Onko maapähkinäöljy terveellistä? Yllättävä totuus

Sisältö

• Mikä on maapähkinäöljy?
• Ravinnekoostumus
• Maapähkinäöljyn mahdolliset hyödyt
• Maapähkinäöljy sisältää paljon E-vitamiinia
• Se voi vähentää sydänsairauksien riskiä
• Maapähkinäöljy voi parantaa insuliiniherkkyyttä
• Mahdolliset terveysriskit
• Maapähkinäöljy sisältää paljon omega-6-rasvoja
• Maapähkinäöljy voi olla alttiina hapettumiselle
• Pohjaviiva

Koska markkinoilla on niin paljon keittoöljyjä, on vaikea tietää, mitkä ovat parhaiten terveydellesi.

Maapähkinäöljy on suosittu öljy, jota käytetään yleisesti ruoanlaitossa, varsinkin kun ruokia paistetaan.

Vaikka maapähkinäöljyllä voi olla joitain terveyshyötyjä, sillä on myös joitain merkittäviä haittoja.

Tässä artikkelissa tarkastellaan yksityiskohtaisesti maapähkinäöljyä saadakseen selville, onko se terveellinen vai epäterveellinen valinta.

Mikä on maapähkinäöljy?

Maapähkinäöljy, jota kutsutaan myös maapähkinäöljyksi tai arachisöljyksi, on kasviperäistä öljyä, joka on valmistettu maapähkinäkasvien syötävistä siemenistä.

Vaikka maapähkinäkasvit kukitsevat maanpinnan yläpuolella, siemenet tai maapähkinät todella kehittyvät maan alle. Siksi maapähkinöitä kutsutaan myös maapähkinöiksi.

Maapähkinät on usein ryhmitelty puunpähkinöihin kuten saksanpähkinät ja mantelit, mutta ne ovat itse asiassa herne- ja papuperheeseen kuuluvia palkokasveja.

Käsittelystä riippuen maapähkinäöljyllä voi olla laaja valikoima makuja, jotka vaihtelevat miedosta ja makeasta voimakkaaseen ja pähkinäiseen.

Maapähkinäöljyä on useita erityyppisiä. Jokainen valmistetaan käyttämällä erilaisia ​​tekniikoita:

• Puhdistettu maapähkinäöljy: Tämä tyyppi on puhdistettu, valkaistu ja deodorisoitu, mikä poistaa öljyn allergeeniset osat. Se on tyypillisesti turvallista niille, joilla on maapähkinäallergioita. Ravintolat käyttävät sitä yleisesti paistamaan ruokia, kuten kanaa ja ranskalaisia.
• Kylmäpuristettu maapähkinäöljy: Tässä menetelmässä maapähkinät murskataan öljyn puristamiseksi pois. Tämä matalalämpöinen prosessi säilyttää suuren osan maapähkinän luonnollisesta mausta ja enemmän ravintoaineita kuin puhdistaminen.
• Gourmet-maapähkinäöljy: Erikoisöljyksi pidettäessä tämä tyyppi on puhdistamaton ja yleensä paahdettu, mikä antaa öljylle syvemmän, voimakkaamman maun kuin puhdistettu öljy. Sitä käytetään antamaan vahva, pähkinäinen maku ruokia, kuten sekoitusperunoita.
• Maapähkinäöljyseokset: Maapähkinäöljyä sekoitetaan usein samanlaisen makuisen, mutta halvemman öljyn kanssa, kuten soijaöljy. Tämä tyyppi on kuluttajille edullisempaa, ja sitä myydään yleensä irtotavarana ruokien paistamiseen.

Maapähkinäöljyä käytetään laajalti ympäri maailmaa, mutta se on yleisin Kiinan, Etelä-Aasian ja Kaakkois-Aasian ruoanlaitossa. Se tuli suosituksi Yhdysvalloissa toisen maailmansodan aikana, kun muita öljyjä oli niukasti ruokapulan takia.

Sen savupiste on korkea - 437 ℉ (225 ℃) - ja sitä käytetään yleisesti ruokien paistamiseen.

Yhteenveto Maapähkinäöljy on suosittu kasviöljy, jota käytetään yleisesti ympäri maailmaa. Tällä öljyllä on korkea savupiste, joten se on suosittu valinta ruokien paistamiseen.

Ravinnekoostumus

Tässä on ravitsemusjakelu yhdelle rkl maapähkinäöljylle (1):

• kalorit: 119
• rasva: 14 grammaa
• Tyydyttynyt rasva: 2,3 grammaa
• Monityydyttymättömät rasvat: 6,2 grammaa
• Monityydyttymättömät rasvat: 4,3 grammaa
• E-vitamiini: 11% TKI: stä
• fytosteroleja: 27,9 mg

Maapähkinäöljyn rasvahappohajoaminen on 20% tyydyttyneitä rasvoja, 50% monityydyttymättömiä rasvoja (MUFA) ja 30% monityydyttymättömiä rasvoja (PUFA).

