Kuinka tehdä kermavaahtoa maidolla (tai meijeritöntä vaihtoehtoa)

Sisältö

• Täysmaito ja gelatiini
• Rasvaton maito ja maissitärkkelys
• Kookosmaito
• Tapoja käyttää kotitekoista kermavaahtoa
• Alarivi

Kermavaahto on dekadentti lisä piirakoita, kuumaa suklaata ja monia muita makeita herkkuja. Se valmistetaan perinteisesti lyömällä raskas kerma vispilällä tai sekoittimella, kunnes se on kevyt ja pörröinen.

Lisämakua varten kermavaahto voi sisältää myös ainesosia, kuten jauhettua sokeria, vaniljaa, kahvia, appelsiinikuorta tai suklaata.

Vaikka kotitekoista kermavaahtoa on helppo valmistaa, raskas kerma voi olla kallista, eikä sitä ole aina käsilläsi. Lisäksi saatat etsiä meijeritöntä tai kevyempää vaihtoehtoa.

Onneksi on mahdollista valmistaa kotitekoista kermavaahtoa käyttämällä maitoa - ja jopa maitokorvikkeita - ja vain kourallinen muita ainesosia.

Tässä on 3 tapaa tehdä kermavaahtoa ilman raskasta kermaa.

Täysmaito ja gelatiini

Yksi suurimmista eroista täysmaidon ja raskaan kerman välillä on niiden rasvapitoisuus. Täysmaito sisältää 3,2% rasvaa, kun taas raskas kerma on 36% (,).

Raskaan kerman korkea rasvapitoisuus on tärkeää kermavaahdon () rakenteen ja vakauden kannalta.

Siksi, kun teet kermavaahtoa täysmaidosta, sinun on lisättävä ainesosia lopullisen tuotteen sakeuttamiseksi ja stabiloimiseksi. Yksi tapa tehdä tämä on käyttää maustamatonta gelatiinia.

Mitä tarvitset:

• 1 1/4 kuppi (300 ml) kylmää täysmaitoa
• 2 tl maustamatonta gelatiinia
• 2 rkl (15 grammaa) makeisia sokeria

Ohjeet:

1. Ennen kuin aloitat, laita vispiläsi tai vatkaimesi pakastimeen.
2. Kaada 1/2 kuppi (60 ml) kylmää täysmaitoa pieneen mikroaaltouunille sopivaan kulhoon ja sekoita gelatiini. Anna istua 5 minuuttia, kunnes se on sieninen.
3. Aseta kulho mikroaaltouuniin 15–30 sekunniksi tai kunnes seos muuttuu nestemäiseksi. Sekoita ja aseta sivuun jäähtymään.
4. Vatkaa sokeri ja jäljellä oleva 1 kuppi (240 ml) täysmaitoa suuressa sekoitusastiassa. Lisää jäähdytetty gelatiiniseos ja vatkaa, kunnes se on yhdistetty.
5. Kun se on yhdistetty, aseta kulho jääkaappiin 20 minuutiksi.
6. Poista kulho jääkaapista ja lyö seosta, kunnes se sakeutuu, kaksinkertaistuu ja alkaa muodostaa pehmeitä piikkejä. Voit käyttää vispilää tai sähköistä sekoitinta keskinopeudella. Vältä sekoittamista liian kauan, koska kermavaahto voi muuttua rakeiseksi ja tahmeaksi.
7. Käytä heti tai säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää. Saatat joutua sekoittamaan hetken aikaa uudelleen jäähdytyksen jälkeen saadaksesi jonkin verran tilavuutta.

Vaikka kermavaahtoa on huomattavasti vähemmän, rasvaa voidaan valmistaa täysmaidosta lisäämällä maustamatonta gelatiinia.

Rasvaton maito ja maissitärkkelys

Jos etsit vähäkalorista vaihtoehtoa, tämä rasvaton maitomenetelmä voi olla juuri sitä mitä etsit.

Vaikka se ei ole niin paksu ja kermainen kuin kermavaahdosta valmistettu raskas kerma tai täysmaito, on mahdollista tehdä kermavaahtoa käyttämällä rasvaa maitoa.

Paksun, ilmavan tekstuurin saavuttamiseksi sekoita rasvaton maito ja maissitärkkelys ja vatkaa seos monitoimikiekolla varustetulla monitoimikoneella - työkalulla, jonka voit ostaa verkosta.

