Mikä on durra? Ainutlaatuinen jyvä arvostelu

Sisältö

• alkuperä
• Durra ravitsemus
• Se on gluteeniton viljavaihtoehto
• Durrasiirappi vs. melassi
• Monet käyttötavat
• Lopullinen rivi

Olemme mukana tuotteita, joiden mielestä olemme lukijoillemme hyödyllisiä. Jos ostat tällä sivulla olevien linkkien kautta, saatamme ansaita pienen palkkion. Tässä on prosessimme.

Vaikka et ole koskaan ennen kuullut durrasta, tämä vilja on ollut olemassa jo vuosisatojen ajan.

Se on runsaasti ravintoaineita ja helppo lisätä ruokavalioosi, mutta sen ansioilla ei ole loppua. Sitä käytetään myös laajalti luonnollisena ja kustannustehokkaana polttoaineen lähteenä.

Tässä artikkelissa tarkastellaan durran ravintopitoisuutta ja monia käyttötarkoituksia.

alkuperä

Durra on muinainen viljajyvä, joka kuuluu ruohoperheeseen Poaceae. Se on pieni, pyöreä ja yleensä valkoinen tai keltainen - tosin jotkut lajikkeet ovat punaisia, ruskeita, mustia tai violetteja (1).

Durralla on monia lajeja, joista suosituin on Durra kaksivärinen, joka on kotoisin Afrikasta. Muita suosittuja lajeja esiintyy Australiassa, Intiassa ja muissa Kaakkois-Aasian maissa (1).

Vaikka durra tunnetaan vähemmän länsimaissa, se on viides eniten tuotettu viljasato maailmassa, ja sen vuosituotanto on noin 57,6 miljoonaa tonnia. Viljelijät suosivat tätä satoa, koska se sietää kuivuutta, kuumuutta ja erilaisia ​​maaperän olosuhteita (1).

Pohjois-Amerikassa durraa käytetään yleisesti eläinten rehujen ja etanolipolttoaineiden tuotannossa. Kiinnostus sen käyttämiseen ihmisruokiin kasvaa kuitenkin sen vaikuttavan ravintoprofiilin ansiosta (1).

Koko muodossaan tämä jyvä voidaan keittää kuten quinoa tai riisiä, jauhettua jauhoksi tai popp kuten popcorn. Se muunnetaan myös siirappiksi, jota käytetään makeuttamaan monia jalostettuja ruokia.

Durra on viljajyvä, jota tuotetaan laajalti ympäri maailmaa. Sen täysjyvää käytetään yleisesti leivontaan, kun taas sen siirappia käytetään makeutusaineena. Lopuksi sitä käytetään luonnollisena polttoaineen lähteenä.

Durra ravitsemus

Durra on aliarvioitu, ravintoaine rikas viljajyvä. Puoli kuppia keittämätöntä durraa (96 grammaa) tarjoaa (2):

• kalorit: 316
• proteiini: 10 grammaa
• rasva: 3 grammaa
• hiilihydraatit: 69 grammaa
• kuitu: 6 grammaa
• B1-vitamiini (tiamiini): 26% päiväarvosta (DV)
• B2-vitamiini (riboflaviini): 7% DV: stä
• B5-vitamiini (pantoteenihappo): 7% DV: stä
• B6-vitamiini: 25% DV: stä
• Kupari: 30% DV: stä
• Rauta: 18% DV: stä
• Magnesium: 37% DV: stä
• Fosfori: 22% DV: stä
• kalium: 7% DV: stä
• Sinkki: 14% DV: stä

Durra sisältää runsaasti erilaisia ​​ravintoaineita, mukaan lukien B-vitamiinit, joilla on tärkeä rooli aineenvaihdunnassa, hermokehityksessä sekä ihon ja hiusten terveydessä (3, 4, 5).

Se on myös rikas magnesiumlähde, mineraali, joka on tärkeä luunmuodostukselle, sydämen terveydelle ja yli 600 kehon biokemialliselle reaktiolle, kuten energiantuotannolle ja proteiinien aineenvaihdunnalle (6).

Lisäksi durossa on paljon antioksidantteja, kuten flavonoideja, fenolihappoja ja tanniineja. Näiden antioksidanttien rikkaan ruokavalion syöminen voi vähentää hapettumisstressiä ja tulehdusta kehossa (1).

Lisäksi puoli kuppia (96 grammaa) durraa tarjoaa noin 20% suositellusta päivittäisestä kuidun saannista. Kuidurikas ruokavalio edistää suoliston terveyttä, vakauttaa verensokeritasosi ja auttaa painonhallinnassa (2, 7).

Lopuksi, tämä jyvä on suuri proteiinin lähde. Itse asiassa se tarjoaa yhtä paljon proteiinia kuin quinoa, viljajyvä, joka on tunnettu korkeasta proteiinipitoisuudestaan ​​(8).

