Nämä munakoisojen terveyshyödyt osoittavat, että tuote on enemmän kuin hauska emoji

Sisältö

• Mikä on munakoiso?
• Munakoiso ravitsemus
• Munakoison terveyshyödyt
• Taistelee oksidatiivista stressiä vastaan
• Tukee aivojen terveyttä
• Edistää tervettä ruoansulatusta
• Suojaa sydämen terveyttä
• Hallitsee verensokeria
• Lisää kylläisyyttä
• Munakoison mahdolliset riskit
• Kuinka valmistaa ja syödä munakoisoa
• Munakoisoreseptiideoita
• Arvostelu kohteelle

Kesätuotteiden suhteen et voi mennä vikaan munakoisolla. Syvän purppuranpunaisesta sävystään ja emojien eufemismista tunnettu kasvis on vaikuttavan monipuolinen. Tarjoile voileipien päällä, heitä salaatteihin tai lisää brownieihin. Lämpimän sään kasvis on myös täynnä antioksidantteja ja kuitua, mikä tarjoaa upeita etuja sydämellesi, suolelle ja muille. Etkö ole varma, ansaitseeko munakoiso paikan lautasellasi? Lue lisää munakoison terveyshyödyistä sekä tavoista lisätä munakoisoja kesämenullesi.

Mikä on munakoiso?

Munakoiso (alias munakoiso) on osana yösatuperhettä geneettisesti sukua paprikoille, perunoille ja tomaateille. Se on kotoisin Etelä-Aasiasta ja kasvaa monenlaisissa muodoissa, koossa ja väreissä. Yleisin lajike Yhdysvalloissa on maapallon munakoiso, joka on tumman violetti ja soikea, Kentuckyn yliopiston viljelykasvun keskuksen mukaan. Ja vaikka munakoisot valmistetaan tyypillisesti kuten muut kasvikset (ajatella: höyrytetyt, grillatut, paistetut), ne luokitellaan kasvitieteellisesti hedelmiksi - itse asiassa marjoiksi - Floridan yliopiston mukaan. (Joka tiesi?)

Munakoiso ravitsemus

Erilaisia ​​ravinteita-kuten kuitua, kaliumia, magnesiumia, rautaa, C-vitamiinia ja B 12 -vitamiinia-tarjoava munakoiso on varsin tähdellinen tuote. Sen kuori sisältää runsaasti antosyaaneja, jotka ovat antioksidantteja ja luonnollisia kasvipigmenttejä, jotka antavat hedelmän iholle violetin sävyn vuoden 2021 tutkimuksen mukaan. (BTW, antosyaanit ovat myös vastuussa tuotteiden punaisesta ja sinisestä väristä, kuten mustikoista, punakaaliista ja herukoista sekä perhosherneestä.)

Tässä on yhden kupin keitetyn munakoison (~ 99 grammaa) ravitsemusprofiili Yhdysvaltain maatalousministeriön mukaan:

• 35 kaloria
• 1 gramma proteiinia
• 2 grammaa rasvaa
• 9 grammaa hiilihydraattia
• 2 grammaa kuitua
• 3 grammaa sokeria

Munakoison terveyshyödyt

Okei, niin violetti tuote on täynnä ravinteita - mutta miten se vaikuttaa terveyteesi? Edessä, munakoisojen terveyshyötyjen vähentyminen rekisteröityjen ravitsemusterapeuttien ja tutkimusten mukaan.

Taistelee oksidatiivista stressiä vastaan

Munakoiso kuori on täynnä antosyaaneja, jotka ICYDK suojaavat kehoa oksidatiiviselta stressiltä neutraloimalla vapaita radikaaleja (eli mahdollisesti haitallisia molekyylejä), sanoo Andrea Mathis, M.A., R.D.N., L.D., rekisteröity ravitsemusterapeutti ja perustaja Kauniita ruokia ja asioita. Tämä on avainasemassa, koska korkea oksidatiivinen stressi voi vahingoittaa soluja ja DNA: ta, mikä edistää sellaisten tilojen kehittymistä kuin syöpä, diabetes tai sydänsairaus. Tärkein antosyaniini munakoison kuoressa on nasuniini, ja vaikka siitä ei ole paljon tutkimusta, kaksi laboratoriotutkimusta havaitsi, että nasuniinilla on antioksidanttisia ominaisuuksia, jotka voivat auttaa tukahduttamaan tulehdusta.

Samaan aikaan munakoisojen liha sisältää antioksidantteja, jotka tunnetaan nimellä fenolihapot, artikkelin mukaan Etelä -Afrikan kasvitieteellinen lehti. Fenolihapot eivät ainoastaan ​​löydä ja neutraloi vapaita radikaaleja, vaan ne myös stimuloivat suojaavia antioksidanttisia entsyymejä kehossa, mikä tekee munakoisosta erityisen mahtavan antioksidanttiravinnon vuonna julkaistun tutkimuksen mukaan. Biotekniikkaraportit. (Toinen vakavasti antioksidantteja sisältävä ainesosa? Spirulina.)

Tukee aivojen terveyttä

Munakoisojen antioksidantit torjuvat oksidatiivista stressiä ja suojaavat myös aivojasi. Oksidatiivinen stressi voi edistää neurodegeneratiivisia sairauksia, kuten Parkinsonin tautia ja Alzheimerin tautia, vuoden 2019 artikkelin mukaan Molekyylit. Lisäksi "ihmisen aivot ovat erityisen alttiita oksidatiivisille vaurioille", kertoo Susan Greeley, M.S., R.D.N., rekisteröity ravitsemusterapeutti ja kokkiopettaja Culinary Education -instituutissa. Tämä johtuu useista syistä, mutta pohjimmiltaan aivot tukeutuvat monien molekyylien toimintaan. Jos tietty molekyyli kokee oksidatiivisia vaurioita, se voi sotkeutua muihin molekyyleihin - ja niiden kykyyn olla vuorovaikutuksessa ja lähettää signaaleja toisilleen lehdessä julkaistun artikkelin mukaan. Redox -biologia.

Antioksidantit voivat kuitenkin suojata aivosi tältä oksidatiiviselta stressiltä. Tämä sisältää munakoison kuoressa olevat antosyaanit, jotka "voivat parantaa muistia ja edistää yleistä neurologista terveyttä [myös]", toteaa Kylie Ivanir, M.S., R.D., rekisteröity ravitsemusterapeutti ja Within Nutritionin perustaja. Vuoden 2019 artikkeli lehdessä Antioksidantit myöntää myös, että antosyaanit ja fenolihapot tarjoavat neuroprotektiivisia vaikutuksia.

Edistää tervettä ruoansulatusta

"Munakoisokuitu on sekoitus liukenematonta ja liukoista kuitua", joka avaa tien onnelliselle ruoansulatusjärjestelmälle, kertoo rekisteröity ravitsemusterapeutti Tiffany Ma, R.D.N. Liukenematon kuitu ei yhdisty veteen (ja muihin nesteisiin) suolistossa. Tämä edistää ruoan liikkumista suoliston läpi, mikä lopulta ehkäisee ja lievittää ummetusta, Kalifornian yliopiston San Franciscon mukaan. Toisaalta liukoista kuitua tekee liukenee suolistossa H20: een muodostaen viskoosisen, geelimäisen aineen, joka muodostaa ulosteen, parantaa ummetusta (pehmentämällä kuivaa ulosteesta) ja ripulia (kiinteyttämällä löysää jakkaraa). Ah, ihana helpotus. (Tiedoksi - Voit myös täyttää molempia kuituja syömällä cantaloupea, joka on toinen kesätuote.)

Suojaa sydämen terveyttä

Hän myös kutsuu munakoisoa sydämen terveeksi ruoaksi, osittain sen kuidun vuoksi, joka auttaa tukemaan terveellistä verenpainetta ja kolesterolia, hän sanoo. (Korkea verenpaine ja korkea kolesteroli ovat suuria sydänsairauksien riskitekijöitä sairauksien torjunta- ja ehkäisykeskusten mukaan.) Munakoison antioksidantit voivat myös auttaa, koska vapaat radikaalit "voivat olla mukana ateroskleroosin tai ateroskleroosin kehittymisessä. plakin kertyminen valtimoihin [joka] voi johtaa sydänsairauksiin ", Ivanir selittää. Koska hedelmän antioksidantit taistelevat vapaita radikaaleja vastaan, ne voivat myös suojata ateroskleroosilta, Greeley sanoo. Lisäksi munakoisojen liha sisältää klorogeenihappoa, antioksidanttia, joka voi auttaa alentamaan LDL ("huono") kolesterolia, sanoo Ivanir. Se voi myös alentaa korkeaa verenpainetta lisäämällä typpioksidia, joka on verisuonia rentouttava molekyyli, vuoden 2021 tieteellisen katsauksen mukaan.

