Mikä on selleri? Juurekset, joilla on yllättäviä etuja

Sisältö

• Mikä on selleri?
• Vaikuttava ravintoprofiili
• Mahdolliset terveyshyödyt
• Täynnä antioksidantteja
• Voi olla hyötyä sydämen terveydelle
• Voi parantaa ruoansulatusta
• Voi vahvistaa luita
• Saattaa tarjota syöpää torjuvia ominaisuuksia
• Helppo lisätä ruokavalioon
• Valinta, valmistelu ja varastointi
• Ruoanlaitto
• Turvallisuushuolet
• Bottom Line

Selleri on suhteellisen tuntematon vihannes, vaikka sen suosio kasvaa nykyään.

Se on täynnä tärkeitä vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka voivat tarjota vaikuttavia terveysvaikutuksia.

Lisäksi se on erittäin monipuolinen ja se voidaan helposti sisällyttää ruokavalioon vaihtoehtona perunoille ja muille juureksille.

Tässä artikkelissa kerrotaan kaikki mitä sinun tarvitsee tietää selleristä, mukaan lukien sen ravitsemus, edut ja käyttö.

Mikä on selleri?

Selleri on juurikas, joka liittyy läheisesti selleriin, persiljaan ja palsternakkiin.

Sen tieteellinen nimi on Apium graveolens var. rapaceum, ja se tunnetaan myös nimellä naurisjuurinen selleri, nuppi- tai sellerijuuri.

Se on peräisin Välimereltä ja kuuluu samaan kasviperheeseen kuin porkkanat.

Selleri on tunnettu omituisesta ulkonäöltään. Se näyttää samankaltaiselta kuin muotoiltu nauri ja on luonnonvalkoista, karkealla, epämiellyttävällä pinnalla, joka on peitetty pienillä juurilla. Sen sileä, valkoinen liha on samanlainen kuin peruna.

Kasvin lehdet ja varsi kasvavat maanpinnan yläpuolella ja muistuttavat selleriä. Se on yleensä halkaisijaltaan noin 4–5 tuumaa (10–13 cm) ja painaa noin 1–2 kiloa (450–900 grammaa).

Selleri on suosittu Itä- ja Pohjois-Euroopan alueilla talvijuurikasvihanneksena ja sitä käytetään yleisesti salaateissa, keittoissa, pannuissa ja muhennoksissa. Celeriac remoulade on suosittu ranskalainen ruokalaji, samanlainen kuin coleslaw.

Sen maku muistuttaa sellerin varren yläosaa ja sitä voidaan syödä raakana tai keitettynä.

Raakasellerillä on rapea rakenne, joten se on täydellinen lisä salaatteihin ja coleslawsiin. Kypsennettynä se on hieman makeampi ja toimii hyvin soseutettuna, paistettuna, paahdettuna tai keitettynä.

Vaikka sen huippukausi on syyskuusta huhtikuuhun, selleri on yleensä saatavana ympäri vuoden.

Selleri on juurikas, joka liittyy läheisesti selleriin. Sitä voi nauttia raakana tai keitettynä, ja se toimii hyvin salaateissa sekä soseutettuna, paistettuna, paahdettuna tai keitettynä.

Vaikuttava ravintoprofiili

Selleri on ravitsemuksellinen voimanpesä, joka on täynnä kuituja ja B6-, C- ja K-vitamiineja. Se on myös hyvä antioksidanttien ja tärkeiden mineraalien, kuten fosforin, kaliumin ja mangaanin, lähde.

3,5-unssinen (100 gramma) selleri tarjoilee (1, 2):

On tärkeää huomata, että sellerin valmistaminen voi aiheuttaa vitamiinihäviötä - esimerkiksi kiehuva selleri vähentää sen C-vitamiinipitoisuutta vähintään 50% (2).

On epäselvää, miten ruoanlaitto vaikuttaa K-vitamiiniin. Vaihtoehtoiset keittomenetelmät - kuten höyrytys - voivat kuitenkin estää vitamiinihäviön.

Selleri on vain 5,9 grammaa hiilihydraatteja / 3,5 unssia (100 grammaa) keitettyä vihannesta, joten se on terveellisempi, vähemmän hiilihydraatteja sisältävä vaihtoehto perunoille (2).

Lisäksi rapeassa, tuoreessa, 3,5 unssia (100 grammaa) raakassa sellerissä on vain 42 kaloria ja 0,3 grammaa rasvaa, mikä tekee siitä erinomaisen vähäkalorisen ruoan (1).

Selleri on runsaasti kuitua ja hyvä B6-, C- ja K-vitamiinien lähde. Se sisältää myös tärkeitä mineraaleja, kuten fosforia, kaliumia ja mangaania. Lisäksi siinä on vähän rasvaa ja kaloreita.

