Yhdysvaltain viimeisimmän historian pahimmat ruoka-eläinperäisten sairauksien puhkeamiset

Sisältö

• Ruokamyrkytys voi olla vakava
• Salmonellan puhkeaminen ajan myötä
• 2009: PCA-maapähkinävoi
• 2011: Cargill-turkki
• 2013: Foster Farms -kana
• 2015: Meksikon kurkut
• Escherichia coli -epidemiat puhkeavat ruoasta
• 1993: Jack in the Box -hampurilaiset
• 2006: Dole vauva-pinaatti
• 2006: Taco Bell -pikaruoka
• 2015: Chipotle Mexican Grill -pikaruoka
• Botulismin puhkeaminen
• 1977: Trini & Carmenin kuuma kastike
• 2015: Kodinsäilykkeet
• Listeria-infektiot
• 1985: Jalisco Products -juusto
• 1998-1999: Hot dogit
• 2002: Pilgrimin ylpeys kalkkunanlihaa
• 2011: Cantaloupes
• Hepatiitti A -infektiot ruuan saastumisesta
• 1997: Jäädytetyt mansikat
• 2003: Chi-Chin salsa ja chili con queso
• 2016: Tropical Smoothie Cafe -juomat
• Suojaa itseäsi ruokamyrkytyksiltä

Ruokamyrkytys voi olla vakava

Ruoan kautta leviävät sairaudet tai ruokamyrkytykset kärsivät noin joka kuudesta amerikkalaisesta vuosittain. Tautien torjunta- ja ehkäisykeskukset (CDC) arvioivat, että näistä tapauksista tapahtuu vuosittain 128 000 sairaalahoitoa ja 3000 kuolemaa.

Voit saada ruokamyrkytyksen, kun ruokasi sisältää vaarallisia bakteereita tai toksiineja. salmonella on yleisin tunnettu syy sairaalahoitoon elintarvikemyrkytysten takia Yhdysvalloissa. Yli 19 000 tapausta vuodessa.

Tämä taudinaiheuttaja voi yhdessä muiden kanssa päästä ruokasi:

• väärä ruoan käsittely
• tilojen vaaralliset käytännöt
• saastuminen valmistuksen tai jakelun aikana
• saastuminen kaupoissa

Lue viimeisimmän Yhdysvaltain historian suurimmista elintarvikkeiden välityksellä esiintyvistä taudinpurkauksista ja opi tunnistamaan ruokamyrkytys ja suojaamaan sitä.

Salmonellan puhkeaminen ajan myötä

Suurin osa ihmisistä toipuu salmonella tartunta neljästä seitsemään päivään. Oireet, kuten ripuli, kuume ja vatsan kouristukset, ilmenevät yleensä 12 - 72 tuntia infektion jälkeen. Hoito sisältää ripulilääkkeitä, antibiootteja sekä nesteitä ja elektrolyyttejä.

2009: PCA-maapähkinävoi

The Peanut Corporation of America (PCA) kokenut a salmonella taudin puhkeaminen. CDC: n mukaan 714 ihmistä sairastui ja yhdeksän kuoli PCA: n maapähkinävoista. Yhtiö sai markkinoilta yli 3 600 maapähkinävoituotetta. PCA on nyt konkurssissa.

2011: Cargill-turkki

Cargill palautti 36 miljoonaa puntaa jauhettua kalkkunaa, kun se epäili, että liha on saastunut antibioottiresistentillä kanalla salmonella. Tämä puhkeaminen aiheutti ainakin yhden kuoleman ja noin 136 sairautta 34 osavaltiossa.

2013: Foster Farms -kana

Kalifornian kanantuottajan Foster Farmsin epäiltiin saaneen yhteensä 634 henkilöä salmonella. Tapahtumat levisivät 29 osavaltioon ja Puerto Ricoon, mutta kuolemia ei ilmoitettu. Yhtiö julkaisi vapaaehtoisen markkinoilta vetämisen kaikista Foster Farms -tuotemerkkituotteista.

