Tyramiinipitoiset elintarvikkeet

Sisältö

• Ruoat, joissa on kohtuullisia määriä tiramidia
• Varoitukset ja vasta-aiheet

Tyramiinia on läsnä sellaisissa elintarvikkeissa kuten liha, kana, kala, juusto ja hedelmät, ja sitä esiintyy suurempia määriä käynyt ja vanhentunut ruoka.

Tärkeimmät tyramiinipitoiset elintarvikkeet ovat:

• Juomat: olut, punaviini, sherry ja vermutti;
• Leivät: valmistettu hiivauutteista tai vanhentuneista juustoista ja lihasta sekä kotitekoisista tai hiivarikkaista leivistä;
• Vanhennetut ja sulatetut juustot: cheddar, sinihomejuusto, juustopastat, sveitsiläinen, gouda, gorgonzola, parmesaani, romano, feta ja brie;
• Hedelmät: banaanikuori, kuivatut hedelmät ja erittäin kypsät hedelmät;
• Vihannekset: vihreät pavut, fava-pavut, käynyt kaali, linssit, hapankaali;
• Liha: vanhentunut liha, kuivattu tai suolattu liha, kuivattu kala, suolattu tai suolakurkkukastikkeessa, maksa, lihauutteet, salami, pekoni, peperoni, kinkku, savustettu;
• Muut: oluthiiva, hiivaliemet, teollisuuskastikkeet, juustokeksejä, hiivapastat, soijakastike, hiivauutteet.

Tyramiini on aminohappotyrosiinin johdannainen, ja se osallistuu verenpainetta säätelevien katekoliamiinien, välittäjäaineiden, tuotantoon. Korkea tyrosiinipitoisuus elimistössä aiheuttaa verenpaineen nousun, mikä on erityisen vaarallista ihmisille, joilla on hypertensio.

Ruoat, joissa on kohtuullisia määriä tiramidia

Ruoat, joissa on kohtuullisia määriä tiramidia, ovat:

• Juomat: liemet, tislattu viina, vaalea punaviini, valkoviini ja portviini;
• Leivät kaupallinen ilman hiivaa tai vähän hiivaa;
• Jogurtti ja pastöroimattomat maitotuotteet;
• Hedelmät: avokado, vadelma, punainen luumu;
• Vihannekset: Kiinalaiset vihreät pavut, pinaatti, maapähkinät;
• Liha: kalanmunat ja lihapatukat.

Näiden lisäksi elintarvikkeissa, kuten kahvi, teet, kolapohjaiset virvoitusjuomat ja suklaat, on myös kohtuullista tiramidipitoisuutta.

Varoitukset ja vasta-aiheet

MAO: ta estäviä lääkkeitä, jotka tunnetaan myös nimellä MAO: n estäjät tai monoaminooksidaasin estäjät, ei tule syödä liikaa tiramidia sisältäviä ruokia liikaa, koska migreeniä tai kohonnutta verenpainetta voi esiintyä.

Näitä lääkkeitä käytetään pääasiassa masennuksen ja korkean verenpaineen kaltaisten ongelmien hoitoon.