Onko Quinoa gluteeniton? Yllättävä totuus

Sisältö

• Mikä on gluteeni?
• Gluteeniton pseudosereal
• Voi aiheuttaa ongelmia joillekin ihmisille
• Erittäin ravitseva ja hyödyllinen
• Monipuolinen ja helppo nauttia
• Pohjaviiva

Gluteenittoman ruokavalion noudattaminen voi olla haastavaa, ja vaatii usein pyrkimyksiä löytää terveellisiä vaihtoehtoja täysjyvätuotteille.

Quinoa on suosittu pseudosereal, joka nauttii herkullisesta mausta, vaikuttavasta ravintoprofiilista ja monipuolisuudesta ruoanlaitossa.

Monista ravitsemuksellisista eduista huolimatta jotkut ihmiset ovat epävarmoja siitä, onko quinoa gluteeniton.

Tämä artikkeli kertoo, sisältääkö quinoa gluteenia ja voidaanko sitä nauttia turvallisesti osana gluteenitonta ruokavaliota.

Mikä on gluteeni?

Gluteeni on tietyn tyyppinen proteiini, jota löytyy tietyistä jyvistä, kuten ruis, vehnä ja ohra.

Gluteenin sulaminen ei ole ongelma useimmille ihmisille.

Silti gluteenille herkille henkilöille tämän proteiinin sisältävien ruokien syöminen voi aiheuttaa oireita, kuten turvotusta, kaasua ja väsymystä (1).

Lisäksi gluteenin syöminen voi laukaista immuunivasteen ihmisillä, joilla on keliakia, aiheuttaen heidän immuunijärjestelmänsä hyökätä kehon terveisiin soluihin (2).

Tämä voi johtaa vakaviin sivuvaikutuksiin, kuten tahaton painonpudotus, ripuli ja ravitsemukselliset puutteet (3).

Niille, joilla on keliakia tai gluteenirento, vehnän, ohran ja rukiin gluteenittomien korvikkeiden valitseminen voi minimoida oireet ja auttaa ylläpitämään yleistä terveyttä.

Yhteenveto Gluteeni on tietyn tyyppinen proteiini, jota löytyy tietyistä jyvistä, kuten ruis, vehnä ja ohra. Vaikka sen syöminen ei ole ongelma useimmille ihmisille, se voi aiheuttaa haittavaikutuksia ihmisillä, joilla on keliakia tai gluteeniherkkyys.

Gluteeniton pseudosereal

Kinoa on luonnostaan ​​gluteeniton, joten se on loistava vaihtoehto muille jyville osana terveellistä, gluteenitonta ruokavaliota (4).

Itse asiassa yksi kuuden viikon tutkimus, joka koski 19 keliakiaa sairastavaa ihmistä, osoitti, että noin 1,8 unssin (50 gramman) quinoan syöminen päivässä oli hyvin siedetty ja aiheutti minimaaliset sivuvaikutukset (5).

Sen lisäksi, että quinoa on turvallinen ja hyvin siedetty, se on myös erittäin ravitseva, mikä tekee siitä erinomaisen lisäyksen gluteenittomaan ruokavalioon.

Itse asiassa yhdessä tutkimuksessa todettiin, että quinoan ja muiden viljapohjaisten tuotteiden sisällyttäminen gluteenittomaan ruokavalioon lisäsi merkittävästi ruokavalion kokonaisravinneprofiilia (6).

Yhteenveto Kinoa on luonnostaan ​​gluteeniton ja keliaakioiden sairastuneet yleensä sietävät niitä hyvin. Se voi myös auttaa parantamaan gluteenittoman terveellisen ruokavalion ravintoprofiilia.

Voi aiheuttaa ongelmia joillekin ihmisille

Vaikka quinoa on luonnostaan ​​gluteeniton, se sisältää tiettyjä yhdisteitä, jotka voivat olla ongelmallisia joillekin keliakiaa sairastaville ihmisille.

Kinoa sisältää prolamiineja, jotka ovat proteiinityyppejä, joita löytyy monista viljajyvistä.

Erityisesti gluteenit koostuvat kahdesta erityyppisestä vehnäprolamiinista - gliadiinista ja gluteniinista -, jotka voivat laukaista oireita herkkyydelle (7).

Yhdessä koeputkistotutkimuksessa analysoitiin useita quinoa-lajikkeita ja havaittiin, että jotkut tyypit laukaisivat immuunivasteen keliakianäytteistä keliakiaa sairastavilta ihmisiltä (8).

