Sisältääkö maitoaineiden antioksidantit ruokia ja juomia?

Sisältö

• Mitä antioksidantit ovat?
• Antioksidanttirikkaat ruuat, jotka ovat yleensä parillisia meijerituotteiden kanssa
• Maitoa ja teetä koskevat tutkimukset
• Maitoa ja muita ruokia ja juomia koskevat tutkimukset
• Meijeri ei välttämättä vähennä antioksidanttirikasten ruokien terveyshyötyjä
• Pitäisikö sinun välttää maitotuotteiden sekoittamista runsaasti antioksidanttisia ruokia kanssa?

Erittäin antioksidanttiset ruuat, kuten tee, kahvi ja hedelmät, on liitetty moniin terveyshyötyihin.

Valitettavasti joissain tutkimuksissa on havaittu, että maito voi estää joitain näistä hyödyllisistä yhdisteistä. Muissa tutkimuksissa on kuitenkin todettu, että maidolla ei ole vaikutusta.

Joten mitä sinun pitäisi uskoa? Tässä artikkelissa selvitetään, inaktivoiko maito elintarvikkeissa ja juomissa olevia antioksidantteja ja pitäisikö sinun olla huolissasi.

Mitä antioksidantit ovat?

Antioksidantit ovat aineita, jotka estävät hapettumisen. Hapetus on yleinen kemiallinen reaktio, jossa molekyyli luovuttaa elektroneja.

Hapetus voi kehossa johtaa haitallisten vapaiden radikaalien tuotantoon, jotka ovat molekyylejä, joista puuttuu elektroni. Vapaat radikaalit ottavat sitten elektroneja mistä tahansa, mistä he voivat, aiheuttaen usein vahinkoa soluille.

Itse asiassa liialliset vapaat radikaalit voivat vaikuttaa ikääntymiseen ja tiettyjen sairauksien, kuten dementian ja diabeteksen komplikaatioiden, kehittymiseen (1, 2, 3).

Antioksidantteja, jotka auttavat poistamaan nämä vapaat radikaalit, esiintyy monissa muodoissa. Jotkut tuotetaan luonnossa kehossa, kun taas toiset tulevat ruokavaliosta.

Hedelmistä, teestä ja kahvista löytyvät C-vitamiini, E-vitamiini, beetakaroteeni ja polyfenolit ovat kaikki antioksidantteina toimivia yhdisteitä (1, 4).

Monet terveysasiantuntijat uskovat, että runsaasti antioksidantteja sisältävä ruokavalio voi auttaa suojelemaan vapaiden radikaalien aiheuttamaa hapettumisstressiä ja tulehduksia. Tämä puolestaan ​​voi auttaa vähentämään liittyvien terveysongelmien riskiä (5, 6).

Tutkimus on kuitenkin aiheuttanut ihmisille huolen siitä, että tietyt ruuat, nimittäin maitotuotteet, voivat aiheuttaa elintarvikkeissa esiintyvien antioksidanttien inaktivoitumisen, mikä voi aiheuttaa kielteisiä vaikutuksia terveyteen.

Yhteenveto: Antioksidantteja tuotetaan kehossa ja niitä voi löytää ruokavaliosta. Ne auttavat torjumaan vapaita radikaaleja, jotka voivat vahingoittaa soluja ja myötävaikuttaa ikääntymiseen ja sairauksiin.

Antioksidanttirikkaat ruuat, jotka ovat yleensä parillisia meijerituotteiden kanssa

Monet ruokia ja juomia sisältävät antioksidantteja.

Jotkut heistä nautitaan usein meijerituotteiden yhteydessä, ja juuri nämä yhdistelmät saattavat olla huolestuttavia.

Tässä on muutama esimerkki korkean antioksidantin omaavista ruuista ja juomista, joita käytetään yleensä meijerituotteissa:

• Kahvi ja kerma
• Tee ja maito
• Marjat ja jogurtti
• Hedelmät ja kerma
• Kaurajauho ja maito
• Suklaa tai kaakao ja maito

Yhteenveto: Jotkut ruuat ja juomat, joissa on paljon antioksidantteja, yhdistetään yleensä maitotuotteisiin. Näitä ovat kahvi, tee, hedelmät ja suklaa.

Maitoa ja teetä koskevat tutkimukset

Alustavien tutkimusten mukaan maitotuotteet voivat estää joitain antioksidantteja tietyissä elintarvikkeissa ja juomissa.

Yleisin esimerkki tästä on maidon lisääminen teeseen, mikä on tapana käydä joissain maissa.

Useat tutkimukset ovat havainneet, että maidon lisääminen teeseen heikentää sen antioksidanttikapasiteettia tai kuinka tehokkaasti sen antioksidantit estävät hapettumista.

Tämän vaikutuksen uskotaan tapahtuvan, koska maitoproteiinikaseiini sitoutuu antioksidantteihin vähentäen niiden kykyä torjua haitallisia vapaita radikaaleja (7).

Tulokset ovat kuitenkin olleet ristiriitaisia. Vaikka jotkut tutkimukset osoittavat, että maito vähentää teen antioksidanttikapasiteettia, toiset tutkimukset osoittavat, että sillä ei ole vaikutusta tai edes positiivista vaikutusta (8).

Esimerkiksi yhdessä tutkimuksessa arvioitiin kolme erilaista antioksidanttikapasiteetin mittaa teessä. Yhdessä testissä havaittiin, että maitoproteiinin lisääminen teeseen heikensi sen antioksidanttikapasiteettia 11–27% (7).

Toisessa testissä, jossa käytettiin erilaista mittaa, havaittiin kuitenkin, että maitoproteiini paransi antioksidanttikapasiteettia 6%: sta 75%: iin (7).

