Helppoja salaattipäivityksiä kaikkien aikojen parhaaseen kulhoon

Sisältö

• Tasapainota makusi
• Etsi erilaisia ​​tekstuureja
• Ajattele vihreiden ulkopuolella
• Go Huge
• Yhdistä ainesosat täydellisesti
• Käytä koko kasviksia
• Anna vihreillesi tilaa
• Kokeile sidoksia
• Käytä ylijäämäsi
• Arvostelu kohteelle

Terveelliset syöjät kuluttavat paljon salaateista. Hampurilaistemme mukana tulevat "vihreät plus pukeutumissalaatit" ja "jäävuori-, tomaatti-, kurkku" -salaatit, joiden päällä on kaupasta ostettu kastike. Syömme säännöllisesti salaattia lounaaksi ja on tiedetty jopa syövän salaattia aamiaiseksi. Siksi joskus kannattaa hieman ponnistella tehdäksemme hyvän salaatin tästä maailmasta, jossa jokainen purema on rapea mutta myös rikas, virkistävä, mutta syvästi maukas, kevyt ja terveellinen, mutta myös täyttävä ja tyydyttävä.

Se on sekoitus suolaisia, makeita, suolaisia ​​ja mausteisia sekä hyvää rapeutta ja kermaisuutta, mikä tekee mukavasta terveellisestä salaatista unelman. Pyysimme tähtikokeilta eri puolilla maata parhaita vinkkejä ja temppuja tuoreiden, luovien yhdistelmien tekemiseen, joiden syömistä ei voi lopettaa. Ja koska ne ovat kasvispakattuja, sinun ei tarvitse.

Tasapainota makusi

Corbis -kuvat

New Yorkin Ngamissa kokki Hong Thaimee tarjoilee klassista thaimaalaista papaijasalaattia. "Jokainen purema tuo raikkautta tomaateista, happoa tamarindista ja kalkista ja makeutta palmusokerista", hän sanoo. Muistaaksesi tämän synergian, muista hänen neuvonsa: "Jokaisessa salaatissa pitäisi olla jotain hapanta, jotain makeaa ja jotain suolaista."

Etsi erilaisia ​​tekstuureja

Corbis -kuvat

"Rakastan todella soseen salaatissa", sanoo kokki Zach Pollack Alimentosta Los Angelesista. Ravintolan hienonnetussa salaatissa hän ottaa kikherneitä ja antaa heille kaksi uutta koostumusta: rapeita (paistamalla niitä) ja kermaisia ​​(soseuttamalla ne). "Sose antaa sille vartalon ja toimii toisena kastikkeena. Tekniikka toimii parhaiten tärkkelyspitoisten ainesosien, kuten porkkanan tai bataatin kanssa."

Ajattele vihreiden ulkopuolella

Corbis -kuvat

Departure Restaurant + Loungessa Portlandissa, Oregonissa, salaatit menevät pidemmälle kuin vihannekset ja kastike. Kaikki vihannekset voivat löytää paikkansa salaatista, kokki Gregory Gourdet sanoo. Käytä niitä raakana tai marinoi, valuta, suolakurkkua, haudutettua tai paahdettua vihanneksia ensin sen mukaan, millainen koostumus ja makuprofiili sinun on tasapainotettava. (Kokeile näitä 10 värikkäitä salaattireseptejä kevääksi.)

Go Huge

Corbis -kuvat

Älä pelkää todella suuria salaatteja, jotta he tuntevat olonsa riittävän täyteläisiksi ateriaa varten, sanoo Cortney Burns San Franciscon paikallisbaarista Tartinen. Lisää riisi, proteiini, siemenet, pähkinät, kana tai keitetyt ja itäneet linssit isoon kulhoon vihanneksia aterian ajaksi, joka pitää sinut täynnä.

Yhdistä ainesosat täydellisesti

Corbis -kuvat

D.C.-ravintola Zaytinyassa kokki Michael Costan peukalosääntö on "jos se kasvaa yhdessä, se menee yhteen". Tämä ohje, joka perustuu kausiluonteisuuteen, johtaa pareihin, kuten sokeriherneisiin, artisokkeihin ja retiiseihin keväällä, tomaatit, paprikat ja kurkut kesällä sekä omenat ja kurpitsa syksyllä. (Tässä on 10 tehokasta terveellistä ruokaparia, joilla pääset alkuun.)

Käytä koko kasviksia

Corbis -kuvat

"Rakastan parsakaalin varsia, ehkä enemmän kuin kruunuja", sanoo Jeanne Cheng, Kye'sin omistaja Santa Monicassa. "Ne ovat yhtä ravitsevia ja niillä on loistava rakenne ja maku, mutta ne menevät usein hukkaan." Siksi hän käyttää niitä ravintolassaan, lisäämällä pekonia lisämakua varten ja goji-marjoja ravitsemuksen lisäämiseksi. Seuraa hänen esimerkkiään ja sisällytä osia vihanneksista, joita saatat muuten heittää salaattiin, kuten punajuuria, sellerinlehtiä ja porkkanan päällisiä.

Anna vihreillesi tilaa

Corbis -kuvat

"Älä koskaan käsittele salaattiasi liikaa", sanoo Pollack. Hän neuvoo ensin maustamaan salaatit, heittämään käsin ja ennen kaikkea käyttämään todella isoa kulhoa. "Mikään ei ole pahempaa kuin se, että pienessä kulhossa on liikaa vihanneksia", hän sanoo. "Se tekee vain sotkun."

Kokeile sidoksia

Corbis -kuvat

Oliiviöljy, etikka, suola ja pippuri antavat sinulle hyvän pukeutumisen joka kerta. Mutta älä pelkää olla hieman luovempi. Gourdet'n suosikki kookoskastike, joka on saanut inspiraationsa maapähkinäkastikkeesta, on riisiviinietikkaa, kookosmaitoa, paahdettuja maapähkinöitä ja cashewpähkinöitä, inkivääriä ja limettiä sisältävä yhdistelmä, johon hän lisää ajeltuja viheriöitä. Nam!

Käytä ylijäämäsi

Corbis -kuvat

Kylmäksi keitetyt vihannekset ovat loistava salaatin ainesosa, Costa sanoo. "Pidä hauskaa ylijäämäsi kanssa – olipa kyseessä paahdetut ruusukaalit tai karamellisoidut sipulit – äläkä pelkää käyttää niitä uudella tavalla.” (Inspiroidu 10 maukkaan tavan avulla käyttää ruokajätettä.)

Arvostelu kohteelle