Mitä tarvitset:

• 1 kuppi (240 ml) kylmää rasvatonta maitoa
• 2 rkl (15 grammaa) maissitärkkelystä
• 2 rkl (15 grammaa) makeisia sokeria

Ohjeet:

1. Aseta rasvaton maito, maissitärkkelys ja makeiset sokeri monitoimikiekkoon.
2. Sekoita korkealla 30 sekunnin ajan. Käytä heti.

Vaikka rasvaton maito ja maissitärkkelys eivät olekaan niin paksuja ja pörröisiä, niistä voidaan tehdä ilmava keveys käyttämällä emulgointilevyllä varustettua monitoimikoneita.

Kookosmaito

Täysrasvainen kookosmaito on yksi parhaista maitotuotteettomista ainesosavaihtoehdoista kermavaahdolle, koska se sisältää noin 19% rasvaa ().

Toisin kuin täysmaito, jossa on vähemmän rasvaa, kookosmaito ei vaadi gelatiinin lisäämistä tekstuurin ja vakauden vuoksi. Itse asiassa kookospähkinä kermavaahto voidaan valmistaa vain kookosmaidolla. Sanottiin, että makeisten sokeria ja vaniljauutetta lisätään usein ylimääräisen makeuden lisäämiseksi.

Mitä tarvitset:

• Yksi 14 unssin (400 ml) tölkki rasvaa kookosmaitoa
• 1/4 kuppi (30 grammaa) makeisia sokeria (valinnainen)
• 1/2 tl puhdasta vaniljauutetta (valinnainen)

Ohjeet:

1. Aseta avaamaton tölkki kookosmaitoa jääkaappiin yön yli.
2. Aseta seuraavana päivänä keskikokoinen sekoitusastia ja vispilä tai vatkainsarja jääkaapissa 10 minuutin ajan.
3. Kun se on jäähtynyt, poista kulho, vispilä tai vatkaimet ja kookosmaito jääkaapista varmistaen, että et ravista tai kallista tölkkiä.
4. Poista kansi kannusta. Maidon olisi pitänyt erottua paksuksi, hieman kovettuneeksi kerrokseksi ylhäältä ja nestemäiseksi alhaalta. Kaada paksunnettu kerros jäähdytettyyn kulhoon jättäen neste tölkkiin.
5. Vatkaa kovettunut kookosmaito sähköisellä sekoittimella tai vispilällä, kunnes se on kermainen ja muodostaa pehmeitä piikkejä, mikä kestää noin 2 minuuttia.
6. Lisää haluttaessa vaniljaa ja jauhesokeria ja lyö vielä 1 minuutti, kunnes seos on kermainen ja sileä. Maku ja lisää sokeria tarpeen mukaan.
7. Käytä heti tai säilytä jääkaapissa enintään 2 viikkoa. Sinun on ehkä vatattava se ennen tarjoilua lisätäksesi jonkin verran äänenvoimakkuutta.

Täysrasvainen kookosmaito voidaan yhdistää jauhemaisen sokerin kanssa, jolloin saadaan herkullinen maitotonta kermavaahtoa.

Tapoja käyttää kotitekoista kermavaahtoa

Kevyt ja ilmava, hienovarainen makeus, kotitekoinen kermavaahto sopii hyvin monien makujen joukkoon suklaasta ja kahvista sitruunaan ja mansikkaan.

Tässä on muutama ruoka ja juoma, jotka ovat herkullisia kermavaahdon päällä:

• tuoreet tai grillatut hedelmät, kuten marjat tai persikat
• piirakat, erityisesti suklaa, kurpitsa ja tärkeimmät lime-piirakat
• jäätelötuotteet
• mansikka murokeksi
• enkeli ruokakakku
• kerroksellisia pikkuruisia
• vaahdot ja vanukkaat
• kaakao
• espressojuomat
• sekoitetut pakastetut kahvijuomat
• pirtelöitä
• kuuma omenasiideri

Huomaa, että vaikka ehdotetut raskaan kerman korvikkeet ovat vähemmän kaloreita kuin perinteinen kermavaahto, on parasta nauttia tästä herkullisesta maltillisesta maltillisesta osana tasapainoista ruokavaliota.

Kotitekoinen kermavaahto on maukas päällyste erilaisille jälkiruoille, hedelmille ja juomille.

Alarivi

Kermavaahdon valmistamiseen ei tarvita raskasta kermaa.

Vaikka käytäntö on hieman epätavanomainen, on mahdollista tehdä pörröinen, herkullinen päällyste täysmaidolla, rasvattomalla maidolla tai kookosmaidolla.

Kuitenkin päätät tehdä sen, kotitekoinen kermavaahto on yksinkertainen tapa tehdä jokapäiväisestä jälkiruokasta hieman erikoisempi.