Ovatko kasvi- ja siemenöljyt terveydellesi haitallisia?

Sisältö

• Mitä ne ovat ja miten ne tehdään?
• Kulutus on lisääntynyt voimakkaasti
• Haluat ehkä välttää kasviöljyjä, joissa on runsaasti omega-6: ta
• Nämä öljyt hapettuvat helposti
• Niissä on toisinaan paljon transrasvoja
• Kasviöljyt ja sydänsairaudet
• Lopullinen rivi

Kasviöljyjen kulutus on lisääntynyt dramaattisesti viime vuosisadan aikana.

Useimmat terveydenhuollon ammattilaiset pitävät niitä terveellisinä, mutta kasviöljyt voivat aiheuttaa terveysongelmia.

Niiden terveysvaikutukset vaihtelevat riippuen siitä, mitä rasvahappoja ne sisältävät, mistä kasveista ne uutetaan ja miten ne käsitellään.

Tässä artikkelissa tarkastellaan todisteita siitä, ovatko kasvi- ja siemenöljyt haitallisia terveydellesi.

Mitä ne ovat ja miten ne tehdään?

Kasveista uutetut syötävät öljyt tunnetaan yleisesti kasviöljyinä.

Keitossa ja leivonnassa käytetyn käytön lisäksi niitä löytyy jalostetuista ruokia, mukaan lukien salaattikastikkeet, margariini, majoneesi ja evästeet.

Tavallisiin kasviöljyihin kuuluvat soijaöljy, auringonkukkaöljy, oliiviöljy ja kookosöljy.

Puhdistettuja kasviöljyjä oli saatavana vasta 1900-luvulla, jolloin niiden uuttamistekniikka tuli saataville.

Ne uutetaan kasveista käyttämällä joko kemiallista liuotinta tai öljytehdasta. Sitten ne puhdistetaan, puhdistetaan ja joskus muutetaan kemiallisesti.

Terveystietoiset kuluttajat mieluummin öljyt, jotka on valmistettu murskaamalla tai puristamalla kasveja tai siemeniä kuin kemikaalit.

Yhteenveto Syötävät kasviöljyt tunnetaan yleisesti kasviöljyinä. Öljy uutetaan usein kemiallisilla liuottimilla tai murskaamalla tai puristamalla kasveja tai niiden siemeniä.

Kulutus on lisääntynyt voimakkaasti

Viime vuosisadalla kasviöljyjen kulutus on lisääntynyt muiden rasvojen, kuten voin, kustannuksella.

Ne on usein merkitty "sydänterveydellisiksi" ja niitä suositellaan vaihtoehtona tyydyttyneiden rasvojen lähteille, kuten voille, sianlihalle ja talille.

Syy, jonka vuoksi kasviöljyjä pidetään sydänterveydellisinä, on se, että tutkimukset yhdistävät jatkuvasti monityydyttymättömiä rasvoja vähentyneeseen sydänongelmien riskiin verrattuna tyydyttyneisiin rasvoihin (1).

Mahdollisista terveysvaikutuksista huolimatta jotkut tutkijat ovat huolissaan siitä, kuinka paljon näitä öljyjä ihmiset käyttävät.

Nämä huolenaiheet koskevat enimmäkseen öljyjä, jotka sisältävät paljon omega-6-rasvoja, kuten seuraavassa luvussa selitetään.

Yhteenveto Kasviöljyjen kulutus kasvoi voimakkaasti viime vuosisadalla. Vaikka joihinkin kasviöljyihin on liitetty terveyshyötyjä, omega-6: n liiallisesta saannista on huolta.

Haluat ehkä välttää kasviöljyjä, joissa on runsaasti omega-6: ta

On tärkeää huomata, että kaikki kasviöljyt eivät ole haitallisia terveydelle. Esimerkiksi kookosöljy ja oliiviöljy ovat molemmat erinomaisia ​​valintoja.

