Kuinka hiilihydraatit sulavat?

Sisältö

• Hiilihydraattien tyypit
• Päivittäinen saanti
• Kuinka hiilihydraatit pilkotaan?
• 1. Suu
• 2. Vatsa
• 3. Ohutsuoli, haima ja maksa
• 4. Paksusuoli
• Lääketieteelliset olosuhteet, jotka vaikuttavat hiilihydraattien pilkkomiseen
• Galaktosemia
• Fruktoosin imeytymishäiriö
• Mukopolysakkaridoosit
• Pyruvaatin aineenvaihdunnan häiriöt
• Alarivi
• Muita vinkkejä
  

Mitä ovat hiilihydraatit?

Hiilihydraatit antavat keholle energiaa päivittäisten henkisten ja fyysisten tehtävien suorittamiseen. Hiilihydraattien hajottaminen tai aineenvaihdunta hajottaa elintarvikkeet sokereiksi, joita kutsutaan myös sakkarideiksi. Nämä molekyylit alkavat sulattaa suussa ja jatkavat kehon läpi käytettäväksi mihin tahansa solujen normaalista toiminnasta solujen kasvuun ja korjaamiseen.

Olet todennäköisesti kuullut, että joitain hiilihydraatteja pidetään "hyvinä", kun taas toisia "huonoina". Mutta oikeastaan ​​se ei ole niin yksinkertaista.

Hiilihydraatteja on kolme päätyyppiä. Joitakin hiilihydraatteja esiintyy luonnossa. Löydät ne kokonaisista hedelmistä ja vihanneksista, kun taas toiset jalostetaan ja puhdistetaan, ja joko ravintoaineista puuttuu tai niistä on poistettu ravinnot. Tässä on tarjous:

Hiilihydraattien tyypit

Kolme hiilihydraattityyppiä ovat:

• tärkkelykset tai monimutkaiset hiilihydraatit
• sokereita tai yksinkertaisia ​​hiilihydraatteja
• kuitu

Sekä yksinkertaiset että monimutkaiset hiilihydraatit hajoavat glukoosiksi (alias verensokeriksi). Yksinkertainen hiilihydraatti on yksi tai kaksi sokerimolekyyliä, kun taas monimutkainen hiilihydraatti sisältää kolme tai useampaa sokerimolekyyliä.

Kuitua puolestaan ​​löytyy terveellisistä hiilihydraateista, mutta sitä ei hajota tai hajota. Sen on osoitettu olevan hyvä sydämen terveydelle ja painonhallinnalle.

Luonnossa esiintyviä yksinkertaisia ​​sokereita löytyy hedelmistä ja maitotuotteista. On myös jalostettuja ja puhdistettuja yksinkertaisia ​​sokereita, joita elintarvikeyritykset voivat lisätä elintarvikkeisiin, kuten virvoitusjuomiin, karkkeihin ja jälkiruokiin.

Hyviä monimutkaisten hiilihydraattien lähteitä ovat:

• kokojyvät
• palkokasvit
• pavut
• linssit
• herneitä
• perunat

Kuitua löytyy monista terveellisistä hiilihydraateista, kuten:

• hedelmiä
• vihannekset
• kokojyvät
• pavut
• palkokasvit

Kuituisten, monimutkaisten ja yksinkertaisten hiilihydraattien kuluttaminen luonnossa esiintyvistä lähteistä, kuten hedelmistä, voi suojata sinua sairauksilta ja jopa auttaa pitämään painosi yllä. Nämä hiilihydraatit sisältävät enemmän vitamiineja ja mineraaleja.

Jalostetuissa ja puhdistetuissa hiilihydraateissa on kuitenkin paljon kaloreita, mutta ravitsemus on suhteellisen tyhjää. Niillä on taipumus saada ihmiset lihomaan ja voivat jopa edistää liikalihavuuteen liittyvien sairauksien, kuten tyypin 2 diabeteksen ja sydänsairauksien, kehittymistä.

Päivittäinen saanti

Hiilihydraattien tulisi muodostaa 45-65 prosenttia päivittäisestä kalorimäärästäsi amerikkalaisten ruokavalion ohjeiden mukaan.

Henkilölle, joka syö tavallista 2000 kaloria päivässä, tämä tarkoittaa, että hiilihydraatit voivat muodostaa 900-1300 näistä kaloreista. Tämä laskee noin 225-325 grammaa päivässä. Hiilihydraattien saanti vaihtelee kuitenkin yksilöllisten tarpeidesi mukaan.

Kuinka hiilihydraatit pilkotaan?

Kaikki syömäsi ruoka kulkee ruoansulatuskanavan läpi, joten keho voi hajottaa sen ja käyttää sitä. Hiilihydraatit vievät matkan alkaen suun saannista ja päättymisestä poistamiseen paksusuolestasi. Aloitus- ja poistumispaikan välillä tapahtuu paljon.

1. Suu

Hajotat hiilihydraatteja heti, kun ruoka osuu suuhusi. Sylkirauhasista erittyvä sylki kostuttaa ruokaa pureskellessaan.

Sylki vapauttaa amylaasi-nimisen entsyymin, joka aloittaa syömiesi hiilihydraattien sokereiden hajoamisen.

2. Vatsa

Sieltä nielet ruoan nyt, kun se on pureskeltu pienemmiksi paloiksi. Hiilihydraatit kulkevat ruokatorven kautta vatsaasi. Tässä vaiheessa ruokaa kutsutaan chymeiksi.

Vatsasi saa happoa tappamaan bakteereja chymeissä, ennen kuin se tekee seuraavan vaiheensa ruoansulatuskanavassa.

