Villiriisin edut, valmistus ja reseptit

Sisältö

• Villiriisin edut
• Ravintokoostumus
• Kuinka valmistaa villiriisiä
• 1. Vesikrasasalaatti villiriisillä
• 2. Villiriisi vihannesten kanssa

Villiriisi, joka tunnetaan myös villiriisinä, on erittäin ravitseva siemen, jota tuotetaan suvun vesilevistä Zizania L. Vaikka tämä riisi on visuaalisesti samanlainen kuin valkoinen riisi, se ei liity suoraan siihen.

Verrattuna valkoiseen riisiin villiriisiä pidetään täysjyvätuotteena, ja siinä on kaksinkertainen määrä proteiinia, enemmän kuitua, B-vitamiineja ja mineraaleja, kuten rautaa, kalsiumia, sinkkiä ja kaliumia. Lisäksi villiriisissä on runsaasti antioksidantteja, ja siksi sen säännölliseen kulutukseen liittyy useita terveyshyötyjä.

Villiriisin edut

Villiriisin kulutus voi tuoda useita terveyshyötyjä, koska se on täysjyvä, joista tärkeimmät ovat:

• Taistelee ummetusta vastaan, koska se parantaa suoliston kulkeutumista ja lisää ulosteiden määrää, suosimalla ulosteiden poistumista yhdessä veden kulutuksen kanssa;
• Auttaa ehkäisemään syöpää ja ennenaikaista ikääntymistäkoska se sisältää runsaasti antioksidantteja, pääasiassa fenoliyhdisteitä ja flavonoideja, jotka ovat vastuussa organismin suojaamisesta vapaiden radikaalien vaurioilta;
• Auttaa ehkäisemään sydän- ja verisuonitautejakoska se sisältää runsaasti kuituja, jotka liittyvät kokonaiskolesterolin, LDL: n (paha kolesteroli) ja triglyseridien vähenemiseen, mikä edistää sydämen terveyttä;
• Suosii laihtumistakoska se sisältää runsaasti proteiineja, mikä lisää kylläisyyden tunnetta kuitujen määrän ansiosta ja auttaa insuliinin säätelyssä. Rotilla tehty tutkimus osoitti, että villiriisi voi estää rasvan kertymisen ja suosia leptiinin lisääntymistä, joka on hormoni, jota esiintyy suurina pitoisuuksina liikalihavilla ihmisillä. Vaikka tämä hormoni liittyy ruokahalun heikkenemiseen, ylipainoisilla ihmisillä kehittyy vastustuskykyä sen toimintaan;
• Auttaa hallitsemaan sokerin määrää, ehkäisemällä diabetesta, koska hiilihydraattien imeytyminen suoliston tasolla on hitaampaa, mikä saa aikaan glukoosin kasvun asteittain ja insuliinin säätelemään sen pitoisuutta veressä.

On tärkeää mainita, että tämän tyyppisestä riisistä on vain vähän tieteellisiä tutkimuksia, ja kaikkien tutkimusten todentamiseksi tarvitaan lisätutkimuksia. Villiriisiä voidaan syödä terveellisellä ja tasapainoisella ruokavaliolla.

Ravintokoostumus

Seuraava taulukko näyttää villiriisin ravintokoostumuksen 100 grammaa kohden, ja sitä verrataan myös valkoiseen riisiin:

Kuinka valmistaa villiriisiä

Verrattuna valkoiseen riisiin, villiriisin valmistuminen kestää kauemmin, noin 45-60 minuuttia. Siksi villiriisiä voidaan keittää kahdella tavalla:

1. Aseta 1 kuppi villiriisiä ja 3 kupillista vettä ripaus suolaa korkealla lämmöllä, kunnes se kiehuu. Heti kun se kiehuu, laita se matalalle lämmölle, peitä ja anna sen kypsyä 45-60 minuuttia;
2. Liota yön yli ja toista yllä mainittu menettely ja keitä noin 20-25 minuuttia.

Joitakin luonnonvaraisella riisillä valmistettavia reseptejä ovat:

1. Vesikrasasalaatti villiriisillä

Ainekset

• 1 pakkaus vesikrassi;
• 1 keskipitkä raastettu porkkana;
• 30 g pähkinöitä;
• 1 kuppi villiriisiä;
• 3 kupillista vettä;
• Oliiviöljy ja etikka;
• 1 ripaus suolaa ja pippuria.

Valmistelutila

Kun villiriisi on valmis, sekoita kaikki ainekset astiaan ja mausta oliiviöljyllä ja etikalla. Toinen vaihtoehto on valmistaa sitruunavinaigretti ja tähän tarvitaan 2 sitruunan mehu, oliiviöljy, sinappi, hienonnettu valkosipuli, suola ja pippuri, sekoita kaikki ja mausta salaatti.

2. Villiriisi vihannesten kanssa

Ainekset

• 1 kuppi villiriisiä;
• 3 kupillista vettä;
• 1 keskipitkä sipuli;
• 1 kynsi jauhettua valkosipulia;
• 1/2 kuppi kuutioiksi porkkanaa;
• 1/2 kuppi herneitä;
• 1/2 kuppi vihreitä papuja;
• 2 rkl oliiviöljyä;
• 1 ripaus suolaa ja pippuria

Valmistelutila

Aseta kaksi ruokalusikallista öljyä paistinpannulle ja paista sipuli, valkosipuli ja vihannekset noin 3–5 minuutin ajan tai kunnes ne ovat pehmeitä. Lisää sitten valmis villiriisi, lisää ripaus suolaa ja pippuria ja sekoita.