Ultimate Modern Day Rosh Hashanah -illallismenu

Sisältö

• Apple Beet Farro -salaatti rapealla kikherneellä
• Ainekset
• Ohjeet
• Kuinka täydentää Rosh Hashanah -ateria
• Sitruunakapperimantelilohi sokerijuurikkaassa
• Kurpitsa Spice Matzah pallokeitto
• Kasvis Kugel karamellisoiduilla purjoilla
• Tzimmes Tahini Peston ja granaattiomenan kanssa
• Granaattiomena Tahinin kuori

Vaikka maallinen uusi vuosi on täynnä kimaltelevia mekkoja ja samppanjaa, juutalainen uusi vuosi Rosh Hashanah on täynnä… omenoita ja hunajaa. Ei läheskään yhtä jännittävä kuin viehättävä keskiyön paahtoleipä. Vai onko se?

Mutta palataan takaisin. Miksi omenat ja hunaja? Hunaja symboloi makeaa uutta vuotta, ja omena on kausiluonteinen (ja raamatullinen) syksyn hedelmä kastelemaan siihen. Ja vaikka voisit yksinkertaisesti palvella viipaloituja omenoita hunajan kanssa ja kutsua Rosh Hashanahisi menestykseksi, haluan olla hieman luovempi resepteilleni.

Lomat ovat aina kiireinen aika, ja ne aiheuttavat usein stressiä kaiken tekemisen suhteen. Mutta lopulta muistat vain ihanan aterian ja perheen lämmön.

Apple Beet Farro -salaatti rapealla kikherneellä

Rakastan tätä salaattia, koska voit valmistaa farroa ja punajuuria muutama päivä etukäteen, ja sitten se tulee nopeasti yhteen, jotta voit viettää enemmän aikaa perheen kanssa.

Juutalaisuus on täynnä symboleja, ja Rosh Hashanah on erinomainen esimerkki tästä. Lisäsin muutaman tähän salaattiin. Tietysti omenat ja hunaja. Heprealainen sana punajuuret on samanlainen kuin sana "poistaa", joten punajuurien syöminen on symboli vihollisten ja huonojen jujujen poistamiseksi. Pyöreitä ruokia nautitaan usein, mikä edustaa elämän ja uudistumisen kehää. Pyöreät kikherneet ja tomaatit ovat nyökkäys tälle. Pidän myös siitä, kuinka kikherneen kovempi rapea versio eroaa makean mutta mausteisen kastikkeen kanssa. Kova, makea, mausteinen. Tällainen kuin elämä, eikö?

Pukeutuminen, punajuuret ja farro voidaan valmistaa jopa neljä päivää etukäteen. Valmista salaatti juuri ennen tarjoilua.

Annokset: 6

Ainekset

• 1 1/2 kuppia kuivaa farroa - tämä tekee 4 1/2 kupillista kypsennettyä
• 1 keskikeltainen punajuuri (tai voit käyttää myös punaista)
• 1 rkl. ekstra-neitsytoliiviöljy, jaettu
• kosher suola
• 1 tölkki tai 1 1/2 kuppia kikherneitä
• 1 tl kuivattu kumina
• 1/2 tl. kuivattu kardemumma
• 1/2 tl. kuivattua kanelia
• 4 kuppia rucolaa
• 1/4 kuppi mintunlehtiä
• 1/2 cup kirsikkatomaatteja, puolittunut
• 1 avokado, viipaloitu
• 1 kirpeä vihreä omena, kuten Granny Smith, viipaloitu ohueksi

Pukeutuminen:

• 1/4 kuppi hunajaa
• 2 tl Dijonin sinappi
• 2 rkl. tuoretta sitruunamehua
• 1/4 kuppi omenaviinietikkaa
• 1/2 cup extra virgin oliiviöljyä
• 2 tl jauhettu kumina
• 1/4 - 1/2 tl. chilipippurihiutaleet (valinnainen)
• suolaa ja pippuria, maun mukaan

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 400 F: seen.
2. Tee farro. Anna kiehua iso potti suolattua vettä. Lisää farro ja keitä 20-30 minuuttia, kunnes se on hellä. Valuta ja aseta sivuun jäähtymään.
3. Kuorita ja kuutioi sokerijuurikkaasi ja aseta se kalvolle tai pergamentilla vuoratulle leivinpaperille. Ripottele 1/2 rkl. oliiviöljyä ja 1/2 tl. suola. Paahda 20 minuuttia tai kunnes se on hellä.
4. Ota kikherneet ja kuivaa ne hyvin. Heitä 1/2 rkl. oliiviöljyä, heitä sitten kumina, kardemumma, kaneli ja 1/2 tl. suolaa.
5. Aseta kikherneet pergamentilla tai kalvolla vuoratulle leivinpaperille ja paista 30-40 minuuttia tai kunnes rapea. Aseta kylmälle.
6. Sidoksen tekemiseksi vatkaa kaikki ainekset yhteen ja heitä jäähdytetyllä farrolla. Et saa käyttää kaikkia sidoksia. Heitä sitten rucolaa kuihtumaan yhdessä mintunlehtien, punajuurien ja kirsikkatomaattien kanssa.
7. Yläosassa avokado, omenaviipaleet ja rapeat kikherneet. Ripottele hieman lisää pukeutumista ja syö!

Kuinka täydentää Rosh Hashanah -ateria

Mutta salaatti - vaikkakin herkullinen salaatti - ei tee Rosh Hashanah -ateriaa. Tässä on joitain suosikkini Rosh Hashanah -ruokia.

Sitruunakapperimantelilohi sokerijuurikkaassa

Rinta on Rosh Hashanahin kuningas, mutta älä kolhi lohta! Kalanpäät ovat usein Rosh Hashanah -pöydässä muistutuksena katsoa eteenpäin, ei taaksepäin. En tiedä sinusta, mutta pidän sen sijaan lohifileestä!

Kurpitsa Spice Matzah pallokeitto

Älä kolhi sitä, kunnes yrität sitä! Matzah-nyytit imevät kaikki herkullisen keiton syksyn makut täydellisesti.

Kasvis Kugel karamellisoiduilla purjoilla

Perunakugeli voi olla tiheä ja hyvin, peruna-silmä. Mutta tässä värikkäässä versiossa on tonnia suosikkisi erilaisia ​​vihanneksia.

Tzimmes Tahini Peston ja granaattiomenan kanssa

Tzimmes on yleensä sokerinen muhennos porkkanoita, bataatteja ja kuivattuja hedelmiä. Tämä versio on paahdettu ja päällä tahinipesto, jonka haluat levittää kaikelle.

Granaattiomena Tahinin kuori

Rakastan hunajakakkua yhtä paljon kuin seuraava tyttö, mutta tämä tumman suklaan kuori on makea, mutta kevyempi purenta lopettaa aterianne. Granaattiomenat ovat myös toinen symbolinen Rosh Hashanah -hedelmä, joka on syksyn hedelmä. On myös toivoa, että ensi vuosi tulee olemaan yhtä runsas kuin granaattiomenassa on arileja.

Amy Kritzer on juutalaisen reseptiblogin perustaja Mitä juutalainen haluaa syödä ja hienon juutalaisen lahjakaupan omistaja Moderni heimo. Vapaa-ajallaan hän pitää teemabileistä ja kimalluksista. Voit seurata hänen ruokaseikkailujaan Instagram.