Mikä on mannajauho? Kaikki mitä sinun tarvitsee tietää

Sisältö

• Mannaravinto
• Voi edistää painonpudotusta
• Tukee sydämen terveyttä
• Voi parantaa verensokerin hallintaa
• Rikas rautaa
• Tukee ruuansulatuksen terveyttä
• Mananan käyttö
• Terveysnäkökohdat
• Lopullinen rivi

Manna on durumvehnästä valmistettua karkeaa jauhoa, kovaa vehnätyyppiä.

Jauheeksi jauhettaessa durumvehnää kutsutaan mannaksi ja sitä käytetään kaikkialla maailmassa leipässä, pastassa ja puurossa. Tämä jauho on tummempi ja kultaisempi kuin yleiskäyttöön tarkoitettu jauho. Sen tuoksu on mieto, maanläheinen.

Kulinaaristen käyttötarkoitusten lisäksi mannassa on hyötyä myös painonhallinnalle, sydämen terveydelle ja ruuansulatukselle.

Tässä artikkelissa tarkastellaan mannan ravitsemusta, hyötyjä, käyttötarkoituksia ja alaosia.

Mannaravinto

Mannajauhoja voidaan rikastaa, mikä tarkoittaa, että elintarvikkeiden valmistajat lisäävät ravinteita, jotka olivat kadonneet durumvehnän viljan prosessoinnin aikana. Rikastettu manna sisältää enemmän vitamiineja ja mineraaleja kuin parantamattomat vaihtoehdot (1).

Keittämättömän, rikastetun mannan annoksesta 1/3-kupillisella (56 gramman) annoksella saadaan (2):

• kalorit: 198 kaloria
• Hiilihydraatit: 40 grammaa
• proteiini: 7 grammaa
• rasva: alle 1 gramma
• kuitu: 7% viitepäivästä (RDI)
• tiamiinia: 41% TKI: stä
• folaatti: 36% TKI: stä
• riboflaviini: 29% TKI: stä
• Rauta: 13% TKI: stä
• Magnesium: 8% TKI: stä

Mannassa on runsaasti proteiineja ja kuituja - molemmat hidastavat ruuansulatusta ja lisäävät kylläisyyttä aterioiden välillä (3).

Se sisältää myös paljon B-vitamiineja, kuten tiamiinia ja folaattia, joilla on paljon tärkeitä tehtäviä kehossa, mukaan lukien auttaa muuntamaan ruoka energiaksi (4).

Lisäksi manna on hyvä raudan ja magnesiumin lähde. Nämä mineraalit tukevat punasolujen tuotantoa, sydämen terveyttä ja verensokerin hallintaa (5, 6, 7).

Yhteenveto Rikastetut mannajauhot ovat ravitsevia ja tarjoaa runsaasti erilaisia ​​B-vitamiineja, rautaa, proteiineja ja kuituja.

Voi edistää painonpudotusta

Mannassa on paljon useita ravintoaineita, jotka voivat tukea painonpudotusta.

Ensinnäkin 1/3 kuppia (56 grammaa) keittämätöntä, rikastettua mannaa tarjoaa 7% kuidun T & K-arvosta - ravintoaineesta, josta monista ruokavalioista puuttuu. Tutkimuksissa yhdistetään kuiturikas ruokavalio painonpudotukseen ja painon alenemiseen (2, 8, 9, 10, 11).

Se voi vähentää nälän tunnetta ja estää painonnousua tulevaisuudessa. Esimerkiksi 252 naisella tehdyssä tutkimuksessa havaittiin, että jokainen ravintokuidun 1 gramman lisäys päivässä johti painon pudotukseen 0,5 kiloa (0,25 kg) 20 kuukauden aikana (12, 13).

Mannassa on myös runsaasti proteiineja, sillä 1/3 kuppia (56 grammaa) keittämätöntä mannajauhetta tuottaa yli 7 grammaa (2).

Lisäämällä proteiinia ruokavaliossasi on osoitettu edistävän laihtumista. Esimerkiksi 24 tutkimuksen katsauksessa todettiin, että runsaasti proteiineja sisältävä ruokavalio - verrattuna tavanomaiseen proteiinivalmisteeseen - johti 1,7 kilon (0,79 kg) suurempiin painonpudotuksiin (14).

Proteiinin lisääminen ruokavaliossasi voi myös auttaa vähentämään nälkää, säilyttämään lihasmassan painon aikana, lisäämään rasvan menetystä ja parantamaan kehon koostumusta (15, 16, 17).

Yhteenveto Ruokavalmisteet, joissa on runsaasti proteiineja ja kuituja, kuten mannajauho - voivat lisätä kylläisyystunnetta ja vähentää nälkää. Tämä puolestaan ​​voi edistää painonpudotusta.

