Pehmeiden ruokavalioiden ruokavalio: Syötävät ja vältettävät ruoat

Sisältö

• Mikä on pehmeä ruokavalio ja miksi sitä määrätään?
• Ruoat, jotka syövät pehmeän ruokavalion avulla
• Välttämättömät ruoat pehmeän ruokavalion yhteydessä
• Pehmeän ruokavalion ateria- ja välipalaideat
• Aamiainen ideoita
• Lounas ideoita
• päivällinen ideoita
• Hyödyllisiä vinkkejä pehmeän ruokavalion ihmisille
• Lopullinen rivi

Lääketieteen ammattilaiset määräävät usein erityisruokavalioita auttaakseen ihmisiä toipumaan tietyistä lääketieteellisistä toimenpiteistä tai sairauden muodoista.

Pehmeitä ruokavalioita käytetään yleisesti kliinisessä ympäristössä, ja niihin sisältyy ruokia, jotka ovat pehmeitä ja helposti sulavia.

Jos sinulle määrätään pehmeää ruokavaliota, saatat ihmetellä, mitä ruokia sinun tulisi syödä ja mitä välttää ja miksi sinut asetettiin tämän ruokavalion päälle.

Tämä artikkeli selittää kaiken, mitä sinun on tiedettävä pehmeiden ruokavalioiden käytöstä.

Mikä on pehmeä ruokavalio ja miksi sitä määrätään?

Pehmeiden ruokavalioiden dieetit koostuvat pehmeistä, helposti sulavista ruuista, ja niitä määrätään ihmisille, jotka eivät voi sietää normaalisti kuvioituja tai voimakkaasti maustettuja ruokia.

Terveydenhuollon tarjoajat ovat yleensä määränneet näitä ruokavalioita ihmisille, joilla on tiettyjä sairauksia tai jotka ovat toipumassa leikkauksesta.

Pehmeä ruokavalion ruokavalioita käytetään monissa ympäristöissä, kuten sairaaloissa, pitkäaikaishoidossa ja kotona. Niitä noudatetaan tyypillisesti muutamasta päivästä muutamaan viikkoon lyhyinä ajanjaksoina, vaikka jotkut olosuhteet saattavat edellyttää ruokavalion noudattamista pidemmän ajan.

Pehmeitä ruokavalioita käytetään usein nielemishäiriöiden, nimeltään nielemishäiriö, hoitoon. Dysfagia on yleinen vanhemmilla aikuisilla ja niillä, joilla on neurologisia häiriöitä ja neurodegeneratiivisia sairauksia (1, 2).

Ravitsemus- ja ruokavalion akatemia julkaisi vuonna 2002 kansallisen dysfagia-dieetin (NDD), joka sisältää useita dysfagia-ruokavalioiden tasoja (3, 4):

• NDD-taso 1 - dysfagia-püree: tasainen rakenne, vanukasmainen, vaatii hyvin vähän purukykyä
• NDD-taso 2 - Dysfagia-mekaanisesti muutettu: koheesio, kostea, puolikiinteä ruoka, joka vaatii pureskelua
• NDD-taso 3 - Dysphagia-Advanced: pehmeät ruuat, jotka vaativat enemmän pureskelukykyä
• säännöllinen: kaikki ruuat sallittu

Vaikka rakenteellisesti muokattujen ruokavalioiden tarkoituksena on vähentää aspiraatio- ja keuhkokuumeen riskiä dysfagiaa saaneilla ihmisillä, nykyiset tutkimukset viittaavat siihen, että ruoan tekstuurin muuttaminen voi johtaa heikentyneeseen elämänlaatuun ja aliravitsemukseen, mikä korostaa tarvetta lisätutkimuksille (2).

Dysfagian lisäksi määrätään pehmeitä ruokavalioita ihmisille, jotka ovat äskettäin suorittaneet suu- tai leukaleikkauksen, joka on vaikuttanut heidän pureskelukykyyn.

Esimerkiksi ihmisten, joille on suoritettu viisauden hampaiden poisto, suuret leukaleikkaukset tai hammasimplantit, on ehkä noudatettava pehmeää ruokavaliota paranemisen edistämiseksi (5).

Pehmeitä ruokavalioita käytetään myös siirtymäkauden ruokavalioina täydellisten nestemäisten tai soseistettujen ja säännöllisten ruokavalioiden välillä ihmisille, jotka ovat käyneet läpi vatsanleikkauksen tai ovat toipumassa maha-suolikanavan sairaudesta, jotta ruuansulatuselimistö paranee tehokkaammin (6).

Lisäksi pehmeitä ruokavalioita voidaan määrätä ihmisille, jotka ovat liian heikkoja syömään säännöllisiä ruokia, kuten kemoterapiassa, samoin kuin ihmisille, jotka ovat menettäneet tunteensa kasvoissaan tai suussa tai jotka eivät pysty hallitsemaan huuliaan tai kieltään aivohalvaus (7).

