Kuinka kauan munat kestävät ennen kuin menee pahasti?

Sisältö

• Munat menevät harvoin huonosti, kun niitä säilytetään oikein
• Kuinka kauan munat kestävät?
• Kuinka voit kertoa, onko muna edelleen hyvä?
• Kuinka käyttää vanhempia munia
• Pohjaviiva

Yhdysvalloissa munia pidetään pilaantuvana tuotteena.

Tämä tarkoittaa, että niitä on pidettävä jääkaapissa estääkseen niitä menemästä huonoiksi.

Munat voivat kuitenkin kestää yllättävän pitkään, kun niitä säilytetään oikein. Itse asiassa, jos heität munat heti, kun niiden viimeinen voimassaolopäivä on saapunut, tuhlaat rahaa.

Tämä artikkeli kattaa kaiken, mitä sinun on tiedettävä kuinka kauan munat kestävät ennen kuin menee pahasti.

Munat menevät harvoin huonosti, kun niitä säilytetään oikein

Yhdysvalloissa ja eräissä muissa maissa, kuten Australiassa, Japanissa, Ruotsissa ja Alankomaissa, munat vaativat jäähdytystä (1).

Tämä johtuu siitä, että näiden maiden munat pestään ja desinfioidaan pian niiden muninnan jälkeen, jotta voidaan estää saastuminen salmonella, bakteerit, jotka ovat usein vastuussa siipikarjatuotteiden myrkyllisyydestä (2, 3).

Bakteerien poistamisen lisäksi munan peseminen voi vahingoittaa sen luonnollisesti suojaavaa kynsinauhaa. Tämä voi helpottaa bakteerien liikkumista kuoren läpi ja saastuttaa muna (2, 4).

Bakteerien esiintyminen munan sisällä on se, mikä lopulta aiheuttaa sen "menemään pahaksi" tai mätää.

Munan pitäminen jääkaapin lämpötilassa (alle 40 ° F tai 4 ° C) hidastaa bakteerien kasvua ja auttaa estämään sitä pääsemästä kuoreen (5, 6).

Itse asiassa jäähdytys on niin tehokas bakteerien kasvun hallitsemisessa, että yhdessä munan suojakuoren ja entsyymien kanssa jäähdytetyt munat menevät harvoin pahaksi — niin kauan kuin niitä on käsitelty ja varastoitu oikein.

Siitä huolimatta munien laatu heikkenee ajan myötä. Tämä tarkoittaa, että munan ilmatasku kasvaa suureksi ja keltuainen ja valkoiset ohuempia ja vähemmän joustavia. Lopulta se voi yksinkertaisesti kuivua sen sijaan, että menisi huonosti.

Näistä muutoksista huolimatta muna voi olla erittäin turvallista syödä pitkään (7).

Munat eivät kuitenkaan pysy hyvinä ikuisesti, ja on piste, jossa haluat heittää ne pois.

Yhteenveto: Munat menevät harvoin huonosti, jos niitä on käsitelty oikein ja niitä säilytetään jääkaapissa. Niiden laatu heikkenee kuitenkin ajan myötä, ja haluat heittää ne jossain vaiheessa.

Kuinka kauan munat kestävät?

Jos munat on kuljetettu ja varastoitu oikein, ne voivat kestää useita viikkoja jääkaapissa ja vielä pidempään pakastimessa (8, 9).

Elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) vaatii, että kaikki munat on pidettävä alle 7 ° C: n lämpötilassa pesemisestä saakka ostamiseen saakka - mutta on yhtä tärkeää, että munat käsitellään ja varastoidaan asianmukaisesti sen jälkeen, kun olet osti heidät.

Tämä tarkoittaa, että munat on jäähdytettävä nopeasti, jotta estetään tiivistymisen muodostumista, mikä voi helpottaa bakteerien liikkumista kuoren läpi (7).

Ihannetapauksessa munat olisi säilytettävä alkuperäisessä pakkauksessaan jääkaapin takana. Tämä estää niitä absorboimasta hajuja ja suojaa niitä lämpötilanvaihteluilta jääkaapin oven avautuessa ja sulkeutuessa (2, 7).

Voit myös käyttää lämpömittaria tarkistaaksesi, että jääkaapisi on oikeassa lämpötilassa (alle 40 ° F tai 4 ° C) (10).