Mahdolliset terveyshyödyt

Tiettyjen ravinteiden ja antioksidanttien hyvästä toimituksesta johtuen selleri voi tarjota erilaisia ​​terveysvaikutuksia.

Täynnä antioksidantteja

Selleri on täynnä antioksidantteja, jotka ovat anti-inflammatorisia - ne toimivat taistelemalla haitallisia vapaita radikaaleja vastaan ​​ja suojaavat siten terveitä soluja vaurioilta.

Näin tehdessään ne voivat suojata monilta sairauksilta, kuten sydänsairauksilta, syöpältä ja Alzheimerin taudilta. Ne voivat jopa tarjota anti-aging vaikutuksia (,).

Selleri - erityisesti raaka - on myös hyvä C-vitamiinin lähde, joka toimii antioksidanttina ja voi vahvistaa immuunijärjestelmääsi ().

Voi olla hyötyä sydämen terveydelle

Selleri on runsaasti kaliumia ja K-vitamiinia, jotka ovat tärkeitä sydämen terveydelle.

Kalium voi auttaa säätelemään verenpainetta neutraloimalla herkän yksilön suuren suolanoton negatiiviset vaikutukset ().

Itse asiassa korkeamman kaliumpitoisuuden kuluttaminen on yhdistetty pienempään terveysongelmien, kuten aivohalvauksen, riskiin ().

16 havainnointitutkimuksen meta-analyysi osoitti, että korkeampi kaliumin saanti liittyi 13% pienempään aivohalvausriskiin ().

K-vitamiini voi vähentää sydänsairauksien riskiä estämällä kalsiumin kertymistä verisuoniin. Tällainen kertyminen voi aiheuttaa verisuonten kovenemisen ja kapenemisen ().

Selleri sisältää myös C-vitamiinia, joka voi parantaa verisuonten toimintaa ja verirasvoja tietyillä ihmisillä, kuten diabeetikoilla tai alhaisilla C-vitamiinipitoisuuksilla veressä ().

Voi parantaa ruoansulatusta

Selleri on luokiteltu kuitupitoiseksi elintarvikkeeksi. Riittävän ravintokuidun saaminen voi auttaa ruoansulatusta, aineenvaihduntaa ja suolen liikkeitä (11,,).

Tämä puolestaan ​​voi suojata tiettyjä sairauksia, kuten paksusuolen syöpää () vastaan.

Todisteet osoittavat, että riittävä kuitujen saanti on välttämätöntä hyödyllisten suolistobakteerien ruokinnassa, mikä on erittäin tärkeää monille terveyden eri osa-alueille, kuten suojaaminen diabetekselta ja liikalihavuudelta ().

Voi vahvistaa luita

Selleri on runsas fosforin ja K-vitamiinin lähde, jotka ovat tärkeitä terveiden luiden kannalta.

K-vitamiini toimii edistämällä kalsiumin imeytymistä ja estämällä luukadon (,).

Viiden havainnointitutkimuksen tarkastelussa havaittiin, että ihmisillä, joilla oli korkein K-vitamiinin saanti, oli 22% pienempi murtumariski kuin pienimmällä saannolla ().

Toisessa 7 tutkimuksen katsauksessa havaittiin, että päivittäisen 45 mg: n K-vitamiinilla päivittäminen vähensi lonkan murtumariskiä 77% ().

Lisäksi kalsiumin lisäksi kehosi tarvitsee riittävän määrän fosforia luiden vahvistamiseksi.

Havainnointitutkimuksissa havaittiin, että suurempi fosforin saanti liittyy parempaan luun terveyteen ja pienempään osteoporoosiriskiin ().

Saattaa tarjota syöpää torjuvia ominaisuuksia

Selleriakissa on runsaasti K-vitamiinia, jolla voi olla syöpää estäviä ominaisuuksia ().

Useat koeputki- ja eläintutkimukset osoittivat, että K-vitamiini vähensi syöpäsolujen kasvua ja leviämistä (,,).

Suuressa havainnointitutkimuksessa, johon osallistui yli 24 000 ihmistä, havaittiin, että K2-vitamiiniin liittyi vähentynyt riski sairastua syöpään ja kuolla ().

Lisäksi katsaus viidestä tutkimuksesta syöpäpotilailla, joille oli tehty leikkaus, havaitsi, että täydentäminen K-vitamiinilla leikkauksen jälkeen paransi hieman kokonaiseloonjäämistä vuoden kuluttua ().

Kuitenkin tarvitaan enemmän inhimillisiä tutkimuksia sen selvittämiseksi, pystyykö K-vitamiini suojaamaan syöpää vastaan.

