3 gluteeniton resepti keliakiaa varten

Sisältö

• Perunatärkkelys kakku
• Perunaleipä
• Quinoa-vanukas

Keliakian reseptit eivät saa sisältää vehnää, ohraa, ruista ja kauraa, koska nämä viljat sisältävät gluteenia ja tämä proteiini on haitallista keliakiapotilaalle, joten tässä on joitain gluteenittomia reseptejä.

Keliakia diagnosoidaan yleensä lapsuudessa, eikä sillä ole parannuskeinoa, joten henkilöllä on oltava gluteeniton ruokavalio koko elämän ajan. Gluteeniton ruokavalio ei kuitenkaan ole vaikeaa, koska vehnälle, ohralle, ruisille ja kauralle on monia korvikkeita.

Perunatärkkelys kakku

Ainekset:

• 7-8 munaa;
• 2 kuppia (juustoa) sokeria;
• 1 laatikko (200 g) perunatärkkelystä;
• Sitruuna tai appelsiini kuori

Valmistelutila:
Vatkaa munanvalkuaiset ja varaa. Laita munankeltuaiset sekoittimeen ja voita hyvin, lisää sokeri ja jatka hakkaamista, kunnes se on valkeaa. Vatkaa ja kaada tärkkelys seulalla ja sitten sitruunankuori. Sekoita munanvalkuaiset varovasti puulusikalla. Kaada kerros korkeaan ja suureen muotoon, koska mitä enemmän munia käytät, sitä enemmän kakku kasvaa. Kamaa maun mukaan. Täydennä toisella kerroksella. Tämä kakku ei sisällä leivinjauhetta.

Perunaleipä

Ainekset

• 2 hiivatablettia (30 g)
• 1 rkl sokeria
• 1 laatikko riisikermaa (200 g)
• 2 isoa keitettyä ja puristettua perunaa (noin 400 g)
• 2 rkl margariinia
• 1/2 kuppia lämmintä maitoa (110 ml) tai soijamaitoa
• 3 kokonaista munaa
• 2 kahvilusikkaa suolaa (12 g)
• 1 laatikko perunatärkkelystä (200 g)
• 2 rkl maissitärkkelystä

Valmistelutila:

Sekoita hiiva, sokeri ja puolet riisikerma (100 g). Anna seistä 5 minuuttia. Sekoita lisäksi perunamuusia, margariinia, maitoa, munia ja suolaa sekoittimessa, kunnes ainekset ovat hyvin sekoittuneet. Poista sekoittimesta, lisää varattu hiivasekoitus, loput riisikerma, perunatärkkelys ja sekoita hyvin, kunnes se muodostaa homogeenisen massan. Voitele leivinpannu tai iso englantilainen kakku margariinilla ja ripottele riisikerma. Laita taikina ja anna sen levätä suojatussa paikassa 30 minuuttia. Harjaa maissitärkkelyksellä, joka on laimennettu puoleen kuppiin (teetä) kylmää vettä (110 ml), ja paista esikuumennetussa uunissa keskilämpötilassa (180 astetta) noin 40 minuuttia.

Quinoa-vanukas

Tämä vanukas sisältää runsaasti rautaa, kalsiumia, fosforia ja omegoja 3 ja 6, jotka ovat joitain ravintoaineita, joita quinoassa on runsaasti.

Ainekset

• 3/4 kuppia quinoaa jyvinä
• 4 kuppia riisijuomaa
• 1/4 cup sokeria
• 1/4 kuppi hunajaa
• 2 munaa
• 1/4 rkl kardemummaa
• 1/2 kuppia kivettömiä rusinoita
• 1/4 kuppi hienonnettua kuivattua aprikoosia

Valmistelutila

Aseta quinoa ja 3 kupillista riisijuomaa isoon kattilaan ja keitä sekoittaen 15 minuuttia. Sekoita toisessa kulhossa sokeri, hunaja, kardomomo, munat ja loput riisijuomasta ja sekoita hyvin. Laita kaikki samaan pannuun ja lisää sitten rusinat ja aprikoosit matalalla lämmöllä, kunnes seos on paksu, mikä kestää 3-5 minuuttia. Kaada vanukas kulhoihin ja säilytä jääkaapissa 8 tuntia ja tarjoile sitten kylmänä.

Katso mitä ruokia vältetään ja mitä voit syödä keliakiassa: