Kuinka tehdä Seitan kotona

Sisältö

• Mikä Seitan oikein on?
• Seitan Nutrition Faktat
• Pakattu vs. kotitekoinen Seitan
• Paras Vegaaninen Seitan Resepti
• Ainesosat
• Ohjeet
• Arvostelu kohteelle

Vegaani- ja kasvipohjaiset ruokavaliot eivät näytä menevän mihinkään, ja se ei ole yllättävää, kun otetaan huomioon, kuinka monta lihakorviketta on saatavilla, jotka todella maistuvat hyvältä. Olet epäilemättä kuullut vaihtoehdoista, kuten tofu ja tempeh, mutta myös seitan kuuluu luetteloon.

Mikä Seitan oikein on?

Lihavaihtoehto on lausuttu "sano-rusketus", ja se on valmistettu vehnästä, erityisesti vehnägluteenista (vehnästä löytyvä proteiini), ja toisin kuin tofu, se on loistava vaihtoehto, jos olet allerginen soijalle. Seitan valmistetaan eristämällä vehnäjauhossa oleva gluteeni.

Seitan ei ole uusi - sitä on käytetty kiinalaisessa ja japanilaisessa ruoanlaitossa lihan korvikkeena, alun perin buddhalaisten munkkien suunnittelema vuosisatojen ajan. Se on suosittu vegaanien ja vihannesten suhteen, koska se jäljittelee lihan, lähinnä naudanlihan, rakennetta (ei vitsi), ja se on tyhjä kangas mitä tahansa kastiketta tai maustetta varten, jonka kanssa päätät valmistaa sen.Oikealla valmistuksella se voi korvata pihvin tai kanan. (Aiheeseen liittyvät: 10 parasta keinotekoista lihatuotetta)

Seitan Nutrition Faktat

Lisää hyviä uutisia: Seitan on täynnä proteiinia. Alla oleva helppo seitan -resepti sisältää hieman yli 160 kaloria, 2 grammaa rasvaa, 10 grammaa hiilihydraatteja ja mahtavan 28 gramman proteiinia. Se on suunnilleen sama määrä proteiinia kuin 4 unssin pihvi, Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) mukaan. Joten kyllä, seitanissa on proteiinia - ja paljon sitä. (Aiheeseen liittyvä: 10 proteiinipitoista kasvipohjaista ruokaa, jotka on helppo sulattaa)

Pakattu vs. kotitekoinen Seitan

Toki on paljon valmiita seitan-tuotteita, joita voit ostaa nopeaa illallista varten, mutta monet kaupalliset seitan-tuotteet sisältävät yleensä paljon natriumia (ts. USDA:n mukaan 417 mg 100 gramman annosta kohti – noin 18 prosenttia suositellusta Päiväraha). Ja yksinkertaisesti kallista (esim. 8 unssia seitania maksaa 4 dollaria, kun taas 1 lb (16 oz) kanaa on 5 dollaria Targetissa) Seitanin valmistaminen tyhjästä on kuitenkin yllättävän helppoa ja säästää rahaa. Aivan oikein: voit helposti oppia valmistamaan seitania kotona.

Miten? Ensinnäkin tärkeä askel seitanin valmistuksessa on gluteenin erottaminen vehnäjauhoista, mikä yleensä kestää paljon vaivaamisesta. Onneksi tuote nimeltä "elintärkeä vehnägluteeni" - eli. Anthony's Organic Vital Wheat Gluteeni (Osta se, 14 dollaria, amazon.com) - on jo käsitelty siihen pisteeseen, että vain vehnägluteeni jää jäljelle. Kun sinulla on se, se on melko yksinkertainen prosessi: teet taikinan, keität sen liemessä ja sitten, puomi, sinulla on kotitekoinen seitan.

Lisäetuna on, että voit leikkiä reseptillä, kunnes saavutat ihanteellisen seitan -tekstuurin. "Seitan vaihtelee mehukkaasta, kevyestä ja pörröisestä tiheään ja täyteläiseen", sanoo Andrew Earley, Mark of the Beastro -ravintolan omistaja Salt Lake Cityssä Utahissa. Muuttujat "kuten käyttämäsi liemen lämpötila, taikinan vaivaamasi määrä ja keittotavat vaihtelevat lopputuotteen tuloksia." Yleensä taikinan vaivaaminen auttaa vähentämään seitanin kumista rakennetta, Earley selittää. Jos liemi on liian kuuma tai jos ylikypsennät seitanisi, se on lähes sienimäinen ja hajoaa helposti, hän lisää.

Voit käyttää lientä antamaan makuja, jotka vaihtelevat melko neutraaleista vahvoihin ja rohkeisiin. Piirrä suosikkisi ja käytä tämän kotitekoisen seitan-reseptin avulla silputtua BBQ-seitania, chimichurri-seitan-vartaita tai mitä tahansa seitan-tähdellä varustettua ruokaa, jota sydämesi kaipaa tänään, tai säilytä sitä jääkaapissa jopa 10 päivää liemen kanssa.

Paras Vegaaninen Seitan Resepti

Annos: 4 annosta

Kokonaisaika: 1 tunti 30 minuuttia

Kypsennysaika: 50 minuuttia

Ainesosat

Taikinaa varten:

• 1 kuppi elintärkeää vehnägluteenia

• 1/4 kuppia kikhernejauhoja

• 1/4 kuppi ravintohiivaa (tai korvaa 2 rkl kookosjauhoa)

• 1 kuppi huoneenlämpöistä vettä

Liemelle:

• 1 rkl valkosipulijauhetta

• 1 rkl soijakastiketta tai allergeenille sopiva vaihtoehto, kuten Ocean's Halo Soy-Free Soy Sauce (Osta se, 5 dollaria, instacart.com)

• 4 kuppia kasvislientä (tai korvaa 4 tl liemiä ja 4 dl vettä)

• 4 kupillista vettä

Ohjeet

1. Sekoita suuressa kulhossa elintärkeää vehnägluteenia, kikhernejauhoa ja ravitsemushivaa.

2. Lisää hitaasti 1 kuppi huoneenlämpöistä vettä ja ala sekoittaa kaikki keskenään taikinaksi. Muista työskennellä nopeasti, sillä elintärkeä vehnägluteeni imee veden nopeasti.

3. Ota taikina kulhosta ja vaivaa taikinaa puhtaalla pinnalla 2-3 minuuttia, kunnes se venyy.

4. Anna taikinan levätä jääkaapissa 2-3 minuuttia.

5. Kaulitse taikina paloksi (noin 1-2 tuumaa paksu) ja leikkaa neljään samankokoiseen palaan.

6. Lisää liemen ainekset isoon kattilaan. Kuumenna liemi kiehuvaksi ja alenna sitten lämpöä kiehuvaksi.

7. Lisää seitan -palaset liemeen ja keitä ilman kantta 50 minuuttia.

8. Ota siivilä ja valuta seitan varovasti liemestäsi. Voit vapaasti säästää liemesi uudelleen käytettäväksi toisessa reseptissä, joka vaatii kasvislientä. Anna seitanin jäähtyä ennen syömistä.

Ravintotiedot koko reseptille: 650 kaloria, 9 g rasvaa, 40 g hiilihydraatteja, 8 g kuitua, 2 g sokeria, 113 g proteiinia

Arvostelu kohteelle