Tukee sydämen terveyttä

Kuidurikas ruokavalio voi vähentää sydänsairauksien riskiä. Katsauksessa 31 tutkimukseen löydettiin, että ihmisillä, joilla on suurin kuitujen saanti, voi olla jopa 24% pienempi sydänsairauksien riski verrattuna ihmisiin, joiden kuitujen saanti on vähiten (18, 19).

Kuidut voivat tukea sydämen terveyttä alentamalla LDL-kolesterolia, verenpainetta ja yleistä tulehdusta. Pienessä 3 viikon tutkimuksessa havaittiin, että syöminen 23 grammaa kuitua päivässä täysjyvätuotteista kuten mannasta alensi LDL-kolesterolia 5% (19, 20, 21, 22).

Lisäksi manna sisältää muita sydänterveellisiä ravintoaineita, kuten folaattia ja magnesiumia. Nämä ravintoaineet sisältävät ruokavaliot tukevat sydämen terveyttä.

Yli 58 000 ihmistä koskevassa tutkimuksessa havaittiin, että suurimpaan folaatin saanniin verrattuna alimpaan saanti liittyi 38% pienentynyt sydänsairauksien riski (23).

Lisäksi tutkimukset osoittavat, että magnesiumpitoiset ruokavaliot tukevat sydämen yleistä terveyttä. Esimerkiksi yli miljoonalla ihmisellä tehty tutkimus osoitti, että ravinnosta saatavan magnesiumin 100 mg: n päivittäinen lisäys vähensi sydämen vajaatoiminnan riskiä 22% ja aivohalvauksen riskiä 7% (24, 25).

Yhteenveto Mannassa on runsaasti ravintoaineita, kuten kuitua, folaattia ja magnesiumia - jotka kaikki suojaavat sydäntäsi ja voivat vähentää sydänsairauksien riskiä.

Voi parantaa verensokerin hallintaa

Manna voi parantaa verensokerin hallintaa korkean magnesium- ja ravintokuidutasonsa takia. Terveellisen verensokeritason ylläpitäminen on tärkeä tekijä tyypin 2 diabeteksen ja sydänsairauksien riskin vähentämisessä (26, 27).

Magnesium voi parantaa verensokerin hallintaa lisäämällä solujen vastetta insuliinille, hormonille, joka säätelee verensokeritasiasi. Itse asiassa magnesiumipitoisiin ruokavalioihin on joissain tutkimuksissa liitetty jopa 14% pienempi diabeteksen riski (28, 29, 30).

Mannassa on myös runsaasti kuitua, ravintoaineita, jotka ovat välttämättömiä verensokerin hallitsemiseksi. Kuidut hidastavat hiilihydraattien imeytymistä veressäsi, auttaen hallitsemaan verensokerin piikkejä aterian jälkeen. Se voi myös alentaa paastoverensokeriarvoja diabeetikoilla (31, 32).

Lisäksi kuiturikkaat ruokavaliot voivat vähentää hemoglobiini A1c -tasoja - keskimääräinen verensokerilukema 3 kuukauden ajanjaksolla - diabeetikoilla jopa 0,5% (32, 33).

Yhteenveto Manna on erinomainen magnesium- ja kuitulähde - kaksi ravintoainetta, jotka voivat parantaa verensokeriarvoja ja vähentää tyypin 2 diabeteksen riskiä.

Rikas rautaa

Rauta on välttämätön mineraali, jolla on monia roolia kehossa.

Joitakin raudan toimintoja ovat (5, 34):

• kuljettaa happea veren läpi
• DNA-synteesi
• kasvu ja kehitys
• immuunijärjestelmän tuki

Mannajauho on erinomainen raudan lähde, jossa on 1/3 kuppia (56 grammaa) keittämätöntä, rikastettua mannaa, joka tarjoaa 13% tämän ravintoaineen RDI: stä (2, 35).

Ilman tarpeeksi ravintorautaa elimistösi ei pysty tuottamaan riittävästi punasoluja. Seurauksena voi kehittyä tila, jota kutsutaan raudan puuteanemiaksi (36).

Rautavaje on yleisin mikroravinteiden puute maailmanlaajuisesti. Rauarikasten ruokien lisääminen voi vähentää puutosriskiä ja sitä seuraavaa anemiaa (37, 38).

Manna sisältää - kuten muutkin kasvit - ei-hemirautaa, jota ei imeydy, samoin kuin hemirautaa, jota löytyy eläintuotteista, kuten lihasta, siipikarjasta ja kalasta (36).

Onneksi C-vitamiinirikasten ruokien, kuten sitrushedelmien, marjojen ja tomaattien lisääminen mannasuuriin, voi auttaa lisäämään ei-hemiraudan imeytymistä (36, 39).

