Ovatko goitrogeenit elintarvikkeissa haitallisia?

Sisältö

• Mitä ovat goitrogeenit?
• Elintarvikkeissa esiintyvät goitrogeenityypit
• Goitrogeenit voivat aiheuttaa kilpirauhasen ongelmia
• Goitrogeenit voivat aiheuttaa muita terveysongelmia
• Mitkä elintarvikkeet sisältävät eniten goitrogeeneja?
• Ristikukkaiset vihannekset
• Hedelmät ja tärkkelyspitoiset kasvit
• Soijapohjaiset elintarvikkeet
• Kuinka minimoida goitrogeenien vaikutukset
• Lisää jodin ja seleenin saantia
• Pitäisikö sinun olla huolissasi goitrogeeneista?

Jos sinulla on kilpirauhasvaivoja, olet todennäköisesti kuullut struuma-aineista.

Olet ehkä jopa kuullut, että joitain ruokia tulisi välttää niiden takia.

Mutta ovatko goitrogeenit todella niin pahoja, ja pitäisikö sinun yrittää välttää niitä?

Tässä artikkelissa tarkastellaan yksityiskohtaisesti goitrogeeneja ja niiden terveysvaikutuksia.

Mitä ovat goitrogeenit?

Goitrogeenit ovat yhdisteitä, jotka häiritsevät kilpirauhasen normaalia toimintaa.

Yksinkertaisesti sanottuna ne vaikeuttavat kilpirauhasen tuottamista hormoneja, joita kehosi tarvitsee normaaliin metaboliseen toimintaan.

Goitrogeenien ja kilpirauhasen toiminnan välistä yhteyttä kuvattiin ensimmäisen kerran vuonna 1928, kun tutkijat havaitsivat kilpirauhasen laajentumisen kaneilla, jotka syövät tuoretta kaalia ().

Tämä kilpirauhasen laajentuminen tunnetaan myös struuma, josta termi goitrogen tulee.

Tämä löytö johti hypoteesiin, jonka mukaan joidenkin vihannesten aineet voivat vaikuttaa kilpirauhasen toimintaan, kun niitä kulutetaan liikaa ().

Siitä lähtien on tunnistettu useita goitrogeenityyppejä erilaisissa elintarvikkeissa.

Goitrogeenit ovat aineita, joita esiintyy tietyissä elintarvikkeissa. Liiallisena kulutettuna ne voivat häiritä kilpirauhasen toimintaa.

Elintarvikkeissa esiintyvät goitrogeenityypit

Goitrogeenejä on kolme päätyyppiä ():

1. Struuma
2. Tiosyanaatit
3. Flavonoidit

Goitriineja ja tiosyanaatteja syntyy, kun kasvit vahingoittuvat, esimerkiksi kun ne viipaloidaan tai pureskellaan.

Flavonoideja on luonnollisesti läsnä monenlaisissa elintarvikkeissa. Joitakin esimerkkejä ovat punaviinissä oleva resveratroli ja vihreässä teessä olevat katekiinit.

Flavonoideja pidetään yleensä terveinä antioksidantteina, mutta jotkut niistä voidaan muuttaa goitrogeenisiksi yhdisteiksi suolistobakteereidemme avulla (,).

Goitriinit, tiosyanaatit ja flavonoidit ovat kolme yleisintä goitrogeenityyppiä. Niitä löytyy monista tavallisista elintarvikkeista.

Goitrogeenit voivat aiheuttaa kilpirauhasen ongelmia

Kilpirauhasvaivoista kärsiville ihmisille suuri goitrogeenien saanti voi pahentaa kilpirauhasen toimintaa:

• Jodin esto: Goitrogeenit voivat estää jodia pääsemästä kilpirauhaseen, jota tarvitaan kilpirauhashormonien tuottamiseen.
• TPO: n häiritseminen: Kilpirauhasen peroksidaasi (TPO) -entsyymi kiinnittää jodin aminohappoon tyrosiiniin, jotka yhdessä muodostavat kilpirauhashormonien perustan.
• TSH: n vähentäminen: Goitrogeenit voivat häiritä kilpirauhasta stimuloivaa hormonia (TSH), joka auttaa kilpirauhanen tuottamaan hormoneja.

