11 punajuuren terveyshyötyä

Sisältö

• 2. Paistetut juurikkaan lehdet
• 3. Punajuurisalaatti

Punajuuri on juuri makea maku, jonka voi syödä keitettynä tai raakana salaateissa tai mehun muodossa. Tällä juurella on useita terveysvaikutuksia, koska siinä on runsaasti antioksidantteja ja se liittyy solumuutosten ja rappeutumisten ehkäisyyn, mikä auttaa ehkäisemään syöpää ja joidenkin kroonisten sairauksien syntymistä.

Tämä vihannes sisältää runsaasti C-vitamiinia, karotenoideja, fenoliyhdisteitä ja flavonoideja. Lisäksi se sisältää pigmenttiyhdistettä, joka tunnetaan nimellä betalaiini, joka takaa luonteenomaisen tumman värin ja on runsaasti antioksidantteja ja jolla on anti-inflammatorisia ominaisuuksia.

Ainekset

• Puolet kurkkua;
• Viipale ananasta;
• 80 grammaa raakajuurikkaita;
• Puolen sitruunan mehu;

Valmistelutila: Voita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja juo jäätelöä.

Suuri rautapitoinen resepti anemian torjumiseksi on paistetut punajuuren lehdet, koska niissä on runsaasti ei-hemirautaa, joka on erittäin tärkeä tekijä veressä.

Mutta jotta tämä rauta imeytyy elimistöön, on käytettävä C-vitamiinia sisältäviä elintarvikkeita samassa ateriassa. Joten, paistettujen juurikkaiden lehtien vieressä, ota lasillinen appelsiinimehua, acerolaa tai syö 10 mansikkaa jälkiruokana.

2. Paistetut juurikkaan lehdet

Ainekset

• 400 g juurikaslehtiä;
• 1 hienonnettu sipuli;
• 1 laakerinlehti;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 2 rkl oliiviöljyä;
• pippuria maun mukaan.

Valmistelutila

Lautanen sipulilla, valkosipulilla ja oliiviöljyllä ja lisää sitten muut ainesosat, anna niiden kiehua muutaman minuutin ajan. Pehmentää lehtiä lisäämällä vähän vettä ja keittämällä.

Vaikka juurikas on runsaasti rautaa sisältävä vihannes, sen lehdet ovat vieläkin rikkaampia tässä ravintoaineessa ja myös kuiduissa, jotka edistävät hyvää ruoansulatusta ja suoliston toimintaa.

Tämä muhennos on myös erittäin maukas kukkakaalin, parsakaalin tai porkkanan lehtien kanssa.

3. Punajuurisalaatti

Hyvä tapa käyttää punajuuria on valmistaa salaatti raakajuurikkailla. Pese ja kuori punajuuret ja raasta sitten. Se voidaan tarjoilla vihreiden lehtien ja tomaattien kanssa, maustettuna yrttisuolalla, oliiviöljyllä ja sitruunamehulla.