Onko voi terveellistä? Lopullinen vastaus

Sisältö

• Joten voi kyllästetty rasva Hyvä?
• Millaista voita sinun pitäisi syödä (kohtuudella)
• Arvostelu kohteelle

Ei ollut aika kauan sitten, jolloin voi oli huono sinulle. Mutta nyt ihmiset pilkottavat "terveysruokaa" itäneelle paahtoleivälleen ja pudottavat sen levyjä kahviinsa. (Joo, jotkut sanovat, että voi ei oikeastaan ​​ole niin paha sinulle.) Miksi? "Kaikki riippuu tieteellisestä mielipiteestä tyydyttyneistä rasvoista", sanoo St. Louisissa toimiva rekisteröity ravitsemusterapeutti Alex Caspero. Ja asia on, että suurin osa siitä, mitä luulimme tietävämme tyydyttyneistä rasvoista, on väärin.

Rasva tekee sinusta lihavaa-se oli helppo olettamus, ja monet tutkijat ja ravitsemusterapeutit uskoivat vakaasti vuosikymmenien ajan. He uskoivat myös, että rasva tai tarkemmin sanottuna tyydyttynyt rasva (jota voita on paljon) lisää sydänsairauksien riskiä. Se oli mielipide, joka perustui Framingham Heart Study -tutkimukseen, joka alkoi vuonna 1948. Tämä tutkimus loukkasi rasvaa, mutta monet asiantuntijat sanovat nyt, että tutkimus oli virheellinen. Toinen merkittävä kontrolloitu kliininen tutkimus, jossa kunnioitettiin tyydyttyneitä rasvoja, Minnesota Coronary Experiment (joka suoritettiin vuosina 1968–1973) kutsuttiin äskettäin BMJ virheellisenä.

2014 Annals of Internal Medicine Yli puolen miljoonan ihmisen meta-analyysi ei löytänyt yhteyttä lisääntyneen tyydyttyneiden rasvojen kulutuksen ja sydänsairauksien välillä. Ja kun tutkijat Harvard T.H. Chanin kansanterveyskoulu käy läpi aiempia tutkimuksia, joissa on kuvattu yksityiskohtaisesti yli 68 000 ihmisen ruokavaliota ja painonpudotustuloksia, ja he havaitsivat, että rasvaisempi ruokavalio auttoi ihmisiä laihduttamaan ja pysymään poissa paremmin kuin vähärasvainen ruokavalio. (Tämä tarkoittaa LCHF-ruokavaliota, kuten Atkins-ruokavaliota, jota on ylistetty tapana laihtua ja ajatella uudelleen menneisyyden vähärasvaisia ​​trendejä.)

Uudet löydökset kuitenkin osoittavat, että alkuperäiset tyydyttyneitä rasvoja koskeneet tutkimukset eivät ehkä vain olleet virheellisiä, ne ovat saattaneet olla tarkoituksellisesti virheellinen. Äskettäin löydetyt asiakirjat, julkaistu vuonna JAMA sisätauti, osoittavat, että sokeriteollisuus todella maksoi tutkijoille 1960-luvulla syyttääkseen tyydyttyneitä rasvoja sydänsairauksien aiheuttajana. Kuten oli tarkoitus, kaikki uskoivat, että "tyydyttyneet rasvat ovat huonoja" -hypeä, ja vähärasvainen villitys lähti liikkeelle. Sokeri-bizilla on osuutensa kyseisessä pelissä, koska vähärasvaisiin elintarvikkeisiin on usein lisätty sokereita, jotka lisäävät makua, joka puuttuu ilman rasvaa.

Terveysvaikutukset eivät olleet hyviä. "Kun viesti tyydyttyneistä rasvoista ilmestyi, korvasimme tyydyttyneet rasvat jalostetuilla hiilihydraatilla", Caspero sanoo. "Se on saattanut olla haitallisempaa sydänsairauksien riskin suhteen." Ja se on varmasti ollut huono amerikkalaisten vyötärölle. Trust for America's Healthin ja Robert Wood Johnsonin säätiön raportin mukaan Yhdysvalloissa asuvien aikuisten prosenttiosuus, joiden BMI on 40 tai korkeampi (luokitellaan "erittäin lihaviksi"), on noussut viimeisten 30 vuoden aikana ja kattaa lähes 8 prosenttia väestöstä.