Kun kilpirauhasen toiminta häiriintyy, sillä on vaikeuksia tuottaa aineenvaihduntaa sääteleviä hormoneja.

Tämä voi johtaa ongelmiin kehon lämpötilan, sykkeen, proteiinituotannon, veren kalsiumpitoisuuden ja kehon rasvan ja hiilihydraattien hallitsemisessa.

Keho voi kompensoida kilpirauhashormonien tuotannon vähenemisen yksinkertaisesti vapauttamalla enemmän TSH: ta, mikä työntää kilpirauhasen tuottamaan enemmän hormoneja.

Kilpirauhasen toimintahäiriö ei kuitenkaan ole yhtä herkkä TSH: lle. Kilpirauhanen kompensoi kasvattamalla enemmän soluja, mikä johtaa goiteriksi kutsuttuun laajentumiseen.

Struuma voi luoda tunne kurkusta, yskää, käheyttä ja voi tehdä hengityksestä ja nielemisestä haastavampaa (5).

Goitrogeenit voivat vähentää kilpirauhasen kykyä tuottaa hormoneja, joita kehosi tarvitsee toimiakseen normaalisti. Ne todennäköisesti vaikuttavat kielteisesti ihmisiin, joilla on jo heikko kilpirauhasen toiminta.

Goitrogeenit voivat aiheuttaa muita terveysongelmia

Struumat eivät ole ainoat terveydelliset huolenaiheet, jotka on otettava huomioon.

Kilpirauhanen, joka ei pysty tuottamaan tarpeeksi hormoneja, voi aiheuttaa muita terveysongelmia, kuten:

• Henkinen heikkeneminen: Yhdessä tutkimuksessa huono kilpirauhasen toiminta lisäsi henkisen heikkenemisen ja dementian riskiä 81 prosentilla alle 75-vuotiailla ().
• Sydänsairaus: Kilpirauhasen heikko toiminta on liitetty 2–53% suurempaan sydänsairauden riskiin ja 18–28% suurempaan riskiin kuolla siihen (,).
• Painonnousu: 3,5 vuotta kestäneen tutkimuksen aikana ihmiset, joilla oli heikko kilpirauhasen toiminta, saivat jopa 5 kg (2,3 kg) enemmän painoa ().
• Lihavuus: Tutkijat havaitsivat, että kilpirauhasen vajaatoiminnasta kärsivät henkilöt olivat liikalihavia 20–113% todennäköisemmin ().
• Kehityksen viivästykset: Alhainen kilpirauhashormonitaso raskauden aikana, etenkin ensimmäisen kolmanneksen aikana, voi häiritä sikiön aivojen kehitystä ().
• Luunmurtumat: Tutkimuksessa todettiin, että kilpirauhasen vajaatoimintaa sairastavilla oli lonkkamurtumien riski 38% ja selkärangan murtumien riski 20% suurempi (,).

Kilpirauhashormonit auttavat säätelemään kehon aineenvaihduntaa. Kilpirauhanen, joka ei pysty tuottamaan niin monta hormonia kuin sen pitäisi, voi johtaa erilaisiin terveysongelmiin.

Mitkä elintarvikkeet sisältävät eniten goitrogeeneja?

Yllättävä valikoima elintarvikkeita sisältää goitrogeeneja, mukaan lukien vihannekset, hedelmät, tärkkelyspitoiset kasvit ja soijapohjaiset elintarvikkeet.

