Tutustu gluteenittomiin ruokavalioihin

Gluteenittomassa ruokavaliossa et syö vehnää, ruista ja ohraa. Nämä elintarvikkeet sisältävät gluteenia, eräänlaista proteiinia. Gluteeniton ruokavalio on keliakian tärkein hoito. Jotkut ihmiset uskovat, että gluteeniton ruokavalio voi myös auttaa parantamaan muita terveysongelmia, mutta tämän idean tukemiseksi on vähän tutkimuksia.

Ihmiset seuraavat gluteenitonta ruokavaliota useista syistä:

Keliakia. Ihmiset, joilla on tämä tila, eivät voi syödä gluteenia, koska se laukaisee immuunivasteen, joka vahingoittaa heidän ruoansulatuskanavansa vuorausta. Tämä vaste aiheuttaa tulehduksen ohutsuolessa ja vaikeuttaa kehon imeytymistä ravinteisiin. Oireita ovat turvotus, ummetus ja ripuli.

Gluteeniherkkyys. Gluteeniherkkyyspotilailla ei ole keliakiaa. Gluteenin syöminen aiheuttaa monia samoja oireita kuin keliakiassa ilman vatsavaurioita.

Gluteeni-intoleranssi. Tämä kuvaa ihmisiä, joilla on oireita ja joilla saattaa olla tai ei ole keliakiaa. Oireita ovat kouristelut, turvotus, pahoinvointi ja ripuli.

Jos sinulla on jokin näistä ehdoista, gluteeniton ruokavalio auttaa hallitsemaan oireitasi. Se auttaa myös ehkäisemään keliakiaa sairastavien ihmisten terveysongelmia. Jos epäilet, että sinulla on jokin näistä ehdoista, keskustele terveydenhuollon tarjoajan kanssa ennen ruokavalion muutoksia.

Muut terveysväitteet. Jotkut ihmiset menevät gluteenittomaksi, koska heidän mielestään se voi auttaa hallitsemaan terveysongelmia, kuten päänsärkyä, masennusta, pitkäaikaista (kroonista) väsymystä ja painonnousua. Nämä väitteet ovat kuitenkin todistamattomia.

Koska leikattiin koko ryhmä ruokia, gluteeniton ruokavalio voi aiheuttaa laihtumisen. Painonpudotuksessa on kuitenkin helpompia ruokavalioita. Keliakiaa sairastavat ihmiset painavat usein, koska heidän oireensa paranevat.

Tämän ruokavalion aikana sinun on opittava, mitkä elintarvikkeet sisältävät gluteenia, ja vältettävä niitä. Tämä ei ole helppoa, koska gluteenia on monissa elintarvikkeissa ja elintarvikkeissa.

Monet elintarvikkeet ovat luonnostaan ​​gluteenittomia, mukaan lukien:

• Hedelmiä ja kasviksia
• Liha, kala, siipikarja ja munat
• Pavut
• Pähkinät ja siemenet
• Maitotuotteet

Muut jyvät ja tärkkelykset ovat hienoja syödä, kunhan niitä ei ole pakattu mausteilla:

• Kvinoa
• Amaranth
• Tattari
• Maissijauho
• Hirssi
• Riisi

Voit myös ostaa gluteenittomia versioita elintarvikkeista, kuten leipää, jauhoja, keksejä ja muroja. Nämä tuotteet on valmistettu riisistä ja muista gluteenittomista jauhoista. Muista, että niissä on usein enemmän sokeria ja kaloreita ja vähemmän kuitua kuin korvaavissa elintarvikkeissa.

Kun noudatat tätä ruokavaliota, sinun on vältettävä gluteenia sisältäviä ruokia:

• Vehnä
• Ohra (tämä sisältää maltaan, mallasaromin ja mallasetikan)
• Ruis
• Triticale (vilja, joka on vehnän ja ruisen risteytys)

Sinun on myös vältettävä näitä vehnää sisältäviä elintarvikkeita:

• Bulgur
• Kuskus
• Durum-jauhot
• Farina
• Graham-jauhot
• Kamut
• Mannasuurimot
• Speltti

Huomaa, että "vehnätön" ei aina tarkoita gluteenitonta. Monet elintarvikkeet sisältävät gluteenia tai vehnäjäämiä. Lue etiketti ja osta vain "gluteenittomia" vaihtoehtoja:

