Voitko jäädyttää kanaa?

Sisältö

• Ohjeita kanan pakastamiseen
• Vinkkejä pakastamiseen ja säilytykseen
• Alarivi

Kanan pakastaminen, jota et voi käyttää heti, on hyvä tapa minimoida ruokahävikki.

Se säilyttää lihan estämällä mikro-organismien, kuten bakteerien, hiivojen ja homeiden, kasvun (1).

Saatat kuitenkin miettiä, voidaanko kanaa jäädyttää sen sulattamisen jälkeen.

Tässä artikkelissa käsitellään kanan turvallista jäähdyttämistä sekä vinkkejä sen säilyttämiseen ja säilyttämiseen.

Ohjeita kanan pakastamiseen

Kanasta yleisesti löydetyt bakteerit - kuten Salmonella - voi aiheuttaa vakavan sairauden ja mahdollisesti kuoleman ().

Vaikka jäätyminen hidastaa merkittävästi mikrobien kasvua, se ei tappaa suurinta osaa elintarvikkeista peräisin olevia taudinaiheuttajia. Siksi kanan asianmukainen käsittely ennen pakastamista on tärkeää ().

Ensinnäkin, mieti, onko kana sulanut kunnolla.

Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) mukaan on olemassa kolme turvallista sulatustapaa (4):

• Jäähdytys. Vaikka se voi kestää 1-2 päivää, turvallisin tapa sulattaa kanaa on jääkaapissa, jonka lämpötila on alle 40°F (4,4°C).
• Kylmä vesi. Upota kana tiiviiseen pakkaukseen kylmään veteen. Vaihda vesi 30 minuutin välein.
• Mikroaaltouuni. Kuumenna kana mikroaaltouunissa turvallisessa astiassa sulatusasetuksella. Kierrä tasaisen sulamisen varmistamiseksi.

Tärkeää on, että sulatus kylmän veden alla tai mikroaaltouunissa antaa haitallisten bakteerien kasvua. Jos käytät näitä menetelmiä, keitä kana ennen pakastamista ().

Älä koskaan sulata kanaa työtasollasi. Koska bakteerit menestyvät huoneenlämmössä, tätä kanaa ei tule käyttää, saati jäädyttää.

USDA: n kylmää ja elintarviketurvallisuutta koskevien ohjeiden mukaan raakaa kanaa voidaan pitää jääkaapissa enintään 2 päivää, kun taas keitettyä kanaa voidaan pitää 3-4 päivää (6).

Voit pakastaa raakan ja keitetyn kanan turvallisesti niiden säilyvyysaikana. Jäähdytä silti vain jääkaapissa sulatettua raakaa kanaa.

Oikein käsiteltyinä on turvallista pakastaa raaka ja keitetty kana niiden säilyvyysaikana. Jäähdytä vain jääkaapissa sulatettu raaka kana.

Vinkkejä pakastamiseen ja säilytykseen

Turvallisuuden kannalta kanaa voidaan säilyttää pakastimessa loputtomiin.

Pakastaminen voi kuitenkin vaikuttaa sen makuun ja koostumukseen. Tässä on joitain vinkkejä tuoreuden maksimoimiseksi (7,):

• Jäähdytä huippulaadulla. Parhaan maun saamiseksi yritä pakastaa kana mahdollisimman pian.Raaka kana, joka on sulatettu yli 2 päivää, sekä kypsennetty kana, joka on säilytetty yli 4 päivää, saattaa olla pilaantunut, joten älä pakasta sitä uudelleen.
• Säilytä alle -18 ° C: n lämpötilassa. Laadun säilyttämiseksi ja pilaantumisen estämiseksi pidä pakastettua kanaa varastoituna -18 ° C: n tai alle.
• Pakasta kana nopeasti. Hidas jäätyminen voi aiheuttaa suurten jääkiteiden muodostumista. Ne voivat vahingoittaa lihan rakennetta, jolloin se on sitkeä ja kuiva. Kanan pakastaminen matalassa astiassa voi auttaa nopeuttamaan prosessia.
• Käytä ilmatiiviitä pakkauksia. Kanan tiivis sulkeminen voi auttaa estämään pakastimen palamisen, joka johtuu pitkäaikaisesta altistumisesta ilmalle. Pakastimen palaminen voi vaikuttaa kielteisesti makuun, tekstuuriin ja väriin.

Oikein varastoituna pakastettu raaka kana voi säilyttää laadunsa 9–12 kuukautta, kun taas keitetyt kanat kestävät 4 kuukautta (7).

Kana pysyy turvallisena pakastimessa loputtomiin, mutta se voi vaikuttaa sen makuun. Parhaan laadun saavuttamiseksi jäähdytä kana mahdollisimman pian ilmatiiviissä pakkauksissa 0 tai alle°F (-18°C) ja käytä sitä 4–12 kuukauden kuluessa.

Alarivi

Siipikarjan pakastaminen riippuu siitä, onko se sulatettu turvallisesti, onko se raakaa vai keitettyä ja kuinka kauan se on sulanut.

Oikein käsiteltynä raaka kana voidaan jäädyttää kahden päivän kuluessa sulatuksesta, kun taas keitetyt kanat voidaan jäädyttää 4 päivän kuluessa.

Laadun vuoksi, mitä nopeammin pakastat kanan, sitä parempi.

Jäähdytä vain jääkaapissa sulatettu raaka kana.