Ovatko pavut vihannekset?

Sisältö

• Teknisesti pavut ovat palkokasveja
• Luokitellaan usein vihanneksiksi
• Osa proteiiniruokaryhmää
• Lopullinen rivi

Monien mielestä pavut ovat herkullisia ja ravitsevia lisäyksiä ruokiin. Usein väärin ymmärretään kuitenkin, mihin ruokaryhmään he kuuluvat.

Kuten vihannekset, pavut ovat täynnä kuitua, vitamiineja, mineraaleja ja fytoravinteita, jotka edistävät terveyttäsi.

Toisin kuin useimmat vihannekset, pavut tarjoavat kuitenkin huomattavan määrän kasvipohjaisia ​​proteiineja.

Tässä artikkelissa kerrotaan, ovatko pavut vihanneksia vai pitääkö ne luokitella joku muu asia.

Teknisesti pavut ovat palkokasveja

Kasvitieteellisesti pavut luokitellaan kasvinsuojeluryhmään, joka tunnetaan nimellä palkokasvit.

Kaikki palkokasvit ovat nimeltään kasviperheen jäseniä Fabaceae, tunnetaan myös Leguminosae. Nämä kasvit tuottavat hedelmiä ja siemeniä palkin sisällä.

Koska palkokasvit ovat ravitsemuksellisesti ainutlaatuisia, niitä pidetään toisinaan omina ruokaryhminään. Niitä luokitellaan kuitenkin useammin muihin kasvisruoiin, kuten vihanneksiin.

Termi "papu" viittaa yhteen luokkaan palkokasvien siemeniä. Muihin luokkiin kuuluvat linssit, lupiinit ja maapähkinät.

Yleisimpiä papulajikkeita ovat:

• Tavalliset pavut: munuaiset, pinto, valkoiset ja tummanruskeat pavut
• soija: edamame ja tuotteet, kuten tofu ja soijamaito
• kikherneet: tunnetaan myös nimellä garbanzo ja jota käytetään hummuksen tekemiseen
• Peas: vihreät, halkaistuvihreät ja keltaiset keltaiset herneet

Pavut ovat palkokasveiksi kutsuttuja kasvisruokaa. Yleisesti käytettyihin papuihin kuuluvat munuaispavut, laivaston pavut, soijapavut ja kahviherneet.

Luokitellaan usein vihanneksiksi

Ravintoloista pavut tunnetaan rikkaana proteiinin, vitamiinien, mineraalien ja hiilihydraattien lähteenä, mukaan lukien sekä liukoiset että liukenemattomat kuidut.

Tässä on tyypillisen keitettyjen mustien papujen (1) 1 kupin (172 gramman) annosravinteiden pitoisuus:

• kalorit: 227
• Hiilihydraatit: 41 grammaa
• proteiini: 15 grammaa
• rasva: 1 gramma
• kuitu: 15 grammaa
• folaatti: 64% päiväarvosta (DV)
• kalium: 13% DV: stä
• Fosfori: 19% DV: stä
• Magnesium: 29% DV: stä
• Rauta: 20% DV: stä

Vaikka papujen tarkka ravinnepitoisuus vaihtelee paputyypin ja maaperän mukaan, jossa niitä kasvatetaan, useimmissa niistä on erityisen paljon folaattia, rautaa, magnesiumia, kuitua ja proteiineja.

Kuten monet vihannekset, pavut sisältävät runsaasti kasviyhdisteitä, joita kutsutaan kasvinravinteiksi, mikä voi auttaa estämään kroonista tautia. Tutkimukset osoittavat, että säännöllinen papujen ja muiden palkokasvien syöminen voi parantaa yleistä ruokavalion laatua (2).

Ravinnollisen meikin ja korkean kuitupitoisuuden vuoksi pavut ja muut palkokasvit luokitellaan usein kasvisruokaryhmään (3).

Ne voidaan luokitella edelleen alaryhmään "tärkkelyspitoiset vihannekset" perunoiden ja kurpitsajen ohella, koska niiden tärkkelyspitoisuus on suhteellisen korkea verrattuna muun tyyppisiin vihanneksiin.

Pavut ovat tiheitä ravintoaineita, joissa on runsaasti kuitua ja tärkkelystä. Siksi heitä pidetään usein osana kasvisruokaryhmää. Ne voidaan luokitella edelleen "tärkkelyspitoisiksi vihanneksiksi" perunoiden ja kurpitsaineen.

Osa proteiiniruokaryhmää

Ehkä yksi papujen ainutlaatuisimmista ravintoominaisuuksista on niiden proteiinipitoisuus.

Toisin kuin muun tyyppiset vihannekset, papuja pidetään usein myös osana proteiiniruokaryhmää. Itse asiassa pavut ovat suosittu korvike lihalle ja muille eläinperäisille proteiinilähteille kasvisruokavalioissa.

Pavut ovat myös yksi edullisimmista proteiinilähteistä, mikä tekee niistä korvaamattoman osan maailmanlaajuisesta ruokatarjonnasta (4).

Yhdysvaltain maatalousministeriö (USDA) laskee pavut osana sekä vihannes- että proteiiniruokaryhmiä. Jos niitä käytetään proteiiniin, 1/4 kuppia papuja (43 grammaa) on yhtä unssia lihaa (28 grammaa) tai muuta eläinperäistä proteiinia (3).

Pavut luokitellaan yleensä heikomman laadun proteiinilähteeksi verrattuna eläinperäisiin proteiineihin, koska niistä puuttuu yksi tai useampi välttämätön aminohappo (5).

Pohjimmiltaan tämä tarkoittaa, että verrattuna eläinperäisiin proteiineihin, sinun täytyy syödä enemmän annosta papuja - yhdessä muiden kasvipohjaisten proteiinilähteiden kanssa - päivittäisten aminohappo- ja proteiinitarpeidesi tyydyttämiseksi.

Pavut sisältyvät myös proteiiniruokaryhmään, koska ne toimittavat merkittävän määrän aminohappoja. Niitä käytetään usein lihan korvikkeina kasvisruokavalioissa ja vegaaneissa.

Lopullinen rivi

Vaikka paput ovat teknisesti erillinen ruokaryhmä, joka tunnetaan palkokasvina, pavut ovat hyvin samanlaisia ​​kuin vihannekset korkean kuidun, vitamiinien, mineraalien ja terveyttä edistävien fytoravinnepitoisuuksiensa vuoksi.

Ne ovat kuitenkin ainutlaatuisia useimmille vihanneksille, koska ne ovat myös varsin runsaasti proteiineja.

Pohjimmiltaan papuja voidaan pitää palkokasveina, proteiineina tai vihanneksina.

Riippumatta siitä, mihin luokkaan ne sijoitat, säännöllinen papujen ja muiden palkokasvien kulutus voi edistää terveellistä, tasapainoista ruokavaliota.