Vuohenjuusto: Ravitsemus, edut ja reseptiideat

Sisältö

• Vuohenjuustoravitsemus
• Se sisältää probiootteja
• Se on helpommin sulavaa kuin lehmänmaito
• Se voi olla täytevämpi kuin muut juustot
• Vuohenjuustoreseptideoita
• Pohjaviiva

Kermainen ja mausta erottuva vuohenjuusto on maitotuotetta, jota nautitaan ympäri maailmaa.

Vuohenjuustoa on saatavana monenlaisina makuina ja kuvioina, pehmeästä ja levitettävästä tuorejuustosta suolaiseen, murenevaan juustoon.

Vaikka vuohenjuusto on valmistettu samalla hyytymis- ja erotusprosessilla kuin lehmänmaidosta valmistettu juusto, ravinnepitoisuus eroaa.

Lisäksi vuohenjuusto sulatetaan eri tavalla kuin lehmänmaito ja se on hypoallergeeninen vaihtoehto niille, jotka ovat allergisia lehmänmaidosta valmistetulle juustolle.

Tämä artikkeli selittää vuohenjuuston ravintohyödyt ja tarjoaa luovia tapoja lisätä tämä herkullinen juusto ruokavalioosi.

Vuohenjuustoravitsemus

Vuohenjuusto, joka tunnetaan myös nimellä chèvre, viittaa juustoon, joka on valmistettu vuohenmaidosta. Sitä on saatavana monissa muodoissa, mukaan lukien tuorejuustolokit, vanhennettu cheddar ja jopa brie.

Vuohenjuuston ravintopitoisuus vaihtelee käytetyn prosessin, kuten vanhentamisen tai kovettumisen, mukaan.

Kaikentyyppiset vuohenjuustot sisältävät terveydellesi hyödyllisiä ravintoaineita, kuten terveelliset rasvat, proteiinit, vitamiinit ja mineraalit.

Vaikka vuohenjuuston suositeltava annoskoko on pieni, vain unssin (28 gramman) syöminen tarjoaa vaikuttavia määriä ravinteita.

Yhden unssin (28 gramman) annos pehmeän tyyppistä vuohenjuustoa tarjoaa (1):

• kalorit: 102
• proteiini: 6 grammaa
• rasva: 8 grammaa
• A-vitamiini: 8% TKI: stä
• Riboflaviini (B2-vitamiini): 11% TKI: stä
• kalsium: 8% TKI: stä
• Fosfori: 10% TKI: stä
• Kupari: 8% TKI: stä
• Rauta: 3% TKI: stä

Se on myös hyvä seleenin, magnesiumin ja niasiinin (B3-vitamiini) lähde.

Vuohenjuusto annostelee 6 grammaa täyttöproteiinia sekä voimakkaan yhdistelmän kalsiumia, fosforia ja kuparia - ravinteita, jotka ovat välttämättömiä terveille luille (2).

Lisäksi vuohenjuusto tarjoaa terveellisiä rasvoja, mukaan lukien keskipitkäketjuiset rasvahapot, jotka voivat parantaa kylläisyyttä ja hyödyntää painonpudotusta (3).

Lisäksi vuohenmaito sisältää enemmän keskipitkäketjuisia rasvahappoja kuin lehmänmaito. Ne hajoavat ja elimistö absorboivat ne nopeasti ja todennäköisemmin varastoituvat rasvaksi (4).

Tietyt vuohenmaidosta löytyvät rasvat voivat myös edistää terveyttä muilla tavoilla.

Esimerkiksi vuohenmaito sisältää kapriinihappoa, keskipitkäketjuista rasvahappoa, jolla on osoitettu olevan antibakteerisia ja tulehdusta estäviä ominaisuuksia.

Koeputki- ja eläintutkimuksissa on havaittu, että kapriinihappo on tehokas torjunnassa P. acnes, bakteerityyppi, joka lisää tulehduksia ja voi olla mukana aknen kehittymisessä (5).

Yhteenveto Vuohenjuusto on hyvä proteiinin, terveiden rasvojen, vitamiinien ja mineraalien lähde. Vuohen maidosta löytyvillä rasvahapoilla on antibakteerisia ominaisuuksia ja ne voivat auttaa lisäämään kylläisyyttä.

Se sisältää probiootteja

Probiootit ovat ystävällisiä bakteereja, jotka hyödyttävät terveyttäsi monin tavoin.

Tyypistä riippuen vuohenjuusto voi sisältää monenlaisia ​​probiootteja, mukaan lukien L. acidophilus ja L. plantarum (6).

Probioottirikasten ruokavalioiden on osoitettu edistävän ruuansulatuksen terveyttä, vähentävän tulehdusta ja lisäävän immuunisuutta (7).

Mielenkiintoista on, että juusto on erinomainen probioottien kantaja, koska sillä on runsaasti rasvaa ja kovaa rakennetta, joka tarjoaa suojan bakteereille.

On todettu, että juusto suojaa probiootteja ruuansulatuksen aikana, jolloin suurempi määrä kulkeutuu suolistoon, missä bakteerit edistävät terveyttä (8).

Kun etsit probiootteista korkeimpia vuohenjuustoja, valitse vanhennetut juustot tai raa'asta pastöroimattomasta maidosta valmistetut juustot (9).

Yhteenveto Tietyt vuohenjuustotyypit, kuten raa'asta, pastöroimattomasta maidosta valmistetut lajikkeet, sisältävät probiootteiksi kutsuttuja hyödyllisiä bakteereja.

Se on helpommin sulavaa kuin lehmänmaito

Monien mielestä siirtyminen lehmän maitotuotteista vuohenmaidosta valmistettuihin tuotteisiin on heidän ruuansulatuksessa helpompaa.

Tämä johtuu siitä, että vuohenmaitotuotteilla, juusto mukaan lukien, on erilainen proteiinirakenne kuin lehmän maitotuotteilla. Ne ovat myös luonnollisesti matalammassa laktoosissa.

Laktoosi on nisäkkäiden tuottamassa maidossa pääasiallinen hiilihydraatti.

Arvioidaan, että jopa 70 prosentilla maailman väestöstä on vaikeuksia laktoosin sulamisessa, mikä aiheuttaa oireita, kuten turvotusta, vatsakipuja, kaasua ja ripulia (10).

Asiantuntijoiden mukaan suurin osa laktoosin imeytymishäiriöistä käyttävistä ihmisistä voi kuluttaa pienen määrän (jopa noin 12 grammaa) laktoosia ennen kuin ilmenee ruuansulatuksen oireita (11).

Koska vuohenmaito sisältää vähemmän laktoosia kuin lehmänmaito, vuohenmaitosta valmistetut tuotteet, mukaan lukien jogurtti ja juusto, voivat olla parempi valinta niille, joilla on laktoosi-intoleranssi.

Laktoosi-intoleranssin saaneiden tulisi kuitenkin pitää mielessä, että pehmeämmät juustot sisältävät enemmän laktoosia kuin kovat, vanhennetut juustot, riippumatta mistä maidosta juusto on valmistettu.

Vuohenmaitossa on myös alhaisempi A1-kaseiinitaso kuin lehmänmaidossa. Tämä on proteiinityyppi, joka voi aiheuttaa maidon herkkyysoireita joillekin ihmisille aiheuttamalla suolistossa tulehduksia (12, 13).

Vuohenmaitotuotteet sisältävät enimmäkseen A2-kaseiinia, proteiinityyppiä, jonka on osoitettu olevan vähemmän allerginen ja vähemmän tulehduksellinen kuin A1-lajike.

Esimerkiksi 45 laktoosi-intoleranssilla kärsivän tutkimuksen mukaan A1-kaseiinia sisältävä maidon juominen aiheutti ruuansulatushäiriöitä ja lisäsi tulehduksen merkkejä.

Kun nämä ihmiset vaihtoivat maidolle, joka sisälsi vain A2-kaseiinia, ruuansulatuksen oireet eivät voimistu ja suolen tulehdus parani merkittävästi (14).

Yhteenveto Vuohenjuustossa on vähemmän laktoosia ja huomattavasti vähemmän A1-kaseiinia kuin lehmänmaitoa, mikä tekee siitä paremman valinnan niille, jotka eivät siedä lehmänmaidosta valmistettuja maitotuotteita.

Se voi olla täytevämpi kuin muut juustot

Vuohenmaito sisältää ainutlaatuisen rasvahappoprofiilin, johon on liitetty useita terveyshyötyjä.

Esimerkiksi vuohenmaidosta valmistetuilla maitotuotteilla on osoitettu olevan anti-inflammatorisia ominaisuuksia ja ne voivat jopa auttaa nälän vähentämisessä.

Vuohenmaito sisältää lyhyemmissä ja keskipitkäketjuisissa rasvahapoissa enemmän kuin lehmänmaito. Erityisesti vuohenmaito sisältää suuria määriä keskipitkäketjuisia rasvahappoja kapriinihappoa ja kapryylihappoa.

Nämä rasvahapot sulavat nopeasti, jolloin saadaan välitön energialähde, joka lisää kylläisyyden tunteita.