Tämä taulukko selittää kuinka kauan munia voidaan varastoida ennen menemistä huonoiksi tai niiden laatu (maku ja rakenne) niin heikentyneiksi, että on parasta heittää ne pois (7, 10).

erä	Huonelämpötila	Jääkaappi	Pakastin
Kuoressa oleva muna, tuore	Alle 2 tuntia Yhdysvalloissa, Japanissa, Australiassa, Ruotsissa tai Alankomaissa; 1–3 viikkoa muissa maissa	4–5 viikkoa	Ei suositeltu
Raa'at munankeltuaiset	Alle 2 tuntia	2–4 päivää	1 vuosi parasta laatua
Raaka munavalkuaiset	Alle 2 tuntia	2–4 päivää	1 vuosi parasta laatua
Kovaksi keitetty muna	Alle 2 tuntia	1 viikko	Ei suositeltu
Munan korvikkeet tai pastöroidut nestemäiset munat	Alle 2 tuntia	10 päivää avaamattomana, 3 päivää avaamisen jälkeen	Enintään yksi vuosi parhaan laadun saavuttamiseksi; ei suositella, jos se avataan
Munatoti	Alle 2 tuntia	3–5 päivää, jos ostettu, 2–4 päivää, jos kotitekoisia	6 kuukautta; ei suositella pakastamaan kotitekoista eggnogia
pataruoat	Alle 2 tuntia	3–4 päivää	2–3 kuukautta paistettu
Piirakat tai quiches	Alle 2 tuntia	3–4 päivää	1–2 kuukautta paistettuina; ei suositella vaniljakastikkeella täytettyihin piirakoihin

Munien kuoressa ei suositella jäädyttämistä. Jos haluat säilyttää ne kauemmin kuin suositellaan 4–5 viikon ajan jääkaapissa, voit halkaista ne pakastinturvallisiin astioihin ja pitää ne jäädytettynä vähintään vuoden.

Munia voidaan säilyttää pakastimessa toistaiseksi, mutta niiden laatu alkaa heikentyä tietyn ajan kuluttua. Varmista lisäksi, että pakastimesi lämpötila on alle -18 ° C (10).

Kun olet valmis käyttämään niitä, siirrä astia jääkaappiin sulattaaksesi ja käyttää yhden viikon kuluessa.

Jos asut Yhdysvaltojen ulkopuolella maassa, jossa kanoja rokotetaan salmonella ja munia ei pestä ja jäähdyttää, munia voidaan turvallisesti pitää huoneenlämpötilassa yhden tunnin ajan–3 viikkoa, jos halutaan (11).

Noin yhden viikon kuluttua huoneenlämmössä munien laatu alkaa kuitenkin heikentyä. Ja noin 21 päivän kuluttua munan luonnolliset suojakeinot menettävät tehonsa (11, 12).

Munat voidaan laittaa jääkaappiin tai pakastimeen tämän jälkeen, jotta niiden säilyvyysaika pidentyisi, mutta ne eivät kestä niin kauan kuin munat, joita on pidetty jääkaapissa ostamisen jälkeen.

Jos asut Yhdysvalloissa tai muussa maassa, jossa munat on jäähdytettävä, munia ei saa jättää huoneenlämpötilaan yli 2 tunniksi (7).

Tutustu tähän artikkeliin saadaksesi lisätietoja siitä, miksi Yhdysvalloissa munat on jäähdytettävä, kun taas muiden maiden munat eivät.

Yhteenveto: Tuoreita munia voidaan pitää 3–5 viikkoa jääkaapissa tai noin vuoden ajan pakastimessa. Säilytä ne alkuperäispakkauksessa etäällä jääkaapin luukusta laadun säilyttämiseksi.

Kuinka voit kertoa, onko muna edelleen hyvä?

Jos et ole varma kuinka kauan munasi ovat olleet jääkaapissa, on olemassa useita tapoja kertoa, ovatko ne edelleen hyviä vai eivät.

Ensimmäisenä askeleena tulee olla pahvipakkaukseen painetun myyntipäivämäärän tai viimeisen käyttöpäivän tarkistaminen. Jos nykyinen päivämäärä on ennen tätä päivämäärää, sinulla ei ole mitään hätää.

Voit vaihtoehtoisesti etsiä pakkauspäivämäärän.

Se tulostetaan kolminumeroisena numerona, joka vastaa sitä vuotta, jona munat pestiin ja pakattiin. Esimerkiksi 1. tammikuuta on 001. Jos munat ovat alle 30 päivää pakkauspäivästä, voit olla varma, että ne ovat edelleen hyviä (7).