2015: Meksikon kurkut

salmonella Meksikosta tuotavista kurkkuista tarttui 907 ihmistä 40 osavaltiossa. Tämä puhkeaminen johti yli 200 ihmisen sairaalahoitoon ja kuuteen kuolemaan.

Kurkut jakeli Andrew & Williamson Fresh Produce. Yhtiö laski liikkeelle kaksi erillistä vetäytymistä.

Escherichia coli -epidemiat puhkeavat ruoasta

E. coli bakteerit elävät yleensä eläinten ja ihmisten suolistossa. Tämän bakteerin tiettyjen kantojen aiheuttamat infektiot voivat kuitenkin kärsiä ihmisistä. Oireet kehittyvät yleensä kolme tai neljä päivää altistumisen jälkeen. Ne sisältävät:

• ripuli
• veriset uloste
• vatsakipu
• oksentelu
• kuume (satunnainen)

Kanta E. coli yleisimmin puhkeamiseen tuottaa toksiinia. Toksiini on se, mikä aiheuttaa sairauden, joten antibiootit ovat tehottomia. CDC: n mukaan antibiootit ja ripulin vastaiset lääkkeet voivat lisätä komplikaatioiden riskiä. Hoitoon sisältyy lepo, nesteet ja vaikeissa tapauksissa sairaalahoito.

1993: Jack in the Box -hampurilaiset

Neljä ihmistä Washingtonissa ja Kaliforniassa kuoli syödessään saastunutta lihaa Jack in the Boxista. Sadat muut asiakkaat sairastuivat myös. Tämä aiheutti kansallisen paniikin, melkein lopputuloksena pikaruokaketjuun. Taudinpurkaus johti voimakkaampiin hallituksen säännöksiin ruuan käsittelystä.

2006: Dole vauva-pinaatti

Taudinpurkaus alkoi syyskuussa, kun Elintarvike- ja lääkevirasto muodosti yhteyden E. coli keittämättömän pinaatin tartunnat 26 osavaltiossa. Kolme ihmistä kuoli, 31 kärsi munuaisten vajaatoiminnasta, ja 205 ihmistä ilmoitti ripulista ja kuivumisesta. Taudinpurkauksen aikana Dole vei kaikki pussitetut pinaatin hyllyiltä ympäri maata. Tutkijoiden mielestä saastuminen on saattanut olla peräisin karjatilalta, joka vuokraa maata pinaatinviljelijälle.

2006: Taco Bell -pikaruoka

Joulukuussa E. coli puhkeaminen koski 71 Taco Bell -asiakasta viidessä osavaltiossa. Kahdeksalla henkilöllä kehittyi munuaisten vajaatoiminta, ja 53 ihmistä sairaalaan. Taco Bell -purkaus liittyi Kalifornian saastuneisiin salaatteihin. Taudin puhkeamisen jälkeen nämä valtiot antoivat tiukempia vaatimuksia salaatin käsittelylle.

2015: Chipotle Mexican Grill -pikaruoka

Lokakuusta marraskuuhun Chipotle Mexican Grillillä oli E. coli taudin puhkeaminen. Noin 55 ihmistä 11 osavaltiosta sairastui syömisen jälkeen ravintolassa alkuperäisen puhkeamisen aikana. Sairaalahoitoja ilmoitettiin 22 eikä kuolemia. Tämän pikaruokaketjun toisen puhkeamisen yhteydessä viisi ihmistä sairastui eri kannasta E. coli. Kummallekaan puhkeamiselle ei ole vahvistettua syytä.

Botulismin puhkeaminen

Botulismin oireet alkavat yleensä 18–36 tuntia altistumisen jälkeen ja niihin kuuluvat:

• nielemis- tai puhevaikeudet
• sumea näkö
• vatsakipu
• lihas heikkous
• halvaus

Tämän tilan hoito vaatii sairaalahoitoa ja sisältää antitoksiinit ja tukihoidon.

