Onko turvallista käyttää alumiinifoliota ruoanlaitossa?

Sisältö

• Mikä on alumiinifolio?
• Elintarvikkeissa on pieniä määriä alumiinia
• Ruoanlaitto alumiinikalvolla voi lisätä elintarvikkeiden alumiinipitoisuutta
• Liian suuren alumiinin mahdolliset terveysriskit
• Kuinka minimoida altistuminen alumiinille ruoanlaittoa varten
• Pitäisikö sinun lopettaa alumiinifolion käyttö?

Alumiinifolio on yleinen kotitaloustuote, jota käytetään usein ruoanlaittoon.

Jotkut väittävät, että alumiinifolion käyttö ruoanlaittoon voi aiheuttaa alumiinin imeytymistä ruokaan ja vaarantaa terveytesi.

Toisten mielestä sen käyttö on kuitenkin täysin turvallista.

Tässä artikkelissa tarkastellaan alumiinifolion käyttöön liittyviä riskejä ja määritetään, voidaanko se hyväksyä jokapäiväiseen käyttöön.

Mikä on alumiinifolio?

Alumiinifolio tai tinafolio on paperin ohut, kiiltävä alumiinimetallilevy. Se valmistetaan vierittämällä suuria alumiinilaattoja, kunnes niiden paksuus on alle 0,2 mm.

Sitä käytetään teollisesti useisiin tarkoituksiin, kuten pakkaamiseen, eristämiseen ja kuljetukseen. Se on myös laajalti saatavilla ruokakaupoissa kotikäyttöön.

Kotona ihmiset käyttävät alumiinifoliota ruokien varastointiin, leivinpintojen peittämiseen ja elintarvikkeiden, kuten lihan, käärimiseen estääkseen niiden kosteuden menetyksen ruoanlaiton aikana.

Ihmiset voivat myös käyttää alumiinifoliota käärimään ja suojaamaan herkempiä ruokia, kuten vihanneksia, grillattaessa niitä.

Lopuksi sitä voidaan käyttää grilli-alustojen pitämiseen siistinä pitämiseksi ja kattiloiden tai grilliritilien pesuun itsepintaisten tahrojen ja jäännösten poistamiseksi.

Alumiinifolio on ohut, monipuolinen metalli, jota käytetään yleisesti kodin ympärillä, erityisesti ruoanlaitossa.

Elintarvikkeissa on pieniä määriä alumiinia

Alumiini on yksi maan yleisimmistä metalleista ().

Luonnollisessa tilassaan se on sitoutunut muihin elementteihin, kuten fosfaattiin ja sulfaattiin maaperässä, kivissä ja savessa.

Kuitenkin sitä esiintyy myös pieninä määrinä ilmassa, vedessä ja ruoassasi.

Itse asiassa sitä esiintyy luonnollisesti useimmissa elintarvikkeissa, mukaan lukien hedelmät, vihannekset, liha, kala, jyvät ja maitotuotteet (2).

Jotkut elintarvikkeet, kuten teelehdet, sienet, pinaatti ja retiisit, absorboivat ja kertyvät myös enemmän alumiinia kuin muut elintarvikkeet (2).

Lisäksi osa syömäsi alumiinista tulee jalostetuista elintarvikelisäaineista, kuten säilöntäaineista, väriaineista, paakkuuntumisenestoaineista ja sakeuttamisaineista.

Huomaa, että kaupallisesti tuotetut elintarvikelisäaineet sisältävät elintarvikkeet voivat sisältää enemmän alumiinia kuin kotitekoiset elintarvikkeet (,).

Todellinen alumiinimäärä läsnä ruokassa riippuu suurelta osin seuraavista tekijöistä:

• Imeytyminen: Kuinka helposti ruoka imee ja pitää kiinni alumiinista
• Maaperä: Ruoan kasvun maaperän alumiinipitoisuus
• Pakkaus: Jos ruoka on pakattu ja varastoitu alumiinipakkaukseen
• Lisäaineet: Onko elintarvikkeeseen lisätty tiettyjä lisäaineita käsittelyn aikana

Alumiinia nautitaan myös lääkkeillä, joilla on korkea alumiinipitoisuus, kuten antasidit.