Harkitse seuraavien kasviöljyjen välttämistä niiden korkean omega-6-pitoisuuden vuoksi:

• soijaöljy
• maissiöljy
• puuvillansiemenöljy
• auringonkukkaöljy
• maapähkinäöljy
• seesamiöljy
• riisileseöljy

Sekä omega-6 että omega-3-rasvahapot ovat välttämättömiä rasvahappoja, mikä tarkoittaa, että tarvitset joitain niistä ruokavaliossasi, koska kehosi ei pysty tuottamaan niitä.

Koko evoluution ajan ihmiset saivat omega-3: n ja omega-6: n tietyssä suhteessa. Vaikka tämä suhde vaihteli populaatioiden välillä, sen arvioidaan olleen noin 1: 1.

Noin viime vuosisadan aikana tämä suhde länsimaisessa ruokavaliossa on kuitenkin muuttunut dramaattisesti ja voi olla jopa 20: 1 (2).

Tutkijat ovat olettaneet, että liikaa omega-6-proteiinia verrattuna omega-3: een voi vaikuttaa krooniseen tulehdukseen (3).

Krooninen tulehdus on taustalla oleva tekijä joissain yleisimmissä länsimaisissa sairauksissa, kuten sydänsairauksissa, syövässä, diabeteksessä ja niveltulehduksessa.

Havainnolliset tutkimukset ovat myös liittäneet suuren omega-6-rasvan saannin lihavuuden, sydänsairauksien, niveltulehduksen ja tulehduksellisen suolistosairauden lisääntyneeseen riskiin (4).

Nämä yhdistykset eivät kuitenkaan välttämättä tarkoita syy-yhteyttä.

Omega-6-rasvan kulutuksen tutkimukset eivät yleensä tue ajatusta, että nämä rasvat lisäävät tulehduksia (5).

Esimerkiksi paljon linolihapon, joka on yleisin omega-6-rasva, syöminen ei vaikuta vaikuttavan tulehduksen merkkiaineiden tasoon veressä (6, 7).

Tutkijat eivät ymmärrä täysin, mitä vaikutuksia omega-6-rasvoilla on kehoon, ja tarvitaan lisää tutkimuksia.

Jos olet huolissasi, vältä kuitenkin öljyjä tai margariinia, jotka sisältävät öljyjä, joissa on paljon omega-6-rasvoja. Oliiviöljy on hyvä esimerkki terveellisestä ruokaöljystä, jossa on vähän omega-6: ta.

Yhteenveto Joissakin kasviöljyissä on runsaasti omega-6-rasvahappoja. Tutkijat ovat oletaneet, että liiallisen omega-6-määrän syöminen voi lisätä kehon tulehduksia ja mahdollisesti edistää sairauksia.

Nämä öljyt hapettuvat helposti

Tyydyttyneet, monityydyttymättömät tai monityydyttymättömät rasvat eroavat kaksoissidosten lukumäärästä niiden kemiallisessa rakenteessa:

• Tyydyttyneet rasvat: ei kaksoissidoksia
• Monityydyttymättömät rasvat: yksi kaksoissidos
• Monityydyttymättömät rasvat: kaksi tai useampia kaksoissidoksia

Monityydyttymättömien rasvojen ongelma on, että kaikki nämä kaksoissidokset tekevät niistä alttiita hapettumiselle. Rasvahapot reagoivat ilmakehän hapen kanssa ja alkavat pilaantua.

Syömääsi rasvaa ei varastoida vain rasvakudoksena eikä poltettu energiaksi & NoBreak; - se sisältyy myös solukalvoihin.

Jos kehossa on paljon tyydyttymättömiä rasvahappoja, solumembraanit ovat herkempiä hapettumiselle.

Lyhyesti sanottuna, sinulla on erittäin suuri määrä hauraita rasvahappoja, jotka voidaan helposti hajottaa haitallisten yhdisteiden muodostamiseksi (8).

Tästä syystä voi olla parasta syödä monityydyttymättömiä rasvoja maltillisesti. Muuta ruokavaliota syömällä sekoitus terveellisiä tyydyttyneitä, monityydyttymättömiä ja monityydyttymättömiä rasvoja.

