Sitruunamehu: hapan tai alkalinen, ja onko sillä merkitystä?

Sisältö

• Mikä on pH?
• Alkaloitavien elintarvikkeiden oletetut edut
• Miksi sitruunamehua ajatellaan emäksiseksi happamasta pH: sta huolimatta
• Sitruunamehu voi tehdä alkaliseksi virtsasi, mutta ei veresi
• Onko ruoan pH: lla merkitystä?
• Sitruunamehun muut edut
• Ota kotiviesti

Sitruunamehun sanotaan olevan terveellinen juoma, jolla on tauteja torjuvia ominaisuuksia.

Se on erityisen suosittu vaihtoehtoisen terveyden yhteisössä, koska sen oletetaan olevan alkalisoivia vaikutuksia. Sitruunamehun pH on kuitenkin kiistattomasti alhainen, ja sen vuoksi sitä tulisi pitää happamana, ei emäksisenä.

Tässä artikkelissa tarkastellaan, miksi jotkut ihmiset pitävät sitruunamehua emäksisenä happamasta pH: sta huolimatta ja mitä se tekee kehollesi.

Mikä on pH?

Hapoista tai emäksisistä elintarvikkeista keskusteltaessa on tärkeää ymmärtää pH: n käsite.

Yksinkertaisesti sanottuna pH on arvo, joka mittaa happaman tai emäksisen liuoksen asteikolla 0–14. PH: ta 7 pidetään neutraalina. Kaikkia alle 7: n pH-arvoja pidetään happamina ja kaikkia yli 7: n pH-arvoja emäksisinä.

PH-asteikolla vierekkäisten lukujen välinen ero edustaa kymmenkertaista happamuuseroa. Esimerkiksi pH 5 on 10 kertaa happamampi kuin 6 ja 100 kertaa happamampi kuin 7.

Koska sitruunat sisältävät suuren määrän sitruunahappoa, sitruunoiden pH on hapan.

Sitruunamehun pH on välillä 2 ja 3, mikä tekee siitä 10000 - 100 000 kertaa happamampaa kuin vesi.

Ruoan pH on sen happamuuden mitta. Sitruunamehun pH laskee välillä 2 ja 3, mikä tarkoittaa, että se on hapan.

Alkaloitavien elintarvikkeiden oletetut edut

Alkalinen ruokavalio on saavuttanut suosiota viime vuosina.

Se perustuu periaatteeseen, että syömäsi elintarvikkeet voivat muuttaa kehosi pH-arvoa.

Ennätyksen asettamiseksi suoralle ei ole todisteita, jotka tukevat alkalista ruokavaliota. Tutkimusten mukaan syömilläsi elintarvikkeilla on hyvin vähän vaikutusta veren pH-arvoon.

Emäksinen ruokavalio luokittelee kuitenkin elintarvikkeet yhteen kolmesta ryhmästä:

• Happamoittavat elintarvikkeet: Liha, siipikarja, kala, meijeri, munat ja alkoholi
• Neutraalit elintarvikkeet: Luonnolliset rasvat, tärkkelys ja sokerit
• Alkalisoivat elintarvikkeet: Hedelmät, pähkinät, palkokasvit ja vihannekset

Kannattajat uskovat, että suurten happamoituvien ruokien syöminen voi aiheuttaa elimistön pH-arvon happamuuden lisäävät haavoittuvuutta sairauksiin ja sairauksiin.

Esimerkiksi monet uskovat, että keho varastaa emäksistä kalsiumia luustasi puskuroidakseen syömiesi elintarvikkeiden happamoitavat vaikutukset.

Jotkut uskovat myös, että syöpä kasvaa vain happamassa ympäristössä ja että se voidaan estää tai jopa parantaa, jos syöt alkalista ruokavaliota.

Siksi tämän ruokavalion seuraajat yrittävät parantaa terveyttään ja vähentää sairausriskiään rajoittamalla happamoittavia elintarvikkeita ja suosimalla sen sijaan emäksisiä ruokia.

Jotkut ihmiset uskovat, että alkalisoivat elintarvikkeet alentavat kehon pH-arvoa, mikä edistää terveyttä ja ehkäisee sairauksia.

Miksi sitruunamehua ajatellaan emäksiseksi happamasta pH: sta huolimatta

Sillä, onko ruoalla hapan vai emäksinen vaikutus kehoon, ei ole juurikaan tekemistä ruoan pH: n kanssa ennen sen pilkkomista.

Sen sijaan se riippuu siitä, luodaanko happamia vai emäksisiä sivutuotteita, kun kehosi pilkkoo ja käsittelee ne.