Ruuan ja lääkkeiden alumiinipitoisuutta ei kuitenkaan pidetä ongelmana, koska vain pieni määrä nielemäsi alumiinia imeytyy.

Loput kulkevat ulosteissasi. Lisäksi terveillä ihmisillä imeytynyt alumiini erittyy myöhemmin virtsaan (,).

Yleensä päivittäin nautittavaa pientä alumiinimäärää pidetään turvallisena (2,,).

Alumiini nautitaan ruoan, veden ja lääkkeiden kautta. Suurin osa nielemäsi alumiinista kulkeutuu ulosteisiin ja virtsaan, eikä sitä pidetä haitallisena.

Ruoanlaitto alumiinikalvolla voi lisätä elintarvikkeiden alumiinipitoisuutta

Suurin osa alumiinin saannistasi tulee ruoasta.

Tutkimukset kuitenkin osoittavat, että alumiinifolio, ruoanlaittovälineet ja astiat voivat uuttaa alumiinia ruokaan (, 9).

Tämä tarkoittaa, että ruoanlaitto alumiinikalvolla voi lisätä ruokavalion alumiinipitoisuutta. Alumiinikalvolla valmistettaessa ruokaan kulkeutuvan alumiinin määrään vaikuttavat monet asiat, kuten (, 9):

• Lämpötila: Ruoanlaitto korkeammissa lämpötiloissa
• Ruoat: Ruoanlaitto happamilla elintarvikkeilla, kuten tomaatti, kaali ja raparperi
• Tietyt ainesosat: Suolojen ja mausteiden käyttö ruoanlaitossa

Ruokaasi läpäisevä määrä ruoanlaitossa voi kuitenkin vaihdella.

Esimerkiksi eräässä tutkimuksessa havaittiin, että punaisen lihan keittäminen alumiinifolioon voi lisätä sen alumiinipitoisuutta 89–378% ().

Tällaiset tutkimukset ovat herättäneet huolta siitä, että alumiinifolion säännöllinen käyttö ruoanlaitossa voi olla haitallista terveydellesi (9). Tällä hetkellä ei kuitenkaan ole vahvaa näyttöä alumiinifolion käytön yhdistämisestä lisääntyneeseen sairausriskiin ().

Ruoanvalmistus alumiinikalvolla voi lisätä alumiinin määrää ruoassasi. Määrät ovat kuitenkin hyvin pieniä ja tutkijoiden mielestä turvallisia.

Liian suuren alumiinin mahdolliset terveysriskit

Ruokasi ja ruoanlaittosi päivittäistä altistumista alumiinille pidetään turvallisena.

Tämä johtuu siitä, että terveelliset ihmiset voivat tehokkaasti erittää kehon imemät pienet määrät alumiinia ().

Ruokavalion alumiinia on kuitenkin ehdotettu potentiaaliseksi tekijäksi Alzheimerin taudin kehittymisessä.

Alzheimerin tauti on neurologinen tila, jonka aiheuttaa aivosolujen menetys. Ihmiset, joilla on tila, kokevat muistin menetystä ja aivotoiminnan heikkenemistä ().

Alzheimerin taudin syytä ei tunneta, mutta sen uskotaan johtuvan geneettisten ja ympäristötekijöiden yhdistelmästä, joka voi vahingoittaa aivoja ajan myötä ().

Alzheimerin taudista kärsivien ihmisten aivoissa on havaittu runsaasti alumiinia.

Koska lääkkeiden, kuten antasidien, ja Alzheimerin taudin takia ei ole mitään yhteyttä ihmisiin, joiden alumiinin saanti on suuri, on epäselvää, onko ruokavalio alumiini todella sairauden syy ().

