Rypsiöljy vs. kasviöljy: mikä on terveellisintä?

Sisältö

• Yleiskatsaus
• Rypsiöljy
• Kasviöljy
• Ruokaöljyn turvallinen varastointi
• Muut terveelliset öljyt
• Avokadoöljy
• Ekstra neitsyt-oliiviöljy
• Kookosöljy
• Rypälesiemenöljy
• MCT-öljy
• Maapähkinäöljy
• seesamiöljy
• Nouto

Yleiskatsaus

Suurin osa meistä käyttää tietyn tyyppisiä öljyjä päivittäin ruoanlaiton aikana. Tiesitkö, mitkä öljytyypit ovat sinulle terveellisimpiä ja mitkä ovat parhaiten käytettäviä erityyppisissä ruoanlaitossa?

Rypsiöljy ja kasviöljy saattavat tuntua keskenään korvattavilta, mutta niillä on todellisuudessa erilaisia ​​ominaisuuksia ravinnon ja parhaan käytön suhteen.

Rypsiöljy

Kun tarkastelet erityyppisiä öljyjä, pidä mielessä kolme asiaa:

1. sen tupakointipiste (lämpötila, jossa öljy alkaa hajota, mikä tekee siitä epäterveellistä)
2. sen sisältämän rasvan tyyppi
3. sen maku

Rapsiöljy voidaan kuumentaa useisiin lämpötiloihin, ja sillä on neutraali maku. Tämä tekee siitä suosikki ruokaöljyn monille. Rapsiöljyä pidetään yleisesti terveellisenä öljynä, koska siinä on vähän tyydyttyneitä rasvoja ja runsaasti monityydyttymättömiä rasvoja.

Sekä monityydyttymättömät että monityydyttymättömät rasvat voivat parantaa kolesterolitasoa ja vähentää sydänsairauksien riskiä. Kyllästetty rasva, jota on enemmän vallitsevaa eläintuotteissa ja jota löytyy myös kookos- ja palmuöljyistä, nostaa veren kolesterolitasoa.

On parempi rajoittaa tyydyttyneiden rasvojen määrää ruokavaliossasi.

Yksi rapsiöljyn suurimmista haitoista on, että se ei ole peräisin luonnollisesta kasvista. Se on risteytetty, ja suurin osa rypsiöljyä tuotetaan muuntogeenisistä kasveista (tunnetaan myös nimellä GMO).

Vaikka tämä ei välttämättä tee öljystä epäterveellistä valintaa, joihinkin muuntogeenisiin organismeihin ruiskutetaan kemikaaleja, jotka voivat olla haitallisia ihmisille, mukaan lukien henkilöt, joilla on herkkyys.

On myös kiistanalaisia ​​siitä, ovatko GMO: t itse turvallisia pitkällä aikavälillä. Pitkäaikaisia ​​turvallisuustutkimuksia ei ole vielä saatavilla, ja keskustellaan siitä, ovatko GMO: t terveellisiä vai epäterveellisiä.

Tärkeää on olla tietoinen siitä, sisältävätkö ruuanne GMO-aineosat vai eivät. Tee valintasi sillä tiedolla!

Kasviöljy

Kasviöljy on usein sekoitus tai sekoitus erityyppisiä öljyjä. Se on yleisempi tyyppi öljyä, jota monet ihmiset käyttävät päivittäisessä ruoanlaitossaan. Kasviöljy on usein edullinen valinta, jota voidaan käyttää kaikenlaiseen ruoanlaittoon. Ja kuten rypsiöljy, sillä on neutraali maku.

Tämän tyyppisen geneerisen öljyn ongelma on, että et todennäköisesti tiedä tarkalleen mitä öljyssäsi on. Tähän sisältyy kuinka kasveja, joista öljy uutettiin, kasvatettiin ja miten öljyä käsiteltiin.

