Miksi vihannekset kannattaa suolalla – ja miten se tehdään

Sisältö

• Shwarma Brilled kukkakaali
• Kuinka tehdä oma suolavesi
• Arvostelu kohteelle

"Älyttömän herkullisille vihanneksille sinun on annettava niihin mausteisia, makeita ja suolaisia ​​muistiinpanoja sisältäpäin, joten sisätiloja ei ole", sanoo Michael Solomonov, Zahavin palkittu Executive-kokki ja yhteisomistaja. Philadelphia ja tuoreen keittokirjan kirjoittaja Israelin sielu.

Siellä vetäminen tulee esiin, hän sanoo. Se tuo kasviksesi makuun ja pehmentää sisäpuolta, kun taas seoksen suola tai sokeri tekee ulkopuolelta rapean, kun valmistat niitä. (Aiheeseen liittyvä: Eriväriset vihannekset, jotka tarjoavat suuren ravitsemusleiman)

Jos haluat rohkean Lähi-idän pyöräytyksen, kokeile Solomonovin omaa shawarma-suolaliuosta tai tee omasi alla olevien vinkkien avulla. (Aiheeseen liittyvä: Kuinka säilyttää tuoretta tuotetta, jotta se kestää pidempään ja pysyy tuoreena)

Shwarma Brilled kukkakaali

Ainesosat

• 2 litraa vettä
• 4 rkl kosher-suolaa
• 1 rkl sokeria
• 1 tl kurkumaa
• 1 tl kuminaa
• 1 tl jauhettua sarviapilaa
• 1 tl kanelia
• 1 tl Baharat (mausteseos)

Ohjeet

1. Sekoita suuressa kattilassa vesi ja mausteet keskenään. Kuumenna keskilämmöllä vatkaten, kunnes suola on täysin liuennut. Anna jäähtyä.
2. Suolake kukkakaalia seoksessa 2 tuntia huoneenlämmössä. Poista, ravista neste pois ja aseta reunustetulle leivinpaperille.
3. Voitele kukkakaali 2 rkl oliiviöljyllä ja paista 450 °F:ssa 45 minuuttia tai kunnes se on ruskeaa ja mureaa.

Kuinka tehdä oma suolavesi

Ohjeet: Kuumenna 1/2 tl kutakin mausteita (katso inspiraatiota alla) 2 litran vedessä, jossa on 4 rkl kosher -suolaa ja 1 rkl sokeria. Anna suolaveden jäähtyä ja liota sitten vihanneksia 2 tuntia huoneenlämmössä ennen keittämistä.

Munakoisot: sokeria ja kanelia

Sienille: tilliä, maustepippuria ja valkosipulia

Kesäkurpitsalle: neilikka, pippuri ja kardemumma

Arvostelu kohteelle