Ymmärrä, miksi poltetun ruoan syöminen on huono

Sisältö

• Palavan lihan syömisen riskit
• Kuinka tehdä ruoasta terveellisempää

Palaneen ruoan kulutus voi olla haitallista terveydellesi johtuen kemiallisesta aineesta, joka tunnetaan nimellä akryyliamidi, mikä lisää tietyntyyppisten syöpien kehittymisen riskiä, ​​erityisesti munuaisissa, kohdun limakalvossa ja munasarjoissa.

Tätä ainetta käytetään yleensä paperin ja muovin tuotannossa, mutta sitä voi esiintyä luonnossa elintarvikkeissa, kun se kuumennetaan yli 120 ºC: n lämpötilaan, toisin sanoen kun se paistetaan, paahdetaan tai grillataan, jolloin syntyy mustin osa, joka näkyy ruokaa.

Lisäksi tämän aineen määrä on suurempi hiilihydraattipitoisissa elintarvikkeissa, kuten leivässä, riisissä, pastassa, kakkuissa tai perunoissa. Tämä johtuu siitä, että polttamalla hiilihydraatit reagoivat joissakin elintarvikkeissa olevan asparagiinin kanssa ja tuottavat akryyliamidia. Katso, mitä muut elintarvikkeet sisältävät asparagiinia.

Palavan lihan syömisen riskit

Vaikka liha ei ole runsaasti hiilihydraatteja sisältävä ruoka, poltettuna se voi myös olla haitallista terveydelle. Tämä tapahtuu pääasiassa grillatussa, paistetussa tai paahdetussa lihassa, koska se altistuu korkeille lämpötiloille, jotka aiheuttavat muutoksia, jotka ovat peräisin kemiallisista aineista, jotka voivat aiheuttaa syöpää.

Toinen ongelma on savu, joka ilmestyy lihaa grillattaessa, erityisesti grillien aikana. Tämä savu johtuu rasvan kosketuksesta liekkien kanssa ja aiheuttaa hiilivetyjen muodostumista, jotka savu kuljettaa savun kautta lihaan ja lisäävät myös syövän kehittymisen riskiä.

Vaikka näitä aineita ei useimmissa tapauksissa ole riittävästi syövän aiheuttamiseksi, säännöllisesti kulutettuna ne voivat lisätä syöpäriskiä. Siksi grillattua, paistettua tai paahdettua lihaa ei pidä syödä esimerkiksi kerran viikossa.

Kuinka tehdä ruoasta terveellisempää

Aineita, jotka lisäävät syöpäriskiä, ​​ei yleensä ole raaka- tai vedessä keitetyissä elintarvikkeissa. Maidosta, lihasta ja kalasta saatavissa tuotteissa on myös matalampi akryyliamidipitoisuus.

Siksi terveellisen syömisen ja pienemmän syöpäriskin vuoksi on suositeltavaa:

• Vältä palavien osien nielemistä ruoka, erityisesti runsaasti hiilihydraatteja sisältävien elintarvikkeiden, kuten leivän, sirujen tai kakkujen, tapauksessa;
• Pidä parempana kypsennettyä ruokaavedessäkoska ne tuottavat vähemmän syöpää aiheuttavia aineita;
• Mieluummin raakoja ruokia, kuten hedelmät ja vihannekset;
• Vältä ruoan valmistamista korkeissa lämpötiloissaeli vältä paistamista, paahtamista tai grillaamista.

Kuitenkin aina, kun on tarpeen paistaa, grillata tai leipoa ruokaa, on suositeltavaa antaa ruoan tulla vain hieman kultaiseksi ruskean tai mustan sijaan, koska se vähentää syöpää aiheuttavien aineiden määrää.