Tyydyttyneiden rasvojen, monityydyttymättömien rasvojen ja monityydyttymättömien rasvojen suhde vaihtelee sen mukaan, mitkä öljyt on sisällytetty sekoitukseen (auringonkukka, maissi, soija, saflori jne.), Joten sinulla ei ole niin paljon hallintaa tyyppisistä rasvoista syöt.

Ruokaöljyn turvallinen varastointi

Valitettavasti ruoanlaittoöljyt voivat olla alttiita koskumaan, varsinkin kun ne altistuvat happea. Kun happi on vuorovaikutuksessa öljyjen yhdisteiden kanssa, se johtaa peroksidien hajoamiseen. Tämä voi antaa keittoöljyille epämiellyttävän hajun tai maun.

Ajan myötä happi voi lisätä määrää vapaita radikaaleja. Nämä ovat mahdollisesti haitallisia yhdisteitä, jotka on liitetty soluvaurioihin ja mahdollisesti aiheuttamaan syöpää. Tämän seurauksena on tärkeää, että olet varovainen missä säilytät ruokaöljyjäsi ja kuinka kauan niitä varastoit.

Useimmat keittoöljyt tulisi pitää viileässä, kuivassa paikassa. Pidä ne erityisesti poissa lämmöltä (lieden yläpuolella tai liian lähellä sitä) ja auringonvalolta (ikkunan edessä).

Kääri kirkkaat lasipullot öljyä alumiinifolioon tai muuhun materiaaliin pitämään valo pois ja pidentämään öljyn käyttöikää.

Jos ostat suuren pullon öljyä, kannattaa ehkä siirtää öljyä pieneen pulloon, jota käytät nopeammin. Loput voidaan säilyttää jääkaapissa tai viileässä paikassa poissa auringonvalosta.

Jos ostat yrttejä ja vihanneksia sisältäviä keittoöljyjä (kuten chiliä, valkosipulia, tomaattia tai sieniä), ne voivat olla alttiita bakteerikasvulle, mukaan lukien Clostridium botulinum bakteerit (jotka voivat aiheuttaa botulismia).

Tällaisella seoksella varustetut öljyt tulee jäähdyttää avaamisen jälkeen ja käyttää ne neljän päivän kuluessa avaamisesta maksimaalisen tuoreuden ja maun saamiseksi.

Yleensä suurin osa ruokaöljyistä menee huonoon noin kolmessa kuukaudessa. Se on enemmän kannustusta mennä eteenpäin ja keittää heidän kanssaan terveellisiä ruokia.

Muut terveelliset öljyt

Rapsiöljy ja kasviöljy eivät ole ainoat keittosi vaihtoehdot! Muita terveellisiä kasvipohjaisia ​​rasvavaihtoehtoja ovat seuraavat.

Avokadoöljy

Avokadoöljyllä on korkea savupiste. Tämä tarkoittaa, että se on ihanteellinen ruokien syömiseen, ruskistamiseen tai paistamiseen. Avokadoöljyissä on paljon monityydyttymättömiä rasvoja, monityydyttymättömistä rasvoista noin puolet monityydyttymättömistä.

Öljy voi olla kallista, koska pienen määrän öljyn luominen vie monta avokadoa. Sillä on kuitenkin erinomainen, neutraali maku, joka tekee siitä ihanteellisen lisäämällä keittoihin, tiputtamalla kalojen tai kanan päälle ennen paistamista tai sekoittamalla vihannesten kanssa paistamista varten.

Ekstra neitsyt-oliiviöljy

Oliiviöljyä, joka on täynnä hyvää monityydyttymättömiä rasvoja, käytetään parhaiten keskilämpötilassa tai matalassa lämmössä.

Kun valitset laadukasta ekstraneitsytoliiviöljyä, maku on erinomainen, joten se on loistava valinta salaattikastikkeisiin.

Kookosöljy

Vaikka kookosöljyssä voi olla runsaasti tyydyttyneitä rasvoja, sillä on myös myönteinen vaikutus ihmisen korkean tiheyden lipoproteiini (HDL) tasoon. HDL tunnetaan myös henkilön “hyvänä” kolesterolina, joka vähentää ei-toivotun korkean kolesterolitasoa.