Näistä havainnoista huolimatta toinen tutkimus osoitti, että 1,8 unssin (50 grammaa) quinoaa syöminen päivässä oli turvallista ja hyvin sietämöille sairastuneille, joten siitä tuli hyvä vaihtoehto muille gluteenipitoisille jyville (5).

Siksi voi olla parasta lisätä kvinoa-annostasi vähitellen varmistaaksesi, että sietät sen ilman haitallisia vaikutuksia.

Kinoaa voidaan myös jalostaa tiloissa, joissa tuotetaan myös gluteenia sisältäviä aineosia, mikä voi lisätä ristikontaminaation riskiä.

Jos sinulla on keliakia tai herkkyys gluteenille, muista valita tuotemerkki, joka on sertifioitu gluteeniton vähentämään tätä riskiä.

Yhteenveto Kinoa sisältää prolamiineja, jotka saattavat aiheuttaa ongelmia joillekin keliakiaa sairastaville ihmisille. Muut tutkimukset kuitenkin osoittavat, että tämä näennäisreaali on turvallinen ja hyvin sietävä sairauden saaneille.

Erittäin ravitseva ja hyödyllinen

Gluteenittoman lisäksi kvinoa on uskomattoman ravitseva ja voi liittyä lukuisiin voimakkaisiin terveyshyötyihin.

Ensinnäkin se on yksi harvoista kasvisruoista, joita pidetään täydellisenä proteiinin lähteenä - tarkoittaen, että se toimittaa kaikki kahdeksan välttämätöntä aminohappoa, joita kehosi tarvitsee (9).

Siinä on myös runsaasti antioksidantteja - kuten kversetiinia ja kaempferolia - jotka ovat yhdisteitä, jotka voivat auttaa estämään solujen hapettumisvaurioita ja suojaamaan kroonisia sairauksia (10, 11).

Korkean kuitupitoisuuden ansiosta se voi myös auttaa edistämään ruuansulatuksen terveyttä, hallitsemaan verensokeritasoja ja tukemaan painonpudotusta (12, 13, 14).

Lisäksi se on erittäin ravintoaineiden tiheä. Yksi kuppi (185 grammaa) annos keitettyä quinoaa tarjoaa hyvän määrän useita tärkeitä vitamiineja ja mineraaleja, kuten mangaania, magnesiumia ja fosforia (15).

Yhteenveto Kinoa sisältää paljon tärkeitä vitamiineja ja mineraaleja sekä proteiineja, kuituja ja antioksidantteja.

Monipuolinen ja helppo nauttia

Quinoalla on makea ja pähkinäinen maku, joka toimii hyvin monissa ruuissa.

Se on myös helppo valmistaa, mikä tekee siitä yksinkertaisen korvikkeen muille gluteenipitoisille jyville.

Aloita yhdistämällä kaksi osaa vettä tai liemiä yhden osan quinoan kanssa kattilassa ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja kiehauta 15–20 minuuttia, kunnes kaikki neste on imeytynyt.

Kinoa voidaan yhdistää muihin ainesosiin, kuten lihaan tai vihanneksiin, gluteenittomien astioiden, kuoren, salaattien ja paistinpannujen piiskaamiseksi.

Samaan aikaan quinoajauho voidaan vaihtaa tavanomaiseen jauhoon ja sitä voidaan käyttää pannukakkujen, evästeiden, pikaleivän ja leivonnaisten valmistukseen.

Yhteenveto Quinoa on helppo valmistaa ja sitä voidaan käyttää monenlaisissa resepteissä. Kinoajauho on hieno gluteeniton vaihtoehto tavallisille jauhoille.

Pohjaviiva

Kinoa on luonnostaan ​​gluteeniton ja yleensä sietää hyvin gluteenille herkkiä.

Se voi kuitenkin sisältää prolamiineja - proteiineja, joita löytyy monista viljajyvistä, jotka aiheuttavat ongelmia joillekin keliakiaa sairastaville ihmisille.

Lisäksi jotkut tuotteet voivat olla ristikontaminoituja, joten muista ostaa sertifioitu gluteeniton.

Jos sinulla on keliakia, voi olla parasta lisätä asteittain kvinoaasi, jotta pystyt sietämään sen ilman haitallisia vaikutuksia.

Useimmille ihmisille quinoa on monipuolinen, herkullinen ja helppo valmistaa lisä terveelliseen ruokavalioon - gluteeniton vai ei.