Miksi Miso on uskomattoman terveellistä

Sisältö

• Mikä on Miso?
• Se on rikas monissa ravintoaineissa
• Miso parantaa ruoansulatuksesi
• Voi vähentää tiettyjen syöpien riskiä
• Se voi vahvistaa immuunijärjestelmääsi
• Muut mahdolliset edut
• Onko Miso turvallinen?
• Kuinka ostaa Misoa ja kuinka sitä käytetään
• Pohjaviiva

Miso on käynyt mauste, joka on erityisen suosittu osissa Aasiaa, vaikka se on myös matkalla läntiseen maailmaan.

Vaikka miso on edelleen tuntematon monille, ihmiset, jotka sen tuntevat, ovat todennäköisesti käyttäneet sitä japanilaisen miso keiton muodossa.

Se on uskomattoman ravitseva ja liittyy moniin terveyshyötyihin, mukaan lukien parempi ruoansulatus ja vahvempi immuunijärjestelmä.

Mikä on Miso?

Tämä perinteinen japanilainen mauste koostuu paksusta pastasta, joka on valmistettu suolan avulla käyneistä soijapavuista, ja koji-juustosta.

Käynnistin sisältää yleensä Aspergillus oryzae sieni.

Miso-tahnaa voidaan käyttää kastikkeiden, levitteiden ja keittovaraston valmistukseen tai vihannesten ja lihan suolakurkkuun.

Ihmiset kuvaavat yleensä sen makua suolaisen ja umamin (suolaisen) yhdistelmänä, ja sen väri voi vaihdella valkoisesta, keltaisesta, punaisesta tai ruskeasta lajista riippuen.

Vaikka miso on perinteisesti valmistettu soijapavuista, tietyissä lajikkeissa käytetään muun tyyppisiä papuja tai herneitä.

Sen valmistukseen voidaan käyttää myös muita ainesosia, mukaan lukien riisi, ohra, ruis, tattari ja hampun siemenet, jotka kaikki vaikuttavat lopputuotteen väriin ja makuun.

Yhteenveto: Miso on tahna, joka on valmistettu käymisistä soijapavuista, sekoitettuna usein muihin ainesosiin. Se on monipuolinen mauste, jota on saatavana monissa lajikkeissa.

Se on rikas monissa ravintoaineissa

Miso sisältää hyvän määrän vitamiineja, mineraaleja ja hyödyllisiä kasviyhdisteitä. Yksi unssi (28 grammaa) tarjoaa sinulle yleensä (1):

• kalorit: 56
• Hiilihydraatit: 7 grammaa
• rasva: 2 grammaa
• proteiini: 3 grammaa
• natrium: 43% TKI: stä
• Mangaani: 12% TKI: stä
• K-vitamiini: 10% TKI: stä
• Kupari: 6% TKI: stä
• Sinkki: 5% TKI: stä

Se sisältää myös pienempiä määriä B-vitamiineja, kalsiumia, rautaa, magnesiumia, seleeniä ja fosforia, ja on koliinin lähde (1, 2).

Mielenkiintoista on, että soijapavuista valmistettuja lajikkeita pidetään täydellisen proteiinin lähteinä, koska ne sisältävät kaikki ihmisten terveydelle välttämättömät aminohapot (1).

Lisäksi mison tuottamiseksi käytetty käymisprosessi helpottaa kehon imeytymistä sisältämiin ravintoaineisiin (3, 4).

Käymisprosessi edistää myös probioottien, hyödyllisten bakteerien, kasvua, jotka tarjoavat monenlaisia ​​terveyshyötyjä. A. oryzae on miso: n (5, 6, 7) tärkein probioottinen kanta.

Miso on myös erittäin suolaista. Siksi, jos tarkkailet suolakulutustasi, voit kysyä lääkäriltäsi ennen kuin lisäät suuria määriä ruokavalioon.

