Ovatko sienet hyviä diabeetikoille?

Sisältö

• Ravitsemus
• Sienien glykeeminen indeksi ja glykeeminen määrä
• Mahdolliset hyödyt diabeetikoille
• Sienien lisääminen ruokavalioon
• Alarivi

Ottaen huomioon, että diabetekselle on ominaista korkea verensokeritaso, terveellisen ruokavalion noudattaminen, joka auttaa hallitsemaan verensokeria, on välttämätöntä hoidon kannalta ().

Se voidaan kuitenkin sanoa helpommin kuin tehdä, ja diabeetikoilla voi olla vaikea päättää mitä ruokia syödä ja välttää.

Sienissä on vähän hiilihydraatteja ja sokeria, ja niiden katsotaan olevan diabeteslääkkeitä.

Tässä artikkelissa selitetään, miksi sienet ovat erinomainen valinta, jos sinulla on diabetes.

Ravitsemus

On olemassa monenlaisia ​​sieniä, mukaan lukien perinteinen nappi- tai valkoinen sieni, shiitake, portobello ja osterisienet muutamaksi.

Eri ulkonäöstä ja mausta huolimatta kaikilla on samanlaiset ravintoprofiilit, joille on ominaista alhainen sokeri- ja rasvapitoisuus.

Yksi kuppi (70 grammaa) raakaa sieniä antaa seuraavan ():

• Kalorit: 15
• Hiilihydraatit: 2 grammaa
• Sokeri: 1 gramma
• Proteiini: 2 grammaa
• Rasva: 0 grammaa
• B2-vitamiini, tai riboflaviini: 22% päivittäisestä arvosta (DV)
• B3-vitamiini tai niasiini: 16% DV: stä
• Seleeni: 12% DV: stä
• Fosfori: 5% DV: stä

Sienet sisältävät runsaasti seleeniä ja tiettyjä B-vitamiineja. B-vitamiinit ovat kahdeksan vesiliukoista vitamiinia, jotka liittyvät vahvasti aivotoiminnan parantamiseen. Samaan aikaan seleeni on voimakas antioksidantti, jolla on keskeinen rooli kilpirauhasen toiminnassa (,).

Sienet ovat vähäkalorisia, vähän hiilihydraatteja sisältäviä ruokia, joista voi nauttia diabetesta suosivalla ruokavaliolla. Ne tarjoavat myös suuria määriä seleeniä ja tiettyjä B-vitamiineja.

Sienien glykeeminen indeksi ja glykeeminen määrä

Glykeeminen indeksi (GI) ja glykeeminen kuormitus (GL) ovat kaksi luokitusjärjestelmää, jotka auttavat arvioimaan, kuinka hiilihydraattia sisältävät elintarvikkeet vaikuttavat verensokeriin.

Ne ovat molemmat suosittuja strategioita ja niitä käytetään laajalti kroonisten sairauksien, kuten diabeteksen (,,) hoidossa.

GI-menetelmä luokittelee elintarvikkeet asteikolla 0–100 ja kertoo sinulle, miten ne voivat vaikuttaa verensokeritasoosi jakamalla ne kolmeen luokkaan ():

• matala GI: 1–55
• keskimääräinen GI: 56–69
• korkea GI: 70–100

Ruuat, joilla on matala GI, nostavat verensokeritasojasi hitaammin. Sitä vastoin ne, joilla on korkea GI, saavat heidät piikkeihin.

Vaihtoehtoisesti elintarvikkeet voidaan luokitella niiden GL: n perusteella, jossa otetaan huomioon ruoan GI, sen hiilihydraattipitoisuus ja annoskoko. Se määritetään kertomalla GI tietyn annoskokon hiilihappopitoisuudella ja jakamalla tulos 100: lla ().

GL-järjestelmä luokittelee myös elintarvikkeet kolmeen luokkaan ():

• matala GL: 10 ja alle
• keskitaso GL: 11–19
• korkea GL: 20 tai enemmän

GI: n tapaan matala GL kertoo sinulle, että ruoka vaikuttaa vain vähän verensokeritasoosi, kun taas korkea GL osoittaa merkitsevämmän vaikutuksen.

Vaikka sienet ovat teknisesti sieniä, niitä pidetään valkoisina vihanneksina - kuten sipulina ja valkosipulina - joilla on alhainen GI 10–15 ja GL alle 1 kuppia kohti (70 grammaa), mikä tarkoittaa, että ne eivät lisää verensokeritasojasi (11).

Sieniä pidetään matalana GI- ja matalan GL-ruoana, mikä tarkoittaa, että ne eivät lisää verensokeritasojasi.

