Onko kauramaito gluteeniton?

Sisältö

• Monet merkit ovat saastuneet gluteenilla
• Gluteeniton kauramaitovaihtoehdot
• Kotitekoinen versio
• Kuinka kauramaitoa valmistetaan?
• Lopullinen rivi

Jos ostat jotain tällä sivulla olevan linkin kautta, saatamme ansaita pienen palkkion. Kuinka tämä toimii.

Kauramaitosta on nopeasti tulossa yksi suosituimmista kasvipohjaisista maidoista kaikessa aamiaismurusta leivontaan.

Pähkinöistä, siemenistä, kookospähkinästä, riisistä ja soijasta valmistetut kasvimaitot ovat suurelta osin gluteenittomia, joten saatat odottaa samaa kauramaidosta. Jos sinulla on keliakia tai gluteeniherkkyys, kauramaito ei ehkä ole paras valinta.

Tässä artikkelissa selitetään, onko kauramaito gluteeniton.

Monet merkit ovat saastuneet gluteenilla

Gluteeni on ryhmä proteiineja, joita löytyy vehnästä, ruisista ja ohrasta.

Vaikka useimmille ihmisille on turvallista syödä, se tulehtii ja vaurioittaa ohutsuolen limakalvoa ihmisillä, joilla on keliakia ja mahdollisesti ihmisillä, joiden herkkyys ei-celiakialle gluteeniherkkä. Siksi jokaisen, jolla on nämä tilat, on ehdottomasti vältettävä gluteenia (1).

Kaura on luonnostaan ​​gluteeniton. Koska heitä kasvatetaan usein vehnän lähellä ja jalostetaan tiloissa, joissa käsitellään myös vehnätuotteita, ne ovat usein ristiinsaastuneita gluteenilla (2).

Siten kauramaito on myös alttiita saastumiselle.

Kanadalaisessa 133 kauranäytteessä tehdyssä tutkimuksessa havaittiin, että 88% oli saastuneita yli 20 miljoonasosalla (ppm) gluteenia - yleinen raja elintarvikkeelle, jota pidetään gluteenittomana (2).

Yksi lajikkeista oli sertifioitu gluteeniton ja gluteenille osoitettu negatiivinen (2).

Kun Yhdysvaltojen tutkijat arvioivat 78 gluteenittomalla merkittyä ruokaa, 20,5 prosentilla gluteenitasot olivat yli 20 ppm (3).

Muista, että Food and Drug Administration (FDA) ei analysoi elintarvikkeita gluteenipitoisuuden suhteen. Sen sijaan valmistajien on itse testattava tuotteet (3, 4).

Jotkut valmistajat käyttävät kolmansien osapuolien testauslaboratorioita varmistaakseen, että heidän tuotteensa ovat alle gluteenipitoisuuden. Niillä on sertifikaatti - yleensä pienellä leimalla pakkauksessa -, joka varmistaa, että tuote on todella gluteeniton (4).

Jos et voi kuluttaa gluteenia, sinun tulee ostaa vain kauramaitoa, joka on sertifioitu gluteeniton.

Vaikka kaura on luonnostaan ​​gluteenitonta, se on usein ristiinsaastuttamaa gluteenilla. Siksi on hyvä mahdollisuus, että kauranmaitosi ei ole gluteenitonta, ellei se ole varmennettu sellaiseksi.

Gluteeniton kauramaitovaihtoehdot

Jos sinulla ei ole terveyttä koskevaa syytä, joka vaatii gluteenin välttämistä, kaikenlainen kauramaito on turvallista juoda.

Jos noudatat gluteenitonta ruokavaliota, sinun tulisi kuitenkin lukea tarrat huolellisesti löytääksesi tuotteita, jotka ovat sertifioituja gluteenittomia.

Oatly on yksi kauranmaitomerkki, jonka yhdysvaltalaiset tuotteet ovat sertifioituja gluteenittomia. Planet Oat, Califia Farms ja Elmhurst toteavat kaikki, että heidän kauranmaitossaan ei ole gluteenia, mutta heillä ei ole kolmannen osapuolen sertifikaattia (5, 6, 7, 8).

Osta kauramaitotuotteita verkosta.

Kotitekoinen versio

Gluteeniton kauramaito on myös helppo valmistaa itse, käyttämällä vain kahta ainesosaa - sertifioitua gluteenitonta kauraa ja vettä. Tässä on perusresepti:

1. Liota 1 kuppi (80 grammaa) sertifioitua gluteenitonta kauraa vedessä - riittää peittämään ne - noin 15 minuutin ajan.
2. Tyhjennä kaura ja sekoita korkeintaan 4 kupin (945 ml) kanssa vettä noin 30 sekunnin ajan. Käytä vähemmän vettä, jos haluat paksumman juoman.
3. Siivilöi seos hienoverkkosuodattimen läpi.
4. Jäähdytä ennen tarjoilua.

Useat merkit tarjoavat gluteenitonta kauramaitoa. Siitä huolimatta, jos et löydä sertifioituja tuotteita, voit tehdä oman kauranmaitosi sertifioiduilla gluteenittomilla kauran ja vedellä.

Kuinka kauramaitoa valmistetaan?

Kauramaito valmistetaan upottamalla kokonaiset kaurat veteen, jauhamalla pehmennetty seos ja suodattamalla neste kiintoaineista. Valmistaja voi lisätä muita ainesosia, kuten makeutusaineita tai vitamiineja, ennen kuin juoma homogenoidaan, jotta siitä tehdään kermaista ja maitoomaista (9).

Kaurat ovat erityisen hyvä lähde beeta-glukaanista, liukoisesta kuidusta, joka antaa kauramaidolle sen paksun konsistenssin ja voi parantaa sydämen terveyttä alentamalla LDL (huono) kolesterolia. Erityisesti tutkimukset viittaavat siihen, että kaurajuomilla on sama vaikutus (10, 11).

Yhden kupin (240 ml) annos kauramaitoa tuottaa (12):

• kalorit: 120
• proteiini: 3 grammaa
• rasva: 5 grammaa
• Hiilihydraatit: 16 grammaa
• kuitu: 2 grammaa

Kauramaito valmistetaan kastelemalla ja jauhamalla kauran erottamalla neste. Kauramaidon kermainen rakenne johtuu beeta-glukaanista, joka on terveellinen liukoisen kuidun tyyppi.

Lopullinen rivi

Kaura on gluteeniton vilja, mutta monet ovat ristiinsaastuneita gluteenilla - mikä tarkoittaa, että kaikki kauranmaitot eivät sisällä gluteenia.

Jos sinulla on keliakia tai gluteeniherkkyys, sinun tulee ostaa vain kauramaitoa, jonka kolmannen osapuolen organisaatio on sertifioinut gluteenittomaksi.

Muuten voit tehdä tämän paksun, kermaisen kasvipohjaisen maidon kotona käyttämällä sertifioituja gluteenittomia kauraa ja vettä.