Yhteenveto: Miso on täydellinen proteiinilähde ja runsaasti erilaisia ​​ravintoaineita ja hyödyllisiä kasviyhdisteitä. Se on kuitenkin myös paljon suolaa.

Miso parantaa ruoansulatuksesi

Suolistossa on biljoonien bakteerien koti.

Jotkut ovat hyödyllisiä, kun taas toiset ovat haitallisia. Oikean tyyppiset bakteerit suolistossa auttavat sinua ylläpitämään tervettä suolistoflooraa.

Terve suolistofloora on erittäin tärkeä asia, koska se auttaa puolustamaan kehoasi toksiineilta ja haitallisilta bakteereilta. Se myös parantaa ruuansulatusta ja vähentää kaasua, ummetusta ja antibiootteihin liittyvää ripulia tai turvotusta (6, 8, 9).

A. oryzae on misossa esiintyvä probioottinen kanta. Tutkimukset osoittavat, että tämän mausteen probiootit voivat auttaa vähentämään ruuansulatusongelmiin, mukaan lukien tulehduksellinen suolistosairaus (IBD) liittyviä oireita (10).

Käymisprosessi auttaa myös parantamaan ruuansulatusta vähentämällä ravinteiden vastaisten aineiden määrää soijapavuissa.

Ravintolääkkeet ovat yhdisteitä, joita esiintyy luonnollisesti elintarvikkeissa, mukaan lukien soijapavuissa ja viljoissa, joita käytetään mison tuottamiseen. Jos kulutat ravinteiden ravinteita, ne voivat sitoutua ravinteisiin suolistossa vähentäen kehosi kykyä absorboida niitä.

Käyminen vähentää ravinteiden ravinteiden vastaisia ​​pitoisuuksia misossa ja muissa käymistuotteissa, mikä auttaa parantamaan ruuansulatusta (3).

Yhteenveto: Miso-käyminen auttaa parantamaan kehon kykyä sulattaa ja imeä ruokia. Mauste sisältää myös probiootteja, jotka voivat edistää suoliston terveyttä ja ruuansulatusta.

Voi vähentää tiettyjen syöpien riskiä

Miso voi tarjota suojan tietyntyyppisiltä syöpiltä.

Ensimmäinen voi olla mahalaukun syöpä. Havainnollisissa tutkimuksissa on toistuvasti löydetty yhteys korkean suolan ruokavalion ja mahasyövän välillä (11, 12).

Siitä huolimatta, että miso on suuresta suolapitoisuudestaan, ei vaikuta lisäävän mahasyövän riskiä, ​​kuten muut korkean suolan sisältävät ruoat tekevät.

Esimerkiksi yhdessä tutkimuksessa vertailtiin misoa suolaa sisältäviin ruokia, kuten suolattua kalaa, käsiteltyä lihaa ja suolakurkkua.

Kalat, liha ja marinoidut ruuat olivat yhteydessä 24–27% suurempaan mahasyövän riskiin, kun taas miso ei liittynyt suurempaan riskiin (12).

Asiantuntijoiden mielestä tämä voi johtua soijassa löydetyistä hyödyllisistä yhdisteistä, jotka mahdollisesti torjuvat suolan syöpää edistäviä vaikutuksia (12, 13, 14).

Eläintutkimukset myös ilmoittavat, että mison syöminen voi vähentää keuhko-, paksusuoli-, maha- ja rintasyöpien riskiä. Tämä vaikuttaa erityisen totta lajikkeista, joita käydään vähintään 180 päivää (15, 16, 17, 18).

Miso-käyminen voi kestää muutamasta viikosta jopa kolmeen vuoteen. Yleisesti ottaen pidemmät käymisajat tuottavat tummemman, voimakkaamman makuisen mison.

Ihmisillä tehdyt tutkimukset väittävät, että säännöllinen miso-käyttö voi vähentää maksa- ja rintasyövän riskiä 50–54%. Rintasyöpäsuoja vaikuttaa erityisen hyödylliseltä postmenopausaalisille naisille (19, 20, 21).

