Terveellinen vihannes, jota et käytä, mutta jonka pitäisi olla

Sisältö

• Arvostelu kohteelle

Kale voi saada kaiken musteen, mutta vihreiden osalta on vähemmän suosittu kasvi, johon on kiinnitettävä huomiota: kaali. Tiedämme, tiedämme. Mutta ennen kuin nostat nenän, kuuntele meitä. Tämä nöyrä (ja halpa) vihannes on erittäin vähäkalorinen. Kupillisessa raakakaalia on vain 18 kaloria! Se on myös täynnä syöpää ehkäiseviä yhdisteitä, ja oikein valmistettu kaali voi olla aivan yhtä herkullista kuin sen näyttelyvarastavat serkut, kuten ruusukaali tai pinaatti. "Kun olet viljelijämarkkinoilla, pyydä pakkas suutettua kaalia", ehdottaa kokki Robbie Wilson Mattei's Tavernista Los Olivosissa, Kaliforniassa. "Kun lämpötilat lähestyvät jäätymistä yöllä, se tekee kaalista makeamman", hän sanoo.

Ja muista etsiä kaalia, joka on kiiltävä, kompakti ja raskas. Kun pääset kotiin? Kokeile yhtä Wilsonin viidestä suosituimmasta valmistusmenetelmästä.

Grillaa sitä

Vihreä kaali kestää hyvin grilliä, Wilson sanoo. Aseta koko kaali pää hyllylle lämmönlähteen yläpuolelle ja keitä, kunnes lehdet karamellisoivat (niistä muodostuu makea ja savuinen maku). Jos kaalin lehdet palavat, se on normaalia. Voit kuoria ne pois, kun olet valmis valmistamaan tai syömään. Anna sen jäähtyä käytettäväksi salaatin pohjana, jossa on päärynöitä, omenoita, sinihomejuustoa ja sinappivinaigrettiä. Paloittele se huomenna ja syö lisukkeena.

Paista se

Voit paistaa koko kaalin pään (vain varmista, että se on tukeva, kuten tykinkuulakaali) uunissa. Leikkaa se puoliksi ja laita leikatut sivut alas maustettuun valurautavuokaan. Kypsennä 425 asteessa, kunnes se alkaa näyttää palaneelta ulkopuolelta (noin 45 minuuttia). Nopeuta kypsennysprosessia laittamalla pannulle maukasta nestettä, Wilson sanoo. Näin kasvikset höyrystyvät ja paahtavat samanaikaisesti. Käytä kakku-testeriä tai kuorintaveistä testataksesi kypsyyttä-kun se on täysin kypsennetty, se leikkaa hieman vastarintaa.

Hauduta se

Sekoita hollantilaisessa uunissa tai foliolla peitetyssä pannussa Napa- tai Savoy-kaali sipulien, yrttien, kuivan valkoviinin, kuivattujen hedelmien ja öljyn kanssa. Keitä 15-20 minuuttia ja lopuksi suihkuttamalla korkealaatuista, täyteläistä neitsytoliiviöljyä.

Tee Slaw

Viipaloi punainen kaali ohuiksi viipaleiksi ja yhdistä raakattujen vihreiden papujen, porkkanoiden, rusinoiden ja hienonnettujen pähkinöiden kanssa. Pukeudu omenasiiderivinaigrettiin ja sekoita joukkoon paljon tuoreita yrttejä, kuten minttua, persiljaa tai meiramia.

Viipaloi se

Käytä raakaa, viipaloitua Napa -kaalia pohjana salaatille, joka on saanut inspiraationsa Kaakkois -Aasian makuista. Lisää maapähkinöitä, porkkanaa, hienonnettua minttua ja korianteria sekä edamamea ja pukeudu sitrushedelmävinaigretteeseen, joka sisältää kalakastiketta, limemehua, inkivääriä ja seesamiöljyä.

Arvostelu kohteelle