Yksi menetelmä sen arvioimiseksi, minkä tyyppisiä sivutuotteita elintarvike tuottaa, tunnetaan nimellä "tuhka-analyysi".

Ruoat poltetaan laboratoriossa simuloimaan ruoansulatuksen aikana tapahtuvia tapahtumia. Niiden tuhkan pH: ta käytetään luokittelemaan elintarvikkeet joko happoiksi tai emäksisiksi. Tuhka-analyysi on syy siihen, miksi elintarvikkeiden sanotaan toisinaan tuottavan happoa tai emäksistä ”tuhkaa” (1).

Tuhka-analyysi on kuitenkin epätarkka arvio, joten tutkijat käyttävät nyt mieluummin erilaista kaavaa, joka luokittelee elintarvikkeet potentiaalisen munuaishappokuormituksen (PRAL) perusteella.

Tietyn ruoan PRAL on happomäärä, jonka odotetaan saavuttavan munuaiset sen jälkeen, kun keho metaboloi kyseisen ruoan (,,).

Normaalisti munuaiset pitävät veren pH-arvon vakiona poistamalla ylimääräinen happo tai emäs virtsan kautta.

Happamat ravinteet, kuten proteiini, fosfori ja rikki, lisäävät happoa, jonka munuaiset tarvitsevat suodatettua. Lihoille ja jyville, jotka yleensä sisältävät näitä ravintoaineita, annetaan positiivinen PRAL-pisteet ().

Toisaalta hedelmissä ja vihanneksissa on runsaasti emäksisiä ravinteita, kuten kaliumia, kalsiumia ja magnesiumia. Nämä lopulta vähentävät happojen määrää, jonka munuaiset tarvitsevat suodatettavaksi, ja saavat siten negatiivisen PRAL-pistemäärän ().

Kuten muutkin hedelmät, sitruunamehu tuottaa emäksisiä sivutuotteita, kun se on metaboloitunut. Siksi sillä on negatiivinen PRAL-pisteet.

Siksi jotkut ihmiset pitävät sitruunamehua emäksisenä huolimatta siitä, että sen pH on hapan ennen sen pilkkomista.

Hajotettuaan ja metaboloituneena sitruunamehu tuottaa emäksisiä sivutuotteita, jotka tekevät virtsasta emäksisemmän. Siksi sitä pidetään emäksisenä huolimatta sen happamasta pH: sta ennen sen pilkkomista.

Sitruunamehu voi tehdä alkaliseksi virtsasi, mutta ei veresi

Monet alkalisen ruokavalion kannattajat käyttävät pH-testiliuskoja virtsan emäksisyyden tarkistamiseen. He uskovat, että tämä auttaa heitä määrittämään, kuinka emäksinen heidän ruumiinsa todella on.

Mitä he eivät ymmärrä, on se, että vaikka sitruunamehu voi tehdä pH: n virtsa emäksisemmällä, sillä ei ole samaa vaikutusta pH-arvoon verta.

Itse asiassa useat tutkimukset osoittavat, että syömilläsi elintarvikkeilla on hyvin rajoitettu vaikutus veren pH-arvoon (,,).

Havainnollistaakseen kuinka vähän tutkijat arvioivat, että sinun pitäisi syödä vastaava määrä kuin 18 kiloa (8 kg) appelsiineja - joilla on samanlainen alkalointipotentiaali kuin sitruunoilla - kaikki yhdessä istunnossa nostaaksesi veren pH: ta vain 0,2 ( 1).

Syynä siihen, että ruoilla on niin rajoitetut vaikutukset veresi pH-arvoon, johtuu siitä, että kehosi on ylläpidettävä pH-tasoja 7,35–7,45, jotta solusi voivat toimia oikein ().

Jos veren pH-arvosi putoavat tämän normaalin alueen ulkopuolelle, olet tilassa, jota kutsutaan metaboliseksi asidoosiksi tai metaboliseksi alkaloosiksi, mikä voi olla vaarallista tai jopa kohtalokasta, jos sitä ei hoideta (9).

Tätä tapahtuu kuitenkin harvoin, koska kehosi pystyy erittäin hyvin estämään veren pH-arvojen laskemisen normaalin alueen ulkopuolelle. Yksi tapa pitää taso vakiona on käyttää munuaisia ​​suodattamaan ylimääräiset hapot virtsan läpi (10).

Siksi virtsasi voi muuttua happamammaksi muutaman tunnin kuluttua siitä, kun syöt suuren pihvin tai vähemmän hapan, kun noudatat ruokavaliota, jossa on paljon emäksisiä elintarvikkeita (,).