Tässä mausteessa on myös runsaasti antioksidantteja, jotka voivat auttaa vartioimaan kehosi soluja vapaiden radikaalien aiheuttamilta vaurioilta, mikä on eräs tyyppinen syöpään liittyvä soluvaurio (22).

Siitä huolimatta tarvitaan lisää tutkimuksia, ennen kuin voidaan tehdä vahvoja johtopäätöksiä.

Yhteenveto: Säännöllinen miso-käyttö voi vähentää tietyntyyppisten syöpien riskiä. Tutkimusta tarvitaan kuitenkin enemmän.

Se voi vahvistaa immuunijärjestelmääsi

Miso sisältää ravintoaineita, jotka voivat auttaa immuunijärjestelmääsi toimimaan optimaalisesti.

Esimerkiksi misossa olevat probiootit voivat auttaa vahvistamaan suolistoflooraasi, mikä puolestaan ​​lisää immuniteettia ja vähentää haitallisten bakteerien kasvua (6, 7).

Lisäksi probioottirikas ruokavalio voi auttaa vähentämään sairausriskiäsi ja auttamaan sinua toipumaan nopeammin infektioista, kuten tavallisesta kylmästä (23, 24).

Lisäksi säännöllisesti probioottirikkaiden ruokien, kuten miso, käyttö voi vähentää infektiota torjuvien antibioottien tarvetta jopa 33% (25).

Eri probioottikannoilla voi kuitenkin olla erilaisia ​​vaikutuksia terveyteesi. Tarvitaan lisää tutkimuksia, joissa käytetään epäspesifisiä kantoja, ennen kuin voidaan tehdä vahvoja johtopäätöksiä.

Yhteenveto: Mison rikas probioottisisältö voi parantaa immuunijärjestelmääsi ja auttaa torjumaan infektioita. Tätä varten tarvitaan lisää tutkimuksia, ennen kuin voidaan tehdä vahvoja johtopäätöksiä.

Muut mahdolliset edut

Tämä japanilainen mauste voi tarjota joukon muita terveyshyötyjä:

• Voi edistää sydämen terveyttä: Miso-keitto voi vähentää sydänsairauksien aiheuttamaa kuoleman riskiä. Suojavaikutukset vaikuttavat kuitenkin olevan vähäisiä ja voivat olla ominaisia ​​japanilaisille naisille (26).
• Voi alentaa kolesterolitasoa: Eläintutkimukset osoittavat, että miso voi auttaa vähentämään "huono" LDL-kolesterolitasoa veressä (27, 28).
• Voi alentaa verenpainetta: Miso näyttää alentavan eläinten verenpainetta. Tulokset ihmisillä ovat kuitenkin jakautuneet (15, 29).
• Voi suojata tyypin 2 diabeteltä: Jotkut tutkimukset osoittavat, että käyneet soijatuotteet, kuten miso, voivat auttaa hidastamaan tyypin 2 diabeteksen etenemistä. Kaikki tutkimukset eivät kuitenkaan ole yhtä mieltä (30, 31).
• Voi edistää aivojen terveyttä: Probioottirikkaat ruuat, kuten miso, voivat hyödyttää aivojen terveyttä auttamalla parantamaan muistia ja vähentämällä ahdistuksen, stressin, masennuksen, autismin ja pakko-oireisen häiriön (OCD) oireita (32, 33, 34).

Vaikka nämä lisäedut ovat rohkaisevia, on hyvä huomata, että harvat tutkimukset linkittävät säännöllisen mison suoraan edellä mainittuihin etuihin. Tarvitaan lisää tutkimusta.

Yhteenveto: Miso-kulutus liittyy epäsuorasti joukkoon muita terveyshyötyjä. Tarvitaan kuitenkin enemmän epäspesifisiä tutkimuksia.

