Kuinka tehdä Kombucha kotona

Sisältö

• Mitä tarvitset oman kombuchan tekemiseen
• Kuinka tehdä oma Kombucha
• Arvostelu kohteelle

Fermentoidusta teejuomasta, jota kutsutaan joskus omenasiiderin ja samppanjan risteytykseksi, on tullut suosittu makeasta mutta kirpeästä maustaan ​​ja probioottisista eduistaan. (Tässä on täydellinen selitys siitä, mitä kombucha on ja kaikki sen edut.) Mutta 3-4 dollarin pullo, kombucha voi olla kallis tapa, jos juot sitä usein.

Onneksi oman kombuchan valmistaminen kotona ei ole kovin monimutkainen prosessi. Kun sinulla on tarvittavat työkalut ja ainesosat, voit valmistaa annoksen erän jälkeen helposti. Näin voit tehdä oman kombuchan-mukaan lukien tarvittavat laitteet, ainesosat ja kuinka tehdä omat kombucha-makut.

Mitä tarvitset oman kombuchan tekemiseen

Tekee: 1 gallona

Laitteet

• 1 gallonan lasipurkki käytettäväksi panimoastiana
• Kangaspäällinen (puhdas keittiöpyyhe tai kahvisuodatin + kuminauha)
• Puulusikka
• Kombucha pH-testausliuskat (Osta, 8 dollaria)
• Yksittäiset ilmatiiviit säiliöt, kuten muuratut purkit, lasinkasvattajat tai kierrätetyt kombucha-pullot pullotusta varten

Ainesosat

• 1 gallona suodatettua vettä
• 1 kuppi ruokosokeria
• 10 pussia vihreää tai mustaa teetä (vastaa 10 ruokalusikallista irtoteetä)
• 1 1/2-2 kuppia esivalmistettua tavallista kombuchaa (tunnetaan myös nimellä kombucha-aloitusteetä)
• 1 tuoretta SCOBY: ta

Löydät helposti kaikki nämä tuotteet niputettuna ostettavaksi verkosta kombucha-aloituspakkauksessa. (Esimerkki: tämä 45 dollarin aloituspakkaus The Kombucha Shopista.) Voit myös kasvattaa oman SCOBY: n pullosta kaupasta ostettua kombucha-teetä. Tämä resepti käyttää luomulaatuista, kaupallista SCOBYa. (Aiheeseen liittyvä: Voiko Kombucha auttaa ahdistukseen?)

Kuinka tehdä oma Kombucha

1. Valmista tee: Kiehauta gallona vettä. Liota vihreää tai mustaa teetä kuumassa vedessä 20 minuuttia. Lisää ruokosokeri teehen ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Anna teen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Kaada tee haudutusastiaan jättäen hieman tilaa yläosaan.
2. Siirrä SCOBY keittoastiaan. Kaada kombucha -aloitustee makeaan teeseen.
3. Peitä annostelusäiliö suljetulla kannella tai kiinnitä tiiviisti kangaskannella ja kuminauhalla. Aseta haudutusastia lämpimään paikkaan poissa suorasta auringonvalosta käymään. Optimaalinen haudutuslämpötila on 75–85 °F. Kylmemmässä lämpötilassa tee ei ehkä hauduta kunnolla, tai sen käyminen voi kestää hieman kauemmin. (Vinkki: Jos valmistat kombuchaa kylminä kuukausina, jolloin kotisi ei todennäköisesti ole yhtä lämmin kuin 75–85 ° F, aseta panimoastia aivan tuuletusaukon lähelle, jotta se on jatkuvasti lähellä lämmitettyä ilmaa.)
4. Anna teen käydä 7–10 päivää, varmistaen, että haudutusastia ei liikuta käymisvaiheen aikana. Muutama huomioitava asia: Parin päivän kuluttua näet uuden vauvan SCOBYn muodostuvan haudutuksen yläosaan, joka muodostaa sinetin. Saatat myös huomata ruskeita säikeitä SCOBYn alla ja filamentteja, jotka kelluvat teen ympärillä. Ei hätää-nämä ovat luonnollisia, normaaleja merkkejä teen käymisestä.
5. Tarkista viikon kuluttua teesi maku ja pH -tasot. Käytä pH -testiliuskoja mittaamaan teen pH. Kombuchan optimaalinen pH -arvo on 2–4. Maista teetä oljella tai lusikalla. Jos juoma maistuu liian makealta, anna sen käydä pidempään.
6. Kun teellä on haluamasi määrä makeutta ja tahmeutta ja se on halutulla pH -alueella, on aika pullottaa. (Jos haluat lisätä makua, nyt on aika!) Poista SCOBY ja säilytä se yhdessä maustamattoman kombuchasi kanssa käytettäväksi seuraavan erän aloitusteetä. Kaada kombucha ilmatiiviisiin lasisäiliöihisi, jättäen vähintään tuuman päätilaa yläosaan.
7. Säilytä jääkaapissa jäähtymään, kunnes olet valmis juomaan. Kombucha säilyy jääkaapissa useita viikkoja.

Kombucha-reseptisi valinnaiset vaiheet

• Haluatko kuplia? Jos haluat tehdä toisen käymisen kombuchasi hiilihapotukseksi, säilytä pullotettu kombucha pimeässä, lämpimässä paikassa vielä kaksi tai kolme päivää, aseta se sitten jääkaappiin jäähtymään ennen kuin alat nauttia. (Tiesitkö, että on olemassa myös probioottikahviksi kutsuttu asia?)
• Haluatko maistaa kombucha -reseptisi? Mahdollisuudet ovat rajattomat! Tässä on muutamia makuideoita, joita voit lisätä sekoitukseen vaihe 7:
  • Inkivääri: Hienonna 2-3 tuuman pala inkiväärijuurta (jolla on tonnia terveyshyötyjä yksin) ja lisää seokseen.
  • Rypäle: Lisää 100-prosenttinen rypälemehu. Lisää hedelmämehua, joka vastaa viidesosaa purkisi kombuchan määrästä.
  • Mausteinen ananas: Tee kombuchastasi makeaa ja mausteista sekoittamalla siihen 100-prosenttista ananasmehua ja noin 1/4 tl cayennepippuria.

Arvostelu kohteelle