Maapähkinäöljyssä esiintyvää pääasiassa tyydyttymättömien rasvojen tyyppiä kutsutaan oleiinihapoksi tai omega-9: ksi. Se sisältää myös suuria määriä linolihappoa, erään tyyppistä omega-6-rasvahappoa, ja pienempiä määriä palmitiinihappoa, tyydyttynyttä rasvaa.

Maapähkinäöljyn sisältämä suuri omega-6-rasvojen määrä ei ehkä ole hyvä asia. Nämä rasvat aiheuttavat yleensä tulehduksia, ja ne ovat olleet yhteydessä useisiin terveysongelmiin.

Tästä öljystä löytyy huomattava määrä monityydyttymättömiä rasvoja, jotka tekevät siitä paistomenetelmiä ja muita kuumailmakeittomenetelmiä. Se sisältää kuitenkin hyvän määrän monityydyttymättömiä rasvoja, jotka ovat vähemmän vakaita korkeissa lämpötiloissa.

Toisaalta maapähkinäöljy on hyvä E-vitamiinin lähde, antioksidantti, jolla on monia terveyshyötyjä, kuten suojaa vartaloa vapaiden radikaalien vaurioilta ja vähentää sydänsairauksien riskiä (2, 3).

Yhteenveto Maapähkinäöljy sisältää runsaasti monityydyttymättömiä rasvoja, joten siitä on suosittu valinta kuumana keittämiseen. Se on hyvä E-vitamiinin lähde, jolla on monia terveyshyötyjä.

Maapähkinäöljyn mahdolliset hyödyt

Maapähkinäöljy on hyvä E-vitamiinin lähde.

Se on liitetty myös joihinkin terveyshyötyihin, mukaan lukien tiettyjen sydänsairauksien riskitekijöiden vähentäminen ja verensokerin alentaminen diabeetikoilla.

Maapähkinäöljy sisältää paljon E-vitamiinia

Vain yksi rkl maapähkinäöljyä sisältää 11% suositeltavasta päivittäisestä E-vitamiinin saannista (1).

E-vitamiini on oikeastaan ​​nimi rasvaliukoisille yhdisteille, joilla on monia tärkeitä toimintoja kehossa.

E-vitamiinin päärooli on toimia antioksidanttina, joka suojaa kehoa haitallisilta aineilta, joita kutsutaan vapaiiksi radikaaleiksi.

Vapaat radikaalit voivat vahingoittaa soluja, jos niiden lukumäärä kasvaa kehossa liian suureksi. Ne on liitetty kroonisiin sairauksiin, kuten syöpään ja sydänsairauksiin (2).

Lisäksi E-vitamiini auttaa pitämään immuunijärjestelmän vahvana, mikä suojaa kehoa bakteereilta ja viruksilta. Se on myös välttämätöntä punasolujen muodostumisessa, solujen signaloinnissa ja verihyytymien estämisessä.

Tämä voimakas antioksidantti voi vähentää sydänsairauksien, tiettyjen syöpien, kaihien riskiä ja ehkäistä jopa ikään liittyvää henkistä laskua (3, 4).

Itse asiassa kahdeksan tutkimuksen, joihin osallistui 15 021 ihmistä, analyysissä todettiin ikääntymiseen liittyvän kaihiriskin vähentyneen 17 prosentilla niillä, joilla oli eniten ruokavaliota E-vitamiinia, verrattuna vähiten saaneisiin (5).

Se voi vähentää sydänsairauksien riskiä

Maapähkinäöljyä on paljon sekä tyydyttymättömissä (MUFA) että monityydyttymättömissä (PUFA) rasvoissa, joita molempia on tutkittu perusteellisesti niiden roolistaan ​​sydänsairauksien vähentämisessä.

On hyvää näyttöä siitä, että tyydyttymättömien rasvojen kulutus voi alentaa tiettyjä sydänsairauksiin liittyviä riskitekijöitä.

Esimerkiksi korkeat LDL-kolesteroli- ja triglyseridipitoisuudet veressä on liitetty suurempaan sydänsairauksien riskiin. Monet tutkimukset ovat osoittaneet, että tyydyttyneiden rasvojen korvaaminen MUFA: lla tai PUFA: lla voi vähentää sekä LDL-kolesteroli- että triglyseriditasoja (6, 7, 8).

American Heart Associationin laaja katsaus ehdottaa, että tyydyttyneiden rasvojen käytön vähentäminen ja monityydyttymättömien ja monityydyttymättömien rasvojen saannin lisääminen saattaisi vähentää sydänsairauksien riskiä jopa 30% (6).

