Ceylon vs. Cassia - Kaikkea kanelia ei luoda yhtä tasavertaisesti

Sisältö

• Mikä on kaneli?
• Cassia Cinnamon
• Ceylon kaneli
• Ceylon ja Cassia ovat molemmat hyviä diabeetikoille
• Kummalla on enemmän terveyshyötyjä?
• Cassia sisältää kumariinia, joka voi olla myrkyllinen
• Ota kotiviesti

Kaneli on erittäin suosittu mauste.

Sen lisäksi, että se on herkullista, sen monet terveyshyödyt ovat myös vaikuttavia.

Kaneli on halpaa ja saatavana laajasti useimmissa supermarketeissa. Ainakin yksi tyyppi on.

Suurin osa ihmisistä ei tajua, että niitä todella on kaksi tämän mausteen päätyypit.

Molemmat ovat terveellisiä, mutta yksi sisältää toksiinia, joka on haitallista, jos syöt liikaa siitä.

Tämä artikkeli selittää Ceylonin ja Cassia-kanelin erot.

Mikä on kaneli?

Kaneli on mauste, joka on luotu kaneli puu.

Sisäkuoren nauhat kuivataan, kunnes ne käpristyvät kanelitankoiksi tai kärkiksi kutsuttuiksi rulliksi. Ne voidaan sitten jauhaa jauheeksi tai tehdä uutteesta.

Tämän mausteen ainutlaatuiset ominaisuudet perustuvat sen eteerisiin öljyihin ja yhdisteisiin, erityisesti kanelimaldehydiin (1).

Tämä yhdiste antaa kanelille maun ja aromin, ja on myös vastuussa monista sen terveyshyödyistä.

Alarivi: Kaneli on valmistettu kanan sisäkuoresta kaneli puu. Sen ainutlaatuiset ominaisuudet ovat peräisin sen eteerisistä öljyistä, kuten kaneli-aldehydistä.

Cassia Cinnamon

Cassia kaneli on peräisin Cinnamomum cassia puu, jota kutsutaan myös Cinnamomum aromaticum.

Se on peräisin Etelä-Kiinasta ja tunnetaan myös nimellä kiinalainen kaneli.

Itä- ja etelä-Aasiassa on kuitenkin laajalti kasvatettu useita alalajeja (2).

Cassialla on yleensä tummanruskea-punainen väri, paksummat tikut ja karkeampi rakenne kuin Ceylon-kanelilla.

Cassia-kanelia pidetään heikompana laaduna. Se on erittäin halpaa ja sitä tyyppiä käytetään eniten ympäri maailmaa. Lähes kaikki kanelit, joita löytyy supermarketeista, on cassia-lajike.

Cassiaa on käytetty pitkään ruoanlaitossa ja perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä. Noin 95% sen öljystä on kaneli-aldehydiä, mikä antaa kasialle erittäin voimakkaan, mausteisen maun (3).

Alarivi: Cassia-kaneli on yleisin lajike. Sen maku on vahvempi kuin Ceylonin, ja 95% sen öljystä on kaneli-aldehydiä.

Ceylon kaneli

Ceylon tai "todellinen kaneli" on kotoisin Sri Lankasta ja Intian eteläosista.

Se on valmistettu Cinnamomum verum puu.

Ceylon on väriltään ruskeanruskeita ja sisältää monia tiukkoja sauvoja, joissa on pehmeät kerrokset. Nämä ominaisuudet tarjoavat erittäin toivotun laadun ja tekstuurin.

Ceylon-kaneli on vähemmän yleinen, ja siitä on jo kauan pidetty kypsennysmausteena. Se on melko kallis verrattuna yleisempiin kassalajikkeisiin.

Sen kuvataan olevan herkkä ja lievästi makea maku, joka soveltuu jälkiruokiin.

Noin 50–63% sen eteerisestä öljystä on kaneli-aldehydiä, mikä on melko vähän verrattuna kasiaaniin. Tämä selittää sen lempeämpi tuoksu ja maku (3).

Alarivi: Ceylon-kaneli on korkealaatuinen, erittäin arvostettu mauste. 50–63% sen öljystä on kaneli-aldehydiä, mikä selittää sen mieto maku.

Ceylon ja Cassia ovat molemmat hyviä diabeetikoille

Kaneli on arvostettu sukupolvien ajan terveysominaisuuksistaan.

Erityisesti sen väitetään hyödyttävän verensokerin hallintaa, mikä on tärkeää diabeetikoille.