Hallitsee verensokeria

Munakoisossa oleva kuitu voi myös vakauttaa verensokeritasot. "Kuitu on sulamaton ravintoaine, mikä tarkoittaa, että kehomme aineenvaihdunta kestää jonkin aikaa", Ma sanoo. Tämä hidastaa ruuansulatusta ja hiilihydraattien imeytymistä kehossa, selittää Mathis, mikä estää verensokeripiikkejä, jotka usein voivat lisätä riskiäsi sairastua tyypin 2 diabetekseen. Ja sitten on myös munakoisossa olevia flavonoideja (toinen antioksidanttityyppi), jotka voivat tukahduttaa syljen sisältämän entsyymin alfa-amylaasin aktiivisuuden, joka on vastuussa hiilihydraattien hajottamisesta sokereiksi. Estämällä sen toimintaa flavonoidit voivat kuitenkin hidastaa sokerin imeytymistä ja vuorostaan ​​verensokerin nousua. Iranilainen lääketieteen perustieteiden lehti.

Lisää kylläisyyttä

Jälleen kerran kuitu on tämän munakoison terveyshyödyn takana. Kuitu viivästyttää mahalaukun tyhjenemistä tai sitä, kuinka nopea ruoka jättää vatsasi, lisäämään kylläisyyden hormonien vapautumista ja lopulta pitämään nälän (ja olkaamme rehellisiä, ripustin) loitolla vuoden 2018 artikkelin mukaan. Joten jos yrität hillitä ripustin kiireisenä päivänä tai pyrit terveelliseen painonpudotukseen tai ylläpitämiseen, kuitupitoiset ruoat, kuten munakoiso, ovat erinomainen valinta, Ivanir sanoo. (Aiheeseen liittyvä: Nämä kuidun edut tekevät siitä ruokavaliosi tärkeimmän ravintoaineen)

Munakoison mahdolliset riskit

"Kaiken kaikkiaan munakoiso on melko turvallista syödä", sanoo Mathis - ellei tietysti ole allerginen hedelmille, mikä on harvinaista mutta mahdollista, toteaa Greeley. Et ole koskaan syönyt munakoisoa ennen ja sinulla on ollut ruoka -aineallergioita tai herkkyyttä? Aloita syömällä pieni määrä ja lopeta, jos sinulla on ruoka-aineallergian oireita, kuten nokkosihottumaa, vatsakramppeja tai hengenahdistusta, hän sanoo.

Nighthade famin jäsenet, mukaan lukien munakoiso, sisältävät kemikaalia nimeltä solaniini. Sen sanotaan laukaisevan tulehdusta joillakin ihmisillä, mukaan lukien niveltulehdusta sairastavilla, mutta "ei ole vankkaa näyttöä tämän väitteen tueksi", Mathis sanoo. Silti, jos huomaat paheneneita oireita (ajattele: lisääntynyttä tulehdusta, turvonneet tai kipeät nivelet, munakoison syömisen jälkeen, sinun kannattaa ehkä välttää sitä, hän neuvoo.

Kuinka valmistaa ja syödä munakoisoa

Supermarketista löydät munakoisoja ympäri vuoden eri muodoissa: raakana, pakastettuna, purkitettuna ja purkitettuna, kuten Trader Joen kreikkalaistyylinen munakoiso tomaateilla ja sipulilla (Osta, 13 dollaria kahdelle tölkille, amazon.com). Yleisin lajike, kuten aiemmin mainittiin, on tumman violetti pallomainen munakoiso, vaikka saatat löytää muitakin tyyppejä, kuten valkoisen tai vihreän munakoison. Kaikenlaiset munakoisot maistuvat samanlaisilta, joten niitä voidaan käyttää keskenään, Floridan yliopiston mukaan. Se sanoi, pienemmät lajikkeet (esim.satu munakoiso) toimivat hyvin alkupaloja, kun taas suuremmissa versioissa (esim. maapallo munakoiso) tehdään parempia kasvipohjaisia ​​hampurilaisia.

