Keliakian ruokavalio: kuinka poistaa gluteenia ruoasta

Sisältö

• Vältettävät elintarvikkeet
• Ruoat, joissa on luonnollisesti gluteenia
• Gluteenilla saastuneet elintarvikkeet
• Hoito kotona
• Hoito kodin ulkopuolella

Keliakian ruokavalion tulisi olla täysin gluteeniton, joka on vehnän, ohran, ruisjyvien ja speltin jyvissä oleva proteiini. Kun gluteeni on kosketuksessa keliakiaan, se aiheuttaa tulehdusta ja suoliston solujen hajoamista aiheuttaen komplikaatioita, kuten ripulia ja ravinteiden imeytymishäiriöitä.

Lapsilla tämä ravinteiden imeytymishäiriö, kun tautia ei tunnisteta ja hoideta asianmukaisesti, voi johtaa alipainoon ja alentuneeseen pituuteen, jonka lapsi voisi saavuttaa.

Vältettävät elintarvikkeet

Ruoat, joita tulisi välttää taudissa, ovat kaikki niitä, joilla on gluteenia tai jotka voivat olla gluteenin saastuttamia, kuten alla on esitetty:

Ruoat, joissa on luonnollisesti gluteenia

Luonnollisesti gluteenia sisältävät elintarvikkeet ovat:

• Vehnäjauho;
• Ohra;
• Ruis;
• Mallas;
• Speltti;
• Mannasuurimot;
• Pasta ja makeisia: leivät, suolaiset, jälkiruoat vehnäjauholla, keksit, pizza, pasta, leivonnaiset, lasagne;
• Alkoholijuomat: olut, viski, vodka, gini, inkivääri-ale;
• Muut juomat: ovomaltiini, mallasta sisältävät juomat, ohraan sekoitettu kahvi, suklaa.
• Pasta puuroa varten sisältävät jauhoja.

Kaikki nämä elintarvikkeet on poistettava kokonaan ruokavaliosta, koska ne voivat johtaa keliakian oireisiin.

Gluteenilla saastuneet elintarvikkeet

Joidenkin elintarvikkeiden koostumus ei sisällä gluteenia, mutta valmistuksen aikana ne voivat joutua kosketuksiin gluteenia sisältävien tuotteiden kanssa, mikä johtaa saastumiseen. Siksi myös keliakiat joutuvat välttämään näitä ruokia, koska ne voivat pahentaa tautia.

Tähän ryhmään kuuluvat kaura, sulatejuustot, pikakeitot, jäädytetyt lihapullat, pakastetut ranskalaiset perunat, shoyokastike, pavut, makkarat, jauheet, kasvissyöjähampurilainen, mallasetikka, ketsuppi, sinappi sekä majoneesi ja pähkinäseos. Katso täydellinen luettelo mitä syödä ja mitä välttää keliakiassa.

Hoito kotona

Sen lisäksi, että vältät gluteenia sisältäviä ruokia, sinun on myös oltava hyvin varovainen kotona, jotta gluteenia ei kuluteta saastumisen vuoksi. Esimerkiksi ruukut, ruokailuvälineet ja muut taloustavarat, kuten tehosekoitin ja voileipävalmistaja, on erotettava toisistaan ​​tuottaakseen ruokaa keliakiaa sairastaville.

Samaa sekoitinta, joka lyö kakun vehnäjauholla, ei voida käyttää mehujen valmistamiseen esimerkiksi keliakialle. Samaa varovaisuutta on noudatettava, jotta vältetään kosketus ruokaan jääkaapissa, uunissa ja ruokakomeroissa. Ihannetapa on, että keliakian kotona potilas ei pääse gluteeniin, koska vain siten saastuminen vältetään kokonaan. Näin voit tehdä kotitekoista gluteenitonta leipää.

Hoito kodin ulkopuolella

Keliakiaa sairastavan henkilön tulisi olla vielä varovaisempi syödessään kodin ulkopuolella. On tarpeen etsiä ravintoloita, jotka ovat täysin gluteenittomia, on hyvin yleistä, että keittiöt sisältävät jauhoja ja ovat helposti gluteenin saastuttamia.

Lisäksi ystävien kotona tulisi välttää samojen astioiden, ruokailuvälineiden ja lasien käyttöä, joita käytettiin ruoan sijoittamiseen gluteeniin. Tarvittaessa ihanteellinen on pestä nämä välineet hyvin, mieluiten uudella sienellä.

Katso tämä video saadaksesi lisätietoja keliakian ruokavaliosta: