Terveet Pyhän Patrickin päivän reseptit

Sisältö

• Irlantilainen soodaleipä
• Bataattipaimenpiirakka
• Irlantilainen pata naudanlihan ja Guinnessin kanssa
• Maissihiutaleista murenevat kalat ja sirut
• Tynnyrit ja (vihreät) munat
• Kaalikeitto
• Pyhän Patrickin päivän pinaattikakku
• Arvostelu kohteelle

Sinun ei tarvitse välittää irlantilaisia ​​klassikoita, kuten soodaleipää ja naudanlihaa, tai vuosittaisia ​​Pyhän Paddy -päivän tynnyreitä ja munia näillä terveellisillä käänteillä perinteisissä Pyhän Patrikin päivän resepteissä.

Irlantilainen soodaleipä

Täydellinen Pyhän Patrikin päivän cocktaileihin nauttimiseen, irlantilainen soodaleipä voi olla kalorien ja hiilihydraattien painajainen, mutta tämä täysjyvä-, täysjyväversio ylläpitää sinua varmasti aamupäivän paraatista Pyhän Patrikin päivän juhliin.

Palvelee: 16

Valmistusaika: 35 minuuttia

Kypsennysaika: 10-30 minuuttia

Ainekset:

1 ½ kupillista Bircher -mysliä (seuraava resepti)

2 kuppia yleisjauhoja

1 kuppi täysjyväjauhoa

1 rkl. ruokasooda

1 tl Maldon-suolaa

1 rkl. kuminan siemenet

2 oz. voita

¾ kuppi Granny Smith omenaa, raastettuna

¾ kuppia kuivattuja aprikooseja, julienoituja

¾ kuppia kuivattuja herukoita

¾ kupillista saksanpähkinöitä, paahdettuna ja hienonnettuna

2 oz. hunaja

8 unssia. vähärasvainen kirnupiimä

Bircher -mysliksi:

Muokattu Grand Hyatt New Yorkin New York Central -ravintolasta

1 astia Quaker Rolled Kaura

1 litra omenasiideriä

1 ½ litraa rasvatonta maitoa

1 tl. Ceylonin kaneli, jauhettu

1/2 tl. muskottipähkinä, jauhettu

1 ½ tl. Tahitilainen vaniljauute

6 oz. hunaja

Ohjeet:

Yhdistä mueslix edellä mainitut ainekset ja anna seistä yön yli. Käytä enintään viikon ajan.

1. Kuumenna uuni 380 Fahrenheit-asteeseen.

2. Siivilöi jauhot ruokasoodalla ja laita vatkaimella varustettuun mikseriin. Lisää suola ja kumina.

1. Lisää kuutioitu voi ja melo, kunnes voi on herneen kokoista. Lisää myslix ja meloa hyvin kuohkeaksi.

2. Lisää omena, aprikoosit ja herukat, meloa 10 sekuntia levittääksesi.

3. Sekoita hunaja ja kirnupiimä keskenään. Lisää taikinaan, sekoita, kunnes se on juuri yhdistetty.

4. Muotoile 16 rullaa kauhalla tai isolla lusikalla ja jauhotetuilla käsillä tai muodosta 2 leipää ja aseta leivinpaperilla vuoratulle pellille.

5. Voitele kananmunalla ja ripottele päälle sokeria ja suolaa.

6. Leikkaa X jokaisen rullan tai leivän päälle

7. Paista sämpylöitä 10 minuuttia ja leipiä 30 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.

Ravitsemuspisteet annosta kohti (yksi rulla tai 1/16 leipää):

Kalorit: 189

Rasvaa: 6 g

Hiilihydraatteja: 39 g

Proteiini: 6 g

Resepti kohteliaasti Grand Hyatt Katzie Guy-Hamiltonin New Yorkin keskusravintolan leivonnaiskokin kanssa.

Bataattipaimenpiirakka

Comfort foodin klassinen paimenpiirakka saa terveellisen muodon käyttämällä vitamiinipitoisia bataatteja valkoisten perunoiden sijasta. Vaihda jauhettu kalkkunanrinta vähärasvaiseen naudanjauhelihaan vähentääksesi vielä enemmän rasvaa ja kaloreita.

Tarjoilu: 6

Valmistusaika: 30 minuuttia

Kypsennysaika: 60 minuuttia

Ainekset:

Täytteeksi:

3 rkl. ekstra neitsyt-oliiviöljy

1 ½ lbs vähärasvaista naudanlihaa

1 keskikokoinen sipuli, hienonnettuna

2 keskikokoista porkkanaa, hienonnettuna

2 sellerin vartta, hienonnettuna

3 valkosipulinkynttä, hienonnettuna

½ tl. cayennenpippuri

2 rkl. yleis- tai täysjyväjauho

2 tl. soijakastike

1 rkl. tomaattisose

1 kuppi vähän natriumia sisältävää kananvartta

1 kuppi hienonnettua säilöttyä tomaattia

1 kuppi jäädytettyjä herneitä

suolaa ja pippuria maun mukaan

Bataattisose:

4 suurta bataattia, kuoritut ja leikattu suuriksi samankokoisiksi paloiksi

2 rkl. hunaja

1 ½ rkl. soijakastike

¼ tl. kaneli

2 rkl. suolaton voi

1 rkl. oliiviöljy

suolaa ja pippuria maun mukaan

Ohjeet:

Täytteeksi:

Kuumenna 3 rkl oliiviöljyä pannulla ja kuullota hienonnettu sipuli, selleri ja porkkana 5 minuutin ajan. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuullota vielä 2 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää jauheliha vihannesten joukkoon. Sekoita ja mausta taas suolalla ja pippurilla. Anna lihan vapauttaa mehunsa.

Kun liha alkaa ruskistua, lisää jauhot, cayennepippuri, soijakastike, hienonnetut tomaatit, kanan varsi ja tomaattipasta. Sekoita ja anna hautua keskilämmöllä peitettynä 10 minuuttia. Ota kansi pois ja anna hautua vielä 10 minuuttia. Muista sekoittaa jatkuvasti, koska liha voi tarttua pohjaan. Tarkista mausteet ja sekoita joukkoon jäädytetyt herneet. Sammuta lämpö ja pidä sivussa, kunnes olet valmis kokoamaan.

Bataattisosetta varten:

Täytä iso kattila vedellä ja lisää bataattipaloja. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja alenna lämpöä kiehuvaksi. Kun perunat ovat kypsiä, siivilöi ne vedestä.

Soseuta perunat voilla, oliiviöljyllä, kanelilla, soijakastikkeella, hunajalla, suolalla ja pippurilla.

Kuumenna uuni 350 Fahrenheit-asteeseen.

Täytä 9 tuuman x 11 tuuman uunivuoan pohja lihaseoksella. Ripottele päälle bataattisosetta ja levitä tasaisesti reunoille asti. Laita uunipellin päälle (jos se läikkyisi päälle) ja paista uunissa 30 minuuttia. Ota pois uunista ja tarjoile heti.

Ravitsemuspisteet 4 tuuman neliöannosta tai 1/6 reseptistä:

Kalorit: 400

Rasvaa: 18,2 g

Tyydyttynyttä rasvaa: 3,6 g

Hiilihydraatit: 34,4 g

Proteiinia: 27,9 g

Rauta: 3,2 g

Kuitu: 6 g

Kalsiumia: 94 g

Natrium: 526 g

Resepti: Eden Grinshpan, isäntä Eden syö ruoanlaittokanavalla.

Irlantilainen pata naudanlihan ja Guinnessin kanssa

Mikä on sopivampaa Pyhän Patrickin päivälle kuin Guinnessilla keitetty naudanlihapata Täysjyväohra vähentää rasvaa ja kaloreita, mutta pitää tämän reseptin sydämellisenä ja terveenä. Lisäksi tämä resepti kattaa 110 % päivittäisestä A-vitamiinin tarpeesta.

Palvelee: 8

Valmistusaika: 30 minuuttia

Kypsennysaika: 55 minuuttia

Ainekset:

3 tbps. rypsiöljy

1 lb vähärasvaista naudanpatalihaa, mieluiten ulkofileetä

1 tl. hieno merisuola

½ tl. hienoksi jauhettua tuoretta pippuria

½ kuppia ohraa

28 fl. oz. vettä

12 fl. oz. Guinness

¾ lb porkkanaa

½ lb keltasipulia

1 tl. kuivattua timjamia

2 rkl. Inglehoffer Extra Hot piparjuuri

Ohjeet:

Leikkaa kaikki ulompi rasva ja leikkaa naudanliha ½ tuuman kuutioiksi. Mausta naudanliha suolalla ja pippurilla

Huuhtele ohra kylmällä vedellä ja siivilöi. Pese porkkanat huolellisesti kylmällä vedellä ja leikkaa 1 tuuman pituisiksi. Poista sipulin kuoren ulompi kerros ja hienonna hienoksi. Kuumenna naudanliha keskipitkällä lämmöllä valurautaisessa tai emaloidussa hollantilaisessa uunissa rypsiöljyssä. Lisää sipuli ja kuullota, kunnes se on karamellisoitunut. Lisää vesi, 6 unssia Guinnessia ja ohra. Peitä kattila leivinpaperilla ja laita kansi pergamentin päälle sulkeutumaan. Kuumenna kiehuvaksi ja vähennä lämpö keskilämpötilaan.

Jatka kypsentämistä puoli tuntia. Poista pergamentti ja kansi .Lisää porkkanat, jäljellä olevat 6 unssia Guinnessia ja laita kansi takaisin paikalleen. Keitä vielä 15 minuuttia miedolla lämmöllä. Palauta pata nopeasti kiehuvaksi ja lisää timjami ja piparjuuri. Sekoita niin, että ainekset yhdistyvät kunnolla.

Ravintoarvo yhtä kupillista annosta kohden:

Kalorit: 200

Rasvaa: 8 g

Tyydyttynyt rasva: 2 g

Natrium: 270 mg

Sokeri: 4 g

Proteiinia: 11 g

Resepti Beaverton Foodsilta.

Maissihiutaleista murenevat kalat ja sirut

Maissihiutaleet tekevät näistä fish and chipsistä rapeita ilman friteerauskeitintä.

Tarjoilu: 6

Valmistusaika: 50 minuuttia

Kypsennysaika: 30 minuuttia

Ainekset:

Kalan puolesta

1/2 dl yleisjauhoa

1/2 tl. Suolaa

1⁄4 cup kuumaa kastiketta

1/4 kuppia piimää

4 kuppia maissihiutaleita, murskattu noin 1 2/3 kupin valmistamiseksi

6 Alaskan villiturskan filettä (4-6 unssia kukin)

2 rkl. rypsiöljy

Siruille

48 pientä perunaa, punainen bliss, Yukon kulta tai Perun sininen

3 rkl. oliiviöljy

3/4 tl. kosher-suola, jaettu

jauhettua pippuria maun mukaan

1⁄4 cup tuoreita yrttejä, mukaan lukien ruohosipuli, persilja, rosmariini, timjami; jauhettu

Ohjeet:

Kalaa varten

1. Sekoita matalassa astiassa jauhot ja suola. Vatkaa toisessa matalassa astiassa piimä ja kuuma kastike haarukalla. Laita murskattu vilja kolmanteen matalaan astiaan.

2. Kasta kala jauhoihin, peitä hyvin. Ravista ylimääräinen.

3. Kasta jauhotettu kala kirnupiimoseokseen ja sitten viljaan, peittäen kaikki puolet kokonaan. Aseta päällystetty kala rasvattomalle lautaselle.

4. Lämmitä 12 tuuman paistinpannussa öljyä keskilämmöllä, kunnes se on kuumaa. Pidä vähintään 1 tuumaa kalafileiden välissä, kypsennä erissä tarvittaessa. Paista kalaa öljyssä 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta, käännä kerran, kunnes se on kauniin ruskeaa ja kala hiutaleet helposti haarukalla.

5. Aseta tarvittaessa kypsennetty kala paperipyyhkeille evästearkille ja pidä lämpimänä 225 asteen Fahrenheit -uunissa, kun kypsennät loput kalat.

Chipsille

Kuumenna uuni 425 asteeseen Fahrenheit. Pese ja kuori perunat. Leikkaa perunat puoliksi. Taputtele perunat kuivaksi talouspaperilla. Laita perunat pellille ja lorauta päälle 1 1/2 ruokalusikallista öljyä, 1/2 tl kosher-suolaa ja pippuria. Kaada perunat tasaisesti öljyyn ja suolaan.

Laita perunat leikattu puoli alaspäin ja laita esilämmitettyyn uuniin. Paista 30 minuuttia, kunnes pohja on ruskistunut ja perunat ovat pehmeitä.

Paahdettua perunaa valmistaa yrttiöljy jauhamalla yrtit hyvin hienoksi ja sekoita se jäljellä olevaan öljyyn viimeisen 1/2 teelusikallisen suolan ja pippurin kanssa. Sekoita hyvin.

Kun perunat ovat paahtuneet, ota ne pois pelliltä ja laita kulhoon. Ripottele yrttiöljyä päälle ja heitä.

Ravitsemuspisteet annosta kohti (yksi turskafilee ja kahdeksan perunaa):

Kalorit: 281

Rasvaa: 6,5 grammaa

Hiilihydraatit: 25,9 g

Proteiinia: 28,1 grammaa

Resepti kokki Maxcel Hardyn kirjoittajalta Elämän reseptejä.

Tynnyrit ja (vihreät) munat

Jos aloitat juhlat tynnyreillä ja munilla, välitä vihreä bageli ja lisää sen sijaan muniin juhlallista väriä ja ravitsemustehokkuutta. Tarjoile munasi siivu täysjyväleipää ja olet alkanut hyvin! Ja ennen kuin valitset haudutuksesi, tutustu Pyhän Patrikin päivän olutkalorimittariin.

Palvelee: 2

Valmistusaika: 5 minuuttia

Kypsennysaika: 25 minuuttia

Ainekset:

1 tl oliiviöljyä

1 pieni makea sipuli ohuiksi viipaleina

4 munanvalkuaista

2 munaa

1 1/2 kuppia tiukasti pakattuja vauvan rucolaa tai pinaatinlehtiä tai yhdistelmää

2 rkl. raastettua parmesaania

suola

punainen paprika

Ohjeet:

Voitele keskikokoinen tarttumaton paistinpannu ohuella kerroksella oliiviöljyä ja kuullota sipulia keskilämmöllä sekoittaen hyvin harvoin.Kun ne ovat pehmenneet ja alkavat ruskistua kummaltakin puolelta, palauta liekki matalalle ja anna hitaasti karamelloitua. Tänä aikana on tärkeää varmistaa, että sipulit leviävät mahdollisimman tasaisesti koko pannulle.

Raasta sipulia hitaasti noin 20 minuuttia. Kaavi pohja muutaman minuutin välein ja jaa sipulit uudelleen niin, että kukin saa suurimman mahdollisen pinta -alan. Sipulit makeutuvat tiivistymällä omassa mehussaan. Jos sekoitat liian usein, sipulit muuttuvat soseiksi.

Vatkaa munat ja valkuaiset ¼ teelusikallisen suolan ja ripaus punapippurin kanssa. Työnnä sipulit pannun sivulle ja kaada munat keskelle. Sekoita hitaasti miedolla lämmöllä, kaavi osittain kypsennetyt palat pohjasta ja jaa raaka muna uudelleen. Kun muna on lähes kokonaan kypsää, lisää rucola ja juusto. Sekoita tasaiseksi ja keitä vielä noin minuutti, kunnes munat ovat kypsiä, mutta eivät ylikypsiä. Maista suolaa ja tarjoile heti.

Ravintoarvo annosta kohti (noin ½ kuppi):

Kalorit: 152

Rasvaa: 8 g

Tyydyttynyttä rasvaa: 2 g

Hiilihydraatit: 5 g

Proteiini: 15 g

Rauta: 3 mg

Kuitu: 1g

Kalsium: 90 mg

Natrium: 325 mg

Resepti Big Girls, Small Kitchen.

Kaalikeitto

Tämä keitto sisältää St. Paddyn päivän klassikoita, kuten kaalia ja palsternakkaa. Jos haluat tehdä siitä vieläkin irlantilaisen kierteen, vaihda kinkku säilötylle naudanlihalle.

Palvelee: 4

Valmistusaika: 15 minuuttia

Kypsennysaika: 25 minuuttia

Ainekset:

1 tl. oliiviöljy

1/2 dl sipulia, kuutioituna

1 kuppi kaalia, hienonnettuna

6 kuppia kananlientä

1 kuppi kinkkua, leikattu 1/2 tuuman kuutioiksi

1 kuppi palsternakka, leikattu 1/2 tuuman kuutioiksi

1/2 dl auringonpaistetta, leikattu 1/2 tuuman kuutioiksi

1 15 oz. voi sekoittaa vihanneksia, valua

Ohjeet:

Kuumenna öljy keskikokoisessa paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä ja kuullota sipulia läpinäkyväksi. Lisää kaali ja sekoita hetki, lisää sitten liemi ja kiehauta. Lisää kinkku, palsternakka ja rutabagas. Palauta neste kiehuvaksi. Vähennä lämpöä kiehuvaksi ja keitä 15 minuuttia. Lisää sekoitetut kasvikset ja keitä vielä 5 minuuttia. Tarjoile erittäin kuumana rapean leivän kanssa.

Ravintoarvo annosta kohti (1/4 reseptistä):

Kalorit: 119

Rasvaa: 1 g

Hiilihydraatit: 19 g

Proteiini: 6 g

Resepti osoitteesta www.allens.com.

Pyhän Patrickin päivän pinaattikakku

Unohda elintarvikevärit! Tämä superkostea kakku saa juhlallisen värinsä ja rautateoksen luonnollisesti vihreästä pinaatista.

Tarjoilut: 15

Valmistusaika: 15 minuuttia

Kypsennysaika: 30 minuuttia

Ainekset:

500g babypinaattia, pesty, valutettu (vinkki: 1 iso säiliö vauvapinaattia)

3 munaa

1/4 kuppia sulatettua kookosöljyä, plus öljytysastiaa varten

1 1/4 kuppi hunajaa

1 sitruunan mehu ja kuori

1 tl vaniljauutetta

2 1/2 kupillista spelttijauhoa, seulottu

1 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa (huom: tämä kompensoi hunajan happamuutta)

Koristeeksi tavallinen rasvaton kreikkalainen jogurtti, valinnainen

Ohjeet:

1. Kuumenna uuni 375 F: een.

2. Sosepinaatti monitoimikoneessa; sivuun. Vatkaa muna ja hunaja. Lisää öljy, sitruunamehu ja kuori, vanilja ja soseutettu pinaatti. Lisää sitten jauhot, leivinjauhe ja ruokasooda. Sekoita muutama minuutti. Kaada öljyttyyn suorakaiteen muotoiseen kakkuvuokaan.

3. Paista uunissa noin 30 minuuttia. (VINKKI: Tarkista kypsyys hammastikulla; paista kunnes hammastikku on puhdas.) Ota pois uunista ja laita sivuun jäähtymään.

4. Kun kakku on jäähtynyt, poista se vuoasta. Leikkaa kakun reunat (noin 1 tuuman leveä) valinnaisena koristeena ja käsittele monitoimikoneessa jauhetta. sivuun. Viipaloi kakku tarjoiluvalmis ja levitä kreikkalaisella jogurtilla. Siivilöi sitten kakkujauhe pinnalle.

Ravinteita annosta kohti:

Kalorit: 124

Rasva: 5 g

Tyydyttynyt rasva: 3,5 g

Kolesteroli: 33 mg

Natrium: 150 mg

Hiilihydraatteja: 17 g

Kuitu: 3 g

Sokerit: 2 g

Proteiini: 4.5

Resepti: Sammie Kennedy, Booty Camp Fitnessin toimitusjohtaja ja luoja.

Arvostelu kohteelle