Koska kookosöljyssä on kuitenkin niin paljon tyydyttyneitä rasvoja, useimmat terveysasiantuntijat suosittelevat sen käyttöä säästeliäästi. Kookosöljyllä on keskimääräinen savupiste, joten se soveltuu parhaiten käytettäväksi matalassa lämmössä leivonnassa ja paistamisessa.

Rypälesiemenöljy

Rypäleöljyn savupiste on keskitasoinen, mikä tarkoittaa, että voit käyttää sitä turvallisesti monenlaisiin erityyppisiin ruoanlaittoihin.

Cleveland Clinicin mukaan sen suhde on 73 prosenttia tyydyttymättömiä rasvoja, 17 prosenttia monityydyttymättömiä rasvoja ja 10 prosenttia tyydyttyneitä rasvoja. Se on hieno monikäyttöinen öljy käytettäväksi.

Muista, että tämäntyyppisissä öljyissä on runsaasti omega-6-rasvahappoja, tyyppisiä tyydyttymättömiä rasvoja, jotka on tasapainotettava omega-3-proteiinien kanssa, joka on toinen tyyppi tyydyttymättömiä rasvoja.

On hyvä idea lisätä muiden elintarvikkeiden saantia, joiden ruokavaliossa on suurempi omega-3-omega-6-rasvojen suhde, sen kompensoimiseksi.

MCT-öljy

Keskipitkäketjuiset triglyseridiöljyt (MCT) ovat keittoöljyt, joiden tiedetään olevan vähän kaloreita ja jotka ovat erinomainen energianlähde keholle. Seurauksena on, että jotkut urheilijat käyttävät MCT-öljyä urheilullisen suorituskyvyn parantamiseksi.

Kuitenkin, jos henkilö päättää yksinkertaisesti kuluttaa MCT-öljyä ruokalusikalla, hänen tulisi aloittaa pieninä annoksina. Liian paljon kerrallaan syöminen liittyy pahoinvointiin.

Älä myöskään kuumenna öljyä yli 150–160 astetta, jotta maku ei vaikuta. Monet ihmiset nauttivat MCT-öljystä salaattikastikkeena (ja varmasti välttävät pitävänsä öljyn lämpötilan seuraamista uunissa).

Maapähkinäöljy

Maapähkinäöljy on aromikas öljy, jossa on runsaasti resveratrolia, yhdiste, joka auttaa torjumaan sydänsairauksia ja vähentää ihmisen syöpäriskiä. Tämä öljy on tyydyttyneiden ja monityydyttymättömien rasvojen suhteen tasapainossa.

Siinä on keskipitkä savupiste, minkä vuoksi se on ihanteellinen sekoittamiseen, paistamiseen tai ruoanlaittoon ruokia uunissa.

seesamiöljy

Kun tyydyttyneiden ja monityydyttymättömien rasvojen suhde on tasapainoisempi, seesamiöljyä käytetään parhaiten, kun sitä kuumennetaan vain erittäin kevyesti tai ei lainkaan. Voit käyttää sitä myös salaateissa ja paistamattomissa ruoissa ravintoaineiden säilyttämiseksi.

Nouto

Voit saada myös muunlaisia ​​gourmet-öljyjä, kuten macadamiapähkinäöljyä! Älä pelkää olla luova.

Kuten näette, yrittäessäsi valita terveellisiä öljyjä, yksi parhaimmista tehtävistä on nauttia erilaisista öljyistä, joissa on enemmän tyydyttymättömiä ja monityydyttymättömiä rasvoja ja vähemmän tyydyttyneitä rasvoja.

Mitä enemmän ruokavaliossasi on erilaisia ​​kulutusrasvoja, sitä enemmän ravintoaineita saat.

Sagan Morrow on freelance-kirjailija ja -toimittaja sekä ammattimainen elämäntyyliblogger SaganMorrow.com. Hänellä on tausta sertifioituna kokonaisvaltaisena ravitsemusterapeuttina.