Mahdolliset hyödyt diabeetikoille

Sienet voivat hyötyä tietyntyyppisestä diabeteksesta.

Tutkimukset osoittavat, että vihannesten, kuten sienien ja muiden vitamiinipitoisten ruokien, runsas ruokavalio voi auttaa suojaamaan raskausdiabetesta vastaan, joka vaikuttaa noin 14 prosenttiin raskauksista maailmanlaajuisesti ja vaikuttaa sekä äitiin että lapseen (,,,).

Korkean B-vitamiinipitoisuutensa ansiosta sienet voivat myös suojata heikentyneeltä henkiseltä toiminnalta ja dementialta vanhemmilla aikuisilla, joilla on B-vitamiinin puutos, samoin kuin diabeetikoilla, jotka käyttävät metformiinilääkettä verensokeritasonsa säätelemiseksi (,).

B-vitamiinien lisäksi sienien tärkeimmillä bioaktiivisilla yhdisteillä - polysakkarideilla - voi olla diabeteslääkkeitä.

Tyypin 2 diabetesta sairastavilla eläimillä tehdyt tutkimukset osoittavat, että polysakkaridit voivat alentaa verensokeritasoja, parantaa insuliiniresistenssiä ja vähentää haiman kudosvaurioita (,,).

Plus, liukoinen kuitu beetaglukaani - yksi sienistä löydetyistä polysakkaridityypeistä - hidastaa ruoansulatusta ja viivästyttää sokerien imeytymistä, mikä kontrolloi verensokeritasojasi aterian jälkeen (,,).

Polysakkaridit voivat myös alentaa veren kolesterolitasoja, mikä puolestaan ​​voi vähentää hallitsemattomaan diabetekseen liittyvän sydänsairauden ja aivohalvauksen riskiä ().

Tästä huolimatta tarvitaan lisää tutkimusta, jotta voidaan paremmin ymmärtää, miten sienien B-vitamiinit ja polysakkaridit voivat hyödyttää diabeetikkoja.

Sienien B-vitamiinit ja polysakkaridit voivat auttaa diabeteksen ja sen komplikaatioiden hoidossa ja ehkäisyssä. Tämän vahvistamiseksi tarvitaan kuitenkin enemmän inhimillistä tutkimusta.

Sienien lisääminen ruokavalioon

Ottaen huomioon sienien laajan valikoiman on monia tapoja lisätä niitä ruokavalioon, mukaan lukien syödä niitä raaka, grillattu, paahdettu, paistettu tai kastikkeessa tai keitossa.

Jos etsit uusia ja maukkaita tapoja lisätä niitä aterioihisi, kokeile tätä vähärasvaista sieni- ja kukkakaali-riisipannua.

Tätä reseptiä varten tarvitset seuraavat:

• 1,5 kuppia (105 grammaa) sieniä, viipaloitu
• 1,5 kuppia (200 grammaa) kukkakaaliriisiä
• 1 kuppi (30 grammaa) pinaattia
• 1/4 kuppi (40 grammaa) sipulia, hienonnettu
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 selleri, viipaloitu
• 1 pieni valkosipulinkynsi, jauhettu
• 3 rkl (45 ml) kasviliemiä
• Suola, pippuri ja soijakastike maun mukaan

Aseta suuri paistinpannu keskilämmölle ja lisää oliiviöljy. Lisää sipulit ja selleri ja keitä 5 minuuttia. Lisää sitten valkosipuli ja keitä muutama sekunti.

Lisää seuraavaksi sienet ja paista kypsennettyinä. Lisää sitten kukkakaalin riisi ja loput ainesosat - miinus pinaatti - ja keitä kunnes ne ovat pehmeitä. Lisää lopuksi pinaatti ja mausta suolalla ja pippurilla ennen tarjoilua.

Tämä resepti palvelee kahta ja on erinomainen lisä lounaaseen tai illalliseen.

Sienet ovat monipuolinen ja maukas ainesosa, ja niiden lisääminen aterioihin antaa sinun hyödyntää niiden etuja.

Alarivi

Sienet ovat turvallisia syödä, jos sinulla on diabetes, koska niiden matala GI- ja GL-pitoisuus ei kohota verensokeritasojasi.

Lisäksi heidän B-vitamiini- ja polysakkaridipitoisuutensa voivat tarjota lisäetuja terveydelle, jotka ovat erityisen tärkeitä diabeetikoille, mukaan lukien parantunut verensokeri ja kolesterolitaso.

Diabeteslääkkeiden lisäksi sienet voivat lisätä makua ruokiin ilman ylimääräisiä hiilihydraatteja ja kaloreita.