On mahdollista, että altistuminen erittäin suurelle määrälle ravinnollista alumiinia voi edistää sellaisten aivosairauksien kehittymistä kuin Alzheimerin tauti (,,).

Alumiinin tarkka rooli mahdollisten Alzheimerin tautien kehityksessä ja etenemisessä on kuitenkin vielä määriteltävä.

Potentiaalisen roolinsa aivosairauksien lisäksi, kourallinen tutkimuksia on ehdottanut, että ruokavalion alumiini voi olla ympäristöriskitekijä tulehdukselliselle suolistosairaudelle (IBD) (,).

Huolimatta joistakin koeputki- ja eläinkokeista, jotka viittaavat korrelaatioon, mikään tutkimus ei ole vielä löytänyt lopullista yhteyttä alumiinin saannin ja IBD: n välillä (,).

Ruokavalion alumiinipitoisuuden on ehdotettu vaikuttavan tekijään Alzheimerin tautiin ja IBD: hen. Sen rooli näissä olosuhteissa on kuitenkin edelleen epäselvä.

Kuinka minimoida altistuminen alumiinille ruoanlaittoa varten

Alumiinia on mahdotonta poistaa kokonaan ruokavaliosta, mutta voit pyrkiä minimoimaan sen.

Maailman terveysjärjestö (WHO) ja Elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) ovat sopineet, että alle 2 mg / 2,2 paunaa (1 kg) painokiloa kohti viikossa eivät todennäköisesti aiheuta terveysongelmia (22).

Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen käyttää varovaisempaa arviota 1 mg / 1 kg ruumiinpainoa viikossa (2).

Oletetaan kuitenkin, että useimmat ihmiset kuluttavat paljon vähemmän kuin tämä (2,,) Tässä on joitain vaiheita, joita voit tehdä minimoidaksesi tarpeettoman alumiinialtistuksen ruoanlaittoon:

• Vältä kuumakäyntiä: Kypsennä ruokasi alhaisemmissa lämpötiloissa aina kun mahdollista.
• Käytä vähemmän alumiinifoliota: Vähennä alumiinifolion käyttöä ruoanlaittoon, varsinkin jos ruoanlaitto tapahtuu happamilla ruoilla, kuten tomaateilla tai sitruunoilla.
• Käytä muita kuin alumiinisia astioita: Käytä ei-alumiinisia astioita ruoan valmistamiseen, kuten lasi- tai posliiniastioita ja -välineitä.
• Vältä alumiinifolion ja happamien elintarvikkeiden sekoittamista: Vältä altistamasta alumiinifoliota tai astioita happamalle ruoalle, kuten tomaattikastikkeelle tai raparperille ().

Lisäksi, koska kaupallisesti jalostetut elintarvikkeet voidaan pakata alumiiniin tai sisältää sitä sisältäviä elintarvikelisäaineita, niillä voi olla korkeampi alumiinipitoisuus kuin kotitekoisilla vastaavilla tuotteilla (,).

Siten syöminen enimmäkseen kotiruokaa ja kaupallisesti jalostettujen elintarvikkeiden saannin vähentäminen voi auttaa vähentämään alumiinin saantia (2,,).

Alumiinialtistusta voidaan vähentää vähentämällä pitkälle jalostettujen elintarvikkeiden saantia ja vähentämällä alumiinifolion ja alumiinisten keittiövälineiden käyttöä.

Pitäisikö sinun lopettaa alumiinifolion käyttö?

Alumiinifoliota ei pidetä vaarallisena, mutta se voi lisätä ruokavalion alumiinipitoisuutta pienellä määrällä.

Jos olet huolissasi ruokavalion alumiinimäärästä, kannattaa ehkä lopettaa ruoanlaitto alumiinikalvolla.

Alumiinin määrä, joka vaikuttaa ruokavalioon, on kuitenkin todennäköisesti merkityksetön.

Koska syövät todennäköisesti paljon turvallisemmaksi katsotun alumiinimäärän alapuolella, alumiinifolion poistamista ruoasta ei pitäisi olla tarpeen.