Pakastimen käytävältä löydät munakoisoa sellaisenaan tai aterioina, kuten jäädytetty munakoiso parmesaani (Osta se, 8 dollaria, target.com). Kuten kaikkien pakattujen elintarvikkeiden kohdalla, tarkista kuitenkin etiketin natriumpitoisuudet, koska liikaa suolaa ruokavaliossasi voi nostaa verenpainetta, selittää Ma. "Alle 600 milligrammaa annosta kohden on hyvä nyrkkisääntö."

Raa'at munakoisot voidaan keittää, grillata, höyryttää, paistaa, friteerattuja ja paahdettuja, sanoo Mathis. Jos haluat valmistaa munakoisoa kotona, pese se juoksevan veden alla ja "leikkaa päät pois [mutta] muista pitää iho päällä, koska se sisältää suurimman osan ravinteista", hän selittää. Sieltä voit leikata munakoisoa viipaleiksi, nauhoiksi tai kuutioiksi reseptistäsi riippuen.

Mutta voitko syödä munakoisoa raakana? "Raakalla munakoisolla on kitkerä maku ja sienimäinen rakenne", joten et ehkä halua syödä sitä raakana, vaikka se on täysin turvallista, Ma sanoo. Munakoison kypsentäminen minimoi tämän katkeran maun, mutta voit myös suolata munakoison kevyesti kypsennyksen jälkeen vähentääksesi katkeruutta entisestään. Anna sen seistä 5 minuuttia ja lisää se sitten reseptiisi tavalliseen tapaan.

Munakoisoreseptiideoita

Kun olet tehnyt ostokset ja valmistelut, on aika parhaimmalle puolelle - syödä munakoisoa. Tässä on muutamia herkullisia munakoisoreseptiideoita, joiden avulla pääset alkuun:

Voileipissä. Munakoisoviipaleet ovat täydellisen kokoisia ja muotoisia hampurilaisiin. Lisäksi kypsennetyssä munakoisossa on lihainen rakenne, mikä tekee siitä erinomaisen vaihtoehdon perinteisille lihahampurilaisille, Ma sanoo. Tai kokeile munakoisoa löysää joesia saadaksesi lohdullisen vegaanisen aterian.

Grillattu ruokalaji. Herkullisen savuisen pureman saamiseksi, heitä munakoiso grilliin. Ota kärki Greeleyltä ja harjaa munakoisokierroksia suosikkipestolla tai oliiviöljyn, balsamiviinietikan ja yrttien seoksella. "Aseta munakoiso kuumalle grillille matalalla liekillä ja grillaa molemmin puolin, kunnes se on kypsää." (Jotta se olisi ateria, yhdistä grillattu munakoiso pastan tai farron kanssa.)

Paahdettuna sivuna. Ei grilliä? Ei ongelmaa. Peitä munakoisoviipaleet öljyllä ja mausteilla ja paista niitä sitten 400 ° F: ssa 20 minuuttia, suosittelee Ivanir. "Kun se on valmis, [korista] tuoreella tahinilla, sitruunalla ja hiutaleisella merisuolalla hauskaa lisuketta varten", hän sanoo.

Kuten munakoiso Parmesan. Et voi mennä pieleen klassisella munakoison, tomaattikastikkeen ja yrttien yhdistelmällä. Kokeile sitä kotitekoisessa munakoisoparmesanissa, jota voit nauttia voileivänä tai pastan kanssa. Muita maukkaita vaihtoehtoja ovat munakoiso Caprese,

Browniesissa. Kyllä, luit oikein. Kun sitä käytetään öljyn tai voin sijaan, munakoisojen kosteus antaa brownieille silkkisen koostumuksen. Kokeile näitä munakoiso brownies ja katso itse.

Arvostelu kohteelle