Durrassa on vaikuttava ravinneprofiili. Se on merkittävä monien vitamiinien ja mineraalien, kuitujen ja proteiinien lähde, jotka kaikki edistävät hyvää terveyttä.

Se on gluteeniton viljavaihtoehto

Gluteeni on ryhmä proteiineja, joita löytyy tietyistä jyvistä, mikä antaa elintarvikkeille joustavan laadun ja rakenteen.

Kun yhä useammat ihmiset välttävät sitä terveydellisistä syistä, kuten keliakiasta tai muusta kuin keliakiasta johtuvaan gluteeniin liittyvään herkkyyteen, gluteenittomien tuotteiden kysyntä on kasvussa (9).

Niille, jotka etsivät gluteenitonta viljaa, durra on erittäin terveellinen vaihtoehto. Yleensä voit korvata gluteenipitoiset jauhot durran kanssa leivonnaisissa tuotteissa, kuten leivissä, evästeissä tai muissa jälkiruokia. Lisäksi voit nauttia tästä täysjyvätuotteesta runsasta lisukkeena.

Sorgoa sisältäviä tuotteita voidaan kuitenkin valmistaa tiloissa, jotka tuottavat gluteenia sisältäviä tuotteita. Siksi tarkista etiketti varmistaaksesi, että ne on valmistettu gluteenittomassa tilassa.

Durra on luonnostaan ​​gluteeniton, joten se on hyvä vaihtoehto, jos vältät gluteenia.

Durrasiirappi vs. melassi

Samoin kuin melassi, durrasiirappia käytetään laajalti makeutusaineena elintarviketeollisuudessa. Kummankin tuotteen koostumus on paksu ja tummanruskea, mutta niitä käsitellään eri tavalla (10).

Vaikka sekä durrasiirappi että melassi ovat peräisin Poaceae ruohoperhe, entinen on peräisin durrakasvin mehusta, kun taas jälkimmäinen on peräisin sokeriruo'osta (10).

Durrasiirappi on pienempi kokonaissokeri, mutta suurempi fruktoosissa, mikä tekee siitä makeamman kuin melassi (10).

Melassia vaativissa resepteissä voit yleensä korvata sen durrasiirappilla suhteessa 1: 1. Jos pidät siitä liian makeaa, käytä vähän vähemmän tai lisää nestettä.

Ottaen kuitenkin huomioon, että suurin osa ihmisistä kuluttaa liikaa sokeria, muista käyttää korkean sokerin tuotteita kohtuudella.

Durrasiirappin väri ja konsistenssi ovat samanlaiset kuin melassin. Siirappi on valmistettu durran mehusta, kun taas melassi on peräisin sokeriruokosta. Voit yleensä korvata melassin durrasiirappilla suhteessa 1: 1.

Monet käyttötavat

Durra on monipuolinen ja helppo lisätä moniin resepteihin.

Voit nauttia seuraavista tavoista:

• Korvaa riisi tai quinoa. Voit keittää täysjyvätuotteita ja helmiäis durraa samalla tavoin kuin riisin ja quinoan keittämisessä.
• Jauhettu jauho. Neutraalin maun ja vaalean värin ansiosta se voi toimia useissa resepteissä helposti gluteenittomina jauhoina. Vaihda se vain suhteessa 1: 1.
• Piipahti. Lisää jyvät lämmitettyyn astiaan ja seuraa niitä pop-popkorin tavoin. Lisää mausteita lisää makua.
• Hiutaleiksi. Kuten muutkin viljajyvät, kuten kaura, hiutaleinen durra on herkullinen viljana ja leivonnaisissa tuotteissa, kuten granolapatukoissa ja evästeissä.
• Siirappi. Durrasiirappia lisätään yleisesti jalostettuihin elintarvikkeisiin luonnollisena makeutusaineena tai vaihtoehtona melassille.

Voit ostaa durraa verkosta tai irtotavarakaupoista.

Durra on saatavana siirappina tai jauhettuina jauhoina, samoin kuin kokonaisena tai hiutaleina. Useimmissa resepteissä se voi korvata jyvät suhteessa 1: 1.

Lopullinen rivi

Durra on ravintoainepakattu jyvä, jota voit käyttää monin tavoin.

Se on runsaasti vitamiineja ja mineraaleja, kuten B-vitamiineja, magnesiumia, kaliumia, fosforia, rautaa ja sinkkiä. Se on myös erinomainen kuitulähde, antioksidantit ja proteiini.

Lisäksi riisi tai quinoa on helppo korvata kokonaisella durralla useimmissa resepteissä. Ravitsevaa välipalaa varten kokeile popping kokonaiset jyvät keittotasolla popcornin valmistamiseksi. Käytä lopuksi durrajauhoja gluteenittomana vaihtoehtona muunlaisille jauhoille.

Jos etsit ravitsevaa viljaa lisättäväksi seuraavaan ateriasi, kokeile durraa.