33 aikuisella tehdyssä tutkimuksessa kävi ilmi, että vuohenmaitoa sisältävän vuohenmaitoa sisältävän aamiaisen nauttiminen vähensi merkittävästi syömishalua ja johti nälänhinnan laskuun verrattuna lehmän maitopohjaiseen aamiaiseen (15).

Nälän vähentäminen ja kylläisyyden lisääminen ovat tärkeitä tekijöitä, jotka voivat auttaa edistämään painonpudotusta.

Lisääntyneen täyteyden lisäksi tutkimukset ovat osoittaneet, että vuohen maitotuotteet voivat auttaa vähentämään kehon tulehdusta.

Yhdessä tutkimuksessa havaittiin, että vuohenmaito laski aasimaidoon verrattuna merkittävästi tulehduksellisten proteiinien interleukiini-8: n ja interleukiini-6: n tasoja terveillä iäkkäillä ihmisillä (16).

Yhteenveto Vuohenmaitosta valmistetut tuotteet, mukaan lukien juusto, voivat auttaa lisäämään kylläisyyttä ja vähentämään nälkää, mikä voi edistää painonpudotusta.

Vuohenjuustoreseptideoita

Lukuisten terveyshyötyjen lisäksi vuohenjuusto on herkullinen lisä moniin ruokia.

Koska juuston maku vaihtelee lajikkeesta riippuen, on paras valinta ostaa pehmeämpi juusto, joka voidaan sisällyttää monenlaisiin resepteihin.

Tässä on joitain luovia tapoja lisätä vuohenjuustoa ruokavalioon:

• Murskaa pehmeä vuohenjuusto tuoreille vihanneksille kermaisena ja tyydyttävänä salaattikatterina.
• Levitä vuohenjuusto paahtoleipää yhdessä avokadon, kypsennettyjen vihannesten ja munien kanssa voittavalle aamiaiskombinaatiolle.
• Täytä minikastikkeet vaahdotetulla vuohenjuustolla ja viipaloidulla viikunalla yleisölle miellyttävää alkuruokaa.
• Lisää suosikki keksejäsi vuohenjuuston ja viipaloitujen omenoiden kanssa maukasta välipalaa varten.
• Täytä kananrintaa vuohenjuustolla ja tuoreilla yrtteillä, paista sitten uunissa illalliseksi, jonka koko perhe nauttii.
• Lisää vuohenjuusto suosikki quiche- tai frittata-reseptiin.
• Yhdistä vuohenjuusto kypsennettyyn kaurahiutaleeseen, sitten päälle makeat tai suolaiset ainesosat, kuten hedelmät tai vihannekset.
• Täytä paprikat keitetyllä quinoalla, vihanneksilla ja vuohenjuustolla ennen paistamista tai grillaamista.
• Vaihda mozzarella tai ricotta vuohenjuustoon kotitekoista pizzaa tai leivonnaisia ​​valmistettaessa.
• Tee munakas vuohenjuustolla, sienillä ja tuoreilla yrtteillä.
• Lisää vuohenjuusto perunamuusiin ainutlaatuisen maun saamiseksi.
• Käytä vuohenjuustoa raskaan kerman tai voin sijasta keittoa valmistettaessa lisätäksesi tekstuuria ja makua.
• Yhdistä vaahdotettu vuohenjuusto vähän hunajaa ja tarjoa viipaloiduilla hedelmillä terveellisemmän jälkiruoan saamiseksi.

Kuten näette, vuohenjuustoa voidaan lisätä moniin resepteihin.

Sen lisäksi, että vuohenjuusto on mukautuva, se on turvallinen valinta käytettäväksi ruoanlaitossa ystävien ja perheen kanssa, joka ei sietä lehmän maitotuotteita.

Yhteenveto Vuohenjuustoa voidaan lisätä sekä makeisiin että mausteisiin ruokia maun ja rakenteen parantamiseksi. Sillä on laaja käyttötarkoitus ja se on herkullinen lisä moniin resepteihin.

Pohjaviiva

Vuohenjuusto on ravitseva maitotuotetta, joka on täynnä vitamiineja, mineraaleja ja terveellisiä rasvoja.

Vuohenjuuston syöminen voi olla hyödyksi terveydellesi monella tavalla, mukaan lukien kylläisyyden lisääminen ja tulehduksen vähentäminen.

Lisäksi sen proteiinirakenne ja matalammat laktoosipitoisuudet tekevät siitä paremman valinnan ihmisille, jotka eivät siedä lehmänmaitoa.

Tämän monipuolisen ainesosan varastointi keittiössäsi voi varmistaa, että sinulla on aina ainutlaatuinen ja herkullinen ainesosa sisällytettäväksi sekä makeisiin että suolaisia ​​ruokia.