Kahdessa muussa tutkimuksessa kuitenkin todettiin, että maito ei vaikuttanut teiden antioksidanttikapasiteettiin ihmisillä (9, 10).

Tulokset todennäköisesti vaihtelevat teetyypin, maidon tyypin ja määrän, teen valmistusmenetelmän ja antioksidanttikapasiteetin mittausmenetelmän takia.

Yhteenveto: Jotkut tutkimukset ovat osoittaneet, että maidon sekoittaminen teeen voi vähentää tai estää sen hyödyllisiä antioksidantteja. Useissa tutkimuksissa on kuitenkin havaittu myös neutraali tai jopa positiivinen vaikutus.

Maitoa ja muita ruokia ja juomia koskevat tutkimukset

Mielenkiintoista on, että samanlaisia ​​tuloksia on löytynyt kahvilta, suklaalta ja mustikoista, huolimatta siitä, että ne eivät sisällä samantyyppisiä antioksidantteja.

Yhdessä tutkimuksessa todettiin, että maito laski suklaan antioksidanttikapasiteettia noin 30%, kun taas toisessa tutkimuksessa todettiin, että maito kielsi suklaan antioksidanttivaikutukset kokonaan (11, 12).

Toisessa tutkimuksessa havaittiin, että mustikoiden syöminen maidon kanssa vähentää niiden polyfenolien imeytymistä ja estää niiden antioksidanttivaikutuksia (13).

Samoin erityyppisten kahvityyppien antioksidanttikapasiteetin osoitettiin vähenevän lisäämällä maitoa. Lisäksi mitä enemmän maitoa lisättiin, sitä pienemmäksi kahvin antioksidanttikapasiteetista tuli (14).

Useimmat todisteet viittaavat siihen tosiseikkaan, että maito vähentää eräiden ruokien ja juomien hapettumisenestokykyä. Tutkimus on kuitenkin liian ristiriitainen ollakseen varma.

Lisäksi ei ole selvää, vaikuttaako maito antioksidanttisten ruokien ja juomien terveyshyötyihin, kuten vähentyneeseen sydänsairauksien riskiin.

Yhteenveto: Jotkut tutkimukset ovat osoittaneet, että maidon sekoittaminen antioksidanttirikasten ruokien ja juomien kanssa voi heikentää tai estää niiden kykyä torjua vapaita radikaaleja. Todisteet ovat kuitenkin liian ristiriitaisia ​​sanoakseen varmasti.

Meijeri ei välttämättä vähennä antioksidanttirikasten ruokien terveyshyötyjä

Vaikka useimmissa tutkimuksissa todettiin, että maito vähentää hapettumisenestokykyä, monet havaitsivat, että se tekee siitä vain tietyssä määrin.

Esimerkiksi useissa tutkimuksissa havaittiin, että maito laski ruokien tai juomien antioksidanttikapasiteettia enimmillään 30% (7, 11).

Tämä tarkoittaa, että ainakin 70% niiden antioksidanttikapasiteetista pysyi ennallaan.

On myös tärkeää ymmärtää, että ruoan antioksidanttikapasiteetin väheneminen ei suoraan johda sen terveyshyötyjen vähenemiseen.

Tällä hetkellä ei tutkimuksissa ole tutkittu suoraan, vaikuttaako meijerituotteiden syöminen antioksidanttisten elintarvikkeiden kanssa terveyshyötyihin, kuten vähentää dementian tai sydänsairauksien riskiä.

Yksi katsaus teen vaikutuksista sydänsairauksiin löysi kuitenkin mielenkiintoisia tuloksia.

Se totesi, että teetä juominen suojasi sydänsairauksilta useimmissa maissa, mutta sydänsairauksien riski Yhdistyneessä kuningaskunnassa ja aivohalvauksen riski Australiassa lisääntyivät jokaisella kolmella teekupilla päivässä (15).

Kirjoittajat ehdottivat, että tämä ero voi johtua siitä, että teetä kulutetaan yleensä maidon kanssa Yhdistyneessä kuningaskunnassa ja Australiassa. Tämä on kuitenkin vain hypoteesi, ja myös muille potentiaalisille selityksille on paljon.

Tällä hetkellä todisteet ovat liian ristiriitaisia ​​tietääkseen varmasti, estääkö maito muutamaa antioksidanttia vai estääkö se antioksidanttisten elintarvikkeiden terveyshyötyjä.

Yhteenveto: Vaikka tutkimukset osoittavat, että maito voi estää joitain elintarvikkeiden antioksidantteja, se ei todennäköisesti estä kaikkia antioksidantteja. Tällä hetkellä ei ole näyttöä siitä, että se vähentäisi yleisiä terveyshyötyjä.

Pitäisikö sinun välttää maitotuotteiden sekoittamista runsaasti antioksidanttisia ruokia kanssa?

Paras vastaus on jatkaa sitä, mitä olet jo tekemässä.

Tällä hetkellä ei ole näyttöä siitä, että meijerien kuluttaminen antioksidanttirikkaiden ruokien kanssa vähentäisi niiden yleisiä terveyshyötyjä.

Itse asiassa on olemassa monia erilaisia ​​tekijöitä, jotka vaikuttavat erilaisten ruokien antioksidanttikapasiteettiin - ja jopa ravinnepitoisuuteen.

Paras tapa, jolla voit maksimoida ruokavalion terveydelliset hyödyt, on kuluttaa monenlaisia ​​antioksidanttirikkaita ruokia ja juomia.

Jos maidon lisääminen kahviin on tapa, jolla haluat nauttia siitä, älä tunne syyllisyyttä siitä.