Ovatko Tortilla-sirut gluteenittomia?

Sisältö

• Useimmat tortillalastut ovat gluteenittomia
• Tietyt tortillalastut sisältävät gluteenia
• Kuinka varmistaa, että tortilla-sirut ovat gluteenittomia
• Etsi kolmannen osapuolen sertifikaatti varmistaaksesi
• Kuinka tehdä omia gluteenittomia tortilla-siruja
• Alarivi

Tortilla-sirut ovat tortilloista valmistettuja välipala-ruokia, jotka ovat ohuita ja happamattomia leipää, jotka on yleensä valmistettu maissi- tai vehnäjauhoista.

Jotkut tortillalastut saattavat sisältää gluteenia, proteiiniryhmää, jota esiintyy vehnässä, ruisissa, ohrassa ja speltissä. Gluteeni auttaa leipiä ja muita leivonnaisia ​​tarttumaan yhteen.

Joillakin ihmisillä, mukaan lukien keliakia, gluteeni-intoleranssi tai vehnäallergia, gluteenin syöminen voi kuitenkin aiheuttaa oireita päänsärystä ja turvotuksesta vakavampiin komplikaatioihin, kuten suolistovaurioihin (,).

Vaikka jotkut tortillalastut on valmistettu gluteenittomista ainesosista, monet ihmiset ihmettelevät, ovatko kaikki tortillalastut turvallisia syödä gluteenittomalla ruokavaliolla.

Tässä artikkelissa tarkastellaan, sisältävätkö tortillalastut gluteenia ja miten olla varma.

Useimmat tortillalastut ovat gluteenittomia

Tortilla-sirut valmistetaan useimmiten 100% jauhetusta maissista, joka on luonnostaan ​​gluteeniton. Ne voidaan valmistaa valkoisista, keltaisista tai sinisistä maissilajikkeista.

Jotkut tuotemerkit saattavat kuitenkin sisältää sekoitus sekä maissi- että vehnäjauhoja, mikä tarkoittaa, että ne eivät ole gluteenittomia.

Gluteenittomia tortilla-siruja voidaan valmistaa myös käyttämällä muita jyviä ja palkokasveja, kuten kikherneitä, maniokkia, amaranttia, teffiä, linssejä, kookospähkinää tai bataattia.

Suurin osa tortillalastuja on valmistettu 100% maissista, joka ei sisällä gluteenia. Jotkut maissitortilla-sirut saattavat kuitenkin sisältää myös vehnäjauhoja, jolloin ne eivät ole gluteenittomia.

Tietyt tortillalastut sisältävät gluteenia

Tortilla-sirut sisältävät gluteenia, jos ne on valmistettu vehnästä, ruisista, ohrasta, tritikoolista tai vehnäpohjaisista jyvistä, kuten ():

• mannasuurimot
• kirjoitettu
• durum
• vehnä marjoja
• emmer
• farina
• farro
• Graham
• Kamut (khorasan-vehnä)
• einkornvehnä
• vehnä marjoja

Monijyväiset tortillalastut voivat sisältää sekä gluteenia sisältäviä että gluteenittomia jyviä, joten ainesosien lukeminen on välttämätöntä niille, jotka eivät siedä gluteenia.

Lisäksi kauraa sisältävät tortillalastut voivat vaikuttaa joihinkin keliakiaa, vehnäallergiaa tai gluteeniherkkyyttä sairastaviin ihmisiin.

Kaura on gluteeniton, mutta sitä kasvatetaan usein vehnäkasvien lähellä tai jalostetaan laitoksissa, jotka käsittelevät myös gluteenia sisältäviä jyviä, mikä aiheuttaa ristikontaminaation vaaran ().

Tortilla-sirut sisältävät gluteenia, jos ne on valmistettu vehnästä, ohrasta, ruista, ruisvehnää tai vehnäjyvistä. Kauraa sisältävät tortillalastut voivat olla ongelmallisia myös joillekin ihmisille, jotka eivät siedä gluteenia ristikontaminaatioriskin takia.

Kuinka varmistaa, että tortilla-sirut ovat gluteenittomia

Ensimmäinen vaihe määritettäessä, sisältävätkö tortilla-sirut gluteenia, on tarkistaa ainesosien etiketti gluteenista tai gluteenia sisältävistä jyvistä.

