Valinta kauden aikana: Endive

Sisältö

• Arvostelu kohteelle

"Terävä ja pistävä, endiivinen ei kuihtu yhtä nopeasti kuin muut vihreät, joten se voi pitää salaatteja tai tehdä terveellisen pohjan ohitetuille pikkupurtaville", sanoo Marc Murphy, Landmarcin kokkiomistaja New Yorkissa. Tässä kolme tapaa kääntää uusi lehti.

• Alkupalana
  Yhdistä 1 kuppi kuivattua viikunaa, 1 kuppi sherryä ja ½ kuppisokeria kattilassa. Keitä 20 minuuttia keskilämmöllä. Soseuta tasaiseksi. Laita 1 tl. viikunahilloketta jokaisella endiivien lehdellä. Päälle 1 tl. kpl mascarponea ja hienonnettuja pistaasipähkinöitä.
• Salaatissa
  Heitä 2 päätä viipaloiduksi, 1 kuutioitu omena, 1 nippu hienonnettu vesikrassi ja ½ kuppi kuivattuja kirsikoita ja vuohenjuustoa. Valuta kastikkeella tehty 1 rkl. Dijon-sinappi, 3 rkl.kutakin appelsiinimehua ja punaviinietikkaa, ½ ​​kuppia rypsiöljyä, suolaa ja pippuria.
• Sivuna
  Leikkaa 4 päätä puoleen pituussuunnassa. Mausta suolalla ja pippurilla. Ruskea 1 kynsi murskattua valkosipulia pannulla 1 rkl. oliiviöljy. Lisää endiivi, leikattu puoli ja ruskea. Käännä ja lisää 2 kuppia kanalientä. Peitä ja anna kiehua miedolla lämmöllä noin 20-30 minuuttia.

Yksi pää belgialainen endiivi: 87 kaloria, 544 MCG A-vitamiinia, 266 MG kalsiumia, 16 G kuitua

Arvostelu kohteelle