3. Ohutsuoli, haima ja maksa

Sitten chyme menee mahasta ohutsuolen ensimmäiseen osaan, jota kutsutaan pohjukaissuoleksi. Tämä saa haiman vapauttamaan haiman amylaasia. Tämä entsyymi hajottaa kimeen dekstriiniksi ja maltoosiksi.

Sieltä ohutsuolen seinämä alkaa valmistaa laktaasia, sakkaroosia ja maltaasia. Nämä entsyymit hajottavat sokerit edelleen monosakkarideiksi tai yksittäisiksi sokereiksi.

Nämä sokerit imeytyvät lopulta ohutsuoleen. Kun ne ovat imeytyneet, maksa käsittelee ne vielä enemmän ja varastoituu glykogeeniksi. Muu glukoosi liikkuu kehon läpi verenkierrossa.

Hormoninsuliini vapautuu haimasta ja antaa glukoosin käyttää energiana.

4. Paksusuoli

Kaikki, mikä on jäljellä näiden ruoansulatuskanavan jälkeen, menee paksusuoleen. Sitten suolistobakteerit hajottavat sen. Kuitua on monissa hiilihydraateissa, eikä keho pysty pilkkomaan sitä. Se saavuttaa paksusuolen ja poistuu sitten ulosteistasi.

Lääketieteelliset olosuhteet, jotka vaikuttavat hiilihydraattien pilkkomiseen

On joitain sairauksia, jotka voivat keskeyttää hiilihydraattien pilkkomisen. Seuraava luettelo ei ole tyhjentävä, ja nämä olosuhteet ovat yleensä harvinaisia ​​ja geneettisiä, mikä tarkoittaa, että ne periytyvät syntymän yhteydessä.

Galaktosemia

Galaktosemia on geneettinen häiriö, joka vaikuttaa siihen, miten keho käsittelee yksinkertaista sokerigalaktoosia, sokeria, joka on osa suurempaa maitoa, juustoa ja muita maitotuotteita sisältävää laktoosia. Se johtaa liian paljon tätä sokeria veressä aiheuttaen komplikaatioita, kuten maksavaurioita, oppimisvaikeuksia tai lisääntymisongelmia.

Fruktoosin imeytymishäiriö

Tätä tilaa kutsutaan myös ruokavalion fruktoosi-intoleranssiksi. Se vaikuttaa siihen, miten keho hajottaa sokerin fruktoosin hedelmistä ja vihanneksista, hunajasta, agaavista ja jalostetuista elintarvikkeista. Oireita ovat:

• pahoinvointi
• ripuli
• krooninen väsymys

Mukopolysakkaridoosit

Hunterin oireyhtymä on eräänlainen perinnöllinen häiriö, joka luokitellaan mukopolysakkaridooseihin (MPS). Se alkaa tyypillisesti 2–4-vuotiaiden välillä ja johtuu puuttuvasta entsyymistä, joka ei hajota hiilihydraatteja. Tämä häiriö voi vaikuttaa fyysisiin kykyihin, ulkonäköön, henkiseen kehitykseen ja elinten toimintaan.

Pyruvaatin aineenvaihdunnan häiriöt

Pyruvaattidehydrogenaasin puutos on eräänlainen perinnöllinen häiriö, joka on luokiteltu pyruvaatin aineenvaihdunnan häiriöihin. Se aiheuttaa maitohapon kertymistä verenkiertoon.

Oireet voivat alkaa jo lapsenkengissä. Ne sisältävät:

• letargia
• huono ruokinta
• nopea hengitys
• huono lihasääni
• epänormaalit silmänliikkeet

Oireet voivat ilmetä pahemmin hiilihydraattiruokien jälkeen.

Alarivi

Keho tarvitsee hiilihydraatteja toimiakseen kunnolla. Ruokavalion, joka sisältää runsaasti terveellisiä kokonaisia ​​ruokia, pitäisi antaa sinulle tarpeeksi polttoainetta voimaasi läpi päivän.

Muista sisällyttää mittava määrä monimutkaisia ​​hiilihydraatteja, kuten hedelmiä ja vihanneksia - yleensä 900-1300 kaloria päivässä. Tietysti tämä määrä vaihtelee pituutesi, painosi ja aktiivisuustasosi mukaan. Erityisten hiilihydraattitarpeidesi vuoksi on suositeltavaa puhua ravitsemusterapeutin kanssa.

Muita vinkkejä

• Täytä lautasesi hedelmien ja vihannesten ohella täysjyvillä puhdistettujen jyvien sijaan. Nämä monimutkaiset hiilihydraattivalinnat sisältävät enemmän kuitua ja tärkeimpiä ravintoaineita, kuten B-vitamiineja.
• Tarkkaile maitotuotteita, joihin on lisätty sokereita. Vähärasvainen maito, juustot ja jogurtit antavat keholle tarvittavaa kalsiumia ja proteiineja sekä muita vitamiineja ja kivennäisaineita ilman kalorikuormitusta.
• Lisää päiviin enemmän papuja, herneitä ja linssejä. Nämä palkokasvit tarjoavat paitsi monimutkaisia ​​hiilihydraatteja myös ylpeitä määriä proteiinia, folaattia, kaliumia, rautaa ja magnesiumia ilman paljon rasvaa.
• Lue tarrat. Ole aina etsimässä lisättyjä sokereita, etenkin jalostetuissa elintarvikkeissa. Sinun tulisi pyrkiä saamaan vähemmän kuin 10 prosenttia kaloreistasi päivittäin lisätyistä sokereista tai yksinkertaisista hiilihydraateista.