Lisäksi voin vaihdossa naurettavasti käsitelty margariini ei ole parempi. Sen monien ihmisen valmistamien ainesosien joukossa on osittain hydrattu öljy, jota FDA suosittelee kuluttajille rajoittamaan mahdollisimman paljon ja kieltää sen lisäämisen kaikkiin elintarvikkeisiin 18. kesäkuuta 2018 jälkeen. Osittain hydratut öljyt ovat epäluonnollinen transrasvojen muoto. liittyy tulehdukseen, liikalihavuuteen ja kroonisiin sairauksiin, kuten sydänsairauksiin, tyypin 2 diabetekseen ja jopa syöpään, selittää Kylene Bogden, MS, RDN, CSSD, rekisteröity ravitsemusterapeutti Cleveland Clinic Center for Functional Medicine -keskuksesta.

Joten voi kyllästetty rasva Hyvä?

Tarvitset rasvaa ruokavalioosi ollaksesi terve, ja tyydyttyneillä rasvoilla, mukaan lukien voi, on ehdottomasti paikkansa tasapainoisessa ruokavaliossa, Bogden sanoo.

Valitettavasti, jos et ole huomannut, Yhdysvalloilla on taipumus mennä äärimmäisyyksiin ravitsemuksensa kanssa. Voitainen tapaus: American Butter Institute -instituutin tietojen mukaan keskiverto amerikkalainen syö tällä hetkellä noin 5,6 kiloa voita vuodessa, enemmän kuin missään muussa tapauksessa viimeisen 40 vuoden aikana.

"Tietenkin, se ei ehkä ole niin haitallista kuin aiemmin luulimme, mutta en silti suosittele sen levittämistä kaikkeen", Caspero sanoo. "Se on ei on terveellistä ruokaa ja on edelleen keskittynyt rasvan ja kaloreiden lähde. Pidän myös parempana, että ihmiset saavat suurimman osan rasvoistaan ​​kasvipohjaisista lähteistä, kuten oliiviöljystä, joka sisältää runsaasti tyydyttymättömiä rasvahappoja verrattuna tyydyttyneisiin. " alle 10 prosenttiin kaloreista päivässä, suurelta osin korvaamalla tyydyttyneet rasvat tyydyttymättömillä.

Vaikka Tuftsin yliopiston vuonna 2016 tekemät tutkimukset viittaavat siihen, että voilla on vain heikko suhde kokonaiskuolleisuusriskiin, se ei lisää mahdollisuuksia sairastua sydänsairauksiin ja voi tarjota hieman suojaavan vaikutuksen jälleen tyypin 2 diabetekseen, tutkimus osoittaa ylivoimaisesti, että tyydyttymättömät rasvahapot parantavat terveyteen ja vähentää kuolemanriskiä kautta linjan. Lisäksi tutkimuksessa julkaistu tutkimus British Journal of Nutrition osoittaa, että kun ihmiset vaihtavat tyydyttyneitä rasvoja monityydyttymättömiin lajikkeisiin, he menettävät painonsa edes leikkaamatta kaloreita. "Voita koskeva väite ei ole suljettu", Caspero sanoo. "Se on vain paljon harmaampi kuin ennen."

Millaista voita sinun pitäisi syödä (kohtuudella)

Jos aiot säilyttää tikkua jääkaapissasi, luomu, ruohovoi on kultainen standardi, samaa mieltä sekä Bogdenista että Casperosta. Tämä johtuu siitä, että lehmät, joita ruokitaan ruoholla maissin tai jyvien sijasta ja kasvatetaan orgaanisesti, ovat terveempiä rasvahappoprofiileja.

Esimerkiksi lehdessä julkaistu tutkimus American Journal of Clinical Nutrition osoittaa, että laiduntavien lypsylehmien maito sisältää huomattavasti enemmän linolihappoa (CLA), tyydyttymätöntä rasvahappoa, ja että mitä enemmän CLA-ihmisiä saa maitotuotteesta, sitä pienempi on heidän sydänkohtauksensa riski. Bogden toteaa, että luonnonmukaisesti kasvatetuista ruohosta ruokituista lehmistä maito sisältää myös enemmän omega-3-rasvahappoja, jotka hyödyttävät paitsi sydäntä myös tulehdusta ja terveyttä.

"Olet sitä, mitä syöt, ja olet myös sitä, mitä ruoka söi", hän sanoo. "Jokaisessa vaiheessa on parasta, että nämä ruoat ovat mahdollisimman luonnollisia." Niin kauan kuin teet niin, sinun ei pitäisi joutua miettimään liikaa voitottumuksiasi. Itse asiassa aiemmin mainitussa 2016 Tufts-tutkimuksessa tutkijat päättelivät, että saannin säätämisestä suuntaan tai toiseen ei ole todellista hyötyä.

"Pieni määrä ruohovoita on ok, tikku sitä joka päivä ei", Caspero sanoo. "Niin kauan kuin harjoitat" kaiken kohtuudella "-sääntöä, olet hyvä."

Arvostelu kohteelle