• Leipä ja muut leivonnaiset
• Pastat
• Vilja
• Keksejä
• Olut
• Soijakastike
• Seitan
• Leipä
• Pakastetut tai paistetut ruoat
• Kaura
• Pakatut elintarvikkeet, mukaan lukien pakastetut elintarvikkeet, keitot ja riisiseokset
• Salaattikastikkeet, kastikkeet, marinadit ja kastikkeet
• Jotkut karkkeja, lakritsi
• Jotkut lääkkeet ja vitamiinit (gluteenia käytetään sitomaan pillereiden ainesosat yhteen)

Gluteeniton ruokavalio on tapa syödä, joten liikunta ei ole osa suunnitelmaa. Sinun tulisi kuitenkin käyttää liikuntaa vähintään 30 minuuttia päivässä useimpina päivinä hyvän terveyden takaamiseksi.

Keliakiaa sairastavien on noudatettava gluteenitonta ruokavaliota suoliston vahingoittumisen estämiseksi.

Gluteenin välttäminen ei paranna sydämesi terveyttä, jos et syö terveellisiä ruokia. Muista korvata runsaasti täysjyvätuotteita, hedelmiä ja vihanneksia gluteenin sijasta.

Monet vehnäjauhoista valmistetut elintarvikkeet on väkevöity vitamiineilla ja kivennäisaineilla. Vehnän ja muiden jyvien leikkaaminen voi jättää sinut puuttumaan seuraavista ravintoaineista:

• Kalsium
• Kuitu
• Folaatti
• Rauta
• Niasiini
• Riboflaviini
• Thiamin

Saat kaikki tarvitsemasi vitamiinit ja kivennäisaineet syömällä erilaisia ​​terveellisiä ruokia. Yhteistyö palveluntarjoajan tai ravitsemusterapeutin kanssa voi myös auttaa sinua saamaan oikean ravinnon.

Koska niin monet elintarvikkeet sisältävät gluteenia, tämä voi olla vaikea ruokavalio. Se voi tuntua rajoittavalta, kun ostat tai syöt ulkona. Ruokavalion suosion kasvaessa gluteenittomia ruokia on tullut saataville useammissa myymälöissä. Monet ravintolat tarjoavat nyt myös gluteenittomia aterioita.

Kansallisilla terveyslaitoksilla on keliakiavalistuskampanja osoitteessa celiac.nih.gov, jossa on tietoja ja resursseja.

Löydät tietoa keliakiasta, gluteeniherkkyydestä ja gluteenittomasta ruoanlaitosta näistä organisaatioista:

• Keliakian ulkopuolella - www.beyondceliac.org
• Keliakian säätiö - celiac.org

Gluteenittomasta syömisestä on myös useita kirjoja. Parasta on löytää ravitsemusterapeutin kirjoittama.

Jos luulet, että sinulla on keliakia tai gluteeniherkkyys, keskustele palveluntarjoajan kanssa. Sinun tulisi testata keliakia, joka on vakava tila.

Jos sinulla on gluteeniherkkyyden tai intoleranssin oireita, älä lopeta gluteenin syömistä kokeilematta ensin keliakiaa. Sinulla voi olla erilainen terveydentila, jota gluteeniton ruokavalio ei voi hoitaa. Gluteenittoman ruokavalion noudattaminen useita kuukausia tai vuosia voi myös vaikeuttaa keliakian tarkkaa diagnosointia. Jos lopetat gluteenin syömisen ennen testaamista, se vaikuttaa tuloksiin.

Keliakia ja gluteeni

Lebwohl B, vihreä PH. Keliakia. Julkaisussa: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, toim. Sleisenger & Fordtranin ruoansulatuskanavan ja maksasairaus. 11. painos Philadelphia, PA: Elsevier; 2021: luku 107.

Rubio-Tapia A, Hill ID, Kelly CP, Calderwood AH, Murray JA; American College of Gastroenterology. ACG: n kliiniset ohjeet: keliakian diagnoosi ja hoito. Olen J Gastroenterol. 2013; 108 (5): 656-676. PMID: 23609613 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23609613/.

Semrad CE. Lähestymistapa potilaaseen, jolla on ripuli ja imeytymishäiriö. Julkaisussa: Goldman L, Schafer AI, toim. Goldman-Cecilin lääketiede. 26. painos Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: luku 131.

Skodje GI, Sarna VK, Minelle IH et ai. Fructan aiheuttaa gluteenin sijasta oireita potilailla, joilla on itse ilmoitettu keliakian aiheuttama gluteeniherkkyys. Gastroenterologia. 2018; 154 (3): 529-539. PMID: 29102613 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29102613/.

• Keliakia
• Gluteeniherkkyys