Toisessa 15 kontrolloidun tutkimuksen katsauksessa oli samanlaisia ​​havaintoja, joissa todettiin, että tyydyttyneiden rasvojen vähentämisellä ruokavaliossa ei ollut vaikutusta sydänsairauksien riskiin, vaikka tyydyttyneiden rasvojen korvaaminen monityydyttymättömillä rasvoilla voi vähentää sydäntapahtumien riskiä (9).

Nämä hyödyt havaittiin kuitenkin vain korvaamalla tyydyttyneet ja monityydyttymättömät rasvat. On epäselvää, onko näiden rasvojen lisäämisellä ruokavalioon muuttamatta muut ruokavalion komponentteja positiivista vaikutusta sydämen terveyteen.

Lisäksi on tärkeätä huomata, että muut suuret tutkimukset ovat osoittaneet vähäisen vaikutuksen sydänsairauksien riskiin tai eivät ollenkaan vähentäessään tyydyttyneitä rasvoja tai korvaamalla ne näillä muilla rasvoilla.

Esimerkiksi äskettäisessä 76 tutkimuksessa, joka koski yli 750 000 ihmistä, ei löydy mitään yhteyttä kyllästetyn rasvan saannin ja sydänsairauksien riskin välillä, jopa niille, jotka nauttivat eniten (10).

Vaikka maapähkinäöljyssä on hyvä määrä tyydyttymättömiä rasvoja, on monia muita ravitsevia vaihtoehtoja, jotka ovat korkeampia tämän tyyppisissä rasvoissa, kuten saksanpähkinät, auringonkukansiemenet ja pellavansiemenet.

Maapähkinäöljy voi parantaa insuliiniherkkyyttä

Tutkimukset ovat osoittaneet, että monityydyttymättömät ja monityydyttymättömät rasvat voivat parantaa verensokerin hallintaa diabeetikoilla.

Rasvojen kulutus hiilihydraateilla auttaa hidastamaan sokerien imeytymistä ruuansulatuksessa ja johtaa verensokerin hitaampaan nousuun. Erityisesti tyydyttymättömillä ja monityydyttymättömillä rasvoilla voi kuitenkin olla suurempi rooli verensokerin hallinnassa (11).

Tutkimuksessa, joka koski 102 kliinistä tutkimusta, joihin osallistui 4220 aikuista, tutkijat havaitsivat, että vain 5% tyydyttyneen rasvan saannin korvaaminen monityydyttymättömillä rasvoilla johti merkittävästi verensokeripitoisuuden ja HbA1c: n, merkinnän pitkäaikaiseen verensokerin hallintaan, laskuun.

Lisäksi tyydyttyneiden rasvojen korvaaminen monityydyttymättömillä rasvoilla paransi merkittävästi insuliinin eritystä näillä henkilöillä. Insuliini auttaa soluja absorboimaan glukoosia ja pitää verensokerisi nousemasta liian korkeaksi (12).

Eläintutkimukset viittaavat myös siihen, että maapähkinäöljy parantaa verensokerin hallintaa.

Yhdessä tutkimuksessa maapähkinäöljyllä ruokitut diabeettiset rotat kokivat merkittävän alenemisen sekä verensokeripitoisuuksissa että HbA1c: ssä. Toisessa tutkimuksessa diabeettisilla hiirillä, joille oli annettu maapähkinäöljyllä täydennettyjä ruokavalioita, oli merkittävä verensokerin lasku (13, 14).

Yhteenveto Maapähkinäöljy voi vähentää sydänsairauksien riskitekijöitä. Se voi myös auttaa parantamaan insuliiniherkkyyttä ja alentamaan verensokeria diabeetikoilla. Se on myös loistava E-vitamiinin lähde, voimakas antioksidantti, joka suojaa kehoa vapaiden radikaalien vaurioilta.

Mahdolliset terveysriskit

Vaikka maapähkinäöljyn kuluttamisessa on joitain näyttöön perustuvia etuja, on myös joitain mahdollisia haittoja.

Maapähkinäöljy sisältää paljon omega-6-rasvoja

Omega-6-rasvahapot ovat tyyppi tyydyttymättömiä rasvoja. Ne ovat välttämättömiä rasvahappoja, mikä tarkoittaa, että sinun on saatava ne ruokavalion kautta, koska kehosi ei voi tehdä niistä.

Tunnetuimpien omega-3-rasvahappojen lisäksi omega-6-rasvahapoilla on kriittinen rooli asianmukaisessa kasvussa ja kehityksessä sekä aivojen normaalissa toiminnassa.