Vaikka sekä kliinisessä että kotona käytettävät pehmeiden ruokavalioiden dieetit voivat vaihdella, useimmissa lyhyellä aikavälillä käytetyissä ruokavalioissa on vähän kuitua ja mietoa, jotta ruokavaliota syövän ihmisen sulavuus ja mukavuus olisi helpompaa (8).

Muista, että joidenkin ihmisten on pidettävä pehmeiden ruokavalioiden dieettejä pidempään ajanjaksoihin. Näissä tapauksissa ruokavaliossa voi olla enemmän kuitua ja mausteisempaa kuin lyhyellä aikavälillä käytetyillä pehmeillä ruokavalioilla.

Pehmeät ruokavaliot koostuvat ruokia, jotka ovat helposti pureskeltavia ja sulavia. Niitä määrätään usein nielemisvaikeuksille, vatsanleikkauksen saaneille ja muille lääketieteellisille ongelmille.

Ruoat, jotka syövät pehmeän ruokavalion avulla

Pehmeitä ruokavalioita käytetään, kun säännöllisen tekstuurin tai erittäin maustettua ruokaa ei voida sietää, mikä voi tapahtua monista syistä.

Pehmeitä ruokavalioita ei pidä sekoittaa purettuihin ruokavalioihin. Vaikka soseistettu ruoka on sallittua pehmeän ruokavalion ruokavaliossa, sosetettu ruokavalio on täysin erilainen.

Kaiken kaikkiaan pehmeiden ruokavalioiden tulisi koostua ruokia, jotka ovat pehmeitä, samoin kuin helppo syödä ja sulavia.

Tässä on esimerkkejä ruuista, joita voidaan nauttia useimmissa pehmeissä ruokavalioissa (7, 8):

• Vihannekset: pehmeät keitetyt porkkanat, vihreät pavut, hienonnettu keitetyt pinaatit, keitetyt kesäkurpitsa ilman siemeniä, hyvin keitetyt parsakaalihelmet jne.
• hedelmät: kypsennetyt, kuoritut omenat tai omenasaaste, banaanit, avokado, kuoritut kypsät persikat, keitetyt päärynät, soseutetut hedelmät jne.
• munat: keitetyt kokonaiset munat tai munavalkuaiset, muna salaatti
• Maitotuotteet: raejuusto, jogurtti, pehmeät juustot, vanukas, jäädytetty jogurtti jne. Matalarasvaisia ​​maitotuotteita suositellaan yleensä ihmisille, jotka ovat parantuneet maha-suolikanavan leikkauksesta tai sairaudesta.
• Viljat ja tärkkelykset: perunamuusia, bataattia, butternut-kurpitsaa, keitetyt viljat kuten vehnän kerma, pehmeät, kostutetut jyvät, kuten farro tai ohra, kostutetut pannukakut, pehmeät nuudelit jne.
• Liha, siipikarja ja kala: hienonnettu tai jauhettu kostutettu siipikarja, pehmeä tonnikala- tai kanasalaatti (ilman hienonnettuja raa'ita vihanneksia tai hedelmiä, kuten selleriä tai omenaa), paistettu tai paistettu kala, pehmeät lihapullot, pehmeä tofu jne.
• Keitot: sosetettuja tai liemipohjaisia ​​keittoja pehmeästi keitetyillä vihanneksilla
• Muuta: kastikkeet, kastikkeet, sileät pähkinävoit, siementtömät hyytelöt ja hillot
• juomat: vesi, tee, proteiini ravistelee ja smoothiet

Muista, että pehmeiden ruokavalioiden ruokavalioissa on erilaisia ​​variaatioita, riippuen tilasta, jota niitä käytetään hoitoon. Jotkut ihmiset, joilla on lisärajoituksia, eivät ehkä pysty sietä tiettyjä ruokia useista syistä.

Siksi on aina parasta kysyä neuvoa terveydenhuollon tarjoajalta tai rekisteröidyltä ravitsemusterapeutilta, jos noudatat pehmeää ruokavaliota ja sinulla on kysyttävää siitä, mitä ruokia sinulla on oikeus syödä.

Keitetyt hedelmät ja vihannekset, helposti pureskeltavat proteiinit ja pehmeät tärkkelykset voidaan nauttia, kun noudatetaan pehmeän ruokavalion ruokavaliota.

Välttämättömät ruoat pehmeän ruokavalion yhteydessä

Monia ruokia tulisi välttää, kun noudatetaan pehmeän ruokavalion ruokavaliota. Vaikeasti sulavia, samoin kuin kovaa pureskeltavia ruokia olisi rajoitettava. Tyypillisesti mausteiset ja erittäin happamat ruuat ovat myös raja-arvoisia.

