Miksi Macaron maksaa 4 dollaria

Sisältö

• Arvostelu kohteelle

Olen suuri macaronin fani, värikäs mantelipitoinen ranskalainen herkku. Olen aina ihmetellyt, miksi nämä maukkaat pikkuleivät maksavat melkein 4 dollaria purra. Purenta, todellakin, koska voin käytännössä niellä yhden kokonaisuuden. Joten tein vähän tutkimusta ja löysin nämä mielenkiintoiset hauskat tosiasiat ainesosista ja siitä, miten teet niitä, ja jotka mielestäni ovat jakamisen arvoisia.

Ikääntyneet munat

Munanvalkuaiset (joita käytetään kuoren valmistukseen) vanhenevat jopa viisi päivää jääkaapissa ennen sekoittamista, jotta niistä muodostuu ilmavampia evästeitä.

Täydellinen jauhaminen

Kuivat aineet on puhdistettava useita kertoja. Sokeri- ja mantelijauho jauhetaan edelleen ja seulotaan siivilän läpi, jotta kuoret ovat pehmeimmät ja pehmeimmät.

Odotuskierrokset

Munanvalkuaisten kypsytyksen, vaiheiden ajoituksen ja putkimaratonin jälkeen monet leipurit katsovat kelloa ennen kuin laittavat keksilevyt uuniin. 15–30 minuutin lepoaika auttaa saavuttamaan tunnusomaisen ”jalan”, evästeen sisäreunan ympärillä rypistyneen harjanteen.

Tarkka putkisto

Pieninkin konditoriapussin vino voi saada kokit luomaan epäjohdonmukaisia ​​ympyröitä - ja kaksi yhteensopimatonta puolikasta!

Säätä odotellessa

Hämmästyksekseni säällä on paljon tekemistä täydellisen macaronin lopputuloksen kanssa. Kosteus on vihollinen, koska ilman liiallisen kosteuden vuoksi tulokset voivat olla tuhoisia litistetyillä tai halkeilevilla kuorilla kiiltävän täydellisen kupolin sijasta.

Maistin ensimmäisen macaronini Pariisissa Ladureessa. Minulla oli ristiriitaisia ​​tunteita kuullessani, että tämä kaunis pariisilainen konditoria avasi sijainnin Yhdysvalloissa, tässä oman "pienen" New Yorkin kaupungin. Luulen, että minun pitäisi olla innoissani siitä, että minun ei tarvitse lentää puoliväliin maailmaa syödäkseni näitä herkkuja, mutta pidän ainutlaatuisuudesta tietää, että ensimmäinen macaron-kokemukseni tapahtui kaupassa, jota ei löytynyt osavaltioista.

Lisätietoja Laduree Macaronin todellisesta tarinasta on heidän verkkosivuillaan.

Arvostelu kohteelle