Munat voivat kuitenkin olla hyviä jopa useita viikkoja näiden päivämäärien jälkeen. Tässä tapauksessa paras tapa selvittää, onko muna mennyt huonosti, on suorittaa haisutesti.

Muut menetelmät, kuten kynttilänjako tai kelluvuustesti, voivat kertoa vain, onko muna tuore, mutta ei jos se on mennyt huonosti (7).

Ennen kuin teet nuuskatestiä, tarkista, onko kuoressa halkeamia tai jauhemainen tai limainen ulkonäkö. Jos on, heitä muna. Jos kaikki näyttää hyvältä, mursi muna avoinna puhtaalle, valkoiselle levylle ennen käyttöä. Tarkista värimuutokset tai hauska haju.

Huonoksi mennyt muna antaa selkeän hajun. Jos kaikki näyttää normaalilta ja munalla ei ole hajua, se on hyvä käyttää.

On kuitenkin tärkeää huomata, että bakteerien saastuttamat munat salmonella saattaa näyttää ja hajua täysin normaalilta, vaikka ne voivat tehdä sinulle sairaita (7).

Siksi muista keittää munat turvallisessa sisälämpötilassa 71 ° C (160 ° F), jotta mahdolliset bakteerit tappavat.

Lue tämä artikkeli saadaksesi lisätietoja siitä, kuinka tietää, onko muna hyvä tai huono.

Yhteenveto: Jos muna on ohi viimeisen myyntipäivän jälkeen, se voi olla hyvä käyttää. Krakkaa muna puhtaalle, valkoiselle levylle. Jos se näyttää ja haisee normaalisti, se on hyvä käyttää.

Kuinka käyttää vanhempia munia

Jos munasi eivät ole tuoreimpia, mutta eivät ole menneet pahasti, on olemassa tiettyjä tapoja käyttää niitä parhaiten. Samoin on tiettyjä käyttötapoja, jotka on varattu paremmin tuoreille munille.

Vanhemmat munat ovat ihanteellisia keittämiseen. Munan ikääntyessä ja sen ilmataskun kasvaessa, siitä on helpompi kuoriutua. Vanhemmat munat ovat hyvä valinta kovaksi keitetyille munille, höyhennettyille munille tai munasalaattille (7).

Vanhempia munia voidaan käyttää myös munakokkelia, munakkaita, paprikoita tai quicheja varten.

Paistetut munat ja paistettuja munia olisi kuitenkin mieluiten valmistettava tuoreilla munilla.

Mitä kauemmin muna istuu jääkaapissa, sitä juoksevampi on sen keltuainen ja valkoiset. Tämä tarkoittaa, että vanhemman kananmunan käyttäminen voi johtaa vuotavaan sekoitukseen tiukasti paistetun munan tai tiivistetyn paistetun munan sijasta.

Lisäksi vanha muna ei ehkä ole yhtä tehokas hapanta-aine leivontaan (7).

Vanhempia munia voidaan kuitenkin käyttää mihin tahansa tarkoitukseen. Jos et ole varma kuinka kauan muna on istunut jääkaapissa, murtaa se auki ja suorita ensin nuuskatesti.

Yhteenveto: Keitetyt munat on helpompi kuoria, jos ne tehdään vanhemmilla munilla. Vanhemmat munat ovat myös hienoja käytettäväksi munakokkelia, munakkaita, paprikoita tai quicheja varten. Tuoreet munat ovat parasta paistamiseen, salametsästämiseen tai paistamiseen.

Pohjaviiva

Jos heität munasi ulos, kun pakkauksessa oleva päivämäärä on kulunut, tuhlaat ehkä hyviä munia.

Oikein säilytettynä munat voivat kestää vähintään kolme–5 viikkoa jääkaapissa ja noin vuosi pakastimessa.

Mitä kauemmin munaa varastoidaan, sitä enemmän sen laatu heikkenee, mikä tekee siitä vähemmän kevään ja vuotavan.

Vanhemmat munat ovat kuitenkin edelleen hyviä useisiin käyttötarkoituksiin. Ne ovat ihanteellisia keittämiseen ja niitä voidaan käyttää munakasten, munanmunanmunan tai paistettujen munaruokien valmistukseen.

Jos et ole varma kuinka kauan muna on ollut jääkaapissa, murtaa se auki puhtaalle lautaselle ja tarkista, että se näyttää ja haisee normaalisti ennen käyttöä.