Kookossokeri - terveellinen sokerivaihtoehto vai iso, rasva valehtelija?

Sisältö

• Mikä on kookossokeri ja miten se valmistetaan?
• Onko se ravitsevampaa kuin tavallinen sokeri?
• Kookossokerilla voi olla alhaisempi glykeeminen indeksi
• Se on edelleen ladattu fruktoosilla
• Pohjaviiva

Lisätyn sokerin haitalliset vaikutukset näkyvät yhä enemmän.

Tämän seurauksena ihmiset ovat siirtymässä luonnollisiin vaihtoehtoihin.

Makeutusaine, josta on viime vuosina tullut erittäin suosittua, on kookossokeri.

Tämä sokeri on johdettu kookospalmasta ja sen on todettu olevan ravitsevampi ja alhaisempi glykeemisessä indeksissä kuin sokeri.

Tämä artikkeli erottaa tosiasiat fiktioista määrittääkseen, onko kookossokeri todella terveellinen sokerivaihtoehto.

Mikä on kookossokeri ja miten se valmistetaan?

Kookossokeria kutsutaan myös kookospalmusokeriksi.

Se on kookospalmu-mehusta valmistettu luonnollinen sokeri, joka on kookoskasvien sokeria kiertävä neste. Se sekoitetaan usein palmusokeriin, joka on samanlainen, mutta valmistettu erityyppisestä palmupuusta.

Kookossokeri valmistetaan luonnollisessa kaksivaiheisessa prosessissa:

1. Kookospalmun kukka leikataan ja nestemäinen mehu kerätään astioihin.
2. Mehu asetetaan lämmön alle, kunnes suurin osa vedestä on haihtunut.

Lopputuote on ruskea ja rakeistettu. Sen väri on samanlainen kuin raakasokerin, mutta hiukkaskoko on tyypillisesti pienempi tai muuttuvampi.

Yhteenveto Kookossokeri on kookospalmun dehydratoitu mehu.

Onko se ravitsevampaa kuin tavallinen sokeri?

Tavallinen pöytäsokeri ja korkea fruktoosi-maissisiirappi eivät sisällä elintärkeitä ravintoaineita ja toimittavat siksi "tyhjiä" kaloreita.

Kookossokeri säilyttää kuitenkin melko vähän kookospalmun sisältämiä ravintoaineita.

Näistä merkittävimpiä ovat mineraalit rauta, sinkki, kalsium ja kalium, samoin kuin jotkut lyhytketjuiset rasvahapot, kuten polyfenolit ja antioksidantit.

Sitten se sisältää kuidun nimeltä inuliini, joka voi hidastaa glukoosin imeytymistä ja selittää, miksi kookossokerilla on alhaisempi glykeeminen indeksi kuin tavallisella pöytäsokerilla (1).

Vaikka kookossokeri sisältää joitain ravintoaineita, saat paljon enemmän oikeista ruuista.

Kookossokerissa on erittäin paljon kaloreita (sama kuin tavallisessa sokerissa) ja joudut syömään naurettavan määrän sitä tyydyttääksesi yllä mainittujen ravintoaineiden tarpeesi.

Yhteenveto Kookossokeri sisältää pieniä määriä mineraaleja, antioksidantteja ja kuitua. Sen korkea sokeripitoisuus kuitenkin ylittää mahdolliset hyödyt.

Kookossokerilla voi olla alhaisempi glykeeminen indeksi

Glykeeminen indeksi (GI) on mitta siitä, kuinka nopeasti ruoka nostaa verensokeritasoa.

Glukoosille annetaan GI 100. Vertailun vuoksi elintarvikkeet, joiden GI on 50, nostavat verensokeritasoa puoliksi enemmän kuin puhdas glukoosi.

Pöytäsokerin GI on noin 60, kun taas kookossokerin on mitattu GI: n ollessa 54 (2).

On kuitenkin tärkeää huomata, että GI voi vaihdella suuresti yksilöiden välillä ja voi vaihdella myös kookossokerierien välillä.

Vaikka sen inuliinipitoisuus todennäköisesti hidastaa sokerin imeytymistä jonkin verran, on epäselvää, onko tällä vaatimattomalla geelin erotuksella terveydellistä merkitystä.

Yhteenveto Kookossokeri aiheuttaa hieman alhaisempaa verensokerin nousua kuin tavallinen pöytäsokeri. Kuitenkin vastaavat terveyshyödyt ovat todennäköisesti vaatimattomia.

Se on edelleen ladattu fruktoosilla

Lisätty sokeri on epäterveellistä, koska se aiheuttaa verensokeripitoisuuden merkittävän nousun. Se on myös ravinteista huono, sillä siinä ei ole käytännössä vitamiineja tai mineraaleja, mutta se on vain jäävuoren huippu.

Toinen mahdollinen syy siihen, että lisätty sokeri on niin epäterveellistä, on sen korkea fruktoosipitoisuus.

Vaikka kaikki tutkijat eivät ole vakuuttuneita siitä, että fruktoosi on vakava ongelma terveillä ihmisillä, useimmat ovat yhtä mieltä siitä, että liiallinen fruktoosi voi edistää liikalihavien oireyhtymää liikalihavilla henkilöillä (3, 4).

Normaali pöytäsokeri (sakkaroosi) on 50% fruktoosia ja 50% glukoosia, kun taas korkea fruktoosia sisältävä maissisiirappi on noin 55% fruktoosia ja 45% glukoosia.

Huolimatta useista väitteistä, että kookossokeri on tehokkaasti fruktoositonta, se on valmistettu 70–80%: sta sakkaroosista, joka on puoli fruktoosia.

Tästä syystä kookossokeri toimittaa lähes saman määrän fruktoosia kuin tavallinen sokeri, gramma grammaa kohti.

Lisättyjen sokerien kulutus ylimäärin voi aiheuttaa kaikenlaisia ​​ongelmia, kuten metabolinen oireyhtymä, liikalihavuus, diabetes ja sydänsairaudet.

Vaikka kookossokerilla on hiukan parempi ravintoprofiili kuin pöytäsokerilla, sen terveysvaikutusten tulisi olla pitkälti samanlaisia.

Käytä kookossokeria maltillisesti, aivan kuten käyttäisit tavallista pöytäsokeria.

Yhteenveto Kookossokerissa on paljon fruktoosia. Tiedot viittaavat siihen, että runsas fruktoosin saanti voi edistää liikalihavuusoireita lihavilla ihmisillä.

Pohjaviiva

Päivän lopussa kookossokeri ei ole ihmeruoka.

Se on hyvin samanlainen kuin tavallinen pöytäsokeri, vaikka se ei olekaan jalostettu ja sisältää pieniä määriä ravinteita. Jos aiot käyttää kookossokeria, käytä sitä säästeliäästi.

Kookossokeri kuuluu samaan veneeseen kuin useimmat sokerivaihtoehdot. Se on terveellisempää kuin puhdistettu sokeri, mutta ehdottomasti huonompi kuin ei ollenkaan sokeria.