Yhteenveto Manna on hyvä ei-hemen raudelähde. Rauta on välttämätön mineraali hapen kuljettamiseen, anemian estämiseen ja kasvun ja kehityksen tukemiseen.

Tukee ruuansulatuksen terveyttä

Parannettu ruoansulatus on yksi monista ravintokuidun hyödyistä terveydelle. 1/3-kupillinen (56 grammaa) keittämätöntä, rikastettua mannajauhopakkausta yli 2 grammaa kuitua - tai 7% tämän ravintoaineen TAI-arvosta (2).

Ruokavalokuitu tarjoaa monia etuja ruuansulatukselle. Se stimuloi esimerkiksi ystävällisten suolistobakteerien kasvua. Suolen bakteerien terveellinen tasapaino vaikuttaa moniin terveysalueisiin, kuten optimaaliseen ruoansulatukseen, immuuniterveyteen ja aineenvaihduntaan (40, 41, 42, 43).

Lisäksi kuitujen saanti edistää säännöllisiä suoliston liikkeitä ja voi auttaa ummetuksen hoidossa. Esimerkiksi kahden viikon tutkimuksessa havaittiin, että ihmisillä, jotka söivät 5 grammaa ylimääräistä täysjyväkuitua päivittäin, parani ummetus ja vähemmän turvotusta (44).

Yhteenveto Mannasuhteen korkea kuitupitoisuus tukee ruuansulattamista stimuloimalla hyödyllisten suolistobakteerien kasvua ja edistämällä säännöllisiä suoliston liikkeitä.

Mananan käyttö

Mannassa on runsaasti gluteenia - proteiinia, joka tarjoaa rakenteen monenlaisille leiville, pastalle ja muille leivonnaisille. Mannaan kova ja joustava rakenne tekee siitä yhden parhaista jauhotyypeistä, joita voidaan käyttää pastojen valmistukseen (45).

Tässä on muutama muu tapa käyttää mannaa:

• Lisää muutama tl leivän taikinaan, jotta muodostuisi rapea rakenne.
• Sekoita se kiehuvan maidon, hunajan ja vaniljauutteen kanssa, jotta saadaan maukas jälkiruokavanukas tai kuuma vilja.
• Vaihda säännöllinen jauhot mannasuurimella lisätäksesi rapeutta taikinan resepteihin.
• Käytä sitä paahtamaan muhennos tai kastike.
• Ripottele se perunoiden päälle ennen paistamista lisäpuristusta varten.

Löydät mannaa monista ruokakaupoista monikäyttöisten jauhojen ja erikoisjyvien vieressä. Se on saatavana myös verkossa.

Mannajauho voi hävitä, jos se jätetään avoimeksi, joten on parasta säilyttää manna jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa.

Yhteenveto Mannasuurian karkea ja joustava rakenne tekee siitä erinomaisen jauhotyypin leivän, pastaa ja muun valmistamiseksi.

Terveysnäkökohdat

On joitain tekijöitä, jotka on syytä harkita ennen mannan lisäämistä ruokavalioon.

Ensinnäkin, mannassa on paljon gluteenia - proteiinia, joka voi olla haitallinen ihmisille, joilla on keliakia tai gluteeniherkkyys. Celiakiasta kärsii noin 1,4% maailman väestöstä (46).

Ajatellaan, että 0,5–13%: lla henkilöistä voi olla ei-celiakian gluteeniherkkyys (NCGS). Niiden, joilla on keliakia tai NCGS, tulisi välttää gluteenia sisältävien ruokien, kuten mannasuurien, syömistä (47).

Lisäksi, koska manna valmistetaan jauhamalla durumvehnää, se voi olla haitallinen henkilöille, jotka ovat allergisia vehnälle (48).

Yhteenveto Manna on gluteenipitoinen jyvä, joka ei sovellu ihmisille, joilla on tiettyjä gluteenihäiriöitä tai vehnälle allergisia ihmisiä.

Lopullinen rivi

Mannajauho on jauhettua durumvehnää. Se on runsaasti proteiini-, kuitu- ja B-vitamiineja ja voi tukea painonpudotusta, sydämen terveyttä ja ruuansulatuksia.

Suurin osa ihmisistä voi nauttia mannasuurikosta ilman mitään ongelmaa, mutta pieni osa väestöstä ei ehkä siedä sitä gluteeni- tai vehnäpitoisuuksiensa takia.

Jos pystyt sietämään sitä, kokeile lisätä mannaa ruokavalioon. Sen korkea proteiinipitoisuus on hyvä parantamaan rakenteiden ja rakenteen resepteissä, kuten pastaa ja leipää.