Parasta on etsiä tortillalastuja, jotka on valmistettu 100% maissista tai muusta gluteenittomasta viljasta, kuten riisistä, kikhernejauhoista, bataateista, teffistä tai quinoasta.

Jotkut tortillalastut saattavat merkitä pakkaukseensa "gluteeniton", mutta tämä ei takaa, että tuotteessa ei ole gluteenia. Ristikontaminaatio on edelleen huolenaihe.

Elintarvike- ja lääkeviraston gluteenittomien merkintäsääntöjen mukaan tuotteiden, jotka väittävät olevansa gluteenittomia, on sisällettävä alle 20 miljoonasosaa (ppm) gluteenia ().

Lisäksi vuoden 2004 elintarvikealergeenien merkinnöistä ja kuluttajansuojasta annetussa laissa valmistajia vaaditaan ilmoittamaan tavallisten ruoka-allergeenien esiintyminen tuotemerkinnöissä ().

Vehnää pidetään tärkeimpänä ruoka-allergeenina, ja se on siksi sisällytettävä tuotteisiin tästä syystä. Vehnä ei kuitenkaan ole ainoa gluteenia sisältävä vilja, ja "vehnätön" tuote ei välttämättä ole gluteeniton.

Voit myös ottaa yhteyttä tuotteen valmistajaan kysyäksesi ainesosista, ruoan käsittelystä ja gluteenikontaminaatiosta.

Etsi kolmannen osapuolen sertifikaatti varmistaaksesi

Varmista, että tortillalastut ja muut tuotteet ovat gluteenittomia, etsimällä pakkauksesta kolmannen osapuolen sinetti, jossa ilmoitetaan gluteeniton.

Kolmannen osapuolen sertifikaatti tarkoittaa, että tuote on testattu itsenäisesti laboratoriossa ja että se täyttää gluteenittomaksi merkitsemisen vaatimukset. Kolmannen osapuolen testauksen suorittavat osapuolet, joilla ei ole taloudellista etua yrityksestä tai tuotteesta.

Tortilla-siruja valittaessa on etsittävä useita kolmansien osapuolten gluteenittomia etikettejä.

NSF Internationalin gluteeniton sertifikaatti varmistaa, että tuotteet eivät sisällä yli 20 ppm gluteenia. Samaan aikaan Gluteeni-intoleranssiryhmän sertifioitu gluteeniton etiketti menee pidemmälle ja edellyttää, että tuotteet eivät sisällä enempää kuin 10 ppm (7, 8).

Tarkista tortillalastujen ainesosien etiketistä ja allergeeniluettelosta, ovatko ne gluteenittomia. On parasta etsiä tortillalastuja, jotka kolmas osapuoli on sertifioinut gluteenittomiksi.

Kuinka tehdä omia gluteenittomia tortilla-siruja

Voit tehdä omia gluteenittomia tortilla-siruja seuraavasti:

1. Leikkaa 100% maissitortilloja kolmioiksi.
2. Valuta ne rkl oliiviöljyä ja sekoita.
3. Levitä ne leivinpaperille yhdellä kerroksella.
4. Paista 350 ° F: ssa (176 ° C) 5–6 minuuttia.
5. Käännä tortillat, ripottele niihin suolaa ja paista vielä 6–8 minuuttia, kunnes ne alkavat ruskistaa.
6. Poista ne uunista jäähtymään.

Omien gluteenittomien tortillalastujen valmistaminen kotona on yksinkertainen tapa varmistaa, että pelimerkkisi ovat 100% gluteenittomia.

Alarivi

Useimmat perinteiset tortilla-sirut valmistetaan maissista, joka on gluteeniton. Jotkut tortilla-sirut valmistetaan kuitenkin vehnästä tai muista gluteenia sisältävistä jyvistä.

Jos noudatat gluteenitonta ruokavaliota, tarkista tuotepakkauksista gluteenittomat väitteet, gluteenia sisältävät ainesosat ja allergeenitiedot.

Paras tapa varmistaa, että tortillalastut eivät sisällä gluteenia, on ostaa merkki, joka on kolmannen osapuolen sertifioima gluteeniton.