Tomaattiallergiat ja reseptit

Sisältö

• Tomaatti-allergian oireet
• Tomaatti-allergiaekseema
• Testit ja hoito
• Tomaattiallergiareseptit
• Alfredo-kastike
• Bechamel-kastike (pizzoille tai pastoille)
• Japanilaistyylinen tomaattiton pastakastike

Tomaatti-allergiat

Tomaatti-allergia on tyypin 1 yliherkkyys tomaateille. Tyypin 1 allergiat tunnetaan yleisesti kontaktiallergiana. Kun tällaista allergiaa sairastava henkilö joutuu kosketuksiin allergeenin, kuten tomaatin, kanssa, histamiinit vapautuvat paljaille alueille, kuten iholle, nenälle sekä hengitysteihin ja ruoansulatuskanavaan. Tämä puolestaan ​​aiheuttaa allergisen reaktion.

Huolimatta siitä, että tomaatit ja tomaattipohjaiset tuotteet ovat länsimaisen ruokavalion eniten kulutettuja ruokia, tomaatti-allergiat ovat erittäin harvinaisia. Henkilö, jolla on tomaatti-allergia, on myös altis allergisille reaktioille muiden yökerhojen, kuten perunoiden, tupakan ja munakoisojen, kanssa. Usein ihmisillä, joilla on tomaatti-allergia, on ristireaktio myös lateksiin (lateksi-hedelmä-oireyhtymä).

Tomaatti-allergian oireet

Tomaatti-allergian oireita esiintyy yleensä pian allergeenin kulutuksen jälkeen. Ne sisältävät:

• ihottuma, ekseema tai nokkosihottuma (nokkosihottuma)
• vatsakrampit, pahoinvointi, oksentelu tai ripuli
• kutina kurkussa
• yskä, aivastelu, hengityksen vinkuminen tai vuotava nenä
• kasvojen, suun, kielen tai kurkun turpoaminen (angioedeema)
• anafylaksia (hyvin harvoin)

Tomaatti-allergiaekseema

Ekseemaa esiintyy vain noin 10 prosentissa ihmisistä, joilla on ruoka-aineallergioita. Tomaatteja (yhdessä pähkinöiden kanssa) pidetään kuitenkin ärsyttävinä niille, joilla on ekseema. Allergiaan liittyvän ekseeman oireita esiintyy tyypillisesti välittömästi allergeenille altistumisen jälkeen, ja niihin voi kuulua toistuvia ihottumia, voimakasta kutinaa, turvotusta ja punoitusta.

Testit ja hoito

Tomaatti-allergia voidaan vahvistaa joko ihon pistotestillä tai verikokeella, joka havaitsee immunoglobuliini E: n (IgE). Välttäminen on paras vaihtoehto, mutta tomaatti-allergiat voidaan yleensä hoitaa onnistuneesti antihistamiineilla, ja ajankohtainen steroidinen voide voi olla hyödyllinen allergisen ihottuman hoidossa.

Tomaattiallergiareseptit

Koska tomaatit ovat niin monien ruokien perusta, joita länsimaalaiset nauttivat syömisestä, voi olla turhauttavaa tomaattiallergiaa kärsivälle henkilölle välttää rakastamansa ruoat, kuten pizza ja pasta. Pienellä kekseliäisyydellä ja valmistelulla allerginen henkilö voi kuitenkin löytää tapoja ohittaa tomaatit. Harkitse seuraavia korvauksia:

Alfredo-kastike

Antaa 2 annosta.

Ainekset

• 8 nestettä unssia raskasta kermavaahtoa
• 1 munankeltuainen
• 3 rkl voita
• 1/4 cup raastettua parmesanjuustoa
• 1/4 kuppi raastettua Romano-juustoa
• 2 rkl raastettua parmesanjuustoa
• 1 ripaus jauhettua muskottipähkinää
• suolaa maun mukaan

Ohjeet

Sulata voi kattilassa keskilämmöllä. Lisää raskas kerma. Sekoita parmesani- ja romano-juustoa, suolaa ja muskottipähkinää. Sekoita jatkuvasti, kunnes se on sulanut, sekoita munankeltuainen. Anna kiehua keskilämmöllä ja matalalla lämmöllä 3-5 minuutin ajan. Päälle ylimääräinen raastettu parmesanjuusto. Muita juustotyyppejä voidaan käyttää haluttaessa.

Bechamel-kastike (pizzoille tai pastoille)

Ainekset

• 1 kuppi kana- tai vihanneslientä
• 4 rkl voita
• 1 kuppi puoli ja puoli
• 2 rkl jauhoja
• 2 rkl raastettua sipulia
• 1/2 tl suolaa
• 1/4 tl jauhettua valkopippuria
• 1 ripaus kuivattua timjamia
• 1 ripaus jauhettua cayenne-pippuria

Ohjeet

Sulata voita pienessä kattilassa ja sekoita sitten jauhot, suola ja valkopippuri. Lisää kylmä puolikas ja puolikas ja kylmä massa yhdessä. Sekoita hyvin. Keitä keskilämmöllä ja sekoita usein paksuun. Poista lämmöltä ja sekoita muut mausteet.

Japanilaistyylinen tomaattiton pastakastike

Antaa 8 annosta.

Ainekset

• 3 kupillista vettä
• 1 1/2 kiloa porkkanaa, leikattu suuriksi paloiksi
• 3 isoa punajuurta, kuutioiksi
• 3 varsi selleriä, leikattu suuriksi paloiksi
• 2 laakerinlehteä
• 2 rkl punaista kome misoa
• 4 valkosipulinkynttä
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 tl oreganoa
• 1/2 tl basilikaa
• 2 rkl arrowjuurta (tai kuzu), liuotettuna 1/4 kuppiin vettä

Ohjeet

Lisää pannulle vesi, vihannekset, laakerinlehdet ja miso. Peitä ja kiehauta hyvin pehmeäksi (15-20 minuuttia). Soseuta vihannekset tarvittaessa käyttämällä jäämiä. Palaa pottiin. Paahda valkosipuli ja lisää kastike oliiviöljyn, basilikan, oreganon ja nuolenjuuren kanssa. Hauduta vielä 15-20 minuuttia. Mausta maun mukaan.