Onko Miso turvallinen?

Mison kulutus on yleensä turvallista useimmille ihmisille.

Se sisältää kuitenkin suuren määrän suolaa. Siksi se ei välttämättä ole hyvä valinta henkilöille, joiden täytyy rajoittaa suolansaantiaan sairauden vuoksi.

Lisäksi misossa on suhteellisen paljon K1-vitamiinia, joka voi toimia veren ohentajana. Jos käytät verta ohentavia lääkkeitä, muista kuulla lääkäriisi ennen kuin lisäät sitä ruokavalioon.

Lopuksi, suurin osa lajikkeista on valmistettu soijapavuista, joita voidaan pitää goitrogeeninä.

Goitrogeenit ovat yhdisteitä, jotka voivat häiritä kilpirauhanen normaalia toimintaa, etenkin niillä, joilla on jo heikko kilpirauhan toiminta.

Toisin sanoen, kun goitrogeeniä sisältäviä ruokia keitetään ja kulutetaan maltillisesti, ne ovat todennäköisesti turvallisia kaikille ihmisille - jopa niille, joilla on kilpirauhasen ongelmia (35).

Yhteenveto: Misoa pidetään turvallisena useimmille ihmisille. Henkilöitä, joilla on vähän suolaa sisältäviä ruokavalioita tai veren ohennusaineita tai joilla on heikosti toimivat kilpirauhanen, kannattaa ehkä rajoittaa niiden saantia.

Kuinka ostaa Misoa ja kuinka sitä käytetään

Euroopassa tai Pohjois-Amerikassa löydät misoa useimmista aasialaisista ruokakaupoista sekä joistakin tavanomaisista ruokakaupoista.

Kun ostat misoa, ota huomioon, että väri voi olla hyvä maun indikaattori. Eli tummempia värejä yhdistetään yleensä voimakkaampaan, suolaisempaan makuun.

Lisäksi se ei ole liian vaikea tehdä kotona. Se vaatii vain muutamia aineosia ja kärsivällisyyttä. Jos haluat kokeilla sitä, voit aloittaa tällä yksinkertaisella reseptilla (video).

Miso on erittäin monipuolinen ja sitä voidaan käyttää monin tavoin. Voit käyttää sitä esimerkiksi liemen, marinadin tai vuohen maustamiseen.

Voit myös sekoittaa sitä ainesosiin, kuten maapähkinävoihin, tofuun, sitruunaan tai omenamehuun, jotta voit kastaa kastikkeita tai levitteitä.Yhdistettynä öljyyn ja etikkaan, se tuottaa yksinkertaisen ja maukkaan salaattikastikkeen.

Misoa voidaan käyttää parhaiten kylmissä eikä lämpimissä ruokia, koska sen probiootit voivat tappaa korkeissa lämpötiloissa. Jotkut lämpötapetut probioottikannot saattavat silti tarjota joitain etuja, joten aihe on edelleen kiistanalainen (36, 37).

Avaamaton miso-pasta voidaan pitää huoneenlämpötilassa pitkään.

Kun olet kuitenkin avannut sen, muista säilyttää se jääkaapissa suljetussa astiassa ja kuluttaa se mieluiten vuoden kuluessa ostosta.

Yhteenveto: Miso on erittäin monipuolinen ainesosa, jota löytyy useimmista Aasian supermarketeista. Yllä olevat vinkit voivat auttaa sinua lisäämään sen ruokavalioon.

Pohjaviiva

Miso on ravinteikas, monipuolinen mauste, joka kannattaa ehdottomasti pitää kädessä.

Sen tuottamiseen käytetty käymisprosessi voi olla erityisen hyödyllinen, tehostaen ruuansulatusta, auttaa immuunijärjestelmää ja auttaa taistelussa.

Jos aiot kokeilla misoa, pidä vain mielessä, että sen maku voi olla vahva ja melko suolainen. Pieni määrä voi mennä pitkälle.