Paranna kahvin makua!

Sisältö

• Arvostelu kohteelle

Kuin katkera juoma? Ota valkoinen muki. Kaivatko makeita, miedompia sävyjä kahviin? Kirkas kuppi on sinulle. Se on uuden tutkimuksen mukaan vuonna Maku että mukisi sävy muuttaa joen makuprofiilia.

Tutkimusryhmä kysyi ihmisiltä kysymyksiä heidän Java-makuistaan ​​sen jälkeen, kun he olivat siemailleet sitä valkoisista, kirkkaista tai sinisistä suonista. Vaikka kummassakin kahvi oli sama, juojien vastaukset muuttuivat mukin värin mukaan. Valkoiset kupit tehostivat katkeria muistiinpanoja ja kirkkaat makeutta, sininen muki jotenkin lisäsi sekä makeita että voimakkaita makuominaisuuksia, tutkimus havaitsi.

Tutkijoiden mukaan "värikontrasti" selittää heidän havaintonsa. Valkoinen saa kahvin ruskean "poksahtamaan", ja aivosi ottavat tämän visuaalisen tiedon merkkinä siitä, että kahvi on vahvaa ja katkeraa. Kirkas muki pehmentää sitä poksahdusta ja lievittää aivojen odotusta kitkeristä makuista. Sininen on ruskean "ilmainen väri" tekijöiden mukaan. Tämä tarkoittaa, että se sekä tehostaa ruskeaa, mutta myös aivosi odottaa makeita muistiinpanoja. (Samankaltaiset tutkimukset ovat osoittaneet, että hedelmäiset jälkiruoat maistuvat makeammilta, kun ne tarjoillaan valkoisilla astioilla, toisin kuin musta.)

Yksi varoitus: Kirjoittajat eivät tutkineet, miten kupin väri muuttaa kastanja Praliini Latteen makua.

Arvostelu kohteelle