Pektiini: mitä se on, mihin se on ja miten valmistautua kotona

Sisältö

• Mitä varten se on
• Ruoat, joissa on runsaasti pektiiniä
• Kuinka tehdä pektiiniä kotona
• Mistä ostaa
• Mahdolliset haittavaikutukset

Pektiini on eräänlainen liukoinen kuitu, jota löytyy luonnollisesti hedelmistä ja vihanneksista, kuten omenoista, punajuurista ja sitrushedelmistä. Tämän tyyppinen kuitu liukenee helposti veteen muodostaen vatsaan viskoosin seoksen, jolla on useita etuja, kuten kosteuttaa ulosteita, helpottaa niiden poistumista ja parantaa suolistoflooraa toimimalla luonnollisena laksatiivina.

Pektiinien muodostamalla viskoosigeelillä on samanlainen koostumus kuin hedelmähyytelöillä, ja siksi niitä voidaan käyttää ainesosina myös muiden tuotteiden, kuten jogurttien, mehujen, leivien ja makeisten, valmistuksessa tekstuurin parantamiseksi ja olla kermainen.

Mitä varten se on

Pektiinillä on useita terveysvaikutuksia, ja siksi se voi olla hyödyllinen useissa tilanteissa, kuten:

1. Lisää fekaalikakkua ja kosteuttaa sitä helpottaen suoliston kulkeutumista ja voi olla hyödyllistä sekä ummetuksen että ripulin torjunnassa;
2. Lisää kylläisyyden tunnetta, koska se hidastaa mahalaukun tyhjenemistä, vähentää ruokahalua ja suosii painonpudotusta;
3. Toiminto kutenruokaa hyödyllisille bakteereille suolisto, koska se toimii esilääke;
4. Vähennä kolesterolia ja triglyseridejälisäämällä rasvojen erittymistä ulosteeseen, koska sen kuidut vähentävät imeytymistä suolistossa;
5. Auta hallitsemaan verensokeria, koska sen kuidut vähentävät glukoosin imeytymistä suoliston tasolla.

Lisäksi, koska se auttaa parantamaan suoliston terveyttä, jotkut tutkimukset osoittavat, että sillä voi olla hyötyä tulehduksellisten suolistosairauksien, mukaan lukien paksusuolisyöpä, torjunnassa.

Ruoat, joissa on runsaasti pektiiniä

Rikkaimmat hedelmät pektiinissä ovat omena, appelsiini, mandariini, sitruuna, herukka, karhunvatukka ja persikka, kun taas rikkaimmat vihannekset ovat porkkana, tomaatti, peruna, punajuuri ja herne.

Näiden lisäksi joidenkin teollisuustuotteiden koostumuksessa on myös pektiiniä koostumuksensa parantamiseksi, kuten jogurtit, hyytelöt, hedelmäkakut ja piirakat, pasta, karkit ja sokerimakeiset, jogurtti, karkit ja tomaattikastikkeet.

Kuinka tehdä pektiiniä kotona

Kotitekoista pektiiniä voidaan käyttää tuottamaan enemmän kermaisia ​​hedelmähyytelöitä, ja helpoin tapa on tuottaa pektiiniä omenoista, kuten alla on esitetty:

Laita 10 kokonaista ja pestyä vihreää omenaa, kuorineen ja siemenineen, ja aseta paistamiseen 1,25 litraan vettä. Kypsennyksen jälkeen omenat ja neste tulisi laittaa sideharsoilla peitettyyn seulaan, jotta keitetyt omenat pääsisivät hitaasti sideharsoon. Tämä suodatus on tehtävä koko yön.

Seuraavana päivänä seulan läpi läpäissyt hyytelömäinen neste on omenapektiini, joka voidaan pakastaa tulevaa käyttöä varten. annoksina. Käytetyn osuuden tulisi olla 150 ml pektiiniä jokaista kahta kilogrammaa hedelmää kohti.

Mistä ostaa

Pektiinejä löytyy nestemäisinä ja jauheena ravitsemusliikkeistä ja apteekeista, ja niitä voidaan käyttää resepteihin, kuten kakkuihin, kekseihin, kotitekoisiin jogurtteihin ja hilloihin.

Mahdolliset haittavaikutukset

Pektiinin kulutus on melko turvallista, mutta ylimääräisenä kulutettuna se voi lisätä kaasun tuotantoa ja turvotusta joillakin ihmisillä.