Vaikka omega-3: t auttavat torjumaan kehon tulehduksia, jotka voivat johtaa moniin kroonisiin sairauksiin, omega-6: t ovat yleensä tulehdusta edistäviä.

Vaikka nämä molemmat välttämättömät rasvahapot ovat tärkeitä terveydelle, nykyajan ruokavalioissa on yleensä liian paljon omega-6-rasvahappoja. Itse asiassa tyypillinen amerikkalainen ruokavalio voi sisältää 14-25 kertaa enemmän omega-6-rasvahappoja kuin omega-3-rasvahapot (15).

Asiantuntijoiden mielestä tämän suhteen tulisi olla lähempänä 1: 1 tai 4: 1 optimaalisen terveyden kannalta. Omega-6-saanti on noussut nopeasti viime vuosikymmeninä, samoin kuin sellaisten tulehduksellisten sairauksien, kuten sydänsairaudet, liikalihavuus, tulehduksellinen suolistosairaus ja syöpä (16, 17, 18).

Itse asiassa useat tutkimukset yhdistävät korkeat omega-6-rasvojen saannit lisääntyneeseen rintasyövän riskiin naisilla (19, 20).

Näytöt, jotka tukevat yhteyttä näiden tulehduksia edistävien rasvojen voimakkaan kulutuksen ja tiettyjen sairauksien välillä, ovat vahvat, vaikkakin on huomattava, että tutkimusta jatketaan.

Maapähkinäöljy sisältää erittäin paljon omega-6-proteiineja, ja siitä puuttuu omega-3-yhdisteitä. Syötäksesi näiden tärkeiden rasvahappojen tasapainoisempi suhde rajoita omega-6-pitoisten öljyjen, kuten maapähkinäöljyn, saantia.

Maapähkinäöljy voi olla alttiina hapettumiselle

Hapetus on aineen ja hapen välinen reaktio, joka saa aikaan vapaiden radikaalien ja muiden haitallisten yhdisteiden muodostumisen. Tätä prosessia esiintyy yleensä tyydyttymättömissä rasvoissa, kun taas tyydyttyneet rasvat kestävät paremmin hapettumista.

Monityydyttymättömät rasvat hapettuvat todennäköisimmin johtuen niiden suuremmasta määrästä epävakaita kaksoissidoksia.

Yksinkertaisesti näiden rasvojen kuumentaminen tai altistaminen ilmalle, auringonvalolle tai kosteudelle voi sytyttää tämän ei-toivotun prosessin.

Maapähkinäöljyssä on runsaasti monityydyttymättömiä rasvoja ja sen käyttöä korkean lämpötilan öljynä, joka tekee siitä hapettumisalttiimman.

Maapähkinäöljyn hapettumisen yhteydessä syntyvät vapaat radikaalit voivat aiheuttaa vaurioita kehossa. Tämä vaurio voi johtaa jopa ennenaikaiseen ikääntymiseen, tiettyihin syöpiin ja sydänsairauksiin (21, 22, 23).

Markkinoilla on muita, vakaampia öljyjä ja rasvoja, jotka ovat kypsennettävissä korkeassa lämpötilassa.

Nämä ovat paljon hapettumisenkestäviä kuin maapähkinäöljy.Vaikka maapähkinäöljyä mainostetaan korkean savupisteensä takia, se ei ehkä ole paras valinta.

Yhteenveto Maapähkinäöljy sisältää paljon tulehdusta edistäviä omega-6-rasvahappoja. Länsimaiset ruokavaliot ovat yleensä jo liian korkeita näissä rasvoissa, mikä saattaa lisätä tiettyjen sairauksien riskiä. Tämä öljy voi myös olla alttiina hapettumiselle, mikä tekee siitä vaarallisen valinnan keittiööljyksi.

Pohjaviiva

Maapähkinäöljy on suosittu öljy, jota käytetään ympäri maailmaa.

Se on hyvä antioksidantti E-vitamiini, joka voi auttaa vähentämään sydänsairauksien riskitekijöitä. Se voi myös auttaa parantamaan insuliiniherkkyyttä ja verensokeria diabeetikoilla.

Vaikka tällä öljyllä voi olla joitain terveyshyötyjä, sillä on myös joitain haittoja.

Sitä on erittäin paljon tulehduksellisissa omega-6-rasvahapoissa ja altis hapettumiselle, mikä voi lisätä tiettyjen sairauksien riskiä

Koska markkinoilla on niin paljon muita terveellisiä rasvoja koskevia valintoja, voi olla viisasta valita öljy, josta on enemmän hyötyä ja vähemmän mahdollisia terveysriskejä.

Hyviä vaihtoehtoja ovat extra neitsytoliiviöljy, kookosöljy tai avokadoöljy.