1977: Trini & Carmenin kuuma kastike

Yksi suurimmista botulismin puhkeamisista Yhdysvaltojen historiassa tapahtui Pontiacissa, Michiganissa. Meksikolaisen Trini & Carmen -ravintolan asiakkaat ilmoittivat maaliskuussa ruoka myrkytyksen oireista. Lähde tarkkailtiin kuuman kastikkeen kanssa, joka oli valmistettu väärin kotikonservoiduista jalapeño-paprikoista. Muutaman päivän sisällä ravintola suljettiin ja saastuneiden paprikoiden purkit takavarikoitiin. Kuolemista ei ilmoitettu, mutta 58 ihmistä sairastui.

2015: Kodinsäilykkeet

CDC: n mukaan viimeisen 40 vuoden suurin botulismin puhkeaminen tapahtui Ohion Fairfieldin piirikunnassa vuonna 2015. Tautipesäkkeen seurauksena 29 ihmistä sairastui ja yhden kuoleman hengitysvaikeuksien vuoksi. Lähde jäljitettiin virheellisesti kotonsuodatettuihin perunoihin, joita käytettiin perunasalaattien valmistukseen kirkon potluck-piknikille.

Listeria-infektiot

Listeria infektiot ovat erityisen vaarallisia raskaana oleville naisille. Syntymättömät vauvat voivat tarttua tartuntaan. Raskaana olevat naiset saavat myös 10 kertaa todennäköisemmin a Listeria infektio kuin raskaana olevilla naisilla tai miehillä. Vastasyntyneet, vanhemmat aikuiset ja kaikki, joilla on heikentynyt immuunijärjestelmä, ovat myös suuressa vaarassa.

Tämäntyyppinen infektio kehittyy yleensä muutaman päivän sisällä saastuneen ruoan syömisestä. Raskaana olevilla naisilla se voi viedä paljon kauemmin. Toisilla on usein oireita:

• päänsärkyä
• sekaannus
• tasapainon menetys
• kohtaukset
• kuume
• väsymys
• lihassäryt

Oireita raskauden aikana ovat kuume, lihaskiput ja väsymys. Komplikaatioita ovat keskenmeno, kuolleena syntyminen, ennenaikainen synnytys ja vastasyntyneen infektio.

Hoito sisältää antibiootteja.

1985: Jalisco Products -juusto

Yli kahdeksan kuukautta, a Listeria puhkeaminen kärsi 142 Los Angeles Countyn asukasta. Tämä johti 10 vastasyntyneen ja 18 aikuisen kuolemaan. Se oli vastuussa myös 20 keskenmenosta. Perusteellinen tutkimus liitti kuolemantapaukset Jalisco Productsin meksikolaisiin pehmeisiin juustoihin. New England Journal of Medicine -lehden mukaan taudinpurkauksen epäilty syy oli pastöroimaton maito. Yhtiö aloitti tuotteidensa vapaaehtoisen markkinoilta vetämisen.

1998-1999: Hot dogit

Puhkeaminen Listeria pilaantuneista hot dogista kärsi vähintään 100 ihmistä 24 osavaltiossa, mikä aiheutti 14 aikuisen kuolemaa ja neljä keskenmenoa. Saastuminen koski yli yhdeksää tuotemerkkiä, mukaan lukien Sara Lee Deli Meat. Tämä puhkeaminen levisi Bil Mar Foodsin tehtaalta Zeelandissa, Michiganissa.

2002: Pilgrimin ylpeys kalkkunanlihaa

Viipaloitu kalkkunanliha Pilgrim's Pridesta aiheutti laajan levinneisyyden Listeria Pennsylvaniassa, New Yorkissa, New Jerseyssä, Delawaressa, Marylandissa, Connecticutissa, Massachusettsissa ja Michiganissa. Tämä johti seitsemään aikuisen kuolemaan ja kolme kuolleena syntymiseen. Yhtiö palautti siipikarjatuotteista 27,4 miljoonaa puntaa.

