Onko juusto todella yhtä koukuttava kuin huumeet?

Sisältö

• Riippuvuuden taustaa
• Takaisku sen takana
• Bottom Line
• Arvostelu kohteelle

Juusto on sellaista ruokaa, jota rakastat ja vihaat. Se on herkullista, tahmeaa ja herkullista, mutta se on myös täynnä tyydyttyneitä rasvoja, natriumia ja kaloreita, jotka kaikki voivat edistää painonnousua ja terveysongelmia, jos niitä ei syödä kohtuudella. Mutta olitpa satunnainen juustonsyöjä tai pakkomielteinen, jotkut viimeaikaiset otsikot ovat saattaneet herättää hälytyksiä. Uudessa kirjassaan Juusonloukku, Neal Barnard, M.D., F.A.C.C., esittää välipalasta melko kiihottavia väitteitä. Erityisesti Barnard sanoo, että juusto sisältää opiaatteja, joilla on samanlaisia ​​riippuvuutta aiheuttavia ominaisuuksia kuin kovilla huumeilla, kuten heroiinilla tai morfiinilla. Hmm, mitä?! (Aiheeseen liittyvää: Kuinka kipulääkkeiden ottaminen koripallovammaani spiraaliksi heroiiniriippuvuuteen)

Riippuvuuden taustaa

Barnard sanoo suorittaneensa vuonna 2003 National Institutes of Healthin tukeman kokeen, jossa hän tarkasteli eri ruokavalioiden erilaisia ​​vaikutuksia diabetesta sairastaviin potilaisiin. Potilaat, jotka näkivät diabeteksen oireiden paranemisen, olivat niitä, jotka pysyivät kasvispohjaisissa vegaaniruokavalioissa eivätkä vähentäneet kaloreita. "He saivat syödä niin paljon kuin haluavat, eivätkä he koskaan olleet nälkäisiä", hän sanoo.

Hän kuitenkin huomasi, että nämä samat aiheet palasivat yhteen ruokaan, jota he kaipasivat eniten: juustoon. "He kuvailisivat sitä samalla tavalla kuin kuvailisit viimeistä juomaasi, jos olisit alkoholisti", hän sanoo. Tämä havainto inspiroi Barnardin uutta tutkimusta, ja se, mitä hän löysi, oli melko hullua. "Juusto on todella koukuttava", hän sanoo yksinkertaisesti. "Juustossa on opiaattikemikaaleja, jotka osuvat täsmälleen samoihin aivojen reseptoreihin, joihin heroiini kiinnittyy. Ne eivät ole yhtä vahvoja - niillä on noin kymmenesosa puhtaaseen morfiiniin verrattuna."

Ja tämä huolimatta muista Barnardin ongelmista juuston kanssa, mukaan lukien sen tyydyttynyt rasvapitoisuus. Keskimäärin hän havaitsi, että juustoa kuluttava kasvissyöjä voi olla jopa 15 kiloa raskaampi kuin kasvissyöjä, joka ei anna sulavia juttuja. Lisäksi "keskimääräinen amerikkalainen kuluttaa 60 000 kaloria juustoa vuodessa", hän sanoo. Se on paljon goudaa. Sitten on myös liiallisen juustoruokavalion haitallisia terveysvaikutuksia. Barnardin mukaan ihmiset, jotka syövät paljon juustoa, voivat kokea päänsärkyä, aknea ja jopa hedelmättömyyttä sekä miehille että naisille.

Tarkasteltuaan kaikkea tätä juustovihaa ja pohdittuaan kasvavaa liikalihavuusepidemiaa Amerikassa, Juuston ansaRohkeat lausunnot saattavat saada sinut hieman huolestumaan kolminkertaisen juuston quesadillan tilaamisesta seuraavalla kerralla.

Takaisku sen takana

Suoraan sanottuna ajatus minkä tahansa ruoan poistamisesta ruokavaliosta kokonaan on hieman pelottava, vaikka Barnard ehdottaa, että aivojen uudelleenkouluttaminen kestäisi vain noin kolme viikkoa lopettaakseen juustohimoa-ainakin opioidivaikutuksen tai rasvaisen, suolaisen maun vuoksi. Ja kun otetaan huomioon, että yhdellä unssilla cheddarjuustoa on huikeat yhdeksän grammaa rasvaa, pyysimme elintarviketutkijaa Taylor Wallacea, Ph.D., punnitsemaan maidon ja crackin väitteitä. Kuinka paha juusto todella voi olla?

Wallace on Bernardin kanssa samaa mieltä juuston pelkästä himo-arvoisuudesta sanoen, että "ruokamaailmassa maku on aina kuningasjuustolla, jonka suutuntuma on tasainen ja siinä on monia rohkeita makuja". Mutta siihen vastaavat mielipiteet päättyvät. Ennen kaikkea Wallace kumoaa nopeasti tämän käsityksen siitä, että juusto voi toimia samalla tavalla kuin crack tai muu vaarallinen opioidilääke. Tuftsin yliopiston tutkimus osoittaa, että voit harjoitella aivojasi kuuden kuukauden aikana halutaksesi melkein mitä tahansa ruokaa, jopa terveellistä ruokaa, kuten parsakaalia, Wallace sanoo. "Meillä kaikilla on maku mieltymyksiä ja ruokia, joista nautimme, mutta tiede ei tue sitä, että juustolla tai millä tahansa ruoalla on samat tai samankaltaiset riippuvuutta aiheuttavat ominaisuudet kuin laittomilla huumeilla."

Yritätkö silti leikata vyötärösi? Wallace sanoo, että sinun ei tarvitse mennä kylmään kalkkunaan. "Tutkimukset osoittavat, että tietyn ruoan tai elintarvikeryhmän leikkaaminen vaikuttaa vain negatiivisesti painoon ja himoon", Wallace sanoo. Lisäksi juuston syöminen ei saa sinua lihoamaan 15 kiloa enemmän kuin maidoton ystäväsi.

"Kaloreita ja/tai tyydyttyneitä rasvoja sisältävien elintarvikkeiden liiallinen kulutus voi johtaa painonnousuun ja ruoansulatusongelmiin", sanoo Wallace, joka voi sisältää kaikenlaista vegaanista ruokaa, joka on täynnä roskia, kuten perunalastuja tai muutamia sokeripulloja . Avain on, arvasit sen, maltillisuus. Ravitsemuksellisesta näkökulmasta Wallace muistuttaa myös, että juusto ja muut maitotuotteet tarjoavat välttämättömiä ravintoaineita, kuten kalsiumia, proteiinia ja A -vitamiinia, joten sveitsiläinen juustoviipale sisältää enemmän kuin tyydyttyneitä rasvoja ja ihastuttavan suutuntuman.

Bottom Line

Lempiasioista nauttiminen kahden leipäviipaleen välillä ei ole läheskään sama asia kuin erittäin vakavan lääkkeen käyttö. (P.S. Oletko kokeillut näitä grillattuja juustoreseptejä?) Mutta kyllä, juusto on korkeakalorinen, natriumraskas ja täynnä tyydyttyneitä rasvoja, joten nauti siitä silloin tällöin kaiken päälle. Jos olet vegaani tai sinulla on maidon herkkyys tai heck, älä vain rakasta juustoa niin paljon (hengästy), on paljon tapoja lisätä kermaisuutta tai makua aterioihisi, kuten murskattua avokadoa tai ravintohiivaa.

Arvostelu kohteelle