Ruokamyrkytysten ehkäisy

Tässä artikkelissa kerrotaan turvallisista tavoista valmistaa ja varastoida ruokamyrkytys. Se sisältää vinkkejä vältettävistä elintarvikkeista, ulkona syömisestä ja matkustamisesta.

VINKKEJÄ RUOKAN KEITTÄMISEKSI tai VALMISTEEKSI:

• Pese kätesi huolellisesti ennen ruoanlaittoa tai tarjoilua.
• Keitä munat, kunnes ne ovat kiinteitä, eivät vuotavia.
• Älä syö raakaa jauhettua naudanlihaa, kanaa, munia tai kalaa.
• Kuumenna kaikki vuoka 73,9 ° C: seen.
• Hotdogit ja lounaslihat on lämmitettävä höyryksi.
• Jos hoidat pieniä lapsia, pese kätesi usein ja hävitä vaipat huolellisesti, jotta bakteerit eivät leviä ruokapinnoille, joilla ruokaa valmistetaan.
• Käytä vain puhtaita astioita ja ruokailuvälineitä.
• Käytä lämpömittaria, kun kypsennät naudanlihaa vähintään 71,1 ° C: seen, siipikarjaa vähintään 82,2 ° C: een tai kalaa vähintään 60 ° C: seen.

VINKKEJÄ RUOKAN SÄILYTTÄMISEKSI

• Älä käytä ruokia, joilla on epätavallinen haju tai pilaantunut maku.
• Älä aseta keitettyä lihaa tai kalaa takaisin samalle lautaselle tai astiaan, johon raakaa lihaa pidettiin, ellei astia ole pesty perusteellisesti.
• Älä käytä vanhentuneita elintarvikkeita, pakattuja, rikkoutuneita sinetöityjä pulloja tai pullistuneita tai kolhuja sisältäviä tölkkejä.
• Jos pystyt omaan ruokaan kotona, muista noudattaa asianmukaisia ​​purkitekniikoita botulismin estämiseksi.
• Pidä jääkaappi 4,4 ° C: n lämpötilassa ja pakastimesi -17,7 ° C: n tai alle.
• Jäähdytä viipymättä kaikki ruoat, joita et syö.

ENEMMÄN VINKIT RUOKALAMYYDYN TORJUMISEKSI:

• Kaikissa maitoissa, jogurtissa, juustossa ja muissa maitotuotteissa on oltava sana "pastöroitu".
• Älä syö ruokia, jotka saattavat sisältää raakoja munia (kuten Caesar-salaattikastiketta, raakaa evästetahnaa, munasokeria ja hollandaiskastiketta).
• Älä syö raakaa hunajaa, vain lämpökäsiteltyä hunajaa.
• ÄLÄ KOSKAAN anna hunajaa alle 1-vuotiaille lapsille.
• Älä syö pehmeitä juustoja (kuten queso blanco freskoa).
• Älä syö raakoja vihannesten ituja (kuten sinimailasen).
• Älä syö simpukoita, jotka ovat altistuneet punaiselle vuorovedelle.
• Pese kaikki raaka hedelmät, vihannekset ja yrtit kylmällä juoksevalla vedellä.

VINKKEJÄ TURVALLISESTI SYÖTYMISEKSI:

• Kysy, onko kaikki hedelmämehut pastöroitu.
• Ole varovainen salaattibaareissa, buffetissa, jalkakäytävien myyjissä, potluck-aterioissa ja herkkuissa. Varmista, että kylmät elintarvikkeet pidetään kylminä ja kuumia ruokia pidetään kuumina.
• Käytä vain salaattikastikkeita, kastikkeita ja salsoja, jotka tulevat yhden annoksen pakkauksissa.

VINKKEJÄ MATKAMISEKSI, Missä saastuminen on yleistä:

• Älä syö raakoja vihanneksia tai kuorimattomia hedelmiä.
• Älä lisää jäätä juomiin, ellet tiedä, että se on valmistettu puhtaalla tai keitetyllä vedellä.
• Juo vain keitettyä vettä.
• Syö vain kuumia, juuri valmistettuja ruokia.

Jos sairastut syömisen jälkeen ja muut tuntemasi ihmiset ovat saattaneet syödä samaa ruokaa, ilmoita heille, että sairastut. Jos luulet, että ruoka oli saastunutta, kun ostit sen kaupasta tai ravintolasta, kerro siitä kaupalle tai ravintolalle ja paikalliselle terveysosastollesi.

Lisätietoja on elintarvikehygieniassa ja puhtaanapidossa tai Yhdysvaltojen maatalousministeriön (USDA) elintarviketurvallisuus- ja tarkastuspalvelun verkkosivustolla - www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/home.

DuPont HL, Okhuysen PC. Lähestyminen potilaalle, jolla epäillään suolistotulehdusta. Julkaisussa: Goldman L, Schafer AI, toim. Goldman-Cecilin lääketiede. 26. painos Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: luku 267.

Melia JMP, Sears CL. Tarttuva enteriitti ja proktokoliitti. Julkaisussa: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, toim. Sleisenger ja Fordtranin ruoansulatuskanavan ja maksasairaus. 11. painos Philadelphia, PA: Elsevier; 2021: luku 110.

Semrad CE. Lähestymistapa potilaaseen, jolla on ripuli ja imeytymishäiriö. Julkaisussa: Goldman L, Schafer AI, toim. Goldman-Cecilin lääketiede. 26. painos Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: luku 131.

Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkeviraston verkkosivusto. Varastoitko ruokaa turvallisesti? www.fda.gov/consumers/consumer-updates/are-you-storing-food-safely. Päivitetty 4. huhtikuuta 2018. Käytetty 27. maaliskuuta 2020.