Vaikka virtsasi happamuus voi vaihdella syömiesi ruokien seurauksena, veresi pH pysyy vakiona. Joten vaikka sitruunamehun juominen johtaa enemmän emäksistä virtsaa, sillä ei todennäköisesti ole vaikutusta veren pH-arvoon.

Sitruunamehulla voi olla emäksinen vaikutus virtsaan. Toisin kuin alkalinen ruokavalio, sillä on kuitenkin hyvin vähän vaikutusta veren pH-arvoon.

Onko ruoan pH: lla merkitystä?

Alkalisen ruokavalion kannattajat näyttävät uskovan, että syömäsi elintarvikkeet voivat vaikuttaa terveyteesi vaikuttamalla veren pH-arvoon. He väittävät yleensä, että alkalisoivat elintarvikkeet estävät luukadon ja kykenevät ehkäisemään tai hoitamaan syöpää.

Kuten edellä keskusteltiin, tämä teoria jättää kuitenkin kokonaan huomiotta munuaisesi roolin veren pH: n säätelyssä, muun muassa kehosi käyttämissä menetelmissä pH: n ylläpitämiseksi (,,).

Lisäksi, toisin kuin yleisesti uskotaan, monet suuret arviot ovat päätyneet siihen, että happamoitavilla ruokavalioilla ei ole vaikutusta kehon kalsiumpitoisuuksiin (,,).

Itse asiassa useat tutkimukset todella yhdistävät runsaasti proteiineja sisältävän ruokavalion, jonka uskotaan muodostavan happoa, terveempiin luihin (,,).

Mitä joidenkin ihmisten mielestä happamoittavilla elintarvikkeilla on syöpään, kattavassa katsauksessa ei ole suoraa yhteyttä syömiesi happamoittavien elintarvikkeiden määrän ja taudin kehittymisriskisi välillä ().

Emäksinen ruokavalio voi kuitenkin tarjota joitain terveyshyötyjä tietyille henkilöille.

Esimerkiksi munuaissairautta sairastavien ihmisten on yleensä rajoitettava proteiinin saantiaan. Emäksisen ruokavalion nauttiminen voi hieman vähentää tämän tarvetta (,).

Se voi myös vähentää munuaiskivien riskiä niillä, joilla on taipumus kehittää niitä ().

Näitä väitettyjä etuja on kuitenkin tutkittava enemmän, ennen kuin voidaan tehdä vahvoja johtopäätöksiä.

Kehosi on suunniteltu pitämään veren pH kapealla, terveellisellä alueella. Syömilläsi elintarvikkeilla on hyvin vähän vaikutusta tähän pH: hon.

Sitruunamehun muut edut

Huolimatta siitä, että verellä on hyvin vähän alkalisoivaa vaikutusta, sitruunamehun säännöllinen juominen voi edistää useita muita terveysvaikutuksia.

Esimerkiksi sitruunamehu sisältää runsaasti C-vitamiinia, voimakasta antioksidanttia, joka auttaa pitämään immuunijärjestelmän vahvana ja estää ja taistelee tauteja vastaan ​​().

Yksi nestemäinen unssi (30 ml) sitruunamehua tuottaa itse asiassa noin 23% päivittäisestä C-vitamiinitarpeestasi (22).

Lisäksi runsaasti C-vitamiinia sisältävän juoman, kuten sitruunaveden, nauttiminen aterioiden kanssa voi lisätä joidenkin mineraalien, mukaan lukien raudan, imeytymistä (23).

Sitruunamehu sisältää myös pieniä määriä antioksidantteja, jotka voivat auttaa vähentämään sydänsairauksien riskiä vahvistamalla verisuonia, vähentämällä tulehdusta ja estämällä plakin kertymistä (24, 25).

Lisäksi jotkut tutkimukset kertovat, että sitruunamehun säännöllinen käyttö voi auttaa estämään tietyntyyppisten munuaiskivien muodostumista (,,,).

Säännöllinen sitruunamehun käyttö voi vahvistaa immuunijärjestelmää, lisätä mineraalien imeytymistä, vähentää sydänsairauksien riskitekijöitä ja estää tietyntyyppisiä munuaiskiviä.

Ota kotiviesti

Sitruunamehun pH on hapan ennen sen pilkkomista. Kun se on metaboloitunut elimistössä, se tuottaa emäksisiä sivutuotteita.

Nämä emäksiset sivutuotteet voivat tehdä virtsasta emäksisemmän, mutta niillä on vain vähän vaikutusta veren pH-arvoon.

Siksi kaikki sitruunamehun terveydelliset hyödyt eivät todennäköisesti tule sen väitetystä alkalisoivasta vaikutuksesta.