Katsaus 16 aikaisempaan diabeteksen hoitoon liittyvään tutkimukseen löysi lupaavia tuloksia Ceylon-jauheelle, jota käytettiin lisäaineena (4).

Eläinkokeet ja laboratoriotutkimukset osoittavat, että se voi vähentää verensokerin piikkejä, lisätä insuliiniherkkyyttä ja parantaa insuliiniresistenssiin liittyviä aineenvaihduntamarkereita (4).

Valitettavasti Ceylon-kaneli-lisäravinteiden tehokkuutta tai optimaalista annosta ei ole tutkittu ihmisillä.

Toisaalta kasiaa on käytetty useissa tutkimuksissa ihmisillä, joilla on tyypin 2 diabetes tai ilman sitä. Suurin osa näistä havaitsi merkittävän laskun paastoverensokeritasoissa muutaman kuukauden kuluttua käytöstä (5, 6, 7).

Kassian standardiannos oli 1-6 grammaa päivässä. Sillä oli minimaalisia sivuvaikutuksia tai ei ollenkaan.

Alarivi: Sekä Ceylon- että cassia-lajikkeilla näyttää olevan antidiabeettisia ja verensokeria alentavia vaikutuksia. Kassaa on kuitenkin tutkittu paremmin ihmisillä.

Kummalla on enemmän terveyshyötyjä?

Ceylonilla ja cassialla on todennäköisesti hieman erilaisia ​​terveysominaisuuksia.

Tämä johtuu siitä, että niiden eteeristen öljyjen suhteet ovat jonkin verran erilaisia.

Nykyisissä julkaistuissa tutkimuksissa ei kuitenkaan ole yritetty tehdä tätä eroa.

Esimerkiksi useat kanelin bioaktiiviset yhdisteet näyttävät estävän tau-nimisen proteiinin kertymistä aivoihin.

Tämä on tärkeää, koska tau-kertyminen on ominaista Alzheimerin taudille (8, 9, 10).

Tämä vaikutus on kuitenkin havaittu käyttämällä sekä Ceylonia että Cassia-kanelia. Siksi on epäselvää, onko yksi tässä suhteessa parempi kuin toinen.

Kaiken kaikkiaan ei ole mahdollista sanoa, kummalla on enemmän terveyshyötyjä. Ceylonilla on kuitenkin paljon vähemmän mahdollisuuksia aiheuttaa haittaa säännöllisen kulutuksen yhteydessä.

Alarivi: Yhdessä tutkimuksessa ei ole verrattu Ceylonin ja cassia-kanelin terveyshyötyjä.

Cassia sisältää kumariinia, joka voi olla myrkyllinen

Kumariini on yhdiste, jota löytyy luonnostaan ​​useista kasvilajeista.

Se voi olla haitallista suurina annoksina.

Jyrsijöillä kumariinin tiedetään aiheuttavan munuaisten, maksan ja keuhkojen vaurioita. Se voi jopa aiheuttaa syöpää. Ihmisillä on yksittäisiä tapauksia, joissa on samanlaisia ​​vaikutuksia (11, 12).

Itse asiassa kumariinin hyväksyttävä päivittäinen saanti (TDI) oli aikaisemmin 0,2 mg / lb (0,5 mg / kg) kehon painosta. Se on nyt alennettu arvoon 0,05 mg / lb (0,1 mg / kg) (11).

Cassia-kaneli, mutta ei Ceylon, on erittäin rikas kumariinilähde.

Cassia sisältää noin 1% kumariinia, kun taas Ceylon sisältää vain 0,004% tai 250 kertaa vähemmän. Tämä on niin alhainen, että sitä ei voida usein havaita (3, 13).

Kumariinin ylärajan ylittäminen on helppoa, jos kulut paljon kasia-kanelia. Monissa tapauksissa vain 1-2 tl voisi tuoda jonkun päivärajan yli.

Siksi, jos syöt säännöllisesti paljon kanelia tai otat lisäainetta, joka sisältää sitä, sen tulisi olla Ceylon eikä cassia.

Alarivi: Cassia sisältää paljon kumariinia, joka voi olla myrkyllistä suurina määrinä. Seylonia on paljon turvallisempaa, jos syöt paljon kanelia.

Ota kotiviesti

Sekä Ceylon että cassia ovat terveellisiä ja herkullisia.

Jos aiot kuitenkin kuluttaa suuria määriä tätä maustetta tai ottaa lisäainetta, kasia voi olla haitallinen kumariinipitoisuuden takia.

Päivän lopussa Ceylon-kaneli on parempaa laatua ja paljon turvallisempaa.