Yhteenveto Öljyt, joissa on paljon tyydyttymättömiä rasvoja, ovat alttiita hapettumiselle, sekä hyllyllä että kehon sisällä.

Niissä on toisinaan paljon transrasvoja

Kaupalliset kasviöljyt voivat myös sisältää transrasvoja, joita muodostuu öljyjen hydrattaessa.

Ruoantuottajat käyttävät hydrausta kasviöljyjen kovettamiseen, jolloin ne ovat kiinteitä kuin voi huoneenlämmössä.

Tästä syystä margariinissa olevat kasviöljyt ovat yleensä hydrattuja ja täynnä transrasvoja. Transrasvattomasta margariinista on kuitenkin tulossa yhä suositumpaa.

Hydrogenoimattomat kasviöljyt voivat kuitenkin sisältää myös joitain transrasvoja. Yksi lähde tarkasteli kasviöljyjä Yhdysvalloissa ja havaitsi, että niiden transrasvojen pitoisuudet vaihtelivat välillä 0,56% - 4,2% (9).

Suuri trans-rasvojen saanti liittyy kaikenlaisiin kroonisiin sairauksiin, mukaan lukien sydänsairaudet, liikalihavuus, syöpä ja diabetes (10).

Jos tuotteessa luetellaan hydrattu öljy ainesosana, se sisältää todennäköisesti transrasvoja. Optimaalisen terveyden varmistamiseksi vältä näitä tuotteita.

Yhteenveto Hydrogenoiduissa kasviöljyissä on paljon transrasvoja, mikä on liitetty useisiin terveysongelmiin. Niitä löytyy tietyntyyppisistä margariineista, jäätelöistä ja evästeistä.

Kasviöljyt ja sydänsairaudet

Terveysammattilaiset suosittelevat usein kasviöljyjä niille, jotka ovat alttiita sydänsairauksille.

Syynä on, että kasviöljyissä on yleensä vähän tyydyttyneitä rasvoja ja runsaasti tyydyttymättömiä rasvoja.

Vähentyneen tyydyttyneen rasvan saannin edut ovat kiistanalaisia.

Tutkimukset kuitenkin osoittavat, että tyydyttyneiden rasvojen korvaaminen monityydyttymättömillä rasvoilla vähentää sydänongelmien riskiä 17 prosentilla, mutta sillä ei ole merkittäviä vaikutuksia sydänsairauksien aiheuttamaan kuoleman riskiin (1).

Lisäksi monityydyttymättömistä omega-3-rasvahapoista näyttää olevan enemmän hyötyä kuin omega-6 (4).

Ravitsemusasiantuntijat ovat ilmaisseet huolensa omega-6: n suurista määristä, joita on joissain kasviöljyissä. Tällä hetkellä ei ole kuitenkaan olemassa mitään vankkaa näyttöä siitä, että omega-6-rasvat vaikuttaisivat sydänsairauksien riskiisi (11).

Yhteenvetona voidaan todeta, että maltillinen kasviöljyjen saanti näyttää olevan turvallinen veto, jos haluat vähentää sydänsairauksien riskiä. Oliiviöljy voi olla yksi parhaimmista vaihtoehdoista (12).

Yhteenveto Kasviöljyt näyttävät olevan sydänystävällisiä. Vaikka jotkut ravitsemusterapeutit ovat huolissaan tietyissä öljyissä olevasta omega-6-pitoisuudesta, tällä hetkellä ei ole näyttöä siitä, että ne lisäävät sydänsairauksien riskiä.

Lopullinen rivi

Kasviöljyt näyttävät yleensä olevan terveellisiä rasvan lähteitä.

Hydrogenoidut kasviöljyt, joissa on paljon epäterveellisiä transrasvoja, ovat poikkeus tähän.

Jotkut ravitsemusterapeutit ovat myös huolissaan monista tyydyttymättömistä omega-6-rasvoista, joita löytyy tietyistä kasviöljyistä.

Oliiviöljy on erinomainen esimerkki terveellisestä kasviöljystä, jolla on vähän omega-6: ta. Se saattaa olla yksi parhaimmista vaihtoehdoista.