Selleriumissa on runsaasti antioksidantteja ja tiettyjä ravintoaineita, jotka liittyvät terveyshyötyihin. Näitä ovat suoja tietyiltä syöpiltä ja ruoansulatuksen parantumiselta sekä sydämen ja luiden terveydeltä.

Helppo lisätä ruokavalioon

Raaka tai keitetty selleri on erittäin monipuolinen vihannes. Sitä voidaan käyttää salaattien tai coleslaws-pohjana ja se toimii hyvin soseutettuna, paistettuna, paahdettuna tai keitettynä.

Näin lisätään sellereri ruokavaliosi.

Valinta, valmistelu ja varastointi

Parhaan maun saavuttamiseksi valitse keskikokoinen selleri - halkaisijaltaan 3–4 tuumaa (8–10 cm) ja sileä, tasainen pinta. Vältä suuria, painavia, joissa on väriä tai joissa on pintahalkeamia.

Varmista, että sen keskiosa ei ole ontto, mikä on merkki siitä, että selleri on huonolaatuista.

Lisäksi mitä tuoreempi vihannes, sitä vahvempi sen selleri-maku.

Optimaalisen säilyvyyden saavuttamiseksi säilytä selleri sellissä muovipussissa jääkaapin kasvisosastossa.

Valmistellaksesi sitä ruoanlaittoon, pese ja hankaa vihannekset lian poistamiseksi ennen kuin katkaiset sen yläosan ja pohjan.

Poista sitten karkea iho varovasti terävällä veitsellä tai vihannesten kuorimalla ja pilko tai viipaloi liha.

Koska selleri muuttuu hyvin nopeasti, liota leikatut vihannespalat kylmään veteen ja muutamaan sitruunaviipaleeseen tai tilkkaan valkoviinietikkaa.

Ruoanlaitto

Selleriumia voidaan syödä raakana tai keitettynä ja valmistaa lisukkeeksi.

Tässä on muutama tarjoiluvinkki:

• Kokeile sitä raakana - viipaloituna tai raastettuna - salaateissa, coleslaw-salaatissa tai ranskalaisessa selleriselluloosassa.
• Keitä ja perunoita kasvis vaihtoehtona perunoille tai muille juureksille.
• Paahda tai paista selleriä kuten perunaa.
• Kypsennä ja sekoita sitä keittoihin, kastikkeisiin, piirakoihin ja vuoka.

Selleri, joka on leikattu karkeaksi palaksi, kiehuu yleensä noin 20 minuutissa ja paistaa noin 40 minuutissa.

Selleriumia voidaan syödä raakana tai keitettynä, ja se on erinomainen lisä moniin ruokiin. Valitse keskikokoinen selleri, jonka keskiosa ei ole ontto, jotta saat tuoreuden ja optimaalisen maun.

Turvallisuushuolet

Selleria pidetään turvallisena useimmille ihmisille. Jotkut saattavat kuitenkin joutua rajoittamaan tai välttämään tämän vihanneksen syömistä.

Selleriakissa on runsaasti K-vitamiinia, joka voi vaikuttaa veren hyytymiseen. Siksi veren hyytymishäiriöiden, jotka käyttävät lääkkeitä, kuten varfariinia, tulisi välttää liiallista kulutusta.

Sen lisäksi, että selleri on korkea kalium- ja fosforipitoisuus, se ei sovellu diureetteja tai munuaisongelmia sairastaville (,).

Jos jokin näistä olosuhteista vaikuttaa sinuun, keskustele terveydenhuollon tarjoajan kanssa siitä, onko sellulierin syöminen tarkoituksenmukaista.

Lopuksi tietyt sellulieriyhdisteet, kuten bergapten, voivat stimuloida naisen kohdun mahdollisesti aiheuttavan supistuksia. Siksi sinun ei pitäisi syödä suuria määriä raskauden aikana (28).

Suurin osa ihmisistä voi syödä selleriä turvallisesti. Veren hyytymishäiriöistä tai munuaisongelmista kärsivien tai raskaana olevien tai diureetteja käyttävien ihmisten tulisi kuitenkin rajoittaa sitä tai välttää sitä.

Bottom Line

Selleri on selleriin liittyvä juurikas.

Runsaasti antioksidantteja ja ravintoaineita, ja se tarjoaa vaikuttavia terveysvaikutuksia, kuten parantunutta ruoansulatusta, luiden ja sydämen terveyttä sekä mahdollisia syövän vastaisia ​​vaikutuksia.

Voit nauttia selleristä raakana tai keitettynä terveellisempänä, vähemmän hiilihydraattisena vaihtoehtona perunoille ja muille juureksille.

Selleri on hienovarainen, selleriä muistuttavan maunsa, vaikuttavan ravintoprofiilinsa ja monipuolisuutensa ansiosta erinomainen lisä terveelliseen ruokavalioon.