Tämä kurkuma-paahdettu kukkakaali-resepti on kaikkea muuta kuin perus

Sisältö

• Kurkuma-paahdettu kukkakaali kefirikastikkeella
• Ainesosat
• Ohjeet
• Arvostelu kohteelle

Tässä maailmassa on kaksi ihmisryhmää: ne, jotka eivät saa tarpeekseen kukkakaalin rapeudesta, monipuolisuudesta ja lievästä katkeruudesta, ja ne, jotka mieluummin syövät kirjaimellisesti mitä tahansa muut kuin mieto, haiseva ristikukkainen kasvis. Mutta vaikka et rakastaisi kukkakaalia, et voi kieltää sen ravitsemuksellisia etuja, mukaan lukien sen kuitu-, riboflaviini-, niasiini- ja C -vitamiinipitoisuus.

Joten kuinka muuntaa kukkakaalin vihaaja sellaiseksi, joka todella nauttii sen syömisestä - ja pisteyttää sen terveyshyötyjä - joka kerta sinisessä kuussa? Tee heille tämä kurkuma-paahdettu kukkakaali.Tämä paahdetun kukkakaalin resepti sisältää mausteita, kuten garam masalaa, kurkumaa, punaista chilijauhetta, kuminaa ja paprikahiutaleita. Tämä resepti on täynnä makua ja neutraloi katkeruuden tai rikkipitoisen jälkimaun, jonka tyypillisesti huomaat raa'an kukkakaalin kanssa. Lisäksi kurkuma-paahdettu kukkakaali yhdistetään rikkaaseen, kermaiseen kefirikastikkeeseen, joka antaa astialle hieman kiiltoa ja lisää suolistoystävällisiä probiootteja.

Myyty? Tee tämä kurkumapaahdettua kukkakaaliruokaa seuraavan kerran, kun saat epäileviä vieraita illalliselle, ja voitat varmasti heidän vatsansa. (Aiheeseen liittyviä: Caulilini on tulossa suosikkisi uusi vihannes)

Kurkuma-paahdettu kukkakaali kefirikastikkeella

Kokonaisaika: 40 minuuttia

Palvelee: 4

Ainesosat

• 1 iso pää kukkakaali (2 kiloa), hajotettuna purentakokoisiksi kukiksi
• 1 tl garam masalaa
• Hieno merisuola
• 1/4 dl rypäleen siementä tai muuta neutraalia öljyä
• 1 kuppi jauhettua punasipulia (5 1/4 unssia)
• 1/2 tl jauhettua kurkumaa
• 1/2 tl punaista chilijauhetta (valinnainen)
• 1/4 kuppia kikhernejauhoja
• 2 dl kefiiriä tai kirnupiimää
• 1/2 tl kuminan siemeniä
• 1/2 tl mustia tai ruskeita sinapinsiemeniä
• 1 tl punapippurihiutaleita
• 2 rkl hienonnettua korianteria tai lehtipersiljaa
• Riisi, tarjoiluun

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 400 °F:seen.
2. Laita kukkakaali uunivuokaan tai uunivuokaan. Ripottele päälle garam masalaa, mausta suolalla ja kaada päälle. Pirskota päälle 1 rkl öljyä ja sekoita tasaiseksi. Paahda kukkakaalia 20-30 minuuttia, kunnes se on kullanruskea ja hieman hiiltynyt. Sekoita kukintoja paistamisen puolivälissä.
3. Kun kukkakaali paahtuu, aseta syvä, keskikokoinen kattila tai hollantilainen uuni keskilämpötilaan. Lisää pannulle 1 rkl öljyä. Lisää sipuli ja kuullota, kunnes se alkaa muuttua läpikuultavaksi, 4-5 minuuttia.
4. Lisää kurkuma ja chilijauhe, jos käytät, ja keitä 30 sekuntia. Vähennä lämpöä ja lisää kikhernejauhot. Keitä jatkuvasti sekoittaen 2-3 minuuttia.
5. Alenna lämpöä miedosti kiehuvaksi ja kääntele joukkoon kefiiri koko ajan sekoittaen. Tarkkaile nestettä huolellisesti sen kypsyessä, kunnes se sakeutuu hieman, 2–3 minuuttia.
6. Kääntele paahdetut kukkakaalit nesteeseen ja poista lämmöltä. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa.
7. Kuumenna pieni kattila keskilämpötilalla. Lisää loput 2 rkl öljyä. Kun öljy on kuumaa, lisää kumina ja sinapinsiemenet ja keitä, kunnes ne alkavat poksahtaa ja kumina alkaa ruskeaa, 30-45 sekuntia.
8. Ota pois lämmöltä ja lisää paprikahiutaleet sekoittaen öljyä pannulla, kunnes öljy muuttuu punaiseksi. Kaada kuuma öljy nopeasti kukkakaalin päälle. Koristele korianterilla ja tarjoile riisin kanssa.

Shape Magazine, marraskuun 2020 numero

Arvostelu kohteelle