Ristikukkaiset vihannekset

• Bok choy
• Parsakaali
• Ruusukaali
• Kaali
• Kukkakaali
• Collard vihreät
• Piparjuuri
• Lehtikaali
• Kyssäkaali
• Sinapin vihreät
• Rypsi
• Rutabagas
• Pinaatti
• Ruotsalaiset
• Nauriit

Hedelmät ja tärkkelyspitoiset kasvit

• Bambunversoja
• Cassava
• Maissi
• limapavut
• Pellavansiemeniä
• Hirssi
• Persikat
• Maapähkinät
• Päärynät
• pinjansiemenet
• Mansikat
• Bataatit

Soijapohjaiset elintarvikkeet

• Tofu
• Tempeh
• Edamame
• Soijamaito

Goitrogeeneja löytyy monenlaisista ristikukkaisista vihanneksista, hedelmistä, tärkkelyspitoisista kasveista ja soijapohjaisista elintarvikkeista.

Kuinka minimoida goitrogeenien vaikutukset

Jos sinulla on kilpirauhasen vajaatoiminta tai olet huolissasi goitrogeeneista ruokavaliossa, on olemassa muutama yksinkertainen tapa vähentää negatiivisten vaikutusten riskiä:

• Vaihda ruokavaliota: Erilaisten kasvisruokien syöminen auttaa rajoittamaan kuluttamiesi goitrogeenien määrää. Lisäksi se auttaa sinua saamaan tarpeeksi vitamiineja ja kivennäisaineita.
• Keitä kaikki vihannekset: Paahda, höyrytä tai paista kasviksia sen sijaan, että syövät niitä raakana. Tämä auttaa hajottamaan myrosinaasientsyymiä, vähentämällä goitrogeeneja (,).
• Blanch vihreät: Jos pidät tuoreesta pinaatista tai lehtikaalasta smoothieissa, yritä blansata vihannekset ja pakastaa ne sitten. Tämä rajoittaa niiden vaikutusta kilpirauhaseen.
• Lopeta tupakoiminen: Tupakointi on tärkeä struuma riskitekijä ().

Lisää jodin ja seleenin saantia

Riittävän jodin ja seleenin saaminen voi myös auttaa rajoittamaan goitrogeenien vaikutuksia. Itse asiassa jodipuutos on tunnettu kilpirauhasen toimintahäiriön riskitekijä ().

Kaksi hyvää jodilähdettä ovat merilevä, kuten merilevä, kombu tai nori ja jodattu suola. Alle 1/2 tl jodattua suolaa todella kattaa päivittäisen joditarpeesi.

Liian paljon jodia kuluttavat kuitenkin myös vaikuttaa kilpirauhaseen negatiivisesti. Tämä riski on kuitenkin alle 1%, joten sen ei pitäisi aiheuttaa liikaa huolta ().

Riittävän seleenin saaminen voi myös auttaa estämään kilpirauhasen sairauksia ().

Suuria seleenilähteitä ovat parapähkinät, kala, liha, auringonkukansiemenet, tofu, paistetut pavut, portobello-sienet, täysjyväpasta ja juusto.

Monipuolinen ruokavalio, ruoanlaitto, tupakoinnin välttäminen ja jodin ja seleenin saanti ovat yksinkertaisia ​​tapoja rajoittaa goitrogeenien vaikutuksia.

Pitäisikö sinun olla huolissasi goitrogeeneista?

Yleinen vastaus on ei. Ellei kilpirauhasesi toiminta ole jo heikentynyt, sinun ei tarvitse rajoittaa goitrogeeneja sisältävien elintarvikkeiden saantia.

Lisäksi kun näitä ruokia kypsennetään ja kulutetaan kohtuullisesti, niiden tulisi olla turvallisia kaikille - myös kilpirauhasongelmista kärsiville ().

Muuten, useimmat goitrogeeneja sisältävät elintarvikkeet ovat myös melko ravitsevia.

Siksi goitrogeenien pieni riski on paljon suurempi kuin muut terveysvaikutukset.