2011: Cantaloupes

Vuonna 2011 uskottiin, että 33 ihmistä kuoli saastuneesta kantaloupesta. Yhteensä 147 ihmistä sairastui. Tutkimukset jäljittivat taudinpurkauksen lähteen Jensen Farmsin pakkauslaitokseen lähellä Hollyä, Coloradossa.

Hepatiitti A -infektiot ruuan saastumisesta

Hepatiitti A on maksasairaus. Sen oireita voivat olla:

• kuume
• keltatauti
• tumma virtsa
• vatsakipu
• nivelmaali
• oksentelu
• ruokahalun menetys

Hepatiitti A: lle ei ole erityistä hoitoa, mutta lääkäri voi suositella lepoa, suurta nesteen saantia ja ravitsemusta. Taudinpurkausten vähentämiseksi CDC suosittelee hepatiitti A -rokotetta kaikille 12 kuukauden ikäisille ja sitä vanhemmille lapsille ja tietyille aikuisille.

1997: Jäädytetyt mansikat

Michiganin Calhounin kreivikunnassa A-hepatiitti puhkesi 153 henkilölle. Taudinpurkaus liittyi jäädytettyihin mansikoihin. Saastuneet marjat oli tarkoitettu liittovaltion koulujen lounasohjelmaan ja jaettiin kouluille kuudessa osavaltiossa.

2003: Chi-Chin salsa ja chili con queso

Suurin A-hepatiitin puhkeaminen tapahtui Chi-Chin ravintolassa Monacassa, Pennsylvaniassa. Se aiheutti kolmen ihmisen kuoleman ja noin 555 ihmistä tarttui virukseen. Tämä sai terveysosaston tarjoamaan hepatiitti A -rokotuksia ja altistumisen jälkeisiä vasta-aineita. Taudinpurkauksen jäljitys tapahtui Meksikosta tuotujen saastuneiden vihreiden sipulien käytöstä ravintolan salsa- ja chili con queso -tuotteissa. Ravintolaketju ei enää toimi.

2016: Tropical Smoothie Cafe -juomat

Tropical Smoothie Cafe -ravintolan A-hepatiitin puhkeaminen koski yhdeksää osavaltiota. CDC kertoi, että 143 ihmistä sairastui Egyptin tuotavista jäädytetyistä mansikoista valmistettujen smoothien juomisen jälkeen. Heistä 56 sairaalassa. Taudinpurkauksesta ei ole ilmoitettu kuolemantapauksia.

Suojaa itseäsi ruokamyrkytyksiltä

Ruoan palautukset, viranomaisten suorittamat tarkastukset ja elintarvikkeiden käsittelyä koskevat määräykset ovat tehokkaita ennaltaehkäiseviä toimenpiteitä, joita käytetään pitämään ruokamme turvallisena. Jotta voit estää tai vähentää ruoka-aineiden aiheuttamien sairauksien riskiä, ​​kiinnitä huomiota ruoan palautuksiin ja tarkistaa keittiössäsi saastuneita tuotteita.

Ota yhteys lääkäriin, jos sinulla on:

• verinen oksentelu tai uloste
• ripuli, joka kestää yli kolme päivää
• äärimmäinen vatsakipu
• kuivumisen merkit (vähentynyt virtsaaminen, huimaus, sydämentykytys)
• sumea näkö
• kuumempi kuin 101,6 ° C (38,6 ° C)

Ruokamyrkytys voi olla hengenvaarallinen heikentyneen immuunijärjestelmän omaaville ihmisille, mukaan lukien lapset, raskaana olevat henkilöt ja vanhemmat aikuiset.

Ruoan turvalliset käsittelytavat ovat myös tärkeitä.

Jos epäilet, että ruoka voi pilata tai saastuttaa, heitä se roskaan. On parempi olla turvassa kuin pahoillani! Voit myös pysyä ajan tasalla nykyisistä elintarvikkeiden kautta leviävistä taudinpurkauksista vierailemalla CDC: n verkkosivustolla.