Seuraavat ruokia rajoitetaan yleensä pehmeisiin ruokavalioihin (7, 8):

• Vihannekset: raa'at vihannekset, paistettuja vihanneksia, vihanneksia siemenineen tai kuorineen
• hedelmät: tuoreet hedelmät (joitain poikkeuksia lukuun ottamatta avokadoja ja banaaneja), hedelmät kuorineen ja siemenineen, kuivatut hedelmät, erittäin happamat hedelmät, kuten sitruunat ja limetit
• Maitotuotteet: kovat juustot, juustot, joissa on pähkinöitä tai kuivattuja hedelmiä, jogurtti, johon on lisätty ainesosia, kuten suklaa tai pähkinät
• Viljat ja tärkkelykset: kovat keksejä, purukasta tai rapeaa leipää, korkeakuituisia leipäjä ja jyviä, kuten siemenleipää ja silputtua vehnää, ranskalaisia ​​perunoita, popcornia
• Liha, siipikarja ja kala: kovat lihapalat, paistettua kalaa tai siipikarjaa, liha- tai siipikarjan kokonaiset palat, rasvaprosessoidut lihat, kuten pekoni, äyriäiset, keitot tai muhennokset kovien lihapalojen kanssa
• rasvat: pähkinät, siemenet, kookoshiutaleet, rapeat pähkinävoit
• Muuta: siemennetyt hillot tai hyytelöt, chewy makeiset
• Mausteiset tai ärsyttävät ruokia: kuumat paprikat, tomaattikastike, kaasua edistävät ruokia, kuten kaali ja pavut, tabasco-kastike
• juomat: alkoholia, kofeiinijuomia voidaan myös rajoittaa hoidettavasta tilasta riippuen

Huomaa, että terveydenhuollon tarjoajasi voi suositella lisärajoituksia sairaudestasi riippuen. On tärkeää, että ymmärrät määrätyn ruokavalion ja henkilökohtaiset ruokavalion tarpeesi hyvin.

Elintarvikkeita, joita on vaikea pureskella ja sulatella, samoin kuin mausteisia ja happamia ruokia, tulisi tyypillisesti välttää seuraten pehmeän ruokavalion ruokavaliota.

Pehmeän ruokavalion ateria- ja välipalaideat

Rajoittavan ruokavalion noudattaminen voi olla turhauttavaa, etenkin kun monet terveelliset ruuat, kuten raa'at hedelmät ja vihannekset, ovat raja-arvoisia.

Silti on monia maukkaita ateria- ja välipalavaihtoehtoja niille, jotka seuraavat pehmeää ruokavaliota.

Tässä on ideoita aterioista, joita ihmiset voivat syödä pehmeän ruokavalion jälkeen:

Aamiainen ideoita

• munakokkelia ja viipaloitua avokadoa
• kerma vehnästä, päällä keitetyt persikat ja kermainen cashewvoi
• rapeaton quiche, joka on valmistettu munista, vuohenjuustosta, jauhetusta pinaatista ja butternut-kurkasta
• makeuttamattomalla jogurtilla, banaanilla tai purkitettujen persikoilla, siemenettömällä mustikkahilolla ja sileällä mantelivoilla valmistettu jogurtti parfait

Lounas ideoita

• kana- tai tonnikalasalaatti, valmistettu ilman vihanneksia
• kanakeitto pehmeillä nuudelilla, keitetyillä kasviksilla ja pienillä annoksilla tarjousta, silputtua kanaa
• couscous, feta ja pehmeä vihannessalaatti
• kostea lohihampurilainen avokadon kanssa

päivällinen ideoita

• jauhelihalla tai tofulla valmistettu lihamureke bataattimurun rinnalla
• paistettu kampela pehmeästi keitetyillä punajuurilla ja porkkanoilla tai kevyellä perunamuusilla
• pehmeä kana ja riisi keitetyt vihreät pavut
• paimenten piirakka, valmistettu jauhetusta kalkkunasta

Aterioiden lisäksi monet pehmeää ruokavaliota noudattavat ihmiset saattavat haluta sisällyttää yhden tai useamman välipalan koko päivän.

Joitakin välipalaideoita ovat:

• raejuusto keitetyillä tai pehmeillä hedelmäsäilykkeillä
• jogurtti keitetyllä kuoritulla omenalla ja kanelilla
• vihannes- ja viljakeitto
• hyvin sekoitetut smoothiet, jotka on valmistettu proteiinijauheesta, sileästä pähkinävoista ja hedelmistä
• munasalaattia, valmistettua avokadomuusinnalla
• kostea kurpitsa- tai banaanileipä sileällä mantelivoilla
• sosetettuja vihanneskeittoja, kuten butternut-squash-keittoa
• banaaniveneet sileällä luonnollisella maapähkinävoilla

On tärkeää, että kaikki ateriat ja välipalat ovat mahdollisimman tasapainoisia ja sisältävät runsaasti proteiineja sisältäviä ruokia, etenkin niille, joille on äskettäin tehty leikkaus tai joilla on korkeammat ravintoaineiden tarpeet, kuten syöpään sairastuneille (9, 10).

Pehmeän ruokavalion yhteydessä on mahdollista kuluttaa terveellisiä ja maukkaita aterioita ja välipaloja. Aterioiden ja välipalojen tulisi olla runsaasti ravintoaineita parantamisen ja yleisen terveyden edistämiseksi.

Hyödyllisiä vinkkejä pehmeän ruokavalion ihmisille

Vaikka vain pehmeistä ruokia sisältävän ruokavalion käyttäminen voi olla vaikeaa, seuraavat vinkit voivat helpottaa tällaisen ruokavalion noudattamista (7, 8):

• Valitse terveelliset vaihtoehdot. Vaikka pehmeät, sokerilla kuormatut ruoat, kuten kakut ja leivonnaiset, saattavat näyttää houkuttelevalta, varmista, että kulutat terveellisiä ruokia, kuten vihanneksia, hedelmiä ja proteiineja, se on terveydellesi parhainta. Valitse monenlaisia ​​runsaasti ravintoaineita sisältäviä ruokia.
• Mausta ruokaa. Yrttien ja muiden mietojen mausteiden käyttö voi auttaa tekemään ruuasta miellyttävämmän.
• Keskity proteiiniin. Proteiinin lisääminen jokaiseen ateriaan ja välipalaan on erityisen tärkeää leikkauksesta toipuneille ja aliravittuille.
• Syö pieniä, yhdenmukaisia ​​aterioita. Sen sijaan, että kulutetaan suuria aterioita, suositellaan kuluttamaan useita pieniä aterioita koko päivän ajan, kun noudatat pehmeää ruokavaliota.
• Syö hitaasti ja pureskele huolellisesti. Aikasi syöminen ja pureskella ruokaa perusteellisesti on tärkeää monille pehmeää ruokavaliota käyttäville ihmisille, mukaan lukien vatsan leikkauksesta toipuneet ja neurologiset sairaudet. Istu pystyssä ja ota pienet sips nestettä puremien väliin.
• Suunnittele ateriat etukäteen. Aineiden löytäminen, jotka toimivat mekaanisen pehmeän ruokavalion kanssa, voi olla vaikeaa. Aterioiden suunnittelu etukäteen voi auttaa vähentämään stressiä ja helpottamaan ateriaa.
• Pidä laitteet kädessä. Tehosekoittimia, suodattimia ja ruoanvalmistuslaitteita voidaan käyttää luomaan herkullisia, pehmeän ruokavalion hyväksymiä reseptejä.

Tyypillisesti pehmeitä ruokavalioita käytetään siirtymäkauden ruokavalioina lyhyitä aikoja, kunnes henkilö on valmis aloittamaan syömisen säännöllisen konsistenssin mukaisesta ruokavaliosta uudelleen.

Terveydenhuollon tarjoaja antaa sinulle ohjeet kuinka kauan sinun tulee noudattaa pehmeän ruokavalion ruokavaliota, kun taas rekisteröitynyt ravitsemusterapeutin voi tarjota sinulle mitä tahansa muuta asiaa koskevaa tietoa.

Jos sinulla on kysyttävää tai huolenaiheita pehmeän ruokavalion noudattamisesta tai siitä, miten palata takaisin normaalin konsistenssin ruokavalioon, kysy neuvoa lääkäriltäsi.

Ravitsevien ruokien valinta, keskittyminen proteiineihin, tulevaisuuden suunnittelu, pienten aterioiden syöminen usein ja syömiseen kuluva aika viettäminen ovat kaikki fiksuja vinkkejä pehmeitä ruokavalioita käyttäville ihmisille.

Lopullinen rivi

Terveydenhuollon tarjoajat määräävät yleensä pehmeän ruokavalion ruokavalioita auttaakseen ihmisiä toipumaan leikkauksista ja sairauksista ja helpottamaan ruuan pureskelua ja sulamista.

Kun noudatat pehmeän ruokavalion ruokavaliota, on tärkeää valita pehmeät, helposti sulavat ruuat ja välttää ruokia, joita on vaikea pureskella tai sulatella. Mausteisia ja mahdollisesti ärsyttäviä ruokia tulisi myös välttää.

Vaikka virvoitusruoan ruokavaliota voi olla vaikea noudattaa, sitä käytetään paranemisen edistämiseen, joten on tärkeää noudattaa terveydenhuollon tarjoajan ohjeita ja noudattaa sitä, kunnes olet valmis siirtymään takaisin normaaliin ruokavalioon.