Kysy ruokavaliolääkäriltä: "tappaavatko vihannekset mikroaaltouunissa" ravinteita?

Sisältö

• Arvostelu kohteelle

K: "Tappaako mikroaaltouuni" ravinteita? Entä muut ruoanlaittotavat? Mikä on paras tapa valmistaa ruokani parhaan ravinnon saamiseksi?

V: Huolimatta siitä, mitä saatat lukea Internetistä, ruoan mikroaaltouuni ei "tappaa" ravintoaineita. Itse asiassa se voi tuottaa tiettyjä ravintoaineita lisää saatavilla kehollesi.Mitä tulee ruoan ravintoaineisiin, mikroaaltouunissa keittäminen vastaa pannulla paistamista tai kuumennusta (vain paljon kätevämpää). Aiheesta tehdyt tutkimukset osoittavat, että aina kun keität vihanneksia (parsakaali, pinaatti jne.), osa B-vitamiineista ja muista vesiliukoisista vitamiineista katoaa. Menetettävä määrä riippuu kestosta ja tarkkuudesta, jolla ruoka kypsennetään-höyrytetään parsakaalia mikroaaltouunissa 90 sekuntia, ja se on paljon eri asia kuin nukkuminen viiden minuutin ajan. Toinen esimerkki: Vihreiden papujen kuullottaminen pannulla mahdollistaa paljon paremman vitamiinin säilymisen kuin jos keität ne. Keittäminen huuhtoo ruoastasi eniten ravinteita, joten perunoita lukuun ottamatta yritä välttää vihannesten kiehumista.

Vaikka vihannesten kypsentäminen vähentää tiettyjen vitamiinien määrää, se voi vapauttaa myös muita ravintoaineita, kuten antioksidantteja, mikä mahdollistaa paremman imeytymisen elimistöön. Oslon yliopiston tutkimuksessa havaittiin, että porkkanoiden, pinaatin, sienien, parsan, parsakaalin, kaalin, vihreän ja punaisen paprikan ja tomaattien mikroaaltouuni tai höyrytys lisäsi elintarvikkeiden antioksidanttipitoisuutta (koska antioksidantit tulivat paremmin saataville imeytyminen). Ja vielä enemmän tutkimuksia osoittaa, että lykopeeni, voimakas antioksidantti, joka antaa tomaateille ja vesimelonille niiden punaisen värin, imeytyy paremmin elimistöön, kun sitä käytetään keitetyissä tai jalostetuissa tomaattituotteissa - salsassa, spagettikastikkeessa, ketsuppissa jne. - eikä tuoreissa tomaateissa. .

Keitettyjen vihannesten syömisellä on hyvät ja huonot puolensa, mutta tärkeintä on, että on tärkeää syödä ruokaa monin eri tavoin. Nauti raakaa pinaattia salaateissa ja mene haudutettuna tai höyrytettynä lisukkeeksi illallisen yhteydessä.

Jos käytät mikroaaltouunia vihannestesi höyryttämiseen, varo lisäämästä niin paljon vettä, että todella keität, ja katso kelloa välttääksesi ylikypsennystä (tarvittava aika vaihtelee suuresti vihannestyypin ja pieni se on leikattu). Ensisijainen takeaway on sisällyttää ruokavalioon sekä raaka että keitetty ruoka. Se on helpoin tapa varmistaa, että saat maksimaalisen määrän vitamiineja, kivennäisaineita ja antioksidantteja.

Dr. Mike Roussell, PhD, on ravitsemuskonsultti, joka tunnetaan kyvystään muuttaa monimutkaiset ravitsemuskonseptit käytännöllisiksi tottumuksiksi ja strategioiksi asiakaskunnalleen, johon kuuluvat ammattiurheilijat, johtajat, elintarvikeyhtiöt ja huippukuntoilutilat. Tohtori Mike on kirjoittanut Tri Miken 7 -vaiheinen laihtumissuunnitelma ja 6 Ravitsemuspylväät.

Ota yhteyttä tohtori Mikeen saadaksesi yksinkertaisempia ruokavalio- ja ravitsemusvinkkejä seuraamalla @mikeroussell Twitterissä tai tulemaan